Как выбрать чай матча


Чай матча – свойства, польза. Как правильно заваривать

1. Особенности японского зеленого чая матча.

С недавних пор я стала регулярно пить зеленый чай матча. Это не совсем обычный зеленый чай. Листья для него собирают лишь один раз в году. Причем за несколько недель до сбора чайные кусты затеняют, чтобы уберечь от прямых солнечных лучей. Благодаря этому листья становятся нежнее и сочнее, из них уходит лишняя горечь. Чай из таких листочков получается слаще, а в его составе повышается содержание аминокислот.

Отличительной особенностью японского чая матча является его форма: его получают из высушенных молодых и нежных чайных листьев без прожилок и стеблей, перетираяв порошок в каменных жерновах. При приготовлении напитка порошок частично растворяется в горячей воде, что увеличивает количество полезных антиоксидантов и витаминов в содержании этого чая. Если знать, как заваривать чай матча, он будет гораздо полезнее классического зелёного чая.

Матча является богатым источником антиоксидантов и полифенолов. Одна чашка чая матча по своим питательным свойствам приравнивается к 10 чашкам заваренного зеленого чая.

Можно назвать по меньшей мере 9 причин, по которым стоит начать пить матча:

1. Матча содержит большое количество антиоксидантов

Антиоксиданты — это вещества и ферменты, отвечающие за борьбу с окислением. В частности, они омолаживают кожу и предотвращают ряд опасных заболеваний.

Ученые обнаружили, что матча содержит в 100 раз больше эпигаллокатехина (EGC), чем любой другой чай. EGC — самый сильный антиоксидант из четырех основных чайных катехинов, в 25–100 раз сильнее, чем витамины C и E. В матча 60% катехинов — это именно EGC. Из всех антиоксидантов он широко известен своими противораковыми свойствами.

2. Успокаивает

На протяжении более тысячелетия зеленый чай матча использовался китайскими даосами и японскими дзен-буддистскими монахами в качестве расслабляющего средства, позволяющего медитировать — и оставаться «начеку». Теперь мы знаем, что это высокое состояние сознания связано с аминокислотой L‑Тианин, содержащейся в листьях. L-Тианин стимулирует выработку в мозге альфа-волн, которые вызывают расслабление без сонливости.

3. Улучшает память и концентрацию внимания

Другим результатом действия L‑Теанина является выработка дофамина и серотонина. Эти вещества поднимают настроение, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания.

4. Повышает уровень энергии и выносливости

В то время как зеленый чай взбадривает нас с помощью содержащегося в нем кофеина, матча дает нам заряд энергии благодаря все тому же L‑Тианину. Энергетический эффект от чашки матча может длиться до шести часов, при этом он не сопровождается нервозностью и гипертонией. Это хорошая, чистая энергия!

5. Сжигает калории

Зеленый чай матча ускоряет метаболизм и помогает организму сжигать жир примерно в четыре раза быстрее обычного. При этом матча не вызывает никаких побочных эффектов (увеличения частоты сердечных сокращений, высокого давления и пр.).

6. Очищает организм

В течение последних трех недель, до того как чайные листья собираются, камелию китайскую закрывают от солнечного света. Это приводит к значительному увеличению хлорофилла, который не только дает напитку красивый ярко-зеленый цвет, но и является мощным детоксикантом, способным естественно удалять тяжелые металлы и химические токсины из организма.

7. Укрепляет иммунную систему

Катехины в зеленом чае матча обладают антибиотическими свойствами, которые поддерживают общее состояние здоровья. Кроме того, всего лишь одна чашка матча обеспечивает значительное количество калия, витамина А и С, железа, белка и кальция.

8. Нормализует уровни холестерина

Ученые не совсем уверены, как именно матча нормализует уровни холестерина. Однако исследования показывают, что люди, которые пьют матча регулярно, имеют более низкий уровень плохого холестерина и более высокий уровень хорошего холестерина. Мужчины, которые пьют зеленый чай матча, на 11% менее склонны к развитию сердечных заболеваний по сравнению с теми, кто его не пьет.

9. Обладает удивительным вкусом

Матча не только полезен, но и необыкновенно вкусен. В отличие от многих других чаев, в которые нам часто хочется добавить сахар, молоко, мед или лимон, матча замечателен сам по себе. Это утверждение я проверила на себе. Я не очень люблю обычный зеленый чай, но матча совсем другой по вкусу, его действительно приятно пить.

Так что заварите чашечку матча, сядьте поудобнее, расслабьтесь — и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой этого нефритового напитка.

2. Применение чая матча в кулинарии, косметологии, медицине.

Этот порошок хорош не только для классического заваривания. Благодаря полезным свойствам японского чая матча и его освежающему эффекту, он по достоинству оценен и имеет применение в кулинарии, косметологии и даже медицине.

У некоторых людей, регулярно употребляющих этот чай, заметно улучшается состояние кожи лица, пропадает угревая сыпь и прочие кожные воспаления. Из чая можно делать лед и протирать им лицо или готовить на основе чайного порошка косметические маски.

Помимо этого порошок зеленого чая матча используется для приготовления мороженого, конфет, разнообразной выпечки и коктейлей.

Из-за высокого содержания полезных свойств чай матча часто применяют так же как биологически активные добавки. Если вас привлекают полезные свойства этого напитка, но пить вы его не хотите, можно приобрести чай матча в капсулах, либо принимать в виде сухого порошка по 1 столовой ложке в день. Также вы можете добавлять его в смузи или соки.

Ряд исследований продемонстрировал способность чая матча увеличивать физическую выносливость на 24%.

Регулярное или периодическое употребление чая матча однозначно повысит ваш тонус, даже если вы не принимаете участие в марафоне. В нашей жизни и без того довольного много нагрузок, будь то дедлайн по важному проекту или внеплановые дела и поездки.

Прилив энергии и сил всегда придется кстати.

3. Как правильно заваривать чай матча.

Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно взять половину чайной ложки матча и положить его в специальную большую низкую чашку — матча-дзяван. Затем нагреть до 70–80 градусов минеральную или ключевую воду, влить ее в матча-дзяван и взбить напиток до образования небольшой пены при помощи бамбукового чайного венчика.

У меня нет венчика и специальной чашки, но я прекрасно обхожусь и без них.

Для того, чтобы приготовить чай матча по классическому рецепту, нужно помнить о том, что его заваривание отличается от заваривания обычного зелёного чая.

Чай матча, в зависимости от предпочтений заваривают двумя способами: койтя (крепкий) и уступ (слабый). Разница заключается лишь в дозировке. Для порции крепкого чая потребуется 5 грамма чая на 80 мл воды. Для слабого чая – 2 грамма чая на 50 мл.

4. Противопоказания.

Несмотря на явную пользу чая матча нужно так же помнить о том, что напитки, имеющие в составе кофеин (а к такой категории напитков относятся все зелёные чаи) не рекомендуется употреблять позднее, чем за 4 часа до сна.

Также учеными было выявлено, что листья зелёного чая содержат свинец, всасывая его из воздуха на плантациях. Если из классического зелёного 90% свинца выбрасывается вместе с листьями, то чай матча, который выпивается вместе с листьями попадает в наш организм вместе со всем содержащимся в своих листьях свинцом. Это не означает, что следует полностью отказаться от употребления этого чая, однако и увлекаться им, выпивая больше одной- двух чашек в день не стоит.

5. Как выбрать чай матча.

  • При покупке чая матча в первую очередь следует обращать внимание на цвет: он должен быть ярко-зелёным.
  • Также следует отдавать предпочтение органическим видам чая.
  • Нужно помнить о том, что настоящий, качественный зелёный чай —удовольствие не из дешёвых, не нужно пытаться искать чай матча по небольшой цене.

live-up.co

польза, вред, состав, калорийность и домашние рецепты

Сторонники правильного питания и здорового образа жизни всё чаще включают в рацион чай Матча (Маття). Этот нефритовый напиток завозится в Европу из Азии. Основными экспортёрами продукта считаются Япония и Китай.

Матча – это разновидность зелёного чая. Напиток производят из молодых чайных листочков, которые обрабатываются по специальной технологии и измельчаются в ярко-зелёный порошок. При приготовлении порошок заливают горячей водой и взбивают венчиком. Сахар в напиток не добавляют.

При заваривании Матча растворяется в воде. Человек полностью выпивает приготовленный напиток. Таким образом, все питательные вещества, которые содержатся в чае, усваиваются организмом.

Содержание страницы

Состав

Концентрация полезных веществ и микроэлементов в Матча просто зашкаливает. По составу и пользе для здоровья у этого нефритового напитка нет конкурентов.

В Матча в большом количестве содержатся:

  • антиоксиданты, в том числе мощный EGCg;
  • аминокислоты: L-теанин, аспарагиновая кислота и другие;
  • минеральные вещества: железо, кальций, цинк и другие;
  • белки и углеводы;
  • витамины C и E;
  • катехины;
  • клетчатка;
  • танины;
  • кофеин.

Один из компонентов, входящих в состав Матча, заслуживает более подробного разбора. Ведь именно этому биологически активному веществу нефритовый напиток во многом обязан исключительными свойствами.

Антиоксидант EGCg

Вещество также известно, как эпигаллокатехин-3-галлат или катехин зелёного чая. Антиоксидант EGCg – мощное и эффективное оружие против рака, созданное самой природой. Это клинически подтверждённый и доказанный факт.

Секрет эпигаллокатехин-3-галлата прост. Это вещество способно улавливать эффективно свободные радикалы – побочный продукт процесса дыхания. Антиоксидант EGCg нейтрализует их пагубное влияние.

Кроме того, эпигаллокатехин-3-галлат оказывает противовоспалительное действие, обеспечивает правильное функционирование организма, ускоряет обмен веществ, способствует снижению веса. Антиоксидант EGCg полезен особенно для женского здоровья. К примеру, регулярное употребление чая Матча хорошо влияет на репродуктивную систему и делает месячные менее болезненными.

Знаете ли вы, что по сравнению с обычным зелёным чаем Матча содержит в 100 раз больше антиоксиданта EGCg!

Содержание кофеина

В одном грамме Матча содержится 35 мг кофеина. Соответственно, в чайной ложке содержания этого бодрящего вещества увеличивается в 2 раза и составляет 70 мг. Много это или мало?

Исследования показали, что кофеина в чае Матча меньше, чем в кофе. Так, в чашке Эспрессо его содержание равно 77 мг.

Удивительно, но нефритовый напиток при этом бодрит лучше, чем кофе. Матча мягче воздействует на организм.

Объяснение простое. Содержащийся в рассматриваемом зелёном чае кофеин медленнее усваивается организмом. Этот процесс занимает 6–8 часов. Следовательно, энергия высвобождается медленнее, не оказывая стрессового воздействия на человека.

Калорийность

В одном грамме Матча 2,76 ккал. Такое малое содержание калорий свойственно только для диетических продуктов. Интересно, но на высокой питательности чая этот показатель никак не сказывается.

Низкая калорийность и необычный вкус превратили этот зелёный чайный порошок в сверхпопулярный кулинарный ингредиент. Рецепты с чаем Матча — путь к созданию вкусных и полезных блюд.

Полезные свойства

Выше мы подробно рассказали о повышенном содержании антиоксидантов в Матча и том позитивном эффекте, который подобные вещества оказывают на организм человека. Но это ещё не всё.

Другие преимущества регулярного употребления чая Матча:

  • нормализует обмен веществ;
  • быстрое сжигает калории;
  • оказывает противовоспалительное действие;
  • эффективно выводит токсины;
  • заряжает энергией и повышает концентрацию;
  • улучшает мыслительную функцию;
  • стимулирует работу головного мозга;
  • помогает снять стресс и нервное напряжение;
  • понижает холестерин в крови;
  • препятствует возникновению сахарного диабета;
  • снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • обеспечивает баланс глюкозы в крови;
  • укрепляет иммунную систему;
  • благоприятно влияет на здоровье кожи;
  • предотвращает возникновение зубного налёта и кариеса;
  • продлевает молодость.

Нефритовый напиток – это краеугольный камень здорового образа жизни. Буддистские монахи сделали такое открытие много столетий назад. Современные люди пришли к нему лишь сегодня.

Лайфхак! Смешайте порошок Матча с зубной пастой и чистите подобным составом зубы. Эта процедура оздоравливает ротовую полость и освежает дыхание.

Сколько можно пить в день?

Всё хорошо в меру. Матча не является исключением. Ежедневно рекомендуется выпивать 1–2 чашки этого зелёного чая. 3–4 порции в день считаются допустимыми. 5 и больше чашек нефритового напитка пойдут во вред.

Проведённые исследования показали, что человек, выпивая 2 чашки Матча в день, получит все преимущества этого чая. 3 и 4 порция употребляются уже ради удовольствия. При употреблении 5 и более чашек зелёного чая человек превысит дневную норму кофеина. Кроме того, избыточное количество нефритового способно повредить печени.

Считается, что лучше всего для здоровья пить Матча сутра или днём.

Потенциальный вред и противопоказания

Негативное воздействие всегда связано с чрезмерным употреблением нефритового напитка. Если пить Матча в меру, то риска для здоровья нет.

Превышение дневной нормы кофеина может обернуться следующими неприятными симптомами:

  • головной болью;
  • раздражительностью;
  • бессонницей;
  • диареей;
  • изжогой.

Рассматриваемый зелёный чай способен вызывать индивидуальные реакции. Например, расстройство желудка или запор.

Кроме того, Матча в малых количествах содержит свинец, фтор и мышьяк. Чайный куст получает перечисленные химические элементы из почвы. Однако концентрация этих веществ в нефритовом крайне мала. Отравление возможно только при значительном превышении среднедневной нормы употребления зелёного чая.

Обращайте внимание на страну производства Матча. Это поможет подстраховаться от потенциальных рисков. Покупайте только японский чай. Общепризнанно, что нефритовый напиток из Страны восходящего солнца отличается более высоким качеством и не содержит в составе вредных химических элементов. В развитие темы читайте статью — Как выбрать чай Матча.

Единственное противопоказание к употреблению чая Матча связано с индивидуальной непереносимостью. Однако подобная реакция встречается очень редко.

