Как выбрать курицу без антибиотиков и гормонов


Еда без опасности. Как освободить мясо от вредных добавок? | Продукты и напитки | Кухня

«В мясе есть гормоны, антибиотики, пестициды и еще много чего химического»… Кто этого не слышал? Да все слышали. Среди многочисленных «страшилок» для современного потребителя эта - наиболее малодоказуемая (дороги исследования, почти вся информация закрыта) и непобедимая. Есть-то все равно хочется… вот и приходится покупать то, что лежит на прилавках магазинов и рынков

 

Играй, гормон

И все же попытаемся разобраться: действительно ли в куске мяса из рядового супермаркета есть «букет» химических добавок, или это очередная журналистская «утка» для привлечения внимания?

Я читала документы Роспотребнадзора, ходила по многочисленным официальным и отраслевым сайтам, пока не наткнулась на высказывание любимого всеми главного санитарного врача РФ Геннадия Онищенко. Дискутируя с главой генерального директората Еврокомиссии по здравоохранению и защите потребителей Паолой Коджи о тонкостях требований ВТО, наш защитник перед лицом эпидемий сказал: «Проблема в том, что во всем мире производители применяют антибиотики, чтобы не терять поголовье скота, и нивелируют тем самым издержки санитарии». В результате, заявил он, при употреблении мяса антибиотики попадают в организм, и у человека развивается устойчивость к этим препаратам.

«В долгосрочной концепции все понимают, что с этим надо заканчивать: и с антибиотиками, и с гормонами», - заявил Онищенко, отметив, что по вопросу гормонов роста при выращивании скота Россия поддерживает позицию Евросоюза о необходимости более жестких требований. Значит, сейчас они менее жесткие?

А вот выдержка из выступления главного ветеринарного инспектора РФ Николая Власова, не так давно принявшего участие в передаче федерального Первого канала: «…До 60% циркулирующей на рынке продукции не соответствует требованиям Российской Федерации. Отечественной продукции… При анализе одной из куриных тушек было обнаружено четыре полных человеческих дозы антибиотиков. Если изо дня в день есть такое мясо, появится иммунитет к большинству лекарств. Такое впечатление, что эта курица ворвалась в ветеринарную аптеку и с голоду съела все, что там было. Ни один врач в здравом уме никогда такую дозу курице не пропишет».

Думаю, вопрос прояснен, что называется, на самом высоком уровне. Да, производители применяют антибиотики и гормоны роста, и прочие гормоны. Да, в мