Как выбрать арбуз спелый на бахче


7 правил, которые нужно помнить каждому арбузофилу / Как сэкономить

В разгаре лето, и рыночные прилавки уже вовсю радуют глаз полосато-зелеными ягодами – долгожданными арбузами. А вот правильно выбрать столь желанный плод — непростая задачка, ведь убедиться в том, будет ли сладок понравившийся арбузик, можно лишь после того, как разрежете дома. Однако свести к минимуму риск покупки невкусного или чего хуже некачественного плода очень даже можно.
Главное — знать 7 основных правил в выборе сладкого и спелого летнего лакомства, и тогда оно действительно доставит лишь приятное наслаждение без грустных последствий и разочарований.
Арбуз – самое долгожданное лакомство летнего периода, которое прекрасно освежает в знойный день. Однако сделать правильный выбор во время покупки всегда очень сложно, порой, даже нереально, если не знать некоторые хитрости и основные ориентиры, которые расположены на самом плоде. Именно они станут главными помощниками в выборе и обязательно укажут на самую вкусную и спелую ягоду.

Интересный факт: Как ни странно это звучит, но с точки зрения ботаники арбуз — это самая крупная ложная ягода в мире. Хотя многие его пытаются отнести к тыквинам, но это не так, ведь внутри плода нет пустоты как в дынях и тыквах. Ложными же они называются потому, что пробковая корка несъедобная, как например, в крыжовнике или смородине.

1. Размер имеет значение


Первое, что бросается в глаза при выборе любых плодов, – это размер. И арбузы не стали исключением, но в этом вопросе нужно держать себя в руках и придерживаться золотой середины. Очень крупные экземпляры лучше игнорировать, но и мелкие тоже не хороший вариант. Если в первом случае в нем чересчур много нитратов и это опасно для здоровья, то во втором – это не выросший или недоразвитый плод, который сладким и вкусным уж точно не будет.

Исключения составляют мелкоплодные сорта, которые выращивают дачники и огородники в домашних условиях. Оптимальный вес для созревшего в естественных условиях арбуза – 5-8 кг, а для домашних крох – 2-3 кг.

2. Глянец, яркость и контраст


Выбирая арбуз, обязательно обращайте внимание на его внешний вид. Первое что нужно тщательно проверить – его целостность. На плоде не должно быть никаких повреждений, вмятин и глубоких царапин.

Потом начинайте оценивать его внешность по цвету. У зрелого безнитратного арбуза полосы будут ярко выраженными и максимально контрастными. Чем темнее будут сами полосы, тем в ягоде будет больше питательных веществ и она будет слаще. И последнее, не стесняйтесь потрогать сам плод, если корка окажется мягкой значит, он еще недозрел и продолжает впитывать влагу.

Затвердевшую корку спелого арбуза очень сложно будет не просто продавить пальцем, а даже подковырнуть ногтем не получится. Но и это еще не все, помимо твердости, корка должна быть блестящей, тусклый внешний вид говорит о наличии большого количества нитратов.

3. Наличие пятна


Осматривая арбуз сложно не заметить светлое пятно на одном его бочке. Это вполне естественное образование (место соприкосновения с землей в период созревания), которое лучше всего расскажет о спелости продукта. Если арбуз спелый, то пятно должно быть кремово-желтым или золотистым, но никак ни белым или коричневым.

Размер пятна тоже имеет значение, если это мелкие сорта, то пятно в диаметре должно достигать 5 см, если же крупные – не больше 10 см. Если увидите большой белёсый «пролежень» (так его еще называют), то откажитесь от покупки, потому что в период дозревания ему не хватало света, а это значит, что он будет, по меньшей мере, невкусным и вялым.

4. Ищите следы пчел


Как ни странно, но при опылении пчелы оставляют очень даже заметный след на плодах. Для полного опыления каждая пчелка прилетает к женскому цветку и отправляется обратно раз по 8-10. После таких трудов остается тонкая «паутинка» на крошечных арбузах, которая со временем становится коричневой и более заметной. И чем изысканней будет такой неординарный рисунок и больше окажется ответвлений, значит и ягода порадует сладостью и сочностью.

5. Нужно определиться с полом арбуза


Кто еще до сих пор не знал, но у арбузов действительно есть мальчики и девочки. Как утверждают знатоки, в «плодах-девочках» больше сахара и меньше косточек, а вот «мальчики» растут крупнее и имеют водянистую мякоть. Внешне их тоже можно различить. Девочки, например, более круглые и чуть приплюснутые с большим пятном, оставшемся на месте цветка, а вот мужская половина – более вытянутая и с небольшим пятнышком.

6. Смотрим на хвостик и «пуговицу»


Арбузный хвостик тоже очень много сможет поведать о своем владельце. Если он окажется зеленым или его совсем нет – отложите плод подальше, он точно незрелый. Если он через чур сухой, то это означает лишь одно – арбуз уж очень много времени назад покинул бахчу.

Вдруг вы увидите умеренно сухой хвостик, то не спешите радоваться, сначала присмотритесь к «пуговице», с которой он растет, у нее должны быть подсушены края. Если с этим все в порядке значит, плод будет спелым и сладким.

7. Постучите, прижмите, послушайте


Эту процедуру смогут провести лишь сильные мужские руки, ведь арбуз весом в 7 кг. очень сложно будет удержать в одной руке или крепко его сжать с двух сторон (помните, как в мультике всех времен и народов «Ну, погоди!»). Ну а если серьезно, то спелость плода можно определить с помощью звука. Для этого его следует положить на ладонь левой руки, а правой – хорошенько «шлепнуть». Мало того, что он должен резонировать и можно услышать колебания в левой руке, так арбуз издаст гулкий звук, за счет пористости созревшей мякоти.

Также хорошо себя зарекомендовала еще одна проверка – сжатие. Если арбуз сжать с двух сторон, то он начнет слегка потрескивать, а это первый признак того, что плод окажется сладким, вкусным и хрустящим.

Напоследок главный совет: поскольку в большинстве регионов нашей страны найти полностью созревшие арбузы и дыни, выращенные в естественных условиях, можно лишь во второй половине августа и в сентябре. Поэтому очень осторожно относитесь к покупкам раньше указанного срока, ведь, как правило, такие плоды выращены в тепличных условиях и могут быть перенасыщены нитратами и даже красителями.

kaksekonomit.com

Круглый-полосатый: как правильно выбрать арбуз | Статьи

В августе в России традиционно наступает сезон арбузов и дынь. Считается, что именно к этому времени они вызревают в Астраханской области и на Кубани. Тогда же в городах страны открываются и многочисленные бахчевые развалы. Арбуз не только освежает в летнюю жару, но и является источником фолиевой кислоты и других полезных микроэлементов, таких как, например, магний или калий, однако, покупая его, стоит иметь в виду несколько основных правил — иначе дело может закончиться пищевым отравлением. В преддверии начала сезона Роспотребнадзор уже опубликовал памятку о том, как выбирать эти ягоды. О чем стоит знать, отправляясь за главными природными деликатесами августа, и где вообще искать легальных продавцов — в материале портала iz.ru.

Где покупать?

Приобретать арбузы и дыни лучше у официальных продавцов — их продукция проходит санитарный контроль. В столице, например, уже не первый год действует официальная сеть бахчевых развалов, карту которых можно посмотреть на сайте московского правительства. Обычно в городе их работает около 300, еще примерно 200 точек действует в Подмосковье. Аналогичная система работает и в большинстве крупных городов России.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Зураб Джавахадзе

 

Работать нестационарные точки обычно начинают в первых числах августа (в Москве — с 1 августа), тогда же публикуются их адреса — посмотреть их можно в местных СМИ или на сайте населенного пункта.

Впрочем, чаще всего определить официальную торговую точку можно и на глаз: по правилам место должно быть огорожено, товар — разложен на деревянных стеллажах или поддонах, а не на земле и прикрыт тентом.

Кроме того, скорее всего, у палатки будет своя вывеска, а у продавцов — бейджи с именами или названием компании, на которую они работают.

А вот продавать арбузы с грузовиков или навалом вдоль трасс на самом деле запрещено. Поэтому, выбирая ягоды у такого продавца, имейте в виду, что они, вероятнее всего, не проходили санитарных экспертиз, а кроме того, могли впитать вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

Впрочем, если точка расположена в городе и выглядит прилично, но товар остается там на ночь, стоит насторожиться. Делать это официальным продавцам запрещено.

Что покупать?

Арбузы и дыни, которые продаются на улице, нельзя надрезать на пробу, потому что в таком надрезе, особенно на жаре, легко размножаются вредные микроорганизмы. Так что покупателям лучше не пробовать уже надрезанную ягоду, а ориентироваться на внешние параметры.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Зураб Джавахадзе

Так, «хороший» арбуз можно отличить по яркому и контрастному цвету корки и выраженному желтому пятну на боку, оставшемуся от соприкосновения с землей — в идеале оно должно быть насыщенного, почти оранжевого цвета.

Разумеется, корка должна быть целой — арбуз с трещинами покупать нельзя — и твердой. Попробуйте нажать на нее ногтем: если ноготь легко протыкает поверхность, вероятнее всего, ягода незрелая.

Спелый арбуз должен быть крупным, но при этом не отличаться сильно по размеру от других ягод продавца. Роспотребнадзор предлагает призвать в помощь собственное чувство меры.

— Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди остальных арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами. В любом случае вам поможет чувство меры — лучше всего выбирать арбузы среднего размера, — говорится в сообщении ведомства.

Считается, что «средний» вес арбуза — от 5 до 7 кг.

Кроме того, обратите внимание на хвостик арбуза — у ягоды, которую сорвали спелой, он будет желтоватым и сухим. А вот у недозрелой — зеленым. Если его нет вовсе, не исключено, что продавец пытался скрыть, что продает неспелый товар.

Ну и наконец, про звук — тайное знание любого арбузного эксперта. Здесь, кажется, всё относительно просто: если ударить спелый арбуз ладонью, он завибрирует, а если постучать по нему костяшкой согнутого пальца — издаст гулкий звук.

Дополнительная информация для тех, у кого хватит сил еще и сжать арбуз (делать это надо по продольной оси), — ягода при этом должна слегка захрустеть.

А с дыней что?

Примерно те же правила работают и для дыни. Но есть несколько тонкостей. Так, часть дыни, противоположная хвостику, должна быть мягче. Если она твердая, значит, дыня не дозрела.

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Зураб Джавахадзе

При щелчке пальцами дыня должна издавать глухой звук. Ну и главное — от нее должен исходить «фирменный» сладкий аромат. Если его нет, забудьте о покупке и отправляйтесь искать дальше.

Ну, разрезаем

Стоит понимать, что даже если в точности следовать всем рекомендациям, нельзя быть полностью уверенным во вкусовых качествах арбуза. В конце концов чувство предвкушения перед тем, как арбуз наконец-то окажется разрезан и можно будет увидеть, что же на самом деле скрывается внутри, — важная часть всего ритуала.

Фото: Global Look Press/imagebroker/Creativ Studio Heinemann

Первое, что нужно сделать, прежде чем разрезать принесенный с улицы арбуз, — это промыть его в теплой воде с мылом. На его корке (особенно если он хранился или продавался недалеко от дороги или лежал на земле) остаются загрязнения, которые при разрезании могут попасть на мякоть и в итоге вызвать кишечную инфекцию.

После того как вы наконец разрежете ягоду, стоит обратить внимание на качество мякоти. Подойдут почти все оттенки красного цвета, при условии, что мякоть не склизкая, а сочная и нежная, в ее структуре отчетливо видны «сахарные» крупинки, а волокна, идущие от середины к корочке, белого цвета. Семена у спелой ягоды должны быть черного или коричневого цвета.

Когда арбуз не стоит есть?

С нитратами, которых больше всего опасаются любители арбузов, дело обстоит сложнее. Определить их наличие «на глаз» не получится, сделать это можно только в лаборатории. Но есть несколько факторов риска, которые дают повод насторожиться.

Фото: Global Look Press/imagebroker/Val Thoermer

Так, интенсивно-красный, отливающий в фиолетовый, цвет мякоти арбуза может говорить о том, что он выращивался с использованием химикатов. То же самое относится к ягодам, у которых волокна, идущие от середины к корке, имеют желтоватый оттенок, а сама мякоть — гладкую глянцевую структуру, без привычных крупинок.

И в любом случае нельзя есть арбуз, от мякоти которого при разрезании идет кислый запах. Кроме того, каким бы вкусным и качественным ни оказалось приобретение, не стоит излишне увлекаться количеством (Роспотребнадзор особенно подчеркивает необходимость знать меру при угощении маленьких детей). А чтобы избежать пищевого отравления, хранить уже разрезанную ягоду надо в холодильнике.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

 

iz.ru

Как выбрать правильный арбуз (видео)

Конец августа  — самое подходящее время для “правильных” и полезных арбузов, выращенных в естественных условиях. В России это, в первую очередь, астраханские арбузы. Сегодня в Астрахани зачастую выращивают заморские сорта бахчевых. Однако даже они, выращенные на щедрой земле дельты Волги, приобретают необыкновенный аромат, сладость и сочность.

Как выбрать правильный арбуз

Совсем скоро астраханские арбузы поступят в продажу. А пока предлагаю освежить в памяти правила выбора самых вкусных арбузов. В конце статьи Вас ждёт 2 видео о выборе арбуза от эксперта-бахчевода и от программы “Контрольная закупка”, а также экспресс-правила по выбору спелых арбузов.

Самыми трудными в жизни являются две вещи:
распознать хороший арбуз и порядочную женщину.

Сезон арбузов

В России самые спелые и вкусные арбузы можно купить не раньше второй половины августа. В некоторых регионах придётся ждать до сентября. Ранее этих сроков покупать арбуз не только бесполезно, но и опасно: есть большой шанс купить нитратный арбуз или безвкусный арбуз, выращенный под плёнкой.

Места продажи арбузов

Приобретать бахчевые можно только в магазинах и оборудованных палатках. Любители арбузов предпочитают покупать любимое лакомство именно в палатках. При этом палатка должна иметь навесной тент и настилы высотой 15-20 см, чтобы плоды не лежали под прямыми лучами солнца и непосредственно на земле.

Покупать арбузы вблизи оживлённых трасс категорически запрещено. Бахчевые впитывают тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, буквально за несколько часов. Такие арбузы могут привести к серьёзным пищевым отравлениям. Даже наличие сертификата качества и других разрешительных документов в данном случае не поможет.

Помой меня!

“Арбузные” документы

У правильного арбуза всегда есть документы: как минимум сертификат качества и свидетельство санитарных служб. У продавца должна быть медицинская книжка и разрешение на торговлю.

Если продавец показывает копию сертификата качества, то печать на ней должна быть цветной, а не чёрной. В противном случае перед вами скорее всего подделка.

Твердая блестящая корка

Спелый арбуз должен иметь твёрдую и блестящую корку. Однако перед продажей арбузы часто натирают до блеска, поэтому нужно проверять хотя бы твёрдость корки — она не должна протыкаться ногтём. Это связано с тем, что достигнув зрелости, арбуз больше не впитывает влагу и корка затвердевает. Если ноготь легко протыкает корку, а сама корка при этом пахнет свежескошенной травой, то арбуз ещё неспелый.

Степень полосатости корки

Самые сладкие арбузы имеют максимально контрастные полоски. И мякоть у них ярко-красная, зернистая и сахарная. Однако, слишком яркий и сочный цвет зелёных полосок может говорить о недостаточной зрелости плода. Поэтому правильный арбуз должен иметь тёмно-зелёные плоски.

Усатый-полосатый

Корка без дефектов

Перед покупкой необходимо убедиться, что арбуз не имеет трещин, вмятин, подпорченных мест, особенно, издающих кислый запах. Через любые повреждения кожуры в мякоть арбуза попадают болезнетворные организмы и быстро там размножаются, что может привести к весьма печальным последствиям.

На арбузах не должно быть небольших подгнивших пятнышек с точкой в центре: это след от шприца, с помощью которого в арбуз вводили нитраты, способствующие быстрому неестественному созреванию плода.

Конечно же, нельзя покупать надрезанный или разрезанный арбуз. Если вам предлагают оценить спелость арбуза по вырезанному кусочку, то помните, что у хвостика арбуз самый сладкий. Остальная арбузная мякоть вряд ли будет такой же сахарной.

Размер имеет значение

Желательно не покупать слишком большие арбузы, т.к. они могут быть накачанными нитратами или перезревшими. Лучше отдать предпочтение плодам среднего размера весом 7-12 кг, но не более 15 кг.

Из двух одинаковых по размеру арбузов надо выбирать самый лёгкий, т.к. при созревании плотность арбуза уменьшается. Раньше у прилавка с арбузами ставили ёмкость с водой. Если арбуз не тонет в воде, то его смело можно покупать  — он спелый и сладкий. При возможности, и сейчас можно применить этот метод.

Маленькое жёлтое пятно

Выращенный на бахче арбуз имеет на боку пятно, которым он соприкасался с землёй. Пятно должно быть максимально жёлтым, даже оранжевым. Оптимальный размер пятна — 5, максимум 10 см. Если больше, то плод мёрз, испытывал недостаток тепла и солнца, поэтому на вкус он будет несладким и водянистым.

На спелом арбузе могут быть и другие небольшие светлые пятна, а также шрамики (но не порезы и трещины!), которые образовались естественным путём в процессе созревания плода.

Правильный хвостик

Бытует мнение, что чем суше хвостик, тем арбуз спелее. Однако это неверно. Слишком сухой хвостик говорит лишь о том, что арбуз давно сорван и долго ждёт своего покупателя. Хвостик должен быть желтоватым и в меру подсушенным. Арбузы вообще без хвостика лучше не покупать.

— Мне, пожалуйста, пол арбуза.
— Запросто! Это самец.

Сладкие девочки?

Не знаю, как в других странах, но в России и Ближнем зарубежье арбузы принято делить на “мальчиков” и “девочек”.

У “мальчиков” низ плода выпуклый с маленьким кружочком, у “девочек” — более плоский с широким кружочком. Считается, что “девочки” более сладкие. На самом деле подтверждения тому, что “женские” плоды содержат больше сахара, нет. А вот арбузных семечек в них гораздо меньше. Так что покупайте “арбузиху”, если вы хотите приготовить из арбуза что-нибудь вкусненькое и вам не нужны арбузные семечки в больших количествах (для масла, поделок и т.п.).

Кто лучше: мальчик или девочка?

Звонкий и трескучий

Спелый арбуз должен звонко гудеть при похлопывании. У незрелых плодов мякоть плотная и в ней нет естественных резонаторов, поэтому неспелых арбуз “звучит” глухо. Также глухой звук бывает у перезревших, лежалых и испорченных арбузов.

Созревший арбуз при сдавливании трещит, а кожура немного прогибается. Треск хорошо слышен, если приложить сдавливаемый арбуз к уху.

Замком дивизии, на утреннем построении:
— Не ешьте вы эти арбузы, в них же пихают всякую химию, физику!

Как проверить арбуз на нитраты

Арбузы, попадающие на прилавки до конца августа могут содержать нитраты — соли азотной кислоты, которыми бахчевые подкармливают для увеличения урожайности и раннего созревания. Непосредственно в мякоти арбуза или уже в желудочно-кишечном тракте человека нитраты преобразуются в токсичные вещества, нарушающие транспортную функцию крови и приводящие к кислородному голоданию тканей. Нитраты особенно опасны для детей, а также для людей с заболеваниями дыхательной, сердечно-сосудистой и выделительной системами.

Арбузы, содержащие нитраты, имеют следующие признаки:

  • Мякоть слишком яркая и красная, часто с лёгким фиолетовым оттенком.
  • Срез мякоти гладкий и глянцевый, а не крупинчатый, как в хорошем спелом арбузе.
  • Волокна, идущие из сердцевины к корке, жёлтые, а не белые, как в норме.

Чтобы проверить арбуз на нитраты, достаточно растереть кусочек мякоти в стакане воды. Если вода станет красной или розовой, то арбуз содержит большое количество нитратов. После правильного арбуза вода станет лишь немного мутной.

Вот и все премудрости выбора спелого, вкусного и сладкого арбуза. Напоследок предлагаю ещё раз вспомнить основные правила выбора арбузов и посмотреть парочку очень полезных видео от экспертов.

Экспресс-правила по выбору арбуза:

  1. Покупайте арбузы не ранее второй половины августа в специально оборудованных легальных местах.
  2. Арбузная корка должна быть твёрдой, блестящей, максимально контрастной и без видимых повреждений.
  3. Нельзя покупать надрезанные и разрезанные арбузы.
  4. Лучше брать арбуз среднего размера весом 7-12 кг. Из двух одинаковых по размеру плодов надо выбирать самый лёгкий.
  5. На боку арбуза должно быть ярко-жёлтое или оранжевое пятно диаметром до 10 см (лучше не более 5 см).
  6. Хвостик у арбуза должен быть желтым и подсушенным. Арбуз без хвостика или с очень сухим хвостиком покупать не надо.
  7. У арбузов-мальчиков низ плода выпуклый с маленьким кружочком, а у девочек — более плоский с широким кружочком. Косточек в девочках меньше. Возможно, они слаще мальчиков.
  8. Спелый арбуз звонко гудит при похлопывании и трещит при сдавливании. Глухой звук у незрелых или лежалых арбузов.
  9. Мякоть “нитратного” арбуза гладкая, глянцевая, ярко-красная с фиолетовым оттенком и жёлтыми прожилками, при опускании в воду окрашивает её в красный или розовый цвет.

Видео о том, как выбрать правильный арбуз от программы “Контрольная закупка”

Видео от эксперта-бахчевода о выборе спелого астраханского арбуза

 

Надеюсь, теперь вы, друзья, будете выбирать только самые вкусные и сладкие арбузы. Если у вас есть ещё какие-то секреты по выбору этих бахчевых, вы можете поделиться ими в комментариях.


Интересно? Расскажите друзьям!

irzhitalk.ru

Как выбрать арбуз, секреты выбора спелых и сладких арбузов

Лето – золотая пора, когда прилавки ломятся от овощей и фруктов, а на даче созрели сочные ягоды. Хочется попробовать все, ведь сезон их недолговечен. Но если фрукты и ягоды мы выбираем по внешнему виду, то с арбузами дело обстоит иначе: внутрь не заглянешь. Есть продавцы, которые вырезают кусочек и дают пробовать, но такой плод лучше не покупать. Нож не всегда чистый, микробы с кожуры легко проникнут в мякоть вместе с пылью и грязью.

Место и время для покупки арбуза

  • Не покупайте плоды, которые лежат на земле, избегайте торговых точек, расположенных вдоль дороги. Дело в том, что бахчевые культуры легко впитывают тяжелые металлы, которые содержатся в автомобильных выхлопах, особенно, если плод имеет царапины или трещины. Арбузы должны располагаться на настилах не менее 15 см высотой.
  • Не покупайте первые, ранние бахчевые, потому что нитратов в них больше, чем витаминов. Помните поговорку: каждому овощу свой срок? Без стимуляторов роста, вызревающие положенный срок арбузы будут готовы не раньше середины августа.

Внешний вид

Спелая ягода должна иметь яркие, контрастные полосы: темно-зеленого и бледно-зеленого цвета. Корка – матовая, плотная, которую невозможно проткнуть ногтем, но легко можно поцарапать. Если хорошо потереть и понюхать арбуз, то зеленый, недоспевший плод будет пахнуть травой.

На каждом арбузе, который созрел естественным путем, лежа на бахче, есть желтое или белое пятно в том месте, где он соприкасался с землей. Оптимальный размер этого пятнышка должен быть не больше 8-10 см. Если преобладает белый цвет, то плод сняли недозрелым. Если пятно желтое или оранжевое, значит ягода спелая.

Обратите особое внимание на хвостик. Когда арбуз созревает на поле, то хвостик усыхает и обламывается. Если он был сорван недозревшим, то и хвостик будет зеленым или увядшим. Предприимчивые продавцы обрезают его, чтобы скрыть правду, поэтому отсутствие или аккуратный срез этой детали должен вас насторожить.

Он или она

Оказывается, в арбузном семействе тоже есть девочки и мальчики. Мужские особи более вытянутые и имеют маленький кружок на стороне, противоположной от хвостика. У женских ягод кружок большой, сами плоды имеют плоскую нижнюю часть. Кроме того, девочки всегда меньше мальчиков по размеру. При разрезе видно, что семечки у них темно-коричневые, более мелкие и их гораздо меньше, чем в мужских плодах. Такие арбузы всегда очень сладкие.

Размер имеет значение

Самый оптимальный – средний, от 5 до 7 кг. Более мелкие могут оказаться неспелыми, а гиганты – переспелыми или накачанными «химией». Но есть исключение: это ранние сорта маленьких размеров.

Стучите и ждите ответа

Специалисты определяют спелость арбуза по звуку. Зеленый и недозрелый плод на ваш стук отзовется глухим звуком, а спелый и красный будет звучать звонко, потому что при созревании образуются микропустоты.

Что внутри

Хороший арбуз в разрезе будет иметь микрозернистую структуру, которая искрится на солнышке так, будто ее посыпали сахаром. Косточки должны быть темно-коричневыми или черными. Спелый плод начнет раскалываться под ножом.

Если при разрезе вы увидели, что мякоть ровная и гладкая, имеются желтые или белые волокнистые прожилки, светлые косточки, то перед вами арбуз, напичканный нитратами. В лучшем случае он будет просто невкусным, в худшем – вам грозит отравление.

Если вы купили ягоду спелую и вкусную, вернитесь к этому продавцу и запасите арбузы впрок. Для этого выбирайте плоды без царапин и других повреждений на кожуре. В прохладном месте они могут храниться до Нового года, а вы за праздничным столом вспомните вкус лета.


www.foodhouse.pro

Как выбрать вкусный и спелый арбуз | Fresher

В разгаре лето и рыночные прилавки уже вовсю радуют глаз полосато-зелеными ягодами – долгожданными арбузами. А вот правильно выбрать столь желанный плод непростая задачка, ведь убедиться в том, будет ли сладок понравившийся арбузик, можно лишь после того, как разрежете дома. Однако свести к минимуму риск покупки невкусного или чего хуже некачественного плода очень даже можно. Главное знать 7 основных правил в выборе сладкого и спелого летнего лакомства, и тогда оно действительно доставит лишь приятное наслаждение без грустных последствий и разочарований. Арбуз – самое долгожданное лакомство летнего периода, которое прекрасно освежает в знойный день. Однако сделать правильный выбор во время покупки всегда очень сложно, порой, даже нереально, если не знать некоторые хитрости и основные ориентиры, которые расположены на самом плоде. Именно они станут главными помощниками в выборе и обязательно укажут на самую вкусную и спелую ягоду. С точки зрения ботанических характеристик арбуз — это ложная ягода. | Фото: wallpapersite.com. Интересный факт: Как ни странно это звучит, но с точки зрения ботаники арбуз — это самая крупная ложная ягода в мире. Хотя многие его пытаются отнести к тыквинам, но это не так, ведь внутри плода нет пустоты как в дынях и тыквах. Ложными же они называются потому, что пробковая корка несъедобная, как например, в крыжовнике или смородине.

1. Размер имеет значение

В такие крайности лучше не кидаться. | Фото: mirvokrug.blog. Первое, что бросается в глаза при выборе любых плодов – это размер. И арбузы не стали исключением, но в этом вопросе нужно держать себя в руках и придерживаться золотой середины. Очень крупные экземпляры лучше игнорировать, но и мелкие тоже не хороший вариант. Если в первом случае в нем чересчур много нитратов и это опасно для здоровья, то во втором – это не выросший или недоразвитый плод, который сладким и вкусным уж точно не будет. Идеальный вес для созревшего арбуза колеблется от 5 до 8 кг. | Фото: eda-land.ru. Исключения составляют мелкоплодные сорта, которые выращивают дачники и огородники в домашних условиях. Оптимальный вес для созревшего в естественных условиях арбуза – 5-8 кг, а для домашних крох – 2-3 кг.

2. Глянец, яркость и контраст

В первую очередь нужно проверить целостность оболочки арбуза. | Фото: ru.depositphotos.com. Выбирая арбуз, обязательно обращайте внимание на его внешний вид. Первое что нужно тщательно проверить – его целостность. На плоде не должно быть никаких повреждений, вмятин и глубоких царапин. Корка арбуза должна быть блестящей и яркой. | Фото: etolike.ru. Потом начинайте оценивать его внешность по цвету. У зрелого безнитратного арбуза полосы будут ярко выраженными и максимально контрастными. Чем темнее будут сами полосы, тем в ягоде будет больше питательных веществ и она будет слаще. И последнее, не стесняйтесь потрогать сам плод, если корка окажется мягкой значит, он еще недозрел и продолжает впитывать влагу. Арбуз нужно прижать пальцем, если кожура твердая – значит плод спелый. redplatecatering.com. Затвердевшую корку спелого арбуза очень сложно будет не просто продавить пальцем, а даже подковырнуть ногтем не получится. Но и это еще не все, помимо твердости, корка должна быть блестящей, тусклый внешний вид говорит о наличии большого количества нитратов.

3. Наличие пятна

Пятно на боку арбуза всегда подскажет спелый ли арбуз. | Фото: redplatecatering.com. Осматривая арбуз сложно не заметить светлое пятно на одном его бочке. Это вполне естественное образование (место соприкосновения с землей в период созревания), которое лучше всего расскажет о спелости продукта. Если арбуз спелый, то пятно должно быть кремово-желтым или золотистым, но никак ни белым или коричневым. Слишком большое и светлое земляное пятно – верный призрак невкусного арбуза. | Фото: spudsproduce.com. Размер пятна тоже имеет значение, если это мелкие сорта, то пятно в диаметре должно достигать 5 см, если же крупные – не больше 10 см. Если увидите большой белёсый «пролежень» (так его еще называют), то откажитесь от покупки, потому что в период дозревания ему не хватало света, а это значит, что он будет, по меньшей мере, невкусным и вялым.

4. Ищите следы пчел

Чем больше площадь пчелиного ажурного узора на корке арбуза, тем вкуснее он будет. | Фото: ogorod.mirtesen.ru. Как ни странно, но при опылении пчелы оставляют очень даже заметный след на плодах. Для полного опыления каждая пчелка прилетает к женскому цветку и отправляется обратно раз по 8-10. После таких трудов остается тонкая «паутинка» на крошечных арбузах, которая со временем становится коричневой и более заметной. И чем изысканней будет такой неординарный рисунок и больше окажется ответвлений, значит и ягода порадует сладостью и сочностью.

5. Нужно определиться с полом арбуза

Арбузы «мальчики» более вытянуты и в них будет больше косточек. | Фото: vrutmilife.com. Кто еще до сих пор не знал, но у арбузов действительно есть мальчики и девочки. Как утверждают знатоки, в «плодах-девочках» больше сахара и меньше косточек, а вот «мальчики» растут крупнее и имеют водянистую мякоть. Внешне их тоже можно различить. Девочки, например, более круглые и чуть приплюснутые с большим пятном, оставшемся на месте цветка, а вот мужская половина – более вытянутая и с небольшим пятнышком.

6. Смотрим на хвостик и «пуговицу»

Зеленый хвостик арбуза говорит о том, что ему не дали созреть на бахче. | Фото: jiangsutravel.us. Арбузный хвостик тоже очень много сможет поведать о своем владельце. Если он окажется зеленым или его совсем нет – отложите плод подальше, он точно незрелый. Если он через чур сухой, то это означает лишь одно – арбуз уж очень много времени назад покинул бахчу. Такой хвостик с «пуговкой» будут у спелого и вкусного арбуза. | Фото: campakkamus.blogspot.com. Вдруг вы увидите умеренно сухой хвостик, то не спешите радоваться, сначала присмотритесь к «пуговице», с которой он растет, у нее должны быть подсушены края. Если с этим все в порядке значит, плод будет спелым и сладким.

7. Постучите, прижмите, послушайте

Чтобы выбрать спелый и вкусный арбуз нужно к нему прислушаться. Эту процедуру смогут провести лишь сильные мужские руки, ведь арбуз весом в 7 кг. очень сложно будет удержать в одной руке или крепко его сжать с двух сторон (помните, как в мультике всех времен и народов «Ну, погоди!»). Ну а если серьезно, то спелость плода можно определить с помощью звука. Для этого его следует положить на ладонь левой руки, а правой – хорошенько «шлепнуть». Мало того, что он должен резонировать и можно услышать колебания в левой руке, так арбуз издаст гулкий звук, за счет пористости созревшей мякоти. При сжимании спелый арбуз слегка потрескивает. | Фото: youtube.com/Фрагмент м/ф «Ну, погоди!». Также хорошо себя зарекомендовала еще одна проверка – сжатие. Если арбуз сжать с двух сторон, то он начнет слегка потрескивать, а это первый признак того, что плод окажется сладким, вкусным и хрустящим. Такую памятку лучше иметь при себе, когда решите идти покупать арбузы. | Фото: deskgram.net. Напоследок главный совет от авторов Novate.Ru, поскольку в большинстве регионов нашей страны найти полностью созревшие арбузы и дыни, выращенные в естественных условиях, можно лишь во второй половине августа и в сентябре. Поэтому очень осторожно относитесь к покупкам раньше указанного срока, ведь, как правило, такие плоды выращены в тепличных условиях и могут быть перенасыщены нитратами и даже красителями.

www.fresher.ru

Как выбрать арбуз: практические советы и рекомендации

Арбуз принадлежит семейству бахчевые, является летней ягодой, мякоть которой прекрасно утоляет жажду в солнечный, знойный день. Спелый плод богат полезными витаминами и микроэлементами, среди которых витамин С и фолиевая кислота, магний, железо, калий, пищевые волокна и пептиды.

Зная правила, как выбрать арбуз, можно не навредить собственному здоровью, так как только выращенный по всем технологическим нормам плод может быть полезным.

Какими правилами руководствоваться при выборе арбузов?

Существуют правила и рекомендации, которые помогут выбрать качественный плод. Например, учитывайте сезон созревания. В магазине можно встретить арбузную ягоду в начале июля, когда его созревание естественным образом невозможно. В таких плодах, вероятно, содержатся токсические вещества, которые использовались в качестве обработки плодов для скорого их созревания. Покупка не по сезону не полезна и очень опасна. Чем раньше поступают арбузы в продажу, тем выше вероятность пищевого отравления. Не стоит торопиться и покупать такие плоды, лучше это сделать при массовом их созревании в конце лета.

Совет: Следует помнить, что естественное созревание арбузов припадает на конец августа-начало сентября.

Предпочитайте совершать покупку на специально отведенных участках. Выбирать арбуз рекомендуется на территориях, пригодных для торговли (киоски, рынок). Такие торговые точки должны быть оборудованы навесом, а плоды должны располагаться в специальных поддонах на ножках, не касаемых земли. У продавцов должно быть на руках разрешение на продажу, подтвержденное печатью соответствующей инстанции. Это необходимо для предотвращения попадания бактерий в трещины ягоды, где мякоть становится весьма благоприятной средой для жизнедеятельности микробов.

Внимание! Запрещено разводить торговлю, а также покупать арбузы, при дорожной трассе, даже если товар сертифицирован. В процессе лежки такие плоды пропитываются токсинами и могут нанести непоправимый вред здоровью.

Наличие сертификата качества. Как выбрать хороший арбуз в маркете или на рынке? На любой арбуз на рынке должен быть сертификат качества. Покупатель в праве требовать данный документ, если речь идет о здоровье. Сертификат подтвердит временные сроки реализации продукции, ее качество. Если продавец выдаст на руки ксерокопию документа, рекомендуется посмотреть на печать внизу документа — она должна быть цветная, в иных случаях бумага считается недействительной.

Обращайте внимание на наличие дефектов. Чтобы выбрать спелый арбуз, важно осмотреть его внешнюю оболочку, на ней не должны иметься подгнившие места. Плод должен быть целым, без явных трещин и вмятин, так как в прогнившие места или трещины могут проникнуть бактерии, инфицируя весь плод. Употребив такую мякоть, можно серьезно отравиться или нарушить работу системы ЖКТ. Под запрет попадают продающиеся дольки, продажа которых запрещена санэпидстанцией.

Что еще учитывать, покупая арбуз?

Делая покупку зеленой ягоды, обращайте внимание на:

  1. Размер. Зачастую при покупке взор притягивают крупные плоды, что не всегда содержат отменные вкусовые качества. Чтобы подобрать наверняка сочный арбуз, предпочтение следует отдать сортам среднего размера.
  2. Твердая блестящая кожура. Если плод полностью созрел, кожура его будет твердая, с четкими полосами. Это правило обусловлено тем, что при созревании хвостик арбузной ягоды усыхает, так как подпитка влагой прекращается. Надрезав немного кожуру, можно почувствовать запах скошенной травы, что указывает на спелость плода.
  3. Степень полосатости. Также указанием того, что это зрелый арбуз, служат его яркие и четкие полоски. Арбуз по внешнему виду, у которого имеются четкие линии белого с зеленым, считается пригодным для покупки. Если имеются размытые полосы и слабый зеленый цвет, такой плод лучше не покупать.
  4. Желтый бочок. Созревая на поле, арбузная ягода находится в одном положении, о чем свидетельствует ее желтый бочок. Если арбуз спелый, такое пятно будет желтого цвета, если оно слегка белое, он не спелый. После того как хвостик ягоды усохнет, прекратиться выработка хлорофилла, под лучами солнца плоды приобретут светлые пятна, что тоже говорит о том, что плод спелый и сладкий.
  5. Сухой хвостик. Один из самых явных признаков спелого состояния ягоды — это усохший хвостик. Однако важно учесть, что усохшим хвостик может быть в результате давно сорванных не до конца созревших плодов, так что данный признак следует учитывать наряду с другими показателями.
  6. Классификация женского и мужского пола. Различают арбузы, как «мальчик» и «девочки». Если ягода «мальчик», то противоположная сторона от хвостика будет выпуклая, а у «девочек» — ровная с широким кружочком. Различие «мальчик» и «девочка» важно для того, чтобы выбрать сладкий арбуз. «Женский плод» имеет сладкий и сочный мякиш, в нем минимум семечек и максимум сахарозы, он самый вкусный. «Мальчик» имеет боковое пятно, в виде маленькой точки. «Мальчик» имеет большое количество семян внутри, а мякоть его средней сладости.
  7. «Звонкие или глухие». Как правильно выбрать арбуз по звучанию? Удивительно, но определить арбуз по звуку вполне реально. При постукивании по кожуре должен слышаться не приглушенный, а звонкий звук. Признаками, что это вкусный арбуз, может послужить появление вмятин и растрескивающийся звук, если его придавить. Перед подачей на стол ягоду нужно подвергнуть обработке горячей водой с хозяйственным мылом, чтобы смыть транспортировочный восковой налет.

Совет: Когда плод разрезан, дальнейшее его хранение должно осуществляться под пленкой в холодильнике.

Как определить наличие в арбузе нитратов?

Во время роста арбузные ягоды часто «пичкают» нитратами, чтобы растения давали более крупные и тяжелые плоды. Но такие плоды не полезны для человека. А потому следует уметь различать ягоду, в которой содержание нитратов превышает норму.

  1. Если плоды подвергались обработке, они будут иметь при срезе гладкую поверхность. У «чистого» арбуза поверхность среза крупинчатая.
  2. Безнитратный плод содержит семечки темного цвета, они крупного размера. Плоды с нитратами имеют мелкие, белые семечки.
  3. Если при разрезе обнаружились комочки желтого цвета, плод выращен не естественным способом, а значит, содержит вредные для здоровья элементы.
  4. Простым определением нитратов в ягоде может послужить способ замачивания арбузных долек в воде. Если арбуз пригоден для употребления, вода слегка помутнеет, если он наполнен химикатами, вода приобретет розовый цвет.
  5. Плоды, обработанные химическими реагентами, не хранятся долго, в то время как у хорошего арбуза срок хранения достигает более 14 дней.
  6. Арбузов, выращенных в условиях системы орошения, следует избегать. Такие плоды выращивают на частных фермах, определить можно по бледно-розовой мякоти с едва сладковатым вкусом, запаха такие плоды не имеют.

Выбирая арбуз для всей семьи, следует придерживаться не одной, а минимум трех рекомендаций. Зная, как выбрать арбуз, покупка окажется не только полезной, но и абсолютно безопасной для здоровья.

ovosheved.ru

КАК ВЫБРАТЬ АРБУЗ, советы по выбору арбуза

Ароматный и сахарный, тающий во рту и манящий своей свежестью арбуз… Так мы представляем его себе, видя в очередной сезон на прилавках этот замечательный плод. Но безопасны ли те арбузы, которые лежат на наших прилавках, сами ли они дозрели, или их накачали какими-то добавками?! Как отличить правильный арбуз от неправильного? На что следует обращать внимание при выборе или покупке арбуза? На все эти вопросы ответит журнал РОС-ПОТРЕБ.

Для начала давайте определим ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе арбуза.

  1. Внешние признаки
  2. Сезон
  3. Размер арбуза
  4. Окраска арбуза
  5. Корка арбуза
  6. Звучание
  7. Попка арбуза
  8. Арбуз с паспортом
  9. Хвостик
  10. Плавучесть
  11. Пятнышко сбоку

Выбор арбуза па параметрам

Внешние признаки

Итак, вы пришли на рынок или в магазин. Внешние признаки правильного арбуза:

  • крупный, не тяжелый
  • трещит при сжимании
  • издает глухой звук при постукивании
  • без надрезов и трещин
  • сухая плодоножка (хвостик)
  • ярко желтое земляное пятно средних размеров, расположенное на боку
  • блестящий верхний слой без матового налета
  • четко выраженный полосатый рисунок
  • продается в специально отведенных для этого местах под навесом в специальных поддонах на высоте не ниже 20 см от земли
  • арбуз должен иметь свидетельство Госсанэпиднадзора
  • после покупки арбуз вымойте щеткой и тщательно протрите полотенцем

А теперь обо всем более подробно.

Сезон арбузов

Сезон настоящих арбузов начинается с середины августа и длится до начала сентября. Именно в это время можно встретить на наших прилавках арбузы, выросшие естественным путем. Если же продавец пытается убедить вас июне или в июле в том, что перед вами арбузы ранних сортов, не верьте им! Даже самые ранние сорта могут появиться на прилавке не раньше конца июля, и только в том случае, если лето было жарким. Во всех остальных случаях, если вы видите в продаже арбузы в не арбузный сезон, скорее всего перед вами плод перенасыщенный нитратами, азотными удобрениями или прочей гадостью. Есть такие арбузы не только не полезно, но и опасно.

СОВЕТ №1 от РОС-ПОТРЕБ

Как узнать есть ли в арбузе нитраты:

  • У хорошего арбуза поверхность среза всегда крупитчатая, а у арбуза с нитратами – поверхность среза будет гладкой.
  • У хорошего арбуза – семечки всегда темные и крупные. А у нитратного арбуза – семечки светлые или совсем белые
  • Если вы заметили среди мякоти арбуза маленькие желтые комочки – не ешьте такой арбуз, это явный признак нитратов.
  • У нитратного арбуза мякоть ярко красная с фиолетовым оттенком, а волокна желтоватые, в то время как у хороших арбузов – волокна должны быть белыми.
  • Возьмите немного мякоти арбуза и разотрите ее в стакане с водой – если арбуз хороший – вода просто слегка помутнеет, а если арбуз напичкан химией, вода окрасится в розовый или в красный оттенок.
  • Нитратные арбузы хранятся не долго, в то время как срок хранения хорошего арбуза – более двух недель, а у надрезанного арбуза – 3-4 дня.

Надрезанный арбуз следует хранить в холодильнике!

Размер арбуза

При выборе арбуза следует останавливать свой выбор на арбузах средней величины, в пределах 5-7 килограмм. Не стоит покупать мелкие или очень крупные арбузы. Кроме того, обратите внимание на весь прилавок: арбузы на нем не должны сильно отличаться по размеру. Это в лишний раз говорит о том, что эти арбузы выросли естественным путем. А вот если вы видите гигантские арбузы и рядом более маленькие плоды – это уже повод задуматься над тем, что их перекормили удобрениями, и от таких арбузов следует отказаться.

СОВЕТ №2 от РОС-ПОТРЕБ

Если у вас после арбуза появились тошнота, рвота, диарея, головная боль и повышенная утомляемость, то, скорее всего, вы отравились нитратами. Нитраты очень опасны для маленьких детей и кормящих мам.

При отравлении необходимо постоянно пить воду, можно со специальными веществами, которые восстанавливают потери воды и солей (гастродит, регидрон, энтеродез). Лекарства, выводящие вредные вещества из организма: полифепам, энтеросгель, смекта. Если у вас начал болеть живот – ни в коем случае не пейте обезболивающие! Вместо них лучше выпить но-шпу, она является хорошим спазмолитическим средством (устраняет спазм кишечника).

Окраска арбуза

У спелого арбуза цвет корочки должен быть ярким, а полосы четкими (темно-зеленого /черного и светло зеленого цветов). Если перед вами арбуз с неяркой окраской или без ярко выраженных полос, такой арбуз лучше не покупать.

Корка арбуза

На ощупь – корка арбуза должна быть очень твердая. Проколоть корку правильного арбуза ногтем – практически невозможно, опять же – если вы сможете это сделать без особого труда, такой арбуз покупать не стоит.

Звучание

У спелого арбуза мякоть имеет микропустоты, и если по нему шлепнуть, должен послышаться глухой звук. Шлепать следует так: нужно положить арбуз на ладонь одной руки, а другой рукой наносить рикошетом шлепки по его боку сверху-вниз, отдача при этом должна ощущаться другой рукой.

Попка арбуза

Именно по попке арбуза можно определить – мальчик это или девочка. Опытным путем установлено, что именно арбузы девочки считаются наиболее вкусными. Как же определить по попке арбуза – кто перед вами – мальчик или девочка?!

У девочек низ ягоды более плоский чем у мальчика, а кружок широкий. У мальчика все наоборот – низ ягоды более выпуклый, а кружок на ней – маленький.

Арбуз с паспортом

Арбуз, как и любой другой товар – должен иметь сертификат качества. Вы имеете право на ознакомление с данным сертификатом. В таком сертификате должно быть указано место происхождения арбуза, наличие в нем тяжелых металлов, пищевых добавок (удобрений), а также отсутствие радиации. Если продавец отказывается показать вам документ – смело уходите, скорее всего, у него нет прав на продажу данного вида товаров. Если же продавец показывает вам копию сертификата, обратите внимание на печать, печать должна быть цветная.

Хвостик

Обратите внимание на хвостик арбуза. Некоторые продавцы отрезают его под корень, к таким арбузам следует относиться с недоверием и лучше не покупать. Мокрый хвостик – почти 100% гарантия не спелости плода. У хорошего арбуза хвостик должен быть в меру сухим, а именно: слишком сухой хвостик может рассказать о том, что арбуз сорвали с грядки много недель назад, или же арбуз просто сорвали с бахчи и увезли, не дав ему самостоятельно оторваться от бахчи. То есть внимание следует обращать на ту часть хвостика, которая находится у самого основания арбуза. Также нужно обратить внимание и на края пуговицы, из которой торчит хвостик арбуза. Они также должны быть сухими.

Плавучесть

Это скорее рекомендация для дополнительной уверенности, чем дополнительный способ проверки спелости арбуза, но все же: спелый арбуз плавает в воде, а не спелый – тонет. Это связано с тем, что чем спелей арбуз, тем меньше его удельная плотность и тем он лучше держится на воде.

Пятнышко сбоку

Обратите внимание на наличие пятнышка на боку арбуза. Если его нет – арбуз был сорван с бахчи принудительно и не успел дозреть. Наличие пятна – говорит о том, что плод как минимум самостоятельно оторвался от бахчи и какое-то время лежал дозревал на земле. Причем цвет пятна также может рассказать о многом – если пятно белое – арбуз не дозрел, если пятно ярко-желтое или даже оранжевое – арбуз дозрел и готов к употреблению в пищу!

Ешьте правильные арбузы, Приятного аппетита!

СОВЕТ №3 от РОС-ПОТРЕБ

Полезные советы:

  • не покупайте треснутые, мятые или поврежденные арбузы, а также надрезанные арбузы и ни в коем случае не просите продавца вам его надрезать, задумайтесь: вряд ли у такого продавца стерильный нож. Во всех случаях – в мякоть арбуза могут попасть бактерии. Помните, по закону продавцам запрещено резать арбузы до продажи.
  • Ни в коем случае не покупайте арбузы у дороги или в ее близи. Корка арбуза способна впитывать в себя всю грязь и вредные металлы и выхлопы с дороги, зачастую именно в таких местах продают арбузы, которые по каким-то причинам не попали на прилавок.
  • По установленным нормам, продавать арбузы можно только в специально оборудованных ларьках, не ближе пяти метров от дороги, причем ларек должен иметь оградительный щит и навесной тент. Сами арбузы должны находиться на настиле не ниже 20 см от поверхности земли.

КАК ВЫБРАТЬ АРБУЗ, советы по выбору арбуза

ros-potreb.ru

Как выбрать качественный арбуз? | Еда и кулинария

О том, как не дать хитрому продавцу обдурить вас, читайте в этой статье.

Общие сведения.

Арбуз — бахчевая культура, относится к семейству тыквенных. Выращивают арбуз из-за его плодов. Плод арбуза называется ягодой. Родиной арбуза является Южная Африка. В России арбузы появились лишь в XVII веке, и до XIX века являлись редким лакомством.
Арбуз состоит из воды, фруктозы, глюкозы, сахарозы, микроэлементов и витаминов (магний, калий, железо, ликопен (антиоксидант, сильнее витамина С), медь, марганец, витамины группы В) и клетчатки.

Самым главным критерием качества арбуза является его безопасность, т. е. необходимо выбрать не просто спелый арбуз, но и такой, чтоб содержание вредных веществ в нём было минимально, или хотя бы в пределах нормы, потому как использование азотных удобрений в сельском хозяйстве настолько широко, что арбузов без нитратов просто нет. Безопасное содержание нитратов — не более 60 мг/кг.

Как выбрать качественный арбуз?

Во-первых, нужно быть терпеливым. Спелый и «чистый» арбуз в конце июля — начале августа — нонсенс. Можете быть уверены, что его «накачали» нитратами. Оптимальный период для покупки «здоровой» ягоды: конец августа — начало октября.

Во-вторых, неплохо бы попросить у продавца свидетельство санэпиднадзора.

В-третьих, выбирайте арбуз сами, не просите продавца сделать это за Вас. Не все люди настолько честны, чтобы подобрать вам самое лучшее, чаще стараются спихнуть некачественное или лежалое.

В-четвёртых, арбуз должен быть средних размеров, 6−10 кг. Меньше — недоспелый, больше — «качок».

В-пятых, хороший арбуз должен быть правильной шарообразной формы, основным цветом должен быть тёмный, на котором видны светлые полосы. Чем больше контраст цветов, тем вкуснее будет ягода. Поверхности должна быть гладкой без трещин, пятен и точек (точки и пятна могут свидетельствовать об инъекциях) и на ней не должно быть матового налёта, арбуз должен быть глянцевый, чтобы солнце на нём «играло». Спелый арбуз можно легко поцарапать ногтем.

В-шестых, кончик/хвостик/плодоножка должны быть желтоватыми и подсушенными. Засохшая плодоножка — признак лежалости, отсутствие плодоножки — признак того, что от Вас что-то скрывают.

В-седьмых, жёлтое (жёлтое, а не белое) пятно на поверхности — место, которым арбуз касался земли. Чем больше пятно, тем более тяжёлые условия были у ягоды (она мёрзла, ей не хватало тепла и света), это отразится на вкусе не в лучшую сторону.

В-восьмых, постукивая по арбузу лучше услышать глухой звук, спелый арбуз должен гудеть, «зелёный» будет — звенеть.

В-девятых, лучше не брать арбуз с вырезом. Мало ли что до этого резали этим ножом и какая муха на нём сидела. Перед употреблением арбуз необходимо тщательно вымыть с мылом и мочалкой.

В-одиннадцатых, широкий след от цветка отнюдь не показатель спелости, а дефект.

Есть несколько способов проверки «чистоты» арбуза в домашних условиях.
 — опустить кусочек ягоды в стакан с чистой водой, если вода изменит цвет — арбуз «накачан», если вода помутнеет, то арбуз — «чист».
 — сжать арбуз, если трещит, значит — спелый.
 — если прожилки в арбузе плотные, толстые, желтоватые, арбуз подкармливали.

Места торговли бахчевыми должны:
 — находиться на расстоянии 5 метров от автомобильной дороги.
 — быть закрыты навесом, а сами бахчевые должны лежать на поддонах высотой не менее 20 см.
 — быть оборудованы весами, а не безменом на 20 кг.

Выполнение всех выше перечисленных условий не даёт стопроцентной гарантии, что арбуз будет спелым и «чистым», но не выполнение хотя бы одного из пунктов — повод насторожиться.

Удачи и приятного аппетита!

shkolazhizni.ru

Как выбрать арбуз и дыню? | ВОПРОС-ОТВЕТ

Чтобы увеличить, кликните по картинке Фото: АиФ

Сезон арбузов и дынь стартовал, а это значит, что вдоль автодорог как грибы появляются торговые точки, а прилавки магизинов ломятся от сочных плодов. 

Между тем специалисты Роспотребнадзора советуют не доверять уличным торговцам, которые нахваливают свою продукцию только для того, чтобы заполучить клиента. Во-первых, продажа бахчевых в необорудованных торговых местах, особенно вдоль дорог, запрещена, а во-вторых, сами продавцы зачастую не имеют документов о том, что арбузы и дыни с их прилавка, если таковые вообще присутствуют, прошли санитарную экспертизу.

Стоит быть бдительными и при покупке бахчевых в санкционированном месте. Каждый уважающий себя и клиента продавец должен установить навес, специальные стеллажи для арбузов и дынь, которые необходимо накрыть тентом, весы и информацию для покупателя. У такого продавца вы не обнаружите разрезанный арбуз, который он предлагает на пробу. Ведь это благоприятная среда для размножения вредных микроорганизмов. К тому же по первому требованию вам предоставят необходимых пакет документов на товар.

Как выбрать арбуз?

Внешний вид. Хороший арбуз имеет яркую корку без повреждений и, конечно же, желтое пятно на боку. У спелого плода твердая корка, которую не проткнешь ногтем, а усик и плодоножка сухие. Выбирайте арбуз среднего размера.

Звук. Чтобы узнать, созрел ли арбуз, ударьте по нему согнутым пальцем, а затем сожмите плод. В первом случае спелый арбуз издаст звонкий звук, во втором - слабый хруст. И для точности эксперимента ударьте по нему ладонью. Зрелый арбуз будет выбрировать.

Начинка. У зрелого арбуза мякоть красная, сочная и без ослизнений, а семена черного или коричного цвета. У «плохого» же она ярко-красного и даже фиолетового цвета. На вкус правильный арбуз должен быть сладкий.

Как выбрать арбуз. Инфографика Фото: АиФ

Как выбрать дыню?

Правила практически те же, но есть некоторые отличия. У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть мягкой. А при ударе зрелый плод издает глухой звук. И главное – это аромат.

Перед употреблением арбуз и дыню стоит тщательно помыть с мылом. Разрезанные плоды необходимо убирать в холодильник.

Фото: АиФ

altai.aif.ru


Смотрите также