Для похудения

Ежедневное употребление Матча избавляет от лишнего веса и уменьшает объём талии. Это доказано проведёнными научными исследованиями. Учёные связывают подобный эффект с несколькими причинами: высоким содержанием катехинов, антиоксидантов, клетчатки, низкой калорийностью, а также повышением метаболизма и нормализацией обменных процессов в организме.

Нефритовый напиток даёт заряд энергии и помогает лучше переносить высокие физические нагрузки. Это свойство молотого зелёного чая востребовано людьми, которые занимаются фитнесом. Спортсмены быстрее восстанавливаются и возвращаются в спортзал, где делают больше упражнений и теряют дополнительные килограммы.

Сочетание Матча с правильно подобранной диетой и регулярной физической активностью обеспечит быстрое похудение и прекрасное настроение.

Как помогает в сжигании жира?

Антиоксидант EGCg активизирует печёночный метаболизм липидов. Под этим названием известен жировой обмен в печени. Этот процесс отвечает в организме за расщепление сложных липидов. Кроме того, EGCg считается мощным ингибитором, останавливающим абсорбцию жировых соединений в кишечнике. Таким образом, регулярное употребление Матча препятствует избыточному накоплению жиров и набору лишнего веса.

Исследования показывают, что антиоксидант EGCg помогает остановить рост новых жировых клеток. Долгосрочное потребление порошкового зелёного чая уменьшает накопление избыточного веса. Это особенно заметно в области живота.

Интересный факт! Если человек хочет похудеть на 3–5 кг, то достаточно дважды в день в течение месяца выпивать по чашке чая Матча. Это сработает даже при сохранении привычного питания и образа жизни.

Как пить и худеть или 2 простых правила

1. Вместо привычного утреннего кофе, выпивайте чашку нефритового напитка. Допускается для вкуса добавлять в зелёный чай обезжиренное молоко. L-тианин, входящий в состав Матча, подарит мощный энергетический заряд, которого с запасом хватит на 3–4 часа.

2. Заменяем полуденный перекус на чашку Матча, разведённого горячей водой. Молоко не добавляем. У нефритового напитка естественный сладковатый вкус. Это поможет удержаться от десерта.

Придерживайтесь этих простых правил и худейте!

Как влияет на давление?

Люди, имеющие проблемы с артериальным давлением, чрезвычайно аккуратно относятся к выбору продуктов питания и напитков. Это здравый и правильный подход. Давайте разберёмся, как обстоят дела с Матча. Поймём, повышает или понижает давление этот зелёный чай.

Одной из главных причин высокого артериального давления врачи называют специфический секрет почек – АПФ также известный, как ангиотензинпревращающий фермент.

АПФ непосредственно участвует в обменных процессах человеческого тела. Например, сужая сосуды, ангиотензинпревращающий фермент способствует повышению давления.

Чай Матча – это природный ингибитор АПФ. Проще говоря, нефритовый напиток подавляет ангиотензинпревращающий фермент, что приводит к понижению повышенного артериального давления. Но это ещё не всё. Рассматриваемый зелёный чай может применяться в качестве профилактического средства, предотвращающего повышение давления.

Маска для лица

Положительное влияние разных продуктов на кожу не нуждается в дополнительных доказательствах. Маски для лица прошли проверку временем. Их начали использовать задолго до появления дорогих косметических линеек.

Свойства Матча, которые делают чай полезным для питья, благоприятно влияют и на кожу. Галлат эпигаллокатехина (EGCG) снимает воспаление и возвращает тонус. Антиоксиданты противостоят прыщам и повышают эластичность.

Маску с зелёным порошковым чаем просто приготовить дома. При регулярном использовании этого народного средства сделает кожу лица мягкой, как шёлк.

Простой рецепт из 2 ингредиентов

Маска из порошка Матча и мёда готовится заранее и прекрасно хранится в ожидании будущего применения. Результат потрясает! Получается питательная и увлажняющая маска для лица, которую достаточно использовать один раз в неделю.

Ингредиенты:

  • Матча – 1 чайная ложка;
  • свежий и натуральный мёд – 3 чайные ложки.

Инструкция для приготовления и нанесения.

  1. Соедините в любой удобной ёмкости мёд и зелёный порошок чая. Перемешайте до однородной консистенции пасты.
  2. Нанесите маску на кожу лица и шеи. Действуйте плавными круговыми движениями.
  3. Оставьте состав на 12–15 минут. Затем удалите тёплой влажной тряпкой.

Омолаживающий рецепт

Не содержит ничего лишнего. Только Матча и чистую воду. Маска омолодит кожу и уменьшит отёчность.

Ингредиенты:

  • порошок Матча – 1 столовая ложка;
  • чистая вода.

Как правильно приготовить.

  1. Смешайте чай и небольшое количество воды. Для косметологических целей подходит состав, имеющий консистенцию пасты.
  2. Нанесите маску на кожу шеи и лица. Оставьте на 20 минут.
  3. По прошествии этого времени смойте тёплой водой. Кожу нужно промокнуть полотенцем.
  4. Используйте увлажняющий крем.

Омолаживающую маску делают раз в 2–3 дня. Эффект будет заметен после первого сеанса.

Рецепт от прыщей

Ингредиенты:

  • Матча – пол чайной ложки;
  • куркума – пол чайной ложки;
  • мёд – 1 столовая ложка;
  • пищевая сода – 2 столовые ложки;
  • яблочный уксус – четверть чайной ложки;
  • лимонный сок – четверть чайной ложки.

Перемешайте все компоненты до получения однородного состава. Наносите маску на влажную кожу. Достаточно одного применения в неделю.

С чем ещё можно смешивать?

В сочетании с йогуртом получится богатый пробиотиками продукт.

Маска с Матча и оливковым или кокосовым маслом подойдёт для сухой кожи.

При смешивании с яблочным уксусом получается великолепный тоник для лица.

Состав с рисовой мукой поможет устранить пигментные пятна.

Лайфхак! Чайные умывания. Заварите Матча. Остудите, перелейте нефритовый напиток в формочки для приготовления льда и уберите в морозильную камеру. Каждый день после пробуждения протирайте кожу лица полученными ледяными кубиками. Подобные умывания особенно полезны для жирной кожи.

При беременности и лактации

Матча сейчас в тренде. И со временем популярность этого зелёного чая только возрастает. Но безопасно ли пить нефритовый напиток во время беременности и период лактации. Ответ утвердительный.

Соблюдайте при этом аккуратность и не переборщите. Основной риск для беременных и кормящих матерей состоит в превышении допустимой суточной нормы кофеина. Это значение равно 200 мг в день. А мы помним, что в чашке Матча содержится 70 мг кофеина. То есть беременная или кормящая женщина может спокойно выпивать 2 чашки зелёного чая в день.

Для детей

Матча – натуральный и полезный продукт. Нефритовый напиток принесёт ребёнку не меньше пользы, чем взрослому. Ограничения связаны только с потреблением кофеина. В этом вопросе важен возраст.

Детям до 12 лет давайте ежедневно 1 чашку Матча. При этом разделите приём нефритового напитка. Давайте половину порции сутра и вторую половину днём. Норму для подростков старше 12 лет можно увеличить до 2 чашек.

Это общие рекомендации. Учесть особенности конкретного ребёнка способен лишь педиатр. Прежде чем начать давать своему чаду Матча – проконсультируйтесь с врачом.

Краткие итоги

Здоровье бесценно! Это аксиома. Системное употребление Матча снизит риск развития хронических заболеваний, улучшит психическое состояние и физическое самочувствие, нормализует обмен веществ. Сделайте выбор в пользу здоровья!

chajmatcha.ru

Как выбрать лучший чай матча?

Чай матча стал очень популярным не только на Востоке, но и на Западе. Яркий зеленый оттенок, травяной аромат и насыщенный вкус добавляют новые нотки классическому зеленому чаю. С увеличением спроса, рынок был заполнен сотнями различных видов и сортов чая матча.

Найти настоящий матча, который будет отличаться высоким качеством и великолепным вкусом может быть затруднительно среди множества различных вариантов. К счастью, с помощью нескольких наших советов, вы сможете найти лучший чай, в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями и потребностями.

Данное руководство поможет вам подобрать сорт чая, подходящий вам по всем параметрам и в соответствии с вашим бюджетом, а также приносящий максимальную пользу здоровью. Читайте продолжение статьи, чтобы узнать, как выбрать лучший чай матча.

к содержанию ↑

Что такое чай Матча?

Зеленый чай Матча производится из измельченных в порошок молодых листьев растения Camellia sinensis. Этот порошкообразный напиток чаще всего выращивают и производят в Японии. Что отличает этот сорт от других его собратьев, так это то, что он мелко измельчен. При заваривании, все листья остаются в воде, а не погружаются, а затем удаляются.

Есть три высококачественных сорта матча, известные как самидори, ябукита и окумидори. Этот напиток производится в основном в Юджи, Япония, к юго-востоку от Киото. Кусты зеленого растения выращивают в тени в течение нескольких недель перед сбором урожая. Это помогает увеличить производство хлорофилла и других полезных веществ в листьях.

к содержанию ↑

Состав

Напиток содержит большое количество L-теанина — аминокислоты, ответственной за выработку энергии. L-теанин замедляет всасывание кофеина, что приводит к более длительному энергетическому подъему, чем тот, что вы обычно получаете от кофе. L-теанин присутствует только в чае и в одном виде грибов. Таким образом, употребление маття может помочь повысить бодрость и энергию без побочных эффектов.

Порошок этого растения обычно используется для приготовления напитков, а также в кулинарии. Его можно пить в чистом виде или с добавлением молока. Далее вы узнаете, как выбрать лучший экземпляр.

к содержанию ↑

Как выбрать лучший чай матча

Чтобы узнать, какой сорт лучше, вам нужно знать, как примерно выглядит и какой вкус имеет высококачественный напиток. Здесь мы рассмотрим ключевые моменты, которые вы должны учитывать при выборе порошка матча. Рассмотрим различные сорта чая, чтобы вы могли определить какой из них больше всего вам подходит.

к содержанию ↑

Происхождение

Как и для большинства натуральных продуктов, страна происхождения определяет его качество. Японии приписывают открытие и развитие маття. Страна вводит строгие сельскохозяйственные стандарты и правила, благодаря которым, продукт остается натуральным и качественным. Почва постоянно проверяется и не содержит тяжелых металлов и других загрязнителей, которые могут повлиять на вкус напитка. В то время как большинство японских чайных кустов выращивают в Удзи, остальные растут в регионах Сайтаму, Нишио, Ми, Кагосиму, Нару и Сидзуоку.

к содержанию ↑

Чистота

Органический чай наполнен аминокислотами, витаминами и минералами, которые могут похвастаться широким спектром полезных для здоровья свойств. Низкокачественный или нечистый напиток может быть переполнен вредными химическими веществами, такими как пестициды и удобрения. Чтобы избежать этого, всегда ищите органически выращенный продукт.

Наиболее уважаемые производители и продавцы указывают на упаковке место происхождения, а также то, в каких условиях выращивались растения. Некоторые производители продают напиток с добавками или подсластителями. Это снижает качество порошка и такого продукта следует избегать. Читайте информацию на упаковке, перед тем как купить чай и всегда выбирайте чистый продукт без примесей.

к содержанию ↑

Цвет

Порошок матча должен иметь ярко-зеленый цвет. Увеличение хлорофилла на стадии выращивания в тени является причиной блестящего оттенка листьев. Яркий изумрудный оттенок указывает на то, что порошок свежий и правильно хранился при транспортировке.

Избегайте порошков, которые имеют бледный цвет или выглядят матовыми. Они могут быть загрязнены добавками или неправильно упакованы. Продукт, имеющий тусклый оттенок, не несет такой же пользы для здоровья, как чистые и высококачественные смеси.

к содержанию ↑

Текстура

Чай хорошего качества имеет однородную консистенцию и полностью растворяется при заваривании в горячей воде. Он имеет мягкий, насыщенный вкус. Продукты низкого качества обычно бывают более грубыми и зернистыми. Это можно заметить как по сухому веществу, так и при употреблении напитка.

к содержанию ↑

Вкус и аромат

Так как маття — японский чай, его готовят на пару для предотвращения окисления. Это помогает сохранить полезные вещества и натуральный зеленый цвет листьев. Пропаривание также развивает сладкие, растительные ароматы, которые часто называют травянистыми.

Низкокачественный маття может иметь горький и вяжущий вкус. Хороший вкус будет балансировать между растительными нотками и естественной сладостью. Маття также должен излучать нежный, травяной аромат.

Следует иметь в виду, что неправильные способы заваривания могут также привести к горькому привкусу — даже при использовании чайных листьев высочайшего качества. Следуйте основным рекомендациям по приготовлению, чтобы избежать этого. Если вы правильно заварили напиток, но он все еще горьковатый, скорее всего, вы используете порошок плохого качества.

к содержанию ↑

Упаковка

Маття, как и большинство других чаев, должен быть упакован во избежание влияния воздуха, света и экстремальных температур. Эти внешние воздействия могут испортить вкусовые качества и привести к горечи или отсутствию аромата.

Всегда ищите упаковку, которая будет воздухонепроницаемой и непрозрачной. Закрывающиеся мешочки или жестяные банки являются лучшим вариантом для сохранения всех качеств при каждом использовании. Всегда старайтесь закрыть пакет или мешок без лишнего воздуха. Хранить нужно в темном прохладном шкафу вдали от прямых солнечных лучей и влаги.

к содержанию ↑

Сорта чая Матча

Матча может быть классифицирован по трем разным сортам — от церемониального сорта высшего качества до кулинарного. Чайные листья классифицируются по части растения, с которой они были собраны, и по качеству производства.

Листья чая в первую очередь классифицируются по тому, насколько они молоды и с каких растений они были собраны. Самые молодые листья — с верхушки чайного растения — считаются самыми качественными.

После того как листья пропарены, они сортируются по внешнему виду, включая цвет, форму и аромат. Не существует официального органа, который бы регулировал классификацию чайных листьев. Оценки ставятся на усмотрение производителей и чай может сильно различаться по качеству. Вот почему так важно знать, как должен выглядеть и какой должен иметь вкус хороший чай матча. Также неплохо было бы покупать чай у известной компании, которая не скрывает, как и где происходило производство.

к содержанию ↑

Церемониальный чай Матча

Церемониальный чай матча считается высшим сортом зеленого чая маття. Этот порошок маття изготавливается с использованием только самых свежих и самых молодых листьев чайного куста. Также эти чайные листья могут собираться только из первого урожая из четырех.

Церемониальные сорта матча дорогие и обычно используются в японских чайных церемониях. Ритуальные маття обычно продаются по цене от одного до двух долларов за грамм, и их можно найти в известных чайных компаниях, таких как Encha и знаменитая Domatcha. Этот сорт зеленого чая лучше всего подходит для особых случаев или для ценителей чая, которые убеждены в том, что пить нужно только лучшее.

к содержанию ↑

Сорт премиум

Сорт премиум считается вторым лучшим по качеству, после церемониального сорта. Этот тип маття состоит из вторых и третьих листьев каждого чайного растения.

Этот сорт, как часто говорят, имеет наибольшую пользу для здоровья, потому что его собирают во время второго сезона. Это время года, когда листья имеют самую высокую концентрацию катехинов.

Порошок класса премиум имеет доступную цену без ущерба для вкуса и качества. Матча премиум обычно продается по цене от 0,4 до 0,5 долларов за грамм. Этот сорт маття обычно считается самым приемлемым.

к содержанию ↑

Кулинарный сорт Матча

Кулинарный сорт маття производится с использованием листьев, ближайших к нижней части растения. Эти листья, как правило, самые старые и дольше подвергались воздействию различных веществ. Кулинарный сорт маття грубее других сортов и обычно используется в выпечке и в десертах.

Этот сорт принесет меньше пользы здоровью, чем матча премиум или церемониальный сорт. Это потому что он содержит меньше полезных веществ, таких как аминокислоты и антиоксиданты. Кулинарный сорт лучше всего подходит для выпечки и приготовления пищи. Этот сорт маття также является самым доступным — он продается по цене от 0,13 до 0,3 долларов за грамм.

к содержанию ↑

Познайте Дзен с зеленым чаем Матча

Высококачественный зеленый чай маття имеет богатый, насыщенный вкус и аромат с растительными и травяными нотками. Выбрать лучший чай матча не должно быть сложным. Обращайте внимание на цвет, аромат и сорт, и вы обязательно найдете качественный чай, который будет вам по карману. Всегда покупайте продукт у известных брендов, чтобы он был наивысшего качества.

Обратите внимание на церемониальный сорт, если вы планируете какое-то торжество, или выберете чай премиум-класса, если ищите продукт средний между ценой и качеством. Приобретите кулинарный сорт, чтобы испечь японские народные блюда и по-новому насладиться вкусом чая матча.

Поделиться в соц. сетях:

justhelpus.ru

Почему все помешались на чае в порошке — The Village

Маття, или, как его называют, матча — порошок из специально выращенных листьев зеленого чая, который заваривают в ярко-зеленый напиток. Найти матча в меню ресторанов можно все чаще, Instagram пестрит фотографиями нежно-зеленого латте, а приверженцы ЗОЖ поют оды многочисленным лечебным свойствам этого чая. Разбираемся, что это за чай, как его готовить и чем действительно полезен матча.

Матча ассоциируется в первую очередь с Японией, но на самом деле этот чай родом из Китая. Проследить историю матча удается еще со времен династии Сун — именно тогда буддисты начали делать порошковый чай из листьев, выращенных в тени. После паровой обработки и сушки листья растирали в порошок и получали зеленую чайную пудру.

Только в 1191 году монах Эйсай привез матча в Японию, и он сразу прижился в японской культуре и стал частью ритуалов дзен-буддизма. Со временем матча потерял популярность в родном Китае, а в Японии, наоборот, полюбился высшему сословию и стал неотъемлемой частью чайной церемонии.

Матча получают из верхних листочков вечнозеленых чайных деревьев. За 20 дней до сбора урожая кусты помещают в тень, скрывая чайные листья от прямых солнечных лучей. Слабое освещение замедляет процесс роста листьев, делает их темнее за счет более высокого уровня хлорофилла (зеленого пигмента) и аминокислот. Такой процесс выращивания создает особый биохимический состав, который наделяет матча множеством полезных веществ. Затем листья чая собирают вручную, пропаривают, тем самым останавливая ферментацию. После обработки листья сушат — так получается сырье для порошка тенча. Его, в свою очередь, растирают в мелкую пудру, которая и называется матча.

Церемониальный сорт

Для изготовления церемониального матча используются самые молодые и нежные листочки куста. Именно этот сорт используют в буддистских церемониях, и любители говорят, что у церемониального матча есть нотка умами во вкусе.

Премиальный сорт

Премиальный чай матча не такой сладкий, как церемониальный, но и не такой интенсивный, как кулинарный. Этот сорт так же богат всеми питательными веществами, но листья для него будут собраны чуть позже, поэтому вкус у него интенсивнее и с большей горчинкой, чем у церемониального.

Кулинарный сорт

Листья для кулинарного матча тоже собираются с верхней части куста, но уже в последнюю очередь. Вкус у этого сорта более ярко-выраженный и терпкий, поэтому именно его чаще всего используют в выпечке, приготовлении десертов и смузи.

Благодаря тому, что для приготовления матча используют целые листья, чайный порошок имеет высокую концентрацию полифенолов (сильные антиоксиданты), флавоноидов, обладающих целым рядом лечебных свойств (от улучшения сердечно-сосудистой системы до противовоспалительного эффекта), аминокислот и фитонутриентов, а также катехинов.

В матча содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом чае; считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е. Научно доказано, что эпигаллокатехин помогает предупредить рак, способствует потере избыточного веса и обладает антибиотическими свойствами.

В матча также достаточно высокое содержание кофеина, но благодаря L-теанину кофеин усваивается медленнее, поэтому энергетический эффект достигается постепенно, не провоцируя резкого подъема давления.

Для приготовления традиционного матча вам потребуется тяван (чаван) — миска для японского чаепития, мерная ложечка и специальный венчик — часен, сделанный из бамбука, с помощью которого чай взбивается в пену. А также 2 грамма чая матча и 70 миллилитров воды.

Налейте в тяван кипящую воду и взбейте ее венчиком. Это нужно для того, чтобы нагреть посуду, в которой вы будете готовить матча.

Насухо вытрите посуду.

Насыпьте две мерные ложечки матча. Это примерно 2 грамма чая на порцию матча. Можно также просеять порошок через ситечко, чтобы его легче было взбивать.

Залейте небольшое количество горячей воды и начните взбивать венчиком, пока вся пудра не растворится.

Влейте остаток горячей воды и продолжайте взбивать. Чем дольше вы взбиваете, тем плотнее будет пена.

Подавать и пить матча нужно сразу же после приготовления, иначе порошок начнет оседать на дно чашки и чай потеряет полноту вкуса.

Матча также прекрасно сочетается с молоком, и в Европе в основном популярен именно матча-латте. Так как это нетрадиционный метод заваривания, то способов приготовления чайного латте множество. За основу напитка можно взять соевое, кокосовое или обычное молоко, добавить подсластитель по вкусу или разбавить водой для менее плотного напитка.


Фотографии: обложка — AROMATCOFE, 1 — Printemps – stock.adobe.com

www.the-village.ru

Японский чай матча - полезные свойства, как заваривать, как выбрать

Зеленый чай матча

Истинным любителям хороших и полезных напитков придется по душе зеленый чай матча. Его считают японским, но изначально он появился в Китае. Чай пользовался популярностью у монахов, которые пили его для поддержания энергии и сил во время продолжительных медитаций. Название напитка на японском языке звучит, как «маття». Он выращивается на плантациях в северных частях Японии.

История появления

В Японии чай появился в 8 – ом столетии, куда его привезли из Китая. Привез необычный продукт монах Эйсай. История необыкновенного растения началась еще во времена династии Сун. Напиток готовили из протертых в порошок листьев чайного дерева. Процесс приготовления представлял собой целый ритуал с медитацией и расслаблением. В Японии были завезены кусты чая. Через пару десятков лет появились плантации растения.

Буддисты делали порошковый чай. Сырье подвергалось паровой обработке и сушке. А затем листья растирали и получали специальный порошок. Чай не только прижился в японской культуре, но и стал частью ритуалов дзен-буддизма.

Особенности производства

Зеленый чай матча делается из листьев весеннего урожая. Перед сбором урожая кусты прикрывают специальными навесами, чтобы притенить растения от ярких солнечных лучей. Воздействие рассеянного света способствует высокой концентрации аминокислот. Подобные компоненты придают мягкости и сладости напитку.

Сбор осуществляется по утрам. Выбираются молодые листья с верхних веток, не имеющих стеблей. Затем листья просушиваются под навесами. 

Процесс изготовления включает следующие этапы:

1. Прессование листов чая на оборудовании для создания гладкой и ровной формы.

2. Сушка состоит из раскладки сырья тонким слоем для равномерного просушивания.

3. Затем листья идут на сортировку и на повторную просушку.

4. Выполняется протирание до порошкообразного состояния. Для этого применяется специальное оборудование.

Зеленый чай матча хранится при температуре до плюс 5 градусов. В результате получается легкий и однородный порошок, похожий на пыль насыщенного зеленого оттенка. 

Есть и другой способ изготовления чайного продукта. После сбора урожая листья обрабатываются паром на протяжении часа. Подобная методика позволяет размягчить сырье и получить ароматические компоненты. Перед сушкой листочки очищаются от стеблей и прожилок. 


Состав зелёного чая матча

В составе чая содержится большое количество биологически активных компонентов. Их концентрация в несколько раз превышает количество в составе обычных сортов чая.

В составе присутствуют такие компоненты:

1. Антиоксиданты, хлорогеновая кислота, антоцианы и теогаллин.

2. Пуриновые компоненты – теофиллин, гуанин и кофеин.

3. В наличии есть и витамин С, увеличивающий сопротивляемость организма к инфекциям.

4. В напитке матча железа находится в 17 раз больше, чем в обычном зеленом чае.

5. Углеводы и пектиновые компоненты.

6. Органические кислоты - лимонная, яблочная, янтарная и лимонная.

7. Калий требуется для ускорения обменных процессов.

8. Азотистые компоненты.

9. Кальций ускоряет метаболизм и укрепляет кости.

В чае присутствуют и другие витамины и полезные микроэлементы. Традиционный маття не содержит добавок. Японский чай насчитывает разные виды. Напитки различаются по вкусовым качествам, густоте и цвету. К популярным сортам относится Утренний чай. Его применяют для приготовления напитков и для заваривания в чистом виде. Дакота представляет собой напиток светлых оттенков. Он отличается вяжущим вкусом. 

Готча характеризуется более темной цветовой палитрой. Он применяется в чистом виде и в сочетании с цветочными и фруктовыми сборами. Кама – это чай высокого качества, отличающийся насыщенным вкусом. 


Полезные свойства чая матча

Благодаря особому составу напиток не только утоляет жажду, но и позволяет насладиться необычным вкусом. Чай представляет собой сильный антиоксидант и при регулярном применении помогает очистить организм от вредных компонентов. Его используют при отравлениях и для снятия похмелья.

Кроме антиоксидантных свойств, чай обладает антибактериальным воздействием. Содержание витамина С и А. 

Активные компоненты напитка помогают уменьшить уровень плохого холестерина. Регулярное применение чая увеличивает эластичность сосудов и укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В результате употребления полезного напитка постепенно улучшается память, способность к восприятию информации и уменьшается нервное напряжение. 

Стоит отметить и другие положительные свойства чая:

1. Стимулирование мозговой деятельности.

2. Уменьшение напряжения.

3. Укрепление иммунной системы.

4. Повышение теплообменных процессов.

5. Снижение риска появления сердечно-сосудистых болезней.

6. Увеличение выносливости.

7. Очищение от шлаков и токсинов.


Как заваривать чай матча

Чтобы получить максимальную пользу от чая, необходимо его правильно заваривать. Традиционный напиток готовят в специальной посуде. Для приготовления густого напитка требуется такой порядок действий:

1. Заварочный чайник следует обдать кипятком, а затем вытереть посуду досуха. 

2. На 8-10 грамм заварки понадобится 100 мл кипятка. 

3. Чай нужно перемешать и дать ему настояться.

Чтобы напиток получился не таким густым, его готовят таким образом. На 100 мл горячей воды необходимо 3-5 грамм. Смесь необходимо взбить венчиком до возникновения пенки. В напиток можно добавить дольки лимона и мед. Температура воды составляет 70-80 градусов. 

Применяется зеленый чай матча и для похудения. Он позволяет очистить кишечник, а также ускорить метаболические и обменные процессы. Для приготовления такого напитка 3-5 гр. порошка нужно насыпать в прогретую емкость и залить 150 мл горячей воды. Настаивается смесь в течение 1-2 минуты.

Не рекомендуется употреблять напиток при индивидуальной непереносимости, а также при гипертонии. В чае содержится кофеин, поэтому его не рекомендуется употреблять на ночь. В дневное время нельзя пить чая более двух чашек.

Можно приготовить латте матча со сливочным вкусом. Такой напиток подается с кубиками льда. Одну ложку нужно залить 70 мл горячей воды и взбивать венчиком до однородной консистенции. Затем нужно подогреть 200 мл молока и взбить его до появления пены. Молоко вливается тонкой струйкой в чай, а сверху добавляется пенка. По вкусу можно добавить корицу или мед. 


Как выбрать настоящий чай?

Приобрести зеленый чай матча можно в специализированных магазинах или в чайных лавках. Чтобы правильно выбрать продукт, нужно обратить внимание на следующие рекомендации:

1. Цвет чая должен быть ярко-зеленым. 

2. Нужно выбирать органические разновидности чая.

3. Настоящий продукт не может быть слишком дешевым.

Чай голубого цвета делается из высушенных цветов Клитории. Его производят в Таиланде. Если добавить в состав немного сока лимона, напиток приобретет фиолетовый оттенок.

Пользуется популярностью шоколад с зеленым чаем. Его делают из белого шоколада и с добавлением чайного порошка. 

Настоящий чай Матча – необходимая составляющая полезного рациона питания. Вкусный и питательный напиток даст силы и подарит бодрости на весь день

ekopiter.ru

ВСЁ ПРО ЧАЙ МАТЧА


Впервые чай матча привезли в Японию с Китая еще в эпоху Нара (710-793 г.г), но тогда чай не получил должного внимания и использовался в медицинских целях.

Наступил 1191 год, монах дзен-буддизма по имени Эйсай, учившийся в Китае, привез чайные семена и рассказал жителям своей деревни как надо выращивать, перерабатывать и хранить чай. Монахи придумали уникальную технологию заваривания листьев чая, которые подвергали паровой обработке и растирали до состояния пудры.
Делалось это для удобства хранения, транспортировки и торговли. Монахам полюбился этот чай благодаря его уникальным свойствам расслаблять нервную систему, успокаивать ум без эффекта сонливости. Несмотря на то, что в Китае традиция чаепития матча исчезла, в Японии матча из Удзи получила свое развитие.
Великий чайный мастер Сэн-но-Рикю (1522-1591) ввел понятие классической чайной церемонии «Чадо» или «Чаною» В эпоху Эдо (1603-1867) был разработан другой сорт чая – известный как Сенча и Гёкуро, в связи с развитием японской чайной культуры «Сенча-до», новые сорта чая разлетелись по всей Японии и надежно заняли лидирующие позиции на рынке до сих пор.

МАТЧА

   Всё начинается с листочка…

Матча – это измельченный порошок специально выращенных чайных листьев.
Мы привезли в Россию 100% органический чай из региона Киото, Кагосима, Сидзуока, Фукуока. Чай выращивается в лесных районах недалеко от моря. Высокогорье, обилие солнечного света, дождей и туманов, перепады ночных температур – все эти факторы благотворно влияют на качество нашего чая, добавьте к этим идеальным условиям еще бесконечные исследования фермеров, их вклад в культивирование, заботу, контроль, и всеми известное японское трудолюбие – и мы получим на выходе высококачественный полезный органический чай, который Вы можете попробовать уже сейчас.

ПОЧЕМУ ОРГАНИЧЕСКАЯ МАТЧА?

- Органическое земледелие
Наш чай растет на полях, где никогда не использовались химические удобрения и пестициды

- 100% органическая сертифицированная продукция
Чай и чайные плантации регулярно проверяются аттестованной лабораторией на наличие любых вредных веществ.

- С 1688 года…
Наш чай собирается на плантациях компании, которая существует уже более 300 лет. Со дня основания компании, каждый наследник, сохраняя традиции чайной культуры, прилагал усилия для повышения качества чая. Лозунг компании гласит – выращивать и производить чай только наилучшего качества и этот принцип работы присутствует на каждом этапе производства. Компания была удостоена многочисленными наградами и призами, пользуется большой популярностью у Японцев.

  • Первое место на национальной Японской выставке чая – более 20 раз 
  • Первое место на чайной выставке Кансай – 9 раз 
  • Первое место на международном чемпионате по технологии оценки чая – 2 раза 

- Свежесть…
Наш чай упаковывается на заводе производителя, что является гарантией качества и свежести чая. Чай матча продается по всему миру, но самый свежий находится непосредственно в Японии.
Благодаря тому, что чай упаковывается и доставляется напрямую с Японии – это помогает сохранить его в первозданном качестве.

Что вам нужно для приготовления чая матча:


- Вода
Вода оказывает огромное влияние на вкус чая, советуем использовать мягкую фильтрованную воду

- Температура
Температура воды также очень важный момент, некоторые сорта чая раскрываются по-разному на разных температурах. Идеальная температура для заваривания чая матча – 70-80 С

- Аксессуары
Рекомендуем использовать бамбуковый венчик для приготовления матча, правильную японскую посуду. Эти вещи помогут насладиться процессом приготовления чая и в конечном итоге самим неповторимым вкусом японского чая матча.
 
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА: 

- Борьба со старением

Одна порция матча содержит в себе колоссальное количество антиоксидантов чем любой другой «суперфуд» - 1384 ORAC на 1 грамм продукта (ягоды годжи – 253, шпинат – 26, темный шоколад – 227, гранат – 105, дикая черника – 93). Индекс ORAC – это мера измерения антиоксидантной активности продуктов. Антиоксиданты подавляют действие свободных радикалов, предотвращают старение, снижают воспалительные процессы, омолаживают кожу, а также защищают и восстанавливают поврежденные клетки. Одна чашка матча покрывает суточную норму употребления антиоксидантов!

Матча богата катехинами, в частности, EGCgs (Галлат эпигаллокатехин) – это мощное оружие по борьбе с раковыми клетками, помогает при рассеянном склерозе, увеличивает метаболизм.

- Очень питательный

Матча содержит волокна, витамин А, витамин С, хлорофилл и много других полезных питательных веществ. В отличии от заварки, которую вы выкидываете, матча содержит в 10 раз больше полезных питательных веществ чем любой другой листовой зеленый чай. Чай матча нужно выпивать вместе с заваркой.

- Естественная энергия

Кофеин в чае матча и кофеин, содержащийся в кофе, действует на организм по-разному. Это потому, что в чае матча содержится аминокислота L-теанин. Когда кофеин и L-теанин начинают работать совместно, они запускают в организме отличный источник энергии, которая продолжается 4-6 часов при этом Вы остаетесь спокойны, сконцентрированы. 

- Уменьшает стресс и улучшает настроение

Аминокислота L-теанин давно  – улучшает настроение, воздействует на Альфа волны головного мозга, что благотворно влияет на творческие качества, снимает стресс. Представьте, что вы находитесь в состоянии сознательной релаксации.

- Детокс

Хлорофилл – вот вещество из-за чего матча имеет такой красивый изумрудный цвет. Это вещество благотворно влияет на работу печени. Выводит токсины, тяжелые металлы, диоксиды PBC и другие химические вещества из организма. Такое высокое содержание хлорофилла получается из-за того, что чайные поля за 3 недели до сбора накрывают тканью, листики чая начинают накапливать хлорофилл в этот период интенсивнее.

- Метаболизм

Сжигайте на 40% больше калорий вместе с матча. Из-за высокого содержания катехинов чай матча ускоряет метаболизм и помогает Вам сжигать калории даже тогда, когда Вы спите! Повышает выносливость.

- Творчество и концентрация

Качественная мачта может помочь вам сконцентрироваться, действие чая вы ощутите уже минут через 20-30. Прилив сил, концентрацию, творческие порывы.

СОСТАВ:

Катехины:

Катехины - это фенолы, ароматические органические соединения, которые придают зеленому чаю его неповторимый вкус. Катехины также являются природными антиоксидантами, обладающими сильными антибактериальными свойствами. Эти фитохимические вещества предлагают прекрасный баланс того, что вам нужно, чтобы оставаться здоровым и бороться с вредными веществами, ускоряют метаболизм до 40%.

Кофеин:

Чай матча содержит кофеин - стимулятор, с которым вы, вероятно, хорошо знакомы. Естественно, найденный в чае, кофе, шоколаде и других продукта кофеин, помогает улучшить бдительность, уменьшить беспокойство и снизить стресс. Когда кофеин в матча чае соединяется с L-theanine происходит уравновешивание элементов. Вот почему вы получаете устойчивый выпуск спокойной, сосредоточенной энергии.

Витамины:

Матча содержит множество витаминов, включая витамины B1, B2, C и E. Некоторые сорта также содержат витамин B6, питательное вещество, которое улучшает метаболизм, пищеварение, окисление, функцию иммунной системы и восстановление клеток (он же антивозрастной). Эти витамины являются важными компонентами для здорового функционирования системы и потребление зеленого чая - является простым и приятным способом их получения.

L-Theanine:

L-theanine неимоверно мощная аминокислота, которая обеспечивает вас с такими же преимуществами кофеина – но в отличии от кофе, без его побочных последствий. В более дорогих сортах чая матча содержание L-theanine больше. Это также элемент, который помогает создавать в мозгу альфа-волны, что является отличным стимулятором для творчества, фокусировки и концентрации.

Хлорофилл:

Хлорофилл придает матча этот яркий зеленый цвет. За две недели до сбора листьев чайные кусты находятся в тени, что помогает накапливать уровень хлорофилла. Хлорофилл может помочь улучшить работу печени, которая помогает увеличить способность вашего тела выводить шлаки. В дополнение к вымыванию токсинов, хлорофилл также помогает в выведении тяжелых металлов, диоксинов и других стойких химических веществ, таких как PBC.

Фтор:

Фтор является естественным элементом. Помните периодическую таблицу из школьного курса химии? Он расположен под номером девять на периодической таблице. Фтор важен для здоровой работы почек. В кружке чая матча больше фотра чем в любом другом напитке.

Высокая щелочность:

Матча также является щелочной пищей, это помогает сбалансировать уровень рН и позволяет организму усваивать больше кальция, калия, цинка и никеля. Ph воды 5, и Ph 9, которое значит что матча в 10.000 раз более алкаличнее чем вода!

Зеленый чай Matcha содержит более чем в 10 раз больше питательных веществ по сравнению с обычным зеленым чаем, белым чаем, чаем ройбуш и Мате. 

Приятного чаепития! 

 

www.matchamatcha.ru

польза, противопоказания и как заваривать чай матча

Зеленый, черный, белый, красный, ромашковый, с жасмином, с имбирем или лимоном, с манго, мятой и ароматом карамели, - мы знаем и употребляем эти сорта чая каждый день. Но самым полезным и недооцененным во всем мире, кроме Японии, смело можно назвать чай матча.

Чай матча: польза

Матча (по-японски "маття") – любимый чай средневековых буддистских монахов, с их же легкой руки он распространился по всему миру. К сожалению, в Европейских странах о нем только стали узнавать.

чай матча польза

Чай матча полезен для всех, но для женщин - особенно. Если у тебя нет противопоказаний к употреблению этого продукта, то он обязательно должен быть в твоем ежедневном рационе. И вот почему.

  1. Защищает от преждевременного старения: этот зеленый порошок богат антиоксидантами, которые защищают твои клетки от мутации и пагубного влияния свободных радикалов, а организм - от преждевременного старения. Благодаря тем же антиоксидантам, матча служит профилактикой против рака.
  2. Помогает похудеть: матча содержит катехины, которые способствуют окислению жиров, ускоряя метаболизм и снижая уровень "плохого" холестерина в крови. Таким нехитрым способом ты можешь пить чай матча  и худеть или же сохранять фигуру стройной.

    Кроме того, он снижает уровень сахара в организме и дает ощущение сытости, поэтому матча - идеальный продукт для вечернего чаепития. В отличии от зеленого чая, в нем намного меньше кофеина, поэтому после него ты сможешь нормально уснуть. Но все же не стоит его пить за 3-4 часа до сна.

  3. Помогает бороться с гормональным акне: восточные исследования доказывают, что чай матча содержит вещества, которые помогают сбалансировать гормональный уровень. В частности, он приводит в норму уровни гормонов андрогена и тестостерона- "мужских" гормона, которые ответственны за появление прыщей и акне у женщин. Они заставляют наши сальные железы вырабатывать больше себума, из-за них клетки кожи быстрее отмирают, забивая поры. Так и формируются акне.

    Если у тебя часто появляются прыщи в зоне челюсти и подбородка - это гормональное. Особенно такие болючие цыстические акне(белые акне с твердым стержнем, который "сидит" глубоко внутри, а не как у обычных прыщей - ближе к поверхности) возникают во время цикла. Многие дерматологи в Азии рекомендуют девушкам с такими симптомами пить чай матча каждый вечер. Матча помогает понизить уровень "мужских" гормонов. Но это не может быть единственным решением при гормональных акне в запущенном состоянии. Тут стоит обратиться к врачу, который выпишет тебе лечение для того, чтобы привести твои гормоны в норму.

  4. Усиливает концентрацию внимания: чай матча помогает не только телу оставаться в тонусе, но и мозгу. Он способствует концентрации внимания и улучшает мозговую деятельность, память.
  5. Делает тебя счастливой: этот зеленый порошок содержит много аминокислот, одна из которых - L-тианин. Именно она способствует выработке серотонина и дофамина, которые повышают настроение, помогают избавиться от стресса.

Противопоказания к употреблению матча

Чай матча очень полезен и главным противопоказанием к его применению может быть только индивидуальная непереносимость.

Также стоит отметить, что матча, который был выращен в Китае, имеет высокую концентрацию свинца. Этот элемент очень плохо сказывается на здоровье, так что не стоит вообще покупать чай из этого региона Азии.

Почему тогда весь чай, завезенный из Китая не вредит? Все дело в листьях. В Китае уровень свинца в воздухе катастрофически высокий, а листья чая всасывают его, как губки. Когда ты завариваешь обычный крупнолистовой чай из Китая, большая часть свинца остается в листьях, а в воду практически не попадает. С матча все сложнее, так как этот сорт чая перемалывают в муку. В итоге ты пьешь сами листья, а с ними и свинец.

Выход один - следи за страной-производителем.

И еще, как и с любым полезным продуктом, стоит знать меру. Не пей больше чашки-двух в день, иначе эффект будет прямо противоположным.

как заваривать чай матча

Как выбрать чай матча и где покупать

Как мы уже сказали, Китай отпадает. Он может быть транспортером, но не производителем. Так как это напиток японский, то логичнее всего покупать матча от японских производителей, так как так качество продукта очень высокое, за этим строго следят их внутренние службы регулирования. Также качественный чай можно найти в Корее. Но он будет немного отличаться по вкусу и цвету от японского. Это из-за разных климатических условий, а также из-за того, что в Японии плантации матча искусственно затеняют рисовой соломой. Кроме того, японцы часто удобряют кусты азотом (четвертый из необходимых элементов для жизни любого организма после кислорода, водорода и углерода), это делает цвет чая более насыщенным. Но это не значит, что корейский чай матча неправильный. Он полностью органический. Так что, если выбирать между странами-производителями, то только среди Кореи и Японии.

В нашей стране можно приобрести чай матча в эко-лавках, на сайтах органических продуктов, а также на глобальных сайтах типа iHerb.

Натуральный чай матча производится в форме ярко-зеленого порошка очень мелкого помола. При покупке обращай внимание не только на цвет порошка и страну-производителя, но и на дату производства.

И помни: органический продукт, который завозят к нам из Азии не может стоить дешево. Стандартная цена по миру - около 10 $ за 40-50 г. Так что, если видишь 100-граммовую упаковку за 50 гривен, то не стоит ее покупать.

Как заваривать чай матча

Есть множество способов заваривания чая матча - от латте до фраппе и, собственно, чая. Эта зеленая жижа выглядит очень аппетитно и имеет приятный вкус. Если тебе нужны рецепты, скроль дальше.

Что понадобится для всех рецептов заваривания матча:

  • Часен - бамбуковый венчик для взбивания чая матча
  • Часаку - деревянная мерная ложка
  • Матча - производится в виде ярко-зеленого порошка.

Рецепт чая матча

В предварительно прогретой чашке залей одну часаку (половину чайной ложки) матча 50 мл в меру горячей воды. Взбей массу венчиком до получения пены. Все, чай матча готов.

Если ты пьешь матча впервые, попробуй немного отпить, при желании можно добавить еще воды и снова взбить. Калорийность 100 мл чая матча - 9 ккал.

Рецепт матча-латте

Прогрей чашку, а затем всыпь в нее 2 часаку порошка матча (1 ч.л.). Залейте чай 100 мл горячей воды (не более 85 градусов). Взбей зеленую жижу венчиком часен, чтобы получилась не слишком густая пенка. Подогрей 50 мл молока, но не кипяти. Взбей молоко каппучинатором. Если у тебя его нет - бери сливки и взбивай их венчиком в пену. Калорийность такого напитка на чашку (100 мл) составляет всего 25-35 ккал в зависимости от жирности молока.

Кстати, из матча порошка готовят не только напитки. Его можно добавлять в десерты, смузи, каши, соки, мороженое и даже в суп. Так что, гоу фор рисерч!

beauty.ua

Чай матча - что это такое, инструкция от А до Я

Что же это такое — чай матча? При упоминании об этом напитке, перед глазами сразу встает картинка стройной японской гейши в национальном наряде, мудрено разливающая в красивую посуду зеленый чай.

Однако заказывая в «Starbucks» чай латте, будьте уверены, вы получите тот же самый чай матча, только уже без церемоний.

Как рожденный на Востоке напиток стал так обожаемым на Западе? Почему в списках продуктов для ПП он занимает верхние строчки? Какие у него полезные свойства? Разбираемся, что это за чай, в чем его польза и вред, а также как его правильно заваривать!

Содержание:

  1. Чай матча что это такое: главный секрет самого зеленого чая
  2. Почему ТАК дорого?
  3. Чай матча — польза и вред
  4. Кому противопоказан
  5. Как правильно выбрать — 3 главных фишки
  6. Интересное использование матча — ТОР 5 нестандартных способов
  7. Чай матча — как заваривать. Простая инструкция

1. Матча что это такое: главный секрет самого зеленого чая

Матча, или, как его именуют в Японии, «маття, моча — уд. на первый слог, моттича» — перетертый в пудру порошок из чайных листьев.

Для его приготовления используют высший сорт зеленого чая гёкуро (дословно «драгоценная капля»). При заварке получается густой терпкий напиток ярко-зеленого цвета с выраженным характерным запахом.

Матча уже даже не совсем «чай» — в привычном понимании этого слова. Чайные листья полностью перемолоты и употребляются без остатка. Поэтому этот вид зеленого чая многие специалисты по здоровому питанию считают «едой».

В этом подходе есть доля здравого смысла. Вместе с растворенными в горячей воде полезными веществами, в организм попадает не менее ценная клетчатка чайных листьев.

Поэтому, по полезному воздействию на организм, употребление 1 чашки матча часто сравнивают с 10 чашками свежезаваренного обычного зеленого чая! Ну а сравнивать матча по полезности с напитками «из фильтр пакетиков» — только время тратить.

Поиск дзен в чае

Матча ассоциируется с Японией. Но, строго говоря, это не совсем японский напиток. Его завезли в Страну Восходящего Солнца монахи из Китая, где его знали еще со времен династии Ли (618 – 907).

Они привезли матча в 12 веке, вместе с дзен-буддизмом и чайной церемонией. Именно в Японии матча обрел популярность и отточил ту характерную японскую церемониальность, к которой матча связывается во всем мире.

Для производства чая матча используются довольно сложная технология. Которая, впрочем, не претерпела серьезных изменений с глубокой древности.

За 3 недели до сбора чайных листьев над чайными кустами устраивается затенение. На плантациях натягиваются тенты из специального материала.

Это делается для того, чтобы в чайных листьях было больше танинов и кофеина. То есть, настоящий чай матча обладает скорее тонизирующим действием, нежели успокаивающим.

Коме того, благодаря более высокой концентрации танинов у будущего моттича более терпкий и вяжущий вкус, по сравнению с обычным зеленым чаем.

После сбора из чайных листьев удаляются центральные и боковые волокна. Это делается для того, чтобы полученная впоследствии чайная пудра была максимально однородной и не имела волокнистых включений.

Нутрициологи считают продукты с яркими цветами наиболее полезными. Из этого правила, конечно, есть исключения. Однако яркие пигменты в плодах и листьях растений, как правило, являются прекрасными антиоксидантами.

Яркий зеленый цвет матча является, как раз следствием богатого содержания в нем зеленого пигмента. Входящего в состав хлорофилла. Яркость цвета натурального матча свидетельствует о превосходном качестве исходного сырья. И соблюдении технологии производства и свежести самого чая.

2. Почему так ДОРОГО?

Использование в производстве большого количества ручного труда делает чай матча довольно дорогим удовольствием. Заменить ручной труд механизированным пока не представляется возможным: ни один робот не в состоянии удалить из чайного листа прожилки.

Вторым слагаемым высокой стоимости чая является то, что для матча пригодны далеко не все листья с чайного куста. В дело идут только молодые листья с верхушек кустов.

Наконец, в отличие от простых сортов зеленого чая, матча производится не так широко. Основной потребитель этого чая — Япония. Поэтому, хотя матча еще выращивают в Китае, во Вьетнаме, в Тайланде и ряде других стран, основные покупатели этого вида чая — ценители и гурманы, а они за ценой не стоят.

3. Чай матча — польза и вред

Благодаря своей особой технологии производства, чай матча очень насыщен самыми разными полезными веществами. По пищевой ценности чай матча ставится диетологами и нутрициологами на самые высокие места в списках наиболее полезных продуктов.

Например, танины, которыми богат матча, эффективно подавляют рост патогенных микроорганизмов. Это значит, что употребление моттича способствует естественному укреплению иммунитета.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, матча оказывает мощное целебное воздействие на организм. И поэтому может эффективно применяться при лечении и профилактике простудных заболеваний.

Синергитический эффект от содержания в составе матча танина одновременно с L-теанином, создают удивительную способность этого чая мягко и продолжительно бодрить и тонизировать. Но при этом не истощать возможности нервной системы, как это происходит от кофе.

Активные вещества в чае матча способствуют выработке гормонов удовольствия (домамина) и хорошего настроения (серотонина). Это значит, что любителям матча депрессия не грозит! То есть матча, вполне себе заслужено может рассматриваться, как некий домашний «эликсир счастья».

Наконец, значительное количество антиоксидантов в составе этого напитка, может подарить женщинам реальное продление молодости. Цветущий внешний вид и крепкое здоровье.

Мужчины тоже не будут обижены — антиоксиданты зеленого чая эффективно очищают сердечно-сосудистую систему и естественным образом восстанавливают мужские функции. Подробно обо всех полезных свойствах зеленого чая можно посмотреть здесь, в отдельной статье о пользе зеленого чая (ссылка откроется в новой вкладке).

4. Кому противопоказан

Из-за биологической активности веществ, входящих в состав чая матча, его нужно использовать с осторожностью людям с повышенным артериальным давлением. Да, чай хорошо способствует очищению сосудов и капилляров. Но он также содержит в своем составе и танин (кофеин). При чувствительности к кофеину и чрезмерной дозе матча может вызвать подъем артериального давления.

По вполне понятным причинам, с осторожностью к употреблению матча нужно относиться также беременным и кормящим женщинам. Да и стимулировать нервную систему детей крепким матча тоже нет никакой необходимости. Для здоровых людей будет полезно вспомнить древнюю китайскую поговорку:

«Горячий чай подобен глотку жизни, а холодный — укусу змеи».

Здесь, в поговорке, подразумевается, что наиболее полезен только свежезаваренный чай. Когда чай простоит больше часа, часть летучих биологически активных веществ из него испаряются. Другая часть веществ — разрушается.

А при остывании заварочной посуды в ней по факту создается питательная среда для патогенных микроорганизмов. Кстати, эта пословица справедлива не только для матча, но и для любого чая вообще. Поэтому заваренный вчера заварничек… 

5. Как правильно выбрать — 3 главные фишки

Упаковка

Богато насыщенный биологически активными веществами, чай матча предъявляет особые требования к хранению. На первых порах при выборе важно научиться выбирать просто свежий матча.

  • Во-первых, из-за мелкого помола, матча может достаточно быстро окислиться на воздухе. При этом разумеется, растерять свои ценные вкусовые и целебные свойства.
  • Во-вторых, воздействие влаги из воздуха и солнечного света так же укорачивает срок хранения чая.
  • Ну и, в-третьих, повышенная температура при хранении матча также противопоказана.

При долгом хранении матча приобретает грязно-коричневый оттенок. Поэтому если чай лежалый — он теряет свой оптимистичный радостный цвет.

Поэтому, чтобы избежать приобретения заведомо некачественного чая, прежде всего, обращайте внимание на упаковку. Она должна быть:

  • свето- и влагонепроницаемой
  • сохранять способность закрываться и быть герметичной даже после вскрытия (ZIP застежки)
  • иметь четкую и понятную маркировку о дате изготовления.

Разновидности

Нужно понимать, что у любого чая в Азии могут быть сотни разновидностей и сортов. Потому что только видов чайных кустов (камелия китайская, лат. camellia sinensis) селекционеры различают несколько сотен!

Одни кусты в плодоносном возрасте в высоту всего 30 см. А другие — достигают уровня больших деревьев. А еще с одного и того же куста можно собрать и листья и для приготовления матча. И листья, из которых можно сделать обычный черный чай.

Поэтому, для простоты, с точки зрения неискушенного человека, сорта матча можно условно разделить на две группы. По их назначению.

Первая сортовая группа — это матча для непосредственного заваривания. Эти сорта чая относятся к премиальным. У них прекрасные вкусовые характеристики и именно они используются на чайных церемониях.

Они, в свою очередь, подразделяются на церемониальные и повседневные сорта. Отличаются тонким помолом листа, специфической терпкостью и очень долгим послевкусием. Поэтому они — самые дорогие.

Вторая группа сортов матча — это порошковые чаи для кулинарного применения. Поскольку такие чаи идут не в заварник, а в выпечку и мороженое, необходимость дорогостоящей ручной очистки чайного листа от волокон отпадает. Благодаря этому цена на эти сорта значительно доступнее.

Выпечка — полезный яркий штрих

По-большому счету, неискушенный человек не отличит дорогой сорт матча от «кулинарного». Поэтому у нас в продаже… ну Вы понимаете. В основном можно встретить именно недорогие кулинарные сорта матча.

Тем не менее, добавка даже обычного матча к десертам, коктейлям, смузи, домашнему мороженому значительно обогащает их пищевую ценность и одновременно дает большие возможности для украшения блюд.

Японцы используют матча в кулинарии очень разнообразно. Подчас, даже неожиданно. Например, для изготовления лапши. Считается, что насыщенный зеленый цвет таких блюд радует глаз и приносит особую пользу для едоков.

6. Интересное использование матча — ТОР 5 нестандартных способов

Косметическое применение

Выраженные целебные свойства чая матча обратили на себя внимание косметологов. Удивительно, но что самых впечатляющих успехов на этом поприще добились совсем не японцы.

Самая одержимая красотой нация в Азии — это корейцы. Косметическая индустрия в Корее одна из самых развитых и больших в мире! Поэтому именно корейцы добились самых больших результатов в использовании экстрактов матча в различных косметических средствах.

Для похудения

Зеленый чай чрезвычайно полезен для пищеварения. Не исключение и матча. Это его свойство давно используется для продвижения великого множества разных средств для похудения «из матча». Однако высокая стоимость матча ставит под вопрос доступность таких средств. И, поэтому, целесообразность их применения.

Чтобы получить заметный эффект в этом вопросе, разумнее будет просто заменить в своем рационе сладкие напитки и кофе на обычный зеленый чай. А еще эффективнее — сделать свой рацион таким, чтобы не пришлось опасаться за фигуру. В этом поможет знание основ макропитания. Что это такое — можно прочитать в моей книге, которую можно бесплатно скачать здесь (ссылка откроется в новой вкладке).

Пищевая добавка

Занятно, что основной красящий пигмент чая матча — хлорофилл по действующим СанПиН РФ тоже нашел свое место. В таблице пищевых Е-добавок. В разделе пищевых красителей он обозначен индексом Е-140.

Однако природное происхождение хлорофилла и его нестойкость в выделенном виде не вывели его в ТОП промышленных пищевых красителей. А вот в домашней выпечке ярко-зеленый порошок матча применяется с большим успехом.

Несладкие сладости

Матча — обычный ингредиент японских десертов. Из него делают знаменитое японское мороженое. Красивое, но странное на вкус европейца горькое лакомство.

Матча добавляют в шоколад, конфеты и муссы. Которые также могут обладать весьма загадочными, без намека на сладость, вкусами.

Дорогой подарок

Сегодня, с ростом популярности здорового образа жизни и ПП, подарить красиво оформленный набор чая матча, с аксессуарами для заваривая, может многое сказать о дарителе. Во всяком случае, это не банально, экзотично и с заботой о близком человеке.

7. Чай матча — простая инструкция по завариванию

Для того чтобы заварить чай матча и, возможно, этим произвести впечатление на гостей, понадобится 3 специальных предмета. Это чайная мерная ложка «чашаку». Венчик для взбивания чая «часен». И чаша, для приготавления самого чая — «ому-тяван».

В чашу (пиалу) налейте горячей воды и ополосните в ней бамбуковый венчик. Это делается, чтобы прогреть таван, венчик и продемонстрировать уважение гостям. Японцы полагают, что есть несколько Божеств, покровительствующих благополучию в доме.

Самое главное из которых Коудзин. Он настолько нетерпим к грязи, что даже живет в самом чистом месте, где сгорает вся грязь — огне кухонного очага. Из-за уважения к Коудзину японцы весьма щепетильны в вопросах чистоты.

Затем нужно слить воду и вытереть таван насухо. С помощью чешаку  (мерной ложки) насыпьте в него порошок матча. По крепости японцы разделяют матча на слабый чай (усутя) и крепкий (койтя).

Для приготовления 100 мл усутя вам потребуется 3 грамма порошка матча. Это половина обычной чайной ложки.

Про воду

Вода для заварки должна быть около 80 градусов. Чтобы получить воду такой температуры без термометра нужно просто взять две пиалы. Кипяток налить в первую пиалу. Она нагреется и возьмет лишнее тепло из воды. Такую воду уже можно смело использовать для заварки матча во второй посуде.

Воду в насыпанный во вторую пиалу матча налейте в два приема. В первой половине воды размешайте с помощью венчика часен весь чайный порошок. Вторую половину воды долейте после полного размешивания.

И только затем взбивайте чай венчиком. Кстати, способ заваривания матча с взбиванием бамбуковым венчиком придумали в глубокой древности все те же догадливые монахи.

Время взбивания — от минуты и более. Чем гуще получится у вас пена в тяване, тем лучше. Чтобы ощутить всю полноту и богатство вкуса, пить приготовленный матча нужно сразу.

Итак, уважаемый читатель, вы теперь знаете, что это такое — чай матча. Что это как раз тот редкий случай, когда популярный напиток способен принести большую пользу для здоровья его любителям. Кроме того, матча можно просто любить за его яркий цвет и то особое настроение, которое он дарит.

Узнайте, какие полезные свойства зеленого чая самые важные. В статье от настоящего чайного эксперта из Китая (ссылка откроется в новой вкладке). 

Если вам понравилась статья, пожалуйста, оцените ее! Для этого нужно всего лишь нажать на 5 звездочек внизу.  И поделитесь ей с друзьями — пусть хорошие люди читают хорошие статьи! И хорошие бесплатные книги!

С Уважением, Василий Островский

macropitanie.ru

цвет, вкус, аромат, производство и история

Чай – особенный напиток для стран Дальневосточного региона. Это традиция. Это философия. Тем удивительнее выглядит история, когда появившийся в Китае чай Матча стал символом Японии. Да, именно в Стране восходящего солнца нефритовый напиток наполнился глубинным смыслом. Ведь Матча лёг в основу всемирно известной японской чайной церемонии.

Давайте сразу разберёмся с терминологией. Матча (Matcha tea) – название, под которым этот напиток известен во всём мире. Однако сами японцы называют чай Маття с ударением на последний слог. В разговорной речи используют каждое из приведённых названий. Ошибки в этом нет.

Знаете ли вы? По статистике, Япония отправляет на экспорт в другие страны мира только 4% от общего количества, произведённого за год Матча.

Содержание страницы

Описание: цвет, вкус и аромат

Матча отличается необычным внешним видом и выдающимися органолептическими свойствами. В исходном виде это мелкодисперсный порошок. Правильно заваренный чай непрозрачен. Отличается густой и насыщенной консистенцией. Пьют Матча без дополнительных добавок. Естественной сладости нефритового напитка хватит, чтобы получить истинное удовольствие.

Цвет

Качественный Матча выглядит, как ярко-зелёный порошок. В зависимости от конкретного сорта оттенок варьируется. Однако желтоватые или коричневатые тона для этого чая не свойственны. Если видите порошок, окрашенный в эти цвета – не покупайте напиток. Это продукт низкого качества.

Вкус

Технология изготовления Матча наделяет продукт уникальным вкусом. Если вы хоть раз в жизни попробуете нефритовый напиток, то запомните эти ощущения навсегда. Перепутать Матча с другим сортом чая невозможно.

Вкус захватывает сразу. В нём удивительным образом сочетаются богатство, глубина и заманчивая сладость. Должен ли Матча немного горчить? В этом вопросе мнения дегустаторов расходятся. Одни говорят, что едва заметная горчинка во вкусе присутствует. Другие утверждают, что даже едва уловимая горечь или терпкость свидетельствуют о низком качестве купленного продукта.

С первого раза понять и оценить вкус Матча сложно. То же самое касается знакомства с красным вином или тёмным шоколадом. Другими словами, требуется время, чтобы этот зелёный чай раскрыл перед вами свою душу.

Высокое содержание аминокислот и хлорофилла наделяет нефритовый напиток удивительным длительным сладковатым послевкусием.

Вкусовые ощущения от Матча определяются рядом факторов. Среди них температура подаваемого зелёного чая, особенности технологии производства и правильное заваривание Матча. В руках японского эксперта нефритовый напиток обретает нереальный вкус.

Аромат

Запах Матча также заслуживает отдельного упоминания. Понадобится хорошо развитое обоняние, чтобы почувствовать и тем более идентифицировать лёгкие, практически невесомые нотки. Этот зелёный чай пахнет свежестью. В нём отчётливо выделяются травяные, растительные и сладковатые нотки.

Правила хранения и срок годности

Зелёный порошок, из которого готовят Матча чувствителен к жаре, влажности и свету. Будьте внимательны и осторожны при хранении этого продукта. Любой из названных выше факторов быстро отразится на качестве напитка.

Безопасное хранение этого зелёного чая возможно только в герметичных упаковках. Когда вы открываете пакет или банку, срок годности Матча составляет 1–2 месяца.

Взяв необходимое количество порошка, нужно плотно закрыть пакет или банку и убрать в холодильник.

Для организации длительного хранения в домашних условиях поместите купленный Матча в морозильную камеру. В этом случае помните, прежде чем открыть упаковку, Матча необходимо разморозить до комнатной температуры.

Как и из чего делают?

Японцы трепетно сохраняют и используют традиционную технологию изготовления церемониального нефритового напитка.

Выращивание

Матча получают из особого чайного сорта Тенча. Самым ценным считается урожай листьев, который собирают весной. Объяснение простое. В зимние месяцы чайные кустики не растут. За холодный сезон в корнях растения накапливаются минеральные вещества. С приходом весны кусты чая оживают. Накопленные за зиму вещества насыщают молодые листики, делая их вкуснее и питательнее.

В середине апреля за 14–15 дней до начала сбора урожая над листьями растения разворачивают специальные экраны. Идея проста, как и всё гениальное. Навес предохраняет чай от действия прямых солнечных лучей, что помогает увеличить количество хлорофиллов в молодых листиках. Именно в этом зелёном растительном пигменте содержатся антиоксиданты – невероятно полезные для человеческого организма биологически активные вещества. Кроме того, затенение приводит к замедлению роста Тенча. Чайные листы становятся темнее и дополнительно обогащаются аминокислотами.

Интересно, что первоначально солнечный свет ограничен незначительно на 30–35%. То есть чайные кусты получают 2/3 естественного освещения. За 10 дней до начала сбора урожая затенение усиливают. Растения остаются практически в полной темноте. Ведь блокируются уже 90% освещения. Такая нехватка солнечных лучей стимулирует листики максимально вытягиваться, чтобы уловить доступные крохи света. Они вырастают более широкими, тонкими, мягкими и яркими.

Сбор урожая

Сбор чая стартует 2 мая. Если передержать листики на ветках, то такая задержка негативно скажется на качестве Матча. Во вкусе чая появится та самая нежелательная горчинка.

По традиции собирают урожай практически всегда вручную. Машины и механизмы не используются. Снимаются лишь 2 верхних листика. Именно из такого сырья получают Матча наивысшего качества. Со 2 по 15 мая опытные сборщики работают на чайных плантациях. Листья собираются в соломенные корзины и отправляются на первичную заводскую переработку.

При уборке Тенча традиционный подход борется с экономической целесообразностью. Ведь ручной труд в Японии стоит очень дорого. К тому же в Стране восходящего солнца нет гастарбайтеров из других азиатских государств, которым владельцы плантаций могли бы меньше платить. Кроме того, портативный чайный комбайн на уборке листьев в 60 раз более эффективен самого умелого и опытного сборщика.

Вот почему всё больше японских производителей при сборе Тенча начинают использовать механизированный подход. Это на порядок уменьшает издержки и увеличивает прибыль от продажи Матча. Сырьё для производства собирают портативные комбайны. Такой чай отличается более низкой ценой и посредственным качеством.

Переработка

Когда урожай собран, наступает время для следующего этапа. Чайные листья транспортируются на переработку. На заводе листики Тенча помещаются на ленту конвейера, которая несёт их навстречу пару. Пропаривание не занимает много времени. Как правило, хватает цикла в 20–25 секунд.

Целью паровой обработки считается дезактивация кислорода в листиках чая. Эта процедура помогает исключить дальнейшее окисление ценного сырья. В результате листы Тенча сохраняют первоначальную свежесть и зелёный цвет. Кроме того, пропаривание удаляет посторонние нотки, формируя у чая уникальный аутентичный аромат.

Затем подготовленные листья помещаются в высокие 5-метровые колонны, оснащённые воздушными турбинами. Искусственно создаваемый ветер поднимает чай вверх. Листочки, которые склеились при пропаривании, разделяются. Сырьё остывает и высушивается. С поверхности чайных листьев удаляются мельчайшие капельки влаги.

Тем не менее такая сушка считается недостаточной. После прохождения колонн чай на конвейере отправляют прямиком в печь, устроенной по принципу духовки. Температура внутри доходит до 140–150 °C. Конвейерная лента проложена в печи в три или четыре уровня. В зависимости от близости к источнику жара, чай проходит термическую обработку разной степени интенсивности. Всего внутри печи листочки проводят около 20 минут.

На выходе из духовке Тенча готов к финальной стадии переработки, когда из чая удаляются веточки и прожилки. В таком виде чай поставляется от фермера непосредственно производителю Матча, который и осуществляет последний главный этап переработки – измельчение до состояния порошка.

Результат — десятки сортов и наименований нефритового напитка, которые продаются в магазинах. Существующие виды Матча отличаются по цене, качеству и назначению.

Историческая справка

Первые упоминания о Матча в китайских письменных источниках относятся ко временам Империи Тан, существовавшей в 618–907 годах н.э. Именно тогда буддистские монахи начали делать полезный порошковый чай из листиков, которые выращивались в тени. Урожай чая подвергался обработке паром. После этого подготовленные листья сушили и растирали до порошкообразного состояния чайной пудры.

Однако наибольшую популярность в Поднебесной Матча обрёл во времена Империи Сун, существовавшей в 960–1279 годах н.э. Этот зелёный чай пили лишь аристократы и чиновники, у которых было достаточно денег для его покупки. Тем удивительнее, что в скором времени китайцы разлюбили напиток.

Достоверно известно, что в 1191 году Матча пересёк Восточно-Китайское море и прибыл в Страну восходящего солнца. Зелёный чай был привезён японским буддистским монахом по имени Эйсай, который до этого много лет постигал тайны буддизма в Китае. С этого момента начинается долгая и славная история Матча в Японии.

Эйсай привёз на родину не только листья чая. Этого монаха считают одним из основоположников японской чайной церемонии. В основу ритуала Эйсай положил традиционные дзен-буддийские методы заваривания горячего бодрящего напитка.

Монах обосновался в Киото. На территории буддистского храма Эйсай посадил и начал возделывать семена привезённого чая. Скудного урожая хватало только для собственных нужд и подарков могущественным вельможам. Однажды Матча подали к столу сёгуна Камакура. Великий правитель и воин был восхищен. Так нефритовый напиток начал набирать популярность на Японских островах.

Сначала Матча стоил баснословных денег. Чай считался символом роскоши и был доступен самым богатым и влиятельным людям того времени. Однако растущий спрос рождает предложение. С высочайшего согласия сёгуна Асикага Ёсимицу в Киото появилось ещё больше чайных садов. Основная их часть размещалась в районе Удзи.

Нефритовый напиток начали покупать простые японцы. Через несколько десятилетий Матча стал неотъемлемой частью национальной культуры Страны восходящего солнца.

В заключение

Матча – уникальный природный продукт. Это намного больше, чем чай. Нефритовый напиток благотворно влияет на человеческое здоровье. Существует множество причин и медицинских показаний для его регулярного употребления. Польза чая Матча научно доказана. Но и это ещё не всё.

Сфера применения Матча намного шире. К примеру, рассматриваемый продукт используется в косметологии и кулинарии. Рецепты с Матча покорят сердце гурмана. Читайте наш сайт и узнаете все тайны нефритового чая.

chajmatcha.ru

что это такое, как изготавливают, польза и вред, как заваривать

Японский порошковый чай матча иногда также называют маття. Эта разновидность зеленого чая имеет обширную область применения, приносит только пользу, его пьют без вреда организму. За последние годы все большую популярность приобретает забота о своем здоровье и теле, и потому продукты суперфуды пользуются большим спросом. Среди них чай матча соответствует ожиданиям, благодаря чудодейственному эффекту на организм.

Что это такое — чай матча

Матча — это сорт чая для проведения японской чайной церемонии

Также как и сенча, этот вид регулярно используются во время чайных церемоний. Иногда матча добавляют во время приготовления легких блюд и десертов. Чай матча иногда называют чудодейственным порошком, из-за консистенции. Для его изготовления листья чая подвергаются тщательной переработке и конечный вид продукта обладает порошкообразной консистенцией. В таком виде чаи, при их низкой калорийности, усваиваются организмом в разы лучше, поскольку впитывается не только настой трав, но и их частицы.

Как изготавливают зеленый японский чайный порошок

В отличие от черных сортов чая, этот вид изготовляется без процесса ферментации. Кроме того, процесс сбора листьев имеет свои особенности. Так, например, за некоторое время до начала сбора все чайные кусты искусственно затеняют, чтобы листья оставались более сочными и не иссушенными. При таких условиях созревания в листьях не образуется вещество танин, что также отличает вкус от черных сортов, делая его более мягким.

Полезные свойства

Многие обращают внимание на полезные свойства суперфуда и потому стараются включить в состав своего рациона.

Как пить для выведения токсинов

Классический матча и с корицей

Матча способен заменить собой другие чаи, за счет большого количества антиоксидантов, входящих в его состав.  Напитки, в состав которых входит этот продукт обладают действующим детокс-эффектом, что способствует выведению шлаков из организма.  Многим бросается в глаза насыщенный зеленый цвет чая, который не спутаешь с другими сортами. Этому напиток обязан большому количеству хлорофилла. Этот элемент и очищает организм, выводя вредные вещества и соли.

Заваривание при сердечно-сосудистых заболеваниях

Легко выводит плохой холестерин

Регулярное употребление чая способствует выведению холестерина из крови. Такой полезный эффект чай имеет благодаря катехинам – веществам, входящим в его состав. Они помогают снижать риск инсультов, инфарктов, образования накоплений холестерина и прочих заболеваний сердца и связанных серьезных последствий. При регулярном употреблении матча риск болезней сердца и сосудов не только снизится, но повысится и общее состояние здоровья этой системы организма.

Стоит заваривать дома при заболеваниях ЖКТ

Употребление ослабляет воспаления желудочно-кишечного тракта

Благодаря своим полезным свойствам употребление чая матча помогает оказывать на желудочно-кишечную систему успокаивающий антибактериальный и антисептический эффект. Под действием полезных микроэлементом погибают вредные для ЖКТ бактерии, что способствует лечению воспалений. Употребление чая в лечебных или профилактических целях поможет избежать язв в кишечнике и желудке, образование камней в почках, а также заболеваний желчного пузыря. Но все же стоит быть аккуратным и в лечебных целях употреблять матча исключительно в слабом виде.

Тонизирующий эффект

Напиток благотворно и тонизирующе воздействует на нервную систему

В небольшом количестве способен заменить своими полезными свойствами  своего собрата – зеленый чай. Если выпить одну чашку матча, она может заменить по составу зеленый чай в 15-кратном размере. Большое количество антиоксидантов позволяет оказывать тонизирующий эффект на организм изнутри, способствовать улучшению настроения и защищать нервную систему от перегруза. В отличие от кофе не будет иметь окисляющее воздействие.

Ускорение обменных процессов для похудения

Употребляя зеленый порошковый чай, нужно готовиться к смене гардероба на меньший размер

Чай стоит выбрать для использования в целях похудения или для занятий спортом, поскольку этот продукт помогает ускорить процесс метаболизма и способствует сжиганию жиров. Чай придает силы и потому многие спортсмены предпочитают использовать его в своем питании.  Благодаря такому полезному эффекту матча заменяет потребление обычного зеленого чая или даже специальные коктейли для похудения. Кроме того, напиток не вызывает обезвоживания в организме, что помогает быть более выносливым во время тренировок.

Стимулирует работу головного мозга

Стимулирует работу мозговых клеток

Обладает успокаивающим эффектом, как на нервную систему, так и на организм в целом, и помогает концентрации внимания. Рекомендуют включить матча в свое питание учащимся и работникам умственного труда, поскольку чай способствует правильной работе мозга и не имеет никаких противопоказаний. И по тем же причинам не рекомендуют его употребление перед сном, а также людям, имеющим проблемы со сном.

При употреблении этого напитка в утреннее время, можно сфокусироваться на необходимых целях и задачах.

Польза при гастрите

Чай содержит большое количество кофеина в составе, но в отличие от кофейных зерен состав этого чая является щелочным. Это позволяет поддерживать необходимый желудку кислотно-щелочной баланс и не только не провоцировать обострений, но и сглаживать воспалительные процессы. Это качество чая важно, поскольку большинство продуктов питания, которые многие ежедневно употребляют, обладают довольно большим уровнем кислотности. Матча же имеет успокаивающее воздействие на желудок.

Рецепт маски для кожи в косметологии

Готовим из матча маску для лица

Своими омолаживающими способностями матча известен и в мире косметологии. Полезные микроэлементы чая помогает коже бороться с вредом от воздействия окружающей среды и солнечных лучей. Поэтому его употребление во внутрь или внешне обеспечивает улучшение состояние кожи. Его также активно используют в составах профессиональных масок или средств для ухода в домашних условиях. Один из вариантов, как приготовить дома антивозрастную маску с применением матча:

  1. Смешивают вместе небольшое количество чая, мякоть авокадо и лимонный сок.
  2. После того, как все ингредиенты будут тщательно замешены вместе, в маску добавляют немного меда.
  3. Такой целебный состав держат на лице четверть часа и удалят с лица теплой водой.

Укрепляет иммунитет человека

Чай имеет свойство запускания механизма защиты организма

Матча в своем составе содержит полифенолы в несколько раз больше, чем другие сорта зеленого чая. Многим известно, что зеленый чай имеет улучшающий эффект иммунного здоровья. Матча же увеличивает этот показатель в разы и помогает увеличить способность организма сопротивляться вирусам. Кроме того, он содержит в своем составе большое количество витамина С и легкоусвояемой клетчатки. Эти элементы также оказывают положительное действие на здоровье и иммунитет человека.

Виды порошкового чая и способы правильного приготовления в домашних условиях

Разделяют сорта на премиум и для кулинарии

Чай матча имеет два основных вида — для заваривания используют премиум сорта, в них используют только молодые листья. Для использования в пище используют чай из крупных листьев и из стеблей.

Матча для использования в кулинарии по своей структуре более рыхлый, цвет насыщеннее и изготавливают его из более жесткого сырья. Если применять его в целях чаепития, то он принесет мало удовольствия, ведь напиток будет более горьким. Порошок принесет больше пользы при использовании в приготовлении пищи, придавая блюдам изысканный вкус.

Матча для чаепитий имеет сложный запах, по структуре будет немного гуще и светлее на цвет. Этот вид чая также не рекомендуют использовать не по назначению – в кулинарии. При таком условии блюдо не будет отличаться уникальным вкусом, а сам чай будет только загублен.

На кухне используют для приготовления кулинарных блюд

Сами рецепты  мало чем отличаются между собой и в целом имеют схожие рекомендации. Чтобы заварить матча дома нужно:

  1. Воду нагревают до 70°.
  2. Берут пол чайной ложки чая и кладут в емкость из глины, либо фарфора.
  3. Чайный состав немного заливают горячей водой и тщательно размешивают. После этого добавляют оставшуюся воду.

Какой бы рецепт заваривания ни выбирали, главное придерживаться общих правил, для того, чтобы напиток имел наибольшее воздействие на организм. Так, например, чай матча можно заваривать сразу в посуде для питья, не используя чайники. Его консистенция позволяет сразу наслаждаться напитком и не требует очищения от лепестков и чаинок. Для того, чтобы чай  раскрылся, его запаривают в  достаточно теплой воде. Лучше всего вскипятить воду и немного подождать ее остывания.  Важно также и время, когда принимают матча. За счет своих тонизирующих свойств рекомендуют употреблять напиток утром или в течение дня и стараться избегать пить его за несколько часов до сна. Сам чай можно пить как в крепком, так и в слабом виде, что легко можно регулировать количеством запаренной заварки, при желании добавляют молоко.

Можно заваривать непосредственно в чашке

Крепкий вид заварки называют койтя. Для его приготовления используют 4 гр порошка и 50 мл воды на него. Смесь медленно замешивают до густого состояния. Вкус чая при этом имеет сладковатый оттенок. Как правило, такой вид заварки используют во время чайных церемоний.

Слабая заварка называется усутя. Для ее приготовление порошка используют в два раза меньше, а воду, наоборот, берут больше – около 80 мл. Чай разводят в тщательно высушенной до этого посуде при помощи венчика. Интенсивно замешивают заварку до однородной жидковатой консистенции, пока не разобьются все комочки. Вкус такого чая бывает слегка горьким. Такой вид заварки не требует специальной подачи и его можно употреблять без повода.

Крепкая и слабая заварка называется — котя и усутя

В любом случае чай выпивают вместе с порошком, что способствует усвоению больших полезных качеств.

Регулярное употребление чая матча имеет свои результаты в краткие сроки. Многие отмечают улучшение самочувствия и общий положительный эффект на организм. Матча будет подмогой в процессе похудения, оздоровления и ухода за телом.

Главные составляющие для проведения японской чайной церемонии описаны в статье на сайте.

Еще один японский сорт чая — сенча, описывается в статье: зеленый чай сенча творит чудеса.

Лучшие сорта чая из соседнего Китая, представлены целым рядом описаний: Молочный улун, Габа, Те Гуань Инь, Да Хун Пао.

zavarka.life

Чай матча. Польза и свойства чая матча

Матча («растёртый чай») — это 100% натуральные, экологически чистые чайные листья, измельчённые в пудру.

Чай Маття (яп. 抹茶 маття) или матча — история японского чая начинается с матча. Именно этот чай традиционно используется в классической японской чайной церемонии. Матча всегда помогал буддистским монахам поддерживать бодрость духа и ясность ума во время долгих дней медитации. В современной Японии порошок используется в приготовлении выпечки, мороженого и конфет. Он превосходно заменяет жирные соусы к рыбе во фритюре и так далее. Матча активно входит в кухни других стран. В современном мире укоренилось мнение, что матча — японский чай. На самом же деле его родиной является Китай.

До недавних пор почти весь матча употреблялся на территории Японии, Китая, теперь же этот модный и очень фотогеничный чай добрался и до России, и найти его можно в различных кафе, коктейльных барах и магазинах здоровой пищи. Особой популярностью этот терпкий напиток пользуется среди студентов, в период сессии, ведь изумрудный порошок также богат л-тианином, веществом, которое снижает нервозность и помогает сконцентрироваться.

Матча — настоящий «супермен» среди чаев, ведь он насыщен полезными веществами, необходимыми для прекрасного самочувствия и отличного настроения, он одновременно расслабляет и заряжает энергией.

При приготовлении матча, его не заваривают, как обычный чай, удаляя в конце листья, а взбивают с водой — и выпивают получившуюся смесь воды и листьев, — концентрат полезных веществ. Матча полезнее кофе — это мощный антиоксидант. Матча с молоком (на кокосовом, миндальном, соевом и овсяном молоке) вполне может заменить привычный кофе. Текстура матча довольно плотная, почти как у кофе, матча тонизирует, но мягче.

Свойства этого напитка представляют интерес для мира науки, и всё ещё продолжают активно изучаться.

История чая матча

Проследить историю матча удаётся ещё со времен династии Сун — именно тогда буддисты начали делать порошковый чай из листьев, выращенных в тени. После паровой обработки и сушки листья растирали в порошок и получали зелёную чайную пудру.

Только в 1191 году монах Эйсай привез матча в Японию, и чай сразу прижился в японской культуре, став частью ритуалов дзен-буддизма. Со временем матча потерял популярность в родном Китае, а в Японии, наоборот, полюбился высшему сословию, и стал неотъемлемой частью чайной церемонии.

Во времена китайской династии Тан (618—907 гг.) для хранения и торговли листья чая обрабатывали паром и спрессовывали в чайные брикеты. Чай приготавливался путём обжаривания и растирания в порошок листьев чая и заваривания получившегося порошкового чая в горячей воде, добавляя соль, мяту. Во времена следующей династии Сун (960—1279 гг.) становится популярным порошковый чай, приготавливаемый из обработанных паром, высушенных листьев. Напиток приготавливали заливая кипятком чайный порошок в чашке и, после настаивания, взбивали венчиком до образования пенки. Приготовление и потребление порошкового чая превратилось в ритуал у Дзэн буддистов.

Сам дзен-буддизм, а вместе с ним и порошковый чай, были завезены в Японию в 1191 году монахом Эйсаем. В Китае порошковый чай был постепенно забыт, но в Японии он продолжал оставаться важной частью Дзэн монастырей, а затем стал широко распространяться и среди других слоёв общества в течение XIV-го до XVI-го столетия. В это время владельцы чайных плантаций в Удзи усовершенствовали технику производства чая высшего сорта — матча.

Кроме красоты чаепития с его многочисленными атрибутами, напиток ещё содержит в себе огромное количество витаминов и минеральных веществ. Считается лучшим антиоксидантом, поэтому активно используется в различных диетах долголетия и продления молодости. Благодаря деликатному изготовлению, чашка нефритового напитка равнозначна употреблению 10 чашек обычного чая, поэтому рекомендуется, как утренний бодрящий напиток.

Матча, как правило, дороже по сравнению с другими традиционными чаями. Хотя его цена зависит от качества, тем не менее, найти его лучшие сорта за приделами Японии непросто, из- за сложностей с вывозом национальной продукции за границу.

Представляя собой завершенный продукт, зелёный чай матча пьётся в оригинале, без каких-либо деликатесов и без сахара. Подаётся обычно после сладостей, чтобы ещё больше прочувствовать его тонкий, горьковатый вкус. Сегодня матча можно испить в саду Сансо Акочи в Киото. Японцы бережно соблюдают традицию его приготовления и употребления, которые хранят в себе глубокий духовный опыт.

Сорта матча 

Матча в основном дороже других сортов чая, хотя его цена зависит от его качества. Сорт матча определяется многими факторами.

Удивительно, как изобретательные японцы умудрились и здесь создать многообразие. Чай матча отличается по терруару (месту расположения плантаций). Лучшими «аппелласьонами» считаются Удзи (близ Киото), самая северная часть острова Кюсю, Нисио и Сидзуоке. Но, помимо терруара, матча классифицируется еще и по расположению на чайном кусте. Больше всего ценятся молодые верхние листочки. Они нежные, и к ним растение посылает все свои питательные вещества. Нижние листья имеют более жёсткую структуру, что влияет на вкус и свойства напитка. Также имеет значение время сбора урожая. Когда сетку снимают, куст обирают не весь. Листья, собранные позднее в том же году, относятся к низшему сорту матчи. Возраст самих чайных кустов также имеет значение. Более всего ценятся растения, которым более 30 лет. И, наконец, обработка, особенно помол. Это целое искусство, которое под силу не каждому. Хорошая матча должна напоминать мелкий тальк. Такой порошок очень страдает от окисления, поэтому так важно правильно и герметично его хранить. Ферментированная матча имеет неприятный коричневатый цвет и запах сена.

Сбор урожая

За две недели перед сбором урожая листья накрывают специальным навесом, чтобы повысить в них содержание хлорофилла (зелёный пигмент растений, с помощью которого они улавливают энергию солнечного света и осуществляют фотосинтез, хлорофилл очень полезен для нашего организма). Это замедляет рост, делает листья более тёмного зелёного цвета и обогащает чайный лист аминокислотами, которые делают чай слаще.

После сбора урожая, если листья скручивают и сушат, то получится чай гёкуро (жемчужная роса). А если листья сушатся прямыми, размалываются, то получается чай тэнча. Если же из чая тэнтя убирают стебли и прожилки, а затем перемалывают в высококачественный, ярко-зелёный, талькоподобный порошок, то таким образом получают чай матча. Может потребоваться до одного часа, чтобы перемолоть 30 граммов чая матча. Листья просушивают, измельчают гранитными камнями до мелкого порошка и тут же упаковывают в герметичные банки для сохранения нутриентов.

Вкус чая матча определяется наличием аминокислот. Высшие сорта чая матча имеют более интенсивный, сладкий вкус и глубокий аромат, чем стандартные или низкие сорта чая, собранные в тот же год позднее.

Родина Матча

Экологически чистый матча поставляется с плантаций японского города Нисио, знаменитого своим чудесным чайным кустом — одним из лучших в стране восходящего солнца. Благодаря замечательному климату, пресноводным речкам и плодородной почве, этот регион славился производством лучших чайных культур с XIII века! А еще он держит рекорд Гиннесса за самую многочисленную чайную церемонию!

Если Вы беспокоитесь о снижение качества матча в связи с крупным землетрясением, потрясшим Японию в марте 2011 года, то повода для беспокойства нет: город Нисио находится более чем в 600 км от Фукусимы, и перед тем, как поступить в продажу, качественный маття проходит санитарный контроль в Японии и двойные испытания на качество в Великобритании.

Наиболее известные области производства матча — это Удзи в префектуре Киото, Сидзуока, северная часть Кюсю и как мы сказали ранее - Нисио в префектуре Айти.

Полезные свойства чая Матча

Матча — это целебный чай. Культивируем и пьём мы его не случайно, ведь матча — целый кладезь полезных витаминов и микроэлементов.

Брать от чая всё! Эта фраза отлично подходит к нашему напитку, так как, заваривая листовой чай, мы выбрасываем самое полезное, а Матча порошкообразный напиток, полностью растворяется в воде и сохраняет все полезные свойства. Этот чай-супергерой содержит в 137 раз больше антиоксидантов, чем обычный зелёный чай! Невероятно!

Количество их может быть измерено индексом ORAC (мера измерения антиоксидантной активности), который отражает способность продуктов бороться со свободными радикалами, ускоряющими старение и повреждающими клетки тела. В таблице ORAC матча занимает почетное место, уверенно обгоняя большинство «незаменимых» продуктов, таких как шпинат, черника и брокколи!

В чае Матча содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина, чем в любом другом чае; считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е. Научно доказано, что эпигаллокатехин помогает предупредить рак, способствует потере избыточного веса и обладает антибиотическими свойствами.

Матча содержит две особые аминокислоты: теофиллин и L-теанин (он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на мозг и настроение, а также за альфа-волны, которые помогают расслабиться, не вызывая сонливости). Как и любой зелёный чай, матча органически содержит кофеин, но, в отличие от кофе, в матча он взаимодействует с кислотами, чтобы зарядить вас энергией не менее, чем на 6 часов. Стимулируя альфа-ритмы мозга, L-теанин помогает оставаться бодрым, но в то же время спокойным. Кроме того, исследование, проведенное в Японии в 1999 году, подтвердило способность L-теанина повышать:

  • успеваемость в учёбе;
  • концентрацию внимания;
  • иммунитет;
  • заряжает энергией и бодростью;
  • помогает концентрировать внимание и стимулирует мозговую деятельность;
  • улучшает настроение и успокаивает нервы;
  • сохраняет молодость, улучшает цвет и состояние кожи;
  • способствует снижению веса;
  • содержит в 70 раз больше антиоксидантов, чем апельсиновый сок и в 9 раз больше бета-каротина, чем шпинат.

В матча также достаточно высокое содержание кофеина, но благодаря L-теанину, кофеин усваивается медленнее, поэтому энергетический эффект достигается постепенно, не провоцируя резкого подъёма давления.

Лишний вес?

Ни для кого не секрет, что существует лишь два способа похудеть — либо умерить аппетиты, либо увеличить энергозатраты (то есть больше упражняться и сжигать больше калорий). Для кого-то первый вариант окажется слишком тяжелым. Но, к счастью, у нас под рукой есть чай матча, способный помочь со вторым подходом. Одно из исследований, опубликованных в 1999 году в Американском журнале клинической диетологии, показало, что зелёный чай способен усилить термогенез на 35-43%, а термогенез, в свою очередь, является одним из способов расхода энергии. Отсюда вывод: употребление зелёного чая увеличивает дневные энергозатраты (т.е. сжигается больше калорий)! Потрясающе!

Также, исследование 2008 года выявило, что употребление зелёного чая усиливает окисление жиров во время упражнений средней интенсивности. И если вы решили немного потренироваться, почему бы не выпить чашечку матча за полчаса перед началом занятий?

А сообщение, опубликованное в Британском медицинском журнале, обнаружило, что частое употребление зелёного чая «может предупреждать сердечно-сосудистые заболевания и расстройства печени». Но не стоит им злоупотреблять, всё хорошо в меру.

Правила чайной церемонии

По правилам церемонии чай пьют спокойно и в тихом месте.

Возьмите приготовленный матча в чашке матча-дзяван (чашка держится двумя руками и приятно согревает ладони), затем вдохните аромат перед тем, как сделать глоток, прочувствуйте вкус, а затем поопробуйте представить тишину и покой киотских садов.

Для заваривания чая Матча вам понадобится:

  • чаша для матча
  • бамбуковый венчик
  • мерная ложечка для матча (по желанию)
  • ситечко

Существует два основных способа приготовления матча: крепкий (яп. койтя) и слабый (яп. усутя).

  1. Разогрейте чашу для матча, обдав её кипятком, и вытрите насухо.
  2. Намочите венчик. Это предотвратит прилипание к нему чайного порошка.
  3. Для приготовления обычного матча (усуча): если вы используете традиционную бамбуковую мерную ложку для матча, насыпьте в чашу 2 ложки (2 г или около ? обычной чайной ложки).
  4. Для приготовления "насыщенного" матча (коича): если вы используете традиционную бамбуковую мерную ложку для матча, насыпьте в чашу 4 ложки (4 г или около 1 обычной чайной ложки). Матча коича мягче, чем Матча усуча, поэтому для его приготовления требуется в 2 раза больше чая.
  5. Для получения лучшей консистенции можно использовать сито для просеивания чайного порошка.
  6. Добавьте 70 мл кипяченой воды температурой около 80 градусов.
  7. Для приготовления обычного матча (усуча): взбейте чай бамбуковым венчиком, как бы рисуя английскую букву "W" (движения должны быть быстрыми - от одного края чаши к другому, а не по кругу), до получения пены.
  8. Для приготовления "насыщенного" матча (коича): медленными движениями сверху вниз и слева направо (будто рисуя решетку) перемешайте чай до однородной консистенции (без пены).

Подробнее:

  • Перед использованием чай матча часто пропускается через сито, чтобы убрать комки. Существуют специально для этого предназначенные сита из нержавеющей стали, в которых соединены мелкоячеистое проволочное сито и контейнер временного хранения. Для проталкивания чая сквозь сито используется специальная деревянная лопатка или сверху на сито кладут маленький гладкий камень и прибор слегка встряхивают.
  • Если просеянный матча подаётся во время японской чайной церемонии, то он помещается в небольшую ёмкость для чая называемой тяки. В других случаях его можно засыпать прямо из сита в тяван.
  • Небольшое количество матча засыпают в чашку, традиционно для этого используют бамбуковую ложку тясяку, затем добавляется не сильно горячая вода (не кипящая, около 80 °C). Эта смесь затем взбивается до однородной консистенции бамбуковым венчиком тясэн.
  • В чае не должно быть комочков и чайной гущи на краях чашки. Поскольку чай матча может быть горьким его традиционно подают с небольшими сладостями вагаси (употребляемых перед чаем) и без добавления молока или сахара. Обычно считается, что 40 грамм чая матча нужно для приготовления 20 чашек усутя или 10 чашек койтя.
  • Следует употреблять не более двух чашек за один раз. Хранить в прохладном, недоступном свету месте.
  • Чай матча может также стать прекрасной альтернативой кофе, он богат витаминами А, B1, B2, B6, C, кальцием, магнием, цинком, железом, что способствует поднятию душевных сил, улучшению самочувствия и активному заряду энергией.

На этом варианты употребления Матча не заканчиваются!

Матча в наше время является обычным компонентом сладостей. Он используется в касутера (или кастелла), мандзю и монака, им посыпают какигори, смешивают с молоком и сахаром, а также смешивают с солью и добавляют в тэмпура для вкуса в виде специального соуса. Он также используется, как добавка во многих конфетах и десертах, таких как пироженные и выпечка (включая рулеты и чизкейки), печенье, пудинги, муссы и популярное мороженое с зелёным чаем. Даже японские палочки поки бывают со вкусом матча. Чай матча также может смешиваться с другими чаями. Например, его добавляют в гэммайтя, чтобы получить так называемый матча-ири геммайтя (обжаренный коричневый рисовый чай с добавкой чая матча).

Использование чая матча в современных напитках также распространено в кафе северной Америки, где, как и в Японии, его добавляют в кофе латте, в напитки со льдом в молочные и фруктовые коктейли. Там уже во многих кафе добавляют порошок матча в латте и напитки со льдом. Его даже добавляют в алкогольные напитки, такие как ликёры.

Матча также прекрасно сочетается с молоком, и в Европе в основном популярен именно матча-латте. Так как это нетрадиционный метод заваривания, то способов приготовления чайного латте множество. За основу напитка можно взять соевое, кокосовое, миндальное или обычное молоко, добавить подсластитель по вкусу или разбавить водой для меньшей плотности напитка.

ИЗЛИШНЯЯ ГОРЕЧЬ НАПИТКА МОЖЕТ СВИДЕТЕЛЬСТВОВАТЬ О НИЗКОМ КАЧЕСТВЕ ЗАВАРКИ ИЛИ О НАРУШЕНИЯХ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Вред чая Матча

Но есть у неоспоримых достоинств матча и недостатки. Но они имеются лишь у того чая, который выращен в Китае. Листья куста имеют свойства абсорбировать из окружающей среды вредные вещества. А поскольку в Китае с экологической обстановкой дела обстоят неважно, то учёные обнаруживают в чаях из Китая значительное количество свинца. Этот металл остаётся в листьях, он впитывается из загрязнённого воздуха в местах произрастания чая. Данный химический элемент вместе со всеми витаминами и минералами поглощается на 100%. Выпивая обычный чай, мы не употребляем свинец. Но с матча дело обстоит иначе, так как съедаем гущу, а, следовательно, и все вредные примеси. Также не следует забывать о том, что в матче, как и в другом зелёном чае, много кофеина. Поэтому его нельзя пить более 2 чашек в день.

Используемый азиатскими философами и поэтами более 1200 лет, чай матча также отлично подходит для использования в косметических продуктах, благодаря высокому содержанию в нём антиоксидантов. Порошок матча содержит высокое количество полифенолов, ксантинов и разновидность катехинов - эпигаллокатехин галлат (EGCg). Зелёный чай защищает кожу от старения и повреждений солнечными UVB-лучами. Ксантины представлены в матча кофеином и теобромином, которые оказывают противовоспалительный, антицеллюлитный и антираздражающий эффекты, и значительно повышают защитные свойства кожи. Уже доказано, что Эпигаллокатехин галлат (EGCg) – это мощный антиоксидант, который в 20 раз сильнее чем токоферол. Порошок матча также содержит высокое количество хлорофилла, благодаря чему чай имеет ярко-зелёный цвет.

Домашняя косметика с чаем матча

Не так давно в Японии стала популярна косметика на основе чая матча.

С японским чаем матча можно сделать огромное разнообразие домашней косметики. Благодаря своему ярко-зеленого цвету его можно использовать как натуральный краситель в мыле, скрабах, масках и кремах для лица. Как активный компонент-антиоксидант - добавлять в любые косметические средства для лица и тела:

  1. кремы, бальзамы, маски для лица
  2. скрабы и баттеры для тела
  3. косметика до- и после солнца
  4. смягчающие и лечебные бальзамы для раздраженной кожи

Баттер для тела с пудрой матча «Японская коллекция» , рецепт:

Мягкий баттер для тела, сливочной нежной текстуры, с ярким изумрудным оттенком и полезными свойствами чая матча. Растопите масло ши до мягкой, но не жидкой текстуры, добавьте масло сасанквы или рисовых отрубей (за неимением можно заменить миндальным маслом или другим жидким), глицерин, витамин Е, и пудру матча. Взбейте смесь блендером до получения гладкой и пышной текстуры.

  • 75% масла ши
  • 21% масла сасанквы, рисовых отрубей (или любого жидкого)
  • 3% растительного глицерина
  • 1% (или 1 -2 капсулы) жидкого витамина Е или токоферола ацетата (из аптеки)
  • пудра матча (1-2 столовые ложки на каждые 100 гр масел)

Тинктура с чаем матча для натуральных парфюмеров

Известный натуральный парфюмер Мэнди Афтель сделала тинктуру матча для натуральных духов и убедилась, что в тинктуре чай матча пахнет также хорошо. Вот, что она пишет:

«Тинктура чая матча отличается от абсолюта зелёного чая. Его аромат очень хорошо экстрагируется, и мне нравится результат. Мой обновлённый интерес к зелёным нотам в парфюмерии, а также изучение процесса приготовления тинктур открывает целый мир новых возможностей, которые являются весьма захватывающим. Я хочу поделиться чувственными нотами этого процесса с вами, показывая, шаг за шагом, процесс смешения порошка матча с алкоголем … Торжественный японский чай переходит на совершенно другой уровень...»

Пралине для ванной

Прекрасная идея хенд-мейд подарка!

Расплавить на водяной бане масла какао и ши, добавить миндальное масло и полисорбат , хорошо размешать. Затем добавить эфирные масла и пудру матча, быстро перемешивать и разлить в формочки. Охладить до полного затвердевания, вынуть из форм. Добавлять в ванную 1-2 штучки.

  • 60% масла какао (рафинированного или нерафинированного)
  • 20% масла Ши рафинированного
  • 10% полисорбата - 20
  • 10% миндальное масло (или любое жидкое)

Дополнительно от общей массы:

  • 1% эфирного масла или ароматического масла с запахом шоколада
  • пудра матча (1-2 столовые ложки на каждые 100 гр)

Будьте здоровы!

Чай матча. Польза и свойства чая матча - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

zdravbud.net


Смотрите также