Как выбрать гриль для мяса


Какое мясо лучше всего подходит для гриля? (часть 2)

Какое мясо лучше всего подходит для гриля? Традиционно для гриля используют баранину или свинину, незаслуженно считая, что говядина не подходит для приготовления на углях. Сегодня мы развеем этот миф и расскажем, какое мясо лучше всего подходит для гриля.

Говядина

Справедливости ради, стоит отметить, что не всякая говядина подходит для гриля. С обычной парной говядиной вряд ли получится что-то вкусное. А вот мраморное мясо – другой разговор. За счет содержания мраморных прослоек жира, стейки на гриле получаются очень сочными и готовятся за считанные минуты.

Для шашлыка лучше выбирать биф кебаб – это говядина, выдержанная сухим или влажным способом. Во время этого процесса из нее выходит лишняя жидкость, мясо ферментируется естественным образом и уже не нуждается в дополнительном мариновании. Шашлык получается нежным с ярко выраженным говяжьим вкусом.

Самым оптимальным выбором для гриля станут говяжьи стейки, в том числе и, так называемые, альтернативные отруба. Классические стейки, вроде рибай или филе-миньон, можно обжаривать без предварительного маринования. Просто смажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите. Длительность приготовления зависит от толщины куска. Но в среднем это 7-8 минут с каждой стороны. Сохраняйте прожарку medium rare. Она считается самой правильной для премиальных сортов мяса.

Альтернативным стейкам, таким как фланк стейк, стейк мачете или скерт стейк, нужен хороший маринад. Эти отруба имеют грубую текстуру мышечных волокон и минимум жировых прослоек, поэтому их легко пересушить. Маринованные стейки обжаривают по несколько минут с каждой стороны, потом, при желании, перемещают в зону умеренного жара, и доводят до нужной степени прожарки. Нарезают их строго поперек волокон.

Неплохая идея готовить говяжьи ребра на гриле. Замаринуйте их в сухом маринаде из соли, перца и молотого кофе. Обжарьте на гриле, затем заверните в фольгу и держите в зоне невысокой температуры еще 2,5-3 часа. Вы получите восхитительные, ни с чем несравнимые ребрышки на гриле.

Курица

Подходящий вариант для гриля, если вы берете голени, окорочка или бедрышки. Мясо нужно предварительно замариновать. Хорошим выбором станет кефир с добавлением прованских трав, лимонного сока и чеснока.

А вот куриная грудка – не лучший вариант для гриля. Мясо достаточно сухое и пресное. Но если приготовить мини-шашлычки из курицы, чередуя мясо с беконом, овощами или даже фруктами, получится отличный, сочный гриль деликатес. Часто на гриле готовят куриные субпродукты: сердечки и печень, замаринованные в тимьяне и майоране.

Гриль деликатесы

Прекрасная альтернатива шашлыку. Различные колбаски гриль, бургеры с говядиной и бараниной – все это идеально подходит для гриля. Колбаски, как и бургеры, готовятся очень быстро, поэтому заранее подумайте о соусе и гарнирах.

Наш совет: перед тем, как отправлять колбаски гриль на угли, припустите их в горячей воде, и только потом обжаривайте до хрустящей золотистой корочки.

Когда вы жарите котлеты на гриле, не давите на них лопаткой, чтобы не терять драгоценные мясные соки.

Какое мясо лучше всего подходит для гриля?

t-bone.ua

Готовим мясо на гриле: пять рецептов от шеф-поваров

Смоук бургер с грибным соусом

Виктор Апасьев

бренд-шеф сети кафе «Руккола»

Если вы любите бургеры, то котлету можно приготовить из того же стейка. Чтобы говядина на гриле не получилась слишком сухой, смешайте стейк с говяжьей лопаткой, а пока будете обжаривать котлету на решётке или электрогриле, постоянно смазывайте её сливочным маслом. Это убережёт вашу постную говядину от пересушивания, и бургер получится сочным и очень вкусным!

  • 1 порция
  • 20 минут
  • 3 шага


ШАГ 1

Мелко порубите мясо, добавьте соль, перец, соевый соус, перемешайте. Сформируйте котлету, обжарьте её на решётке гриля или электрогриле. Пока котлета обжаривается, необходимо постоянно смазывать её сливочным маслом. Рядом обжарьте тонкие ломтики бекона.

ШАГ 2

Для соуса: грибы помойте, почистите, порежьте, обжарьте вместе с солью, перцем, мукой и молоком. Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.

ШАГ 3

Булочку разрежьте на 2 половинки, смажьте края соусом барбекю. Выложите на нижнюю половину булочки котлету, тёплый грибной соус, ломтики бекона. Накройте половиной булочки, смажьте её сверху соусом унаги и посыпьте стружкой тунца.

mvkus.mvideo.ru

как выбрать, лучшие производители электрогрилей

Электрогриль позволяет приготовить огромное разнообразие блюд. Рыба, овощи, мясо, сосиски — все эти продукты ощущаются по-новому, если сделать их на данном электроприборе.

При этом они сохраняют все витамины и микроэлементы, готовятся без жира и масла. Особенно аппетитным и сочным получается стейк.

По этим причинам как любители, так и профессионалы выбирают данный прибор для приготовления своих кулинарных шедевров.

Facebook

Twitter

Google+

Vkontakte

Odnoklassniki

Профессиональные электрогрили для стейков — какие они?

Существует множество модификаций электрогрилей, однако, не каждая подходит для работы в местах общепита.

Чтобы гриль прослужил долго и принес максимальную пользу на кухне, стоит отдать предпочтение профессиональным моделям.

Принципиальное отличие такого электрогриля от любительского — большее количество функций. Это позволяет настроить оптимальный режим приготовления.

Таким образом, значительно экономится время, что очень важно для любого заведения общепита. При этом качество готового блюда не страдает.

Профессиональные электрогрили позволяют:

  • подобрать подходящий температурный режим и контролировать его;
  • настроить подогрев в соответствии со степенью прожарки стейка;
  • выбрать соответствующую насадку для блюда;
  • с легкостью менять пластины и насадки.

Для удобного и точного контроля такие модели грилей оснащены встроенными термометрами.

Кроме того, профессиональные приборы более мощные — от 2000 Вт, что ускоряет нагрев поверхности. Максимальная температура — до 300 градусов. Чтобы нагревательный элемент не перегревался и не подгорал, в профессиональных моделях грилей используются проверенные термостойкие материалы.

Классификации грилей

Корпус электрогриля изготавливается из пластика или стали. Первый вариант дешевле, однако, стоит отдать предпочтение

ogon.guru

Как выбрать гриль для мяса: сочно и вкусно

Мясо и выпечка: новые вафельница и гриль от Bork.

В предыдущих обзорах новой бытовой техники Bork мы поговорили и о тостерах для безупречных бутербродов и бургеров, и об инструментах для измельчения, нарезки и приготовления фарша. Но настоящий праздничный стол — не стол без ароматного десерта и, конечно, блюд из мяса. Поэтому сегодня речь пойдет о главном.

По тому, как приготовлено мясо, часто судят об уровне ресторана в целом. В самом деле, ничто не выглядит так просто и не ценится так высоко как хороший стейк: ошибок он не прощает. Но с грилем Bork G802 промахов можно не опасаться. Его главный инструмент — встроенный термощуп, благодаря которому каждый любитель сможет получить стейки идеальной готовности, от «хорошо прожаренного» до «с кровью».

Нужно просто воткнуть щуп в самую толстую часть куска мяса, с помощью ручек управления указать правильный вид мяса (свинина, говядина, баранина, птица или рыба) и одну из четырех степеней прожарки. Выбранный режим будет отображаться на голубоватом ЖК-дисплее, который по мере разогрева рабочей поверхности поменяет цвет на горяче-красный. Остается дождаться тройного звукового сигнала: следя за температурой внутри мяса, термощуп даст знать, как только стейк достигнет нужной степени прожарки… Готово!

Сама рабочая поверхность гриля покрыта новейшим многослойным антипригарным материалом QuanTanium на основе титана. Разработанное компанией Whitford покрытие сегодня считается лучшим в своем классе и по стойкости, и по безопасности для человека.

Нанесение QuanTanium — целый хитроумный процесс, на первом этапе которого металлическую основу обрабатывают струей инертного газа с абразивом, формируя на поверхности неровности для надежного закрепления покрытия. Лишь затем под большим давлением на нее напыляются три тончайших слоя QuanTanium. И хотя их общая толщина не превышает 50 мкм, материал держится настолько прочно, что легко переносит использование металлических лопаток, а поцарапать его можно разве что скребя острием ножа.

Встроенный нагревательный элемент мощностью 2400 Вт обеспечивает быстрый и равномерный нагрев мяса, с одной или с двух сторон. Верхнюю поверхность можно откинуть и использовать отдельно от нижней, в «режиме барбекю». Другая интересная тонкость гриля G802 — возможность регулировки наклона нижней рабочей поверхности. При готовке сочных блюд лучше держать поверхность горизонтально. А если вам, наоборот, необходимо избавиться от лишней влаги или жира, можно установить гриль под небольшим углом, давая им стечь через отверстие в поддон.

Вафельница как чудо: G700

Такой же предусмотрительностью в каждой детали отличается и вафельница G700. В принципе, надежное антипригарное покрытие ее рабочих поверхностей вовсе не требует использования масла, позволяя готовить совсем нежирную выпечку. Но если вы перестараетесь с количеством теста и оно частично вытечет наружу, стол останется чистым: все лишнее соберется в желобе.

Как и ее коллега-гриль, G700 предлагает встроенные автоматические режимы работы. Четыре варианта адаптированы для приготовления самых популярных видов вафель: классических, бельгийских, с шоколадом и на основе пахты. Предусмотрено и 12 степеней поджаривания корочки, от светлой и до хрустящей темно-румяной.

Вы можете сконцентрироваться на тесте и не опасаться, что корочка сгорит, а начинка останется недостаточно пропеченной. Умная автоматика выберет оптимальную температуру и время приготовления. А если вам, все-таки, захочется дополнительно подрумянить вафли, оригинальная функция «Еще чуть-чуть» (A Bit More) поможет довести их до идеального состояния кратковременным и сильным нагревом. Ну а для самых опытных (или просто недоверчивых) поваров предусмотрен и полностью ручной режим работы.

Разумеется, нагревательный элемент здесь не настолько мощный, как в гриле G802 — «всего-навсего» 1000 Вт. Однако прогревает рабочие поверхности он так же равномерно, а сами они покрыты тем же новейшим устойчивым антипригарным материалом QuanTanium.

Стараясь обращать внимание на остроумные мелочи, мы не можем пройти мимо такой элементарной, но исключительно полезной детали в конструкции G700, как защелка. Надежно скрепляя верхнюю и нижнюю рабочие поверхности, она превращает вафельницу в компактный «чемоданчик», который удобно сложить и поставить на полку для хранения. В конце концов, не каждый же день есть вафли… впрочем, когда у вас под рукой такой инструмент, можно и каждый.

*На правах рекламы

www.popmech.ru

Электрогриль – что это такое, устройство, принцип действия, что можно приготовить, плюсы и минусы

Современные приспособления для приготовления пищи призваны облегчить жизнь хозяйки и способствовать тому, чтобы еда получилась вкусной и полезной. В их число входит электрогриль – устройство, используемое для термической обработки пищи. В нем можно запекать, жарить, тушить, коптить продукты, сохраняя их полезные свойства.

Что такое электрогриль?

Он представляет собой оборудование для приготовления еды. Электрический гриль – приспособление, благодаря которому можно термически обрабатывать пищу без использования масла, что делает ее менее жирной и вредной. С помощью устройства блюда получают красивую, аппетитную корочку, их можно готовить до желаемой кондиции. Электрогриль может быть встроен в обычную печь или микроволновку. Часто он используется как самостоятельное оборудование, представленное в переносном виде.

Устройство электрогриля

Техника является металлическим шкафом, имеющим горизонтальное размещение. Сетевой гриль обладает внешним сходством с духовкой, его дверцы чаще выполнены из термостойкого стекла, а для изготовления рабочей камеры используется нержавеющая сталь. Рабочая камера нагревается трубчатыми системами. Многие модели электрогриля оснащены подсвечивающимися элементами, благодаря которым можно контролировать процесс обработки пищи.

При приготовлении еды с вращающихся конструкций, на которых размещаются продукты (на шампурах или в специальных корзинах), сок, жир стекает в поддоны, расположенные в нижней части камеры. Передняя панель устройства оснащена регуляторами, посредством которых включается подсветка, электродвигатель, ТЭНы и выбирается нужная степень мощности работы элементов.

Принцип работы электрогриля

Посредством нагревательных элементов производится термическая обработка продуктов, загруженных в рабочую камеру. Электрогриль для дома и модели, используемые в промышленных масштабах, приводятся в работу благодаря электродвигателю. После включения прибора в сеть, начинается нагревание ТЭНов, что повышает температуру в камере и заставляет продукты готовиться.

Что можно приготовить на электрогриле?

Приспособление может использоваться для разогрева пищи. Применять электрический гриль для дома можно для термической обработки таких продуктов:

  1. Мяса. Его можно запекать, жарить. Применяются любые сорта мяса, птицы, колбаса.
  2. Рыбы Для нее можно использовать те же способы приготовления, что и для мяса, но рекомендуется брать жирные сорта либо подбирать маринад, благодаря которому рыба получится сочной.
  3. Фруктов, овощей. Их можно запекать, жарить. Для получения сочных блюд из даров природы рекомендуется использовать фольгу.
  4. Мучных изделий, выпечки – пицца, оладьи, блинчики, пирожки, сырники. Электрогриль – устройство, в котором эти блюда готовятся быстро, получаются менее калорийными за счет отсутствия масла.
  5. Каш. В этом приспособлении они становятся рассыпчатыми, с аппетитным ароматом и вкусом.
  6. Бутербродов, горячих закусок с хрустящей корочкой.

Плюсы и минусы электрогриля

Устройство обладает многими преимуществами:

  1. Удобство и легкость применения.
  2. Экономия времени на приготовление пищи.
  3. Аппетитность, насыщенный вкус, аромат блюд.
  4. Многофункциональность приспособления. В нем можно готовить пищу (запекать, тушить, жарить), размораживать продукты, разогревать готовые блюда.
  5. Возможность готовить пищу без масла, благодаря чему ее можно употреблять на диете, при наличии проблем с пищеварительной системой, лечении разных заболеваний, требующих особенного подхода к питанию.
  6. Отсутствие неприятных запахов в процессе приготовления пищи.
  7. Компактность устройства. Оно не занимает много места, после использования его можно убрать на хранение. Устройство можно брать с собой на пикник или на дачу.

Даже лучший электрогриль имеет некоторые недостатки:

  1. Высокий уровень энергопотребления. Даже снижение времени на обработку продуктов не компенсирует затраты электроэнергии.
  2. Уязвимость устройства перед перепадами напряжения. Незначительный скачок может спровоцировать поломку оборудования.
  3. Необходимость в контроле процесса приготовления. Наличие таймера – не гарантия того, что блюдо не пригорит, поэтому за ним нужно постоянно следить. Без контроля оно может остаться и не приготовленным.
  4. Электрогриль нуждается в постоянной тщательной, но деликатной очистке поверхностей. При отсутствии правильного ухода устройство теряет свои эксплуатационные свойства.

Что лучше сковорода-гриль или электрогриль?

Для ответа на этот вопрос следует сравнить два приспособления по ряду критериев:

  1. Конструкция. Электрогриль более массивное устройство по сравнению со сковородой-гриль. Последняя может иметь прямоугольную, квадратную форму, что на качество пищи существенного влияния не оказывает. Бывает напольный и настольный гриль электрический. Второй является более компактным вариантом, но выбор вида устройства зависит от предпочтений пользователя.
  2. Блюда. Для обоих приспособлений можно использовать одни и те же рецепты. Качество и вкус приготавливаемой пищи не имеет кардинальных отличий.
  3. Функциональность. Электрическая гриль-печь может выполнять больше задач по сравнению со сковородой-гриль. В первой продукты можно размораживать, а после приготовления еды хранить ее в устройстве какое-то время, чтобы она не остыла. С ее помощью можно обработать большее количество продуктов.
  4. Процесс приготовления. Электрогриль делает его менее трудоемким. Наличие регулятора температуры и времени повышает шансы оптимального уровня термической обработки. В случае со сковородой от повара требуется больше контроля и внимания, уделяемого процессу.
  5. Транспортировка. Перевозить сковороду-гриль удобнее, чем электрогриль, даже если последний представлен компактной моделью.
  6. Дым, запахи. При применении открытого типа электрогриля в этом критерии он сравним со сковородой. Если он закрытый, дыма и посторонних запахов выделяется мало.
  7. Уход. Сковороду-гриль легче очистить. Существуют модели электрогриля со съемными элементами. Уход за ними легче по сравнению с уходом за цельными конструкциями.

Что лучше аэрогриль или электрогриль?

С приготовлением пищи оба устройства справляются отлично. По своей конструкции и применению они имеют отличия:

  1. В аэрогриле пища обрабатывается теплым воздухом, который циркулирует в стеклянной чаше, где размещаются продукты. Еда получается полезной, для ее приготовления не требуется использования масла. Доступные способы обработки в устройстве – варение, жарение, запекание, тушение, обработка паром. При этом стоит выбрать электрический гриль для стейков, если являетесь любителем этого блюда. В нем пища обрабатывается теплом, получаемым от поверхности элементов устройства. Оба приспособления выполняют функцию разогрева и разморозки.
  2. Запах, дым. При использовании аэрогриля их нет, а при применении электрогриля они могут распространяться по квартире.
  3. Степень обработки. В аэрогриле пища равномерно готовится со всех сторон. В электрогриле обработка может быть неравномерной.
  4. Транспортировка. Оба приспособления громоздки для перемещения, но возможность делать это есть. Мини-гриль электрический транспортируется легче.
  5. Удобство процесса приготовления. При использовании аэрогриля не требуется постоянного контроля со стороны повара, а в случае с электрогрилем он нужен.

Виды электрогрилей

Устройство бывает стационарным и перемещаемым, напольным и настольным. Домашний электрогриль делится и на такие виды:

  • контактный;
  • бесконтактный.

Контактный электрогриль

Такое приспособление предполагает приготовление пищи на нагреваемых поверхностях. Благодаря этому еда быстрее и глубже обрабатывается. Контактный домашний электрический гриль бывает таких видов:

  1. Односторонний. В качестве нагреваемого элемента может использоваться решетка, каменная либо тефлоновая поверхность. Два последних варианта могут быть разделены на зоны – рифленую (для рыбы, мяса), ровную (для овощей, фруктов, выпечки).
  2. Двусторонний. Помимо основной поверхности, он оснащен прессом. Расстояние между этими элементами регулируется в зависимости от приготавливаемого блюда.
  3. Комбинированный. В нем сочетаются односторонний и двусторонний вариант.

Бесконтактный электрогриль

Принцип его действия аналогичен работе шашлычницы. Продукты размещаются в рабочем шкафу в специальных корзинках (овощи, фрукты) либо нанизываются на вертел (мясо, рыба). В таком виде они вращаются вокруг нагревающего элемента. Выбирая самый лучший электрогриль для дома, можно обратить внимание и на этот вариант, все зависит от предпочтений пользователя. У этого вида устройства есть один недостаток – отсутствие возможности готовить в нем выпечку.

Как выбрать электрогриль?

Во время покупки учитывается ряд критериев. Есть такие рекомендации, как выбрать электрогриль для дома:

  1. Мощность. Оптимальный показатель – 0,7-2,2 кВт. Чем выше это значение, тем процесс приготовления проходит быстрее, но повышается и энергопотребление.
  2. Размеры. От них не зависит качество работы прибора и количество обрабатываемой пищи, поэтому они выбираются в соответствии с потребностями пользователя.
  3. Материалы. В недорогих моделях используется термостойкая пластмасса, которая по своим качествам уступает нержавеющей стали. Желательно, чтобы поверхности были оснащены антипригарным покрытием.
  4. Регулировка времени, конвекции, температуры, наличие отложенного старта. Присутствие этих опций облегчает процесс приготовления.
  5. Наличие функции поддержания температуры в определенном режиме.
  6. Съемный поддон упрощает уход за ним.
  7. Наличие термоизолированных ручек позволяет перемещать устройство, когда оно горячее.

Функции электрогриля

Устройство обладает многими полезными опциями, что нужно учитывать, осуществляя выбор электрогриля:

  1. Регулировка высоты крышки.
  2. Наличие поддонов для жира. Желательно, чтобы эти элементы были съемными.
  3. Таймер.
  4. Популярен электрогриль с насадками, поддерживающий опцию «барбекю».
  5. Индикатор температуры.
  6. Наличие функции отложенного старта, благодаря которому можно заранее задать время начала приготовления.

Рейтинг электрогрилей

Зарекомендовали себя надежные и качественные такие модели:

  1. Электрогриль Tefal GC306012. Устройство обладает высокой мощностью (2 кВт), съемными панелями, имеет крупные рабочие поверхности.
  2. Delonghi Multigrill CGH 1030D. У приспособления привлекательный дизайн, оно оснащено сменными панелями. Есть возможность регулировать высоту крышки, ножек.
  3. Tefal Optigrill+XL GC722D34. Модель, у которой есть датчики рабочих параметров, сменные элементы, очищать которые можно посредством посудомоечной машины.
  4. GFgrill GF-100. Компактный электрогриль с крупными рабочими поверхностями и быстрым нагреванием элементов.
  5. ProfiCook PC-KG 1029. Устройство с высокой мощностью (2 кВт), съемными панелями, поддоном.

Как готовить на электрогриле?

При этом процессе нужно выполнять ряд рекомендаций:

  1. Используя устройство, нужно включать вытяжку либо открывать окно.
  2. Нельзя применять приспособление, если оно размещено на неровной поверхности.
  3. Пользователей часто интересует, можно ли готовить в фольге на электрогриле. Это допускается. Блюдо получится сочнее, мягче.
  4. При приготовлении овощей рекомендуется нарезать их толщиной минимум 1 см.
  5. Для мяса, рыбы оптимальная температура – 200°С, для овощей, фруктов – 180°С.

Как мыть электрогриль?

В этом вопросе, придерживайтесь таких рекомендаций:

  1. Отключите электрогриль от сети.
  2. Желательно очищать решетку и поверхности, пока они еще не до конца остыли.
  3. Если элементы устройства несъемные, используйте для их очищения лопатку, которая должна быть в комплекте. После этого обработайте поверхности влажной тряпкой. Если используете разборной электрогриль, хороший вариант – мытье панелей в посудомоечной машине.
  4. При необходимости можно использовать моющее средство.
  5. Оботрите решетку или поверхность насухо.
  6. При попадании капель жира на нагревательный элемент удалить их можно посредством влажной тряпки или губки.

 

womanadvice.ru

Выбираем гриль для дома: советы, подсказки, рекомендации

Какой гриль лучше выбрать для дома или квартиры? 

Самые вкусные и полезные фрукты, овощи, мясо и рыба – не отваренные, а запечённые. Но многие не знают об этом, ограничиваясь тем, что иногда запекают курицу или картофель в духовке и… все… На помощь приходит удобный гриль, при помощи которого одновременно можно готовить несколько видов блюд. Чем удобен гриль? Обычно на нём ничего не подгорает, получается ароматная корочка. А зачастую гриль для квартиры может заменить и шашлычницу, и сковороду, и даже тандыр. 

Аэрогриль и электрический: сравниваем! 

Как правильно выбрать гриль? Сейчас самыми распространёнными средствами кухонной техники являются аэрогрили. Большой объем чаши, подставка, регулирующая уровни для приготовления, позволяет запечь в нем овощи, приготовить мясо и даже сварить суп. Принцип работы аэрогриля состоит в циркуляции горячего воздуха при помощи вентилятора. В нем имеются автоматические программы наряду с функцией ручной наладки. 

Ясное дело, что квартиры нужен компактный, небольшой гриль. Поэтому часто используют многофункциональные духовки с функцией гриля. Есть и электрические модели – начиная от мини-духовок и заканчивая духовыми шкафами, с объёмом свыше 64 л. Чем хорош гриль? Равномерное прогревание благодаря плавному провертыванию запекаемого продукта позволяет сохранить все вкусовые качества и избежать появления подгорелостей. Есть модели вертикальные и горизонтальные. 

Электрический домашний гриль бывает открытый и закрытый. В открытом типе решётка сама является нагревательным элементом. В закрытых моделях имеется два отсека, один из которых предназначен для запуска программы, второй – для приготовления пищи. 

По типу размещения есть стационарные грили, переносные, встраиваемые и компактные. Продукты можно размещать на горизонтальной, вертикальной решётках или поверхностях или нанизывать их на шампур. Электрогриль хорош тем, что можно запрограммировать время и температуру приготовления. 

Грили с шампуром (вертелом) есть в духовках и газовых и электрических. На него можно насадить тушку птицы и, равномерно вращаясь, она хорошо подрумянится и не пригорит. Или же нанизать грибы (шампиньоны на гриле). Грили карусельного типа отличаются наличием корзиночек, продукты в которых готовятся, двигаясь вокруг источника тепла. В съёмные ёмкости можно класть кусочки мяса с овощами, субпродукты. 

Поверхность электрического гриля может быть стеклокерамической. Но в таких моделях есть опасность растрескивания, если на горячую поверхность прольётся холодная вода или будет размещена кастрюля (сковорода) с неровным дном, обуславливающим неравномерность нагрева. Но с экологической точки зрения такие грили безупречны. 

Вы владелец дома? Купите большой гриль! 

Для владельцев дома или дачи стоит приобрести древесный гриль. С его помощью легко приготовить вкусные поджаристые стейки или ароматный шашлык (стейк на мангале). Самый обычный представляет собой двустороннюю решёт

1000.menu

польза или вред, зачем нужен, плюсы и минусы, стоит ли покупать электрический гриль домой для правильного питания

Электрогриль не считается предметом первой необходимости на кухне. Но его популярность стремительно растет: с помощью прибора готовят массу блюд, которые по вкусу ничем не уступают блюдам с мангала.

Электрогриль многофункционален и при приготовлении продуктов (мяса, рыбы, овощей) не требует добавления масла.

Facebook

Twitter

Google+

Vkontakte

Odnoklassniki

Стоит ли покупать домой электрогриль или нет? Плюсы и минусы устройства

Стоит ли приобретать электрогриль, или данный прибор не принесет пользы в доме?

Фото 1. Приготовление мяса при помощи компактного домашнего электрического гриля Tefal GC450b32.

Польза: правильное питание, универсальность и удобство

Современные модели контактных и бесконтактных электрогрилей отличаются теми возможностями, которые зачастую недоступны для других кухонных приборов:

  • Экономия времени и возможность готовить большие объемы пищи. Вместительные модели с несколькими отсеками для продуктов позволяют приготовить 2—3 блюда одновременно за короткий промежуток.
  • Приготовление диетических блюд в рамках правильного питания. Доступно прожаривание, тушение, запекание продуктов без добавления масла и каких-либо других жиров, что особенно актуально для приверженцев ЗОЖ или тех людей, кто вынужден придерживаться строгого режима в питании по состоянию здоровья.
  • Отсутствие запахов при готовке в моделях закрытого типа. В отличие от традиционного мангала электрический гриль не выделяет запахов в процессе приготовления. Это удобно на домашней кухне, в том числе и в небольшой квартире-студии.

  • Бесшумная готовка. Большинство моделей отличается пониженным производством шума.
  • Универсальность. На электрогриле можно готовить блюда из разных продуктов: мяса, рыбы, птицы, овощей, яиц, хлеба, злаков.
  • Широкая функциональность. Кр

ogon.guru

Как правильно приготовить мясо на гриле

Как правильно приготовить мясо на гриле   

Наши далекие предки готовили пищу исключительно на огне, и такой способ кулинарной обработки по сей день считается самым полезным и диетическим. Мясо на гриле готовится без масла, сохраняет все витамины, приобретает пикантный аромат костра, всегда остается нежным и сочным, при этом лишний жир вытапливается, а вкуснейшая хрустящая корочка придает блюду изысканность. Трудно найти людей, равнодушных к шашлыкам, люля-кебабу, запеченным свиным ребрышкам или утке барбекю, к тому же здоровая пища на свежем воздухе кажется вкуснее ресторанных деликатесов. Однако, несмотря на все преимущества подобных блюд, их легко можно испортить. Поговорим о том, как правильно приготовить мясо на гриле, чтобы оно получилось полезным, ароматным и очень вкусным.

Секреты приготовления мяса на гриле

Приготовление мяса на гриле требует особенного подхода и знания многих кулинарных тонкостей, от которых зависит нежность, сочность и неповторимый вкус блюда. На гриле готовят любые мясные продукты – говядину, баранину, свинину, птицу, дичь, язык и печень.  Именно от качества мяса зависят его мягкость и приятный вкус, и хотя маринад, специи и зелень могут облагородить даже не самый лучший исходный продукт, не стоит экономить на мясе, если вы хотите наслаждаться изысканным стейком или поджаристым шашлыком.

Для гриля подходит любая часть свинины в зависимости от ваших вкусов и предпочтений. При выборе говядины рекомендуем обратить внимание на вырезку, кострец, огузок, оковалок, печенку и нижнюю часть бедренной кости. Из телятины для обжаривания на гриле подходят ножки, ошеек и пашина, а из баранины лучше предпочесть спинную часть, ошеек и ребрышки. Домашняя птица и дичь идеально подходят для приготовления целиком или кусочками – на углях, шампурах, вертеле или решетке. Любое мясо требует индивидуального подхода и трепетного отношения – в этом и заключается главный секрет его приготовления.

Жирные сорта мяса (свинина, баранина, утка, гусь, куриные крылышки и ножки) с прожилками сала особенно подходят для приготовления на огне. Дело в том, что во время обжаривания жир растапливается, и куски мяса получаются очень мягкими и сочными. Очень сухое мясо (говядину и телятину) лучше жарить, завернув в бекон или сбрызнув растительным маслом – это делает его особенно нежным и тающим во рту, а также позволяет сохранить форму. Если вы приготовите сухое мясо в фольге, вас ждет приятный сюрприз – ароматное блюдо, по своим вкусовым качествам напоминающее мясо, приготовленное в русской печи.

Старайтесь не использовать для гриля замороженное мясо, поскольку при оттаивании из него вытекают все соки, и блюдо получается слишком сухим. Если кусок мяса пролежал всю ночь на полке холодильника, за час до приготовления его следует выложить на стол и дать прогреться при комнатной температуре. Не забудьте удалить все лишнее – связки, сухожилия, пленки, хрящи и грубую соединительную ткань, поскольку несъедобные части мяса сделают его жестким и помешают насладиться вкусным блюдом.

Нарежьте мясо на небольшие плоские куски и сделайте на жире надрезы – это необходимо для равномерной прожарки мяса. Говядину, телятину и печенку лучше дополнительно отбить для того, чтобы насытить жесткие мясные волокна кислородом, сделать их более воздушными и нежными, а говяжий и свиной язык необходимо предварительно отварить.

Удачный маринад 

Еще одна тонкость в приготовлении мяса на гриле – маринование перед тепловой обработкой, поскольку удачный маринад делает даже самое обычное мясо изысканным и благородным. Кроме того, маринованное мясо приобретает новые оттенки вкуса – в зависимости от состава маринада. В качестве основы обычно берут красное и белое сухое вино, пиво, коньяк, гранатовый и апельсиновый сок, оливковое или арахисовое масло, винный или бальзамический уксус, горчицу и соевый соус. Пикантность маринаду придадут несколько капель соуса Табаско, лимонный сок с кусочками киви, кефир, сметана, томатная паста, кетчуп и майонез. По вкусу можно добавить лук, чеснок, специи и душистые травы. Тонкий аромат тимьяна, мяты, лаврового листа, розмарина, кайенского перца, базилика, тархуна, шалфея и карри наилучшим образом оттеняет вкус мяса, приготовленного на гриле. Сладкие маринады с сахаром или медом идеально подходят для жирного мяса и придают его вкусу необыкновенную насыщенность и пикантность.

Телятину, говядину и нежирную птицу лучше мариновать всю ночь, а для баранины, свинины, курицы, утки и гуся достаточно несколько часов. Если вы решили запечь целого поросенка, мариноваться он должен не менее суток. И еще две тонкости – добавляйте в маринад минимальное количество соли и не используйте для маринования алюминиевую посуду, которая портит вкус блюда.

Искусство обжаривания

Как жарить мясо на гриле после того, как оно замариновалось? После насыщения мяса новыми оттенками вкусов и ароматов начинается самый ответственный момент! Выкладывайте куски на смазанную растительным маслом решетку, жарьте до хрустящей корочки, а потом переворачивайте каждый кусочек на другой бок. Не трогайте мясо в процессе обжаривания, иначе вы нарушите целостность корочки, в результате драгоценный сок вытечет, и мясо станет сухим и жестким. Солить куски рекомендуется после того, как они подрумянятся, поскольку если соль глубоко проникнет в мясные волокна (обычно это происходит в начале или середине приготовления), они становятся очень сухими.

Мясо, украшенное рисунком решетки, выглядит очень эффектно -  для этого прижмите его к решетке перед обжариванием или используйте жарочные поверхности с рифленым дном.

Если вы хотите сделать готовое мясо более нежным и сочным, выложите на него кусочки сливочного масла. Не приступайте к дегустации сразу, дайте мясу немного постоять и «прийти в себя», поскольку в течение некоторого времени после снятия с огня оно будет продолжать готовиться за счет внутреннего жара. Сок равномерно распределится внутри куска, и блюдо будет необычайно сочным и восхитительно нежным.

Вкусное мясо, приготовленное на гриле, подают с зеленью, свежими овощами, картофелем, сыром и грибами. Благородный вкус ароматного мяса можно усилить соусами для барбекю. Впрочем, если вы готовите на природе, лучшими приправами к блюду станут свежий воздух, чувство голода и хорошая компания!

www.edimdoma.ru

Преимущества блюд, приготовленных на гриле

 

Еда на гриле - это не только вкусно, но и полезно. Кроме того, готовка на гриле славится относительной простотой. Грили Weber, представленные на нашем сайте в широком ассортименте, позволят вам создавать отличные на вкус блюда, сохраняя максимум полезных веществ в них.

 

Преимущества гриля

  1. Потребление меньшего количества жира. Пища не жарится в собственном соку; жир при грилировании стекает по решётке,
  2. Овощи на гриле - наиболее полезный способ приготовления овощных блюд. Готовые продукты сохраняют больше минеральных веществ и витаминов;
  3. Мясо на гриле также располагает большим количеством полезных веществ. В процессе грилирования мясо не теряет массу витаминов, отвечающих за работу различных систем организма;
  4. В ваш организм поступает меньше масла. Так вы снижаете употребление калорий и поглощаете меньше вредных веществ;
  5. 5. Гриль предполагает готовку на открытом пространстве. Выезд на природу или просто пикник на террасе - в любом случае, такое предприятие обернётся пользой для здоровья.

Как сделать блюда на гриле ещё более здоровыми

  • Отдайте предпочтение диетическим продуктам. Рыба и мясо станут хорошей альтернативой гамбургерам;
  • Дополнительно всегда добавляйте в гриль овощи;
  • Приобретите газовый гриль. В нашем салоне-магазине вы можете купить грили любых типов, включая угольные и электрические; однако газовые модели предполагают наиболее чистую готовку, что положительно сказывается и на готовых блюдах;
  • Маринуйте мясные продукты. Маринад не только делает мясо сочнее, а его вкус - богаче, он также препятствует появлению в мясе вредных веществ;
  • Экспериментируйте с блюдами. Наши модели грилей предполагают широкий простор для воплощения кулинарной мысли. С помощью грилей Weber можно приготовить практически всё, что только можно себе представить. Готовьте на гриле чаще, и тогда ваше ежедневное домашнее меню окажется многократно более полезным.

Как гриль влияет на различные продукты

Практически любая пища становится вкуснее и полезнее, если она приготовлена на гриле. Это касается, в частности, следующих продуктов:

  1. Мясо. Готовые мясные продукты лишаются значительной доли жира;
  2. Рыба. Рыбные блюда должны фигурировать в вашем рационе как минимум несколько раз в неделю. Готовка рыбы на гриле - это быстро и просто. Если вы предварительно промариновали рыбу, она сохранит множество полезных веществ: омега-3, фосфор, кальций, минеральные вещества.
  3. Овощи. Для готовки на гриле лучше выбирать овощи с ограниченным содержанием жидкости - это может быть капуста, спаржа, перец. Если обернёте овощи фольгой, масло вам не понадобится вообще. Блюдо сохранит максимум полезных веществ и исключит жир;
  4. Фрукты. Оригинальный способ приготовления фруктов. Для грилирования можно использовать любые фрукты - как мягкие, так и твёрдые;
  5. Грибы. Эти продукты обязательны к употреблению; они располагают массой полезных веществ, препятствующих вирусным и онкологическим заболеваниям. Максимально сохранить эти свойства позволит готовка на гриле.

Выбирайте из нашего каталога подходящий вариант гриля и готовьте вкусно, с пользой и с комфортом.

www.grillhome.ru


Смотрите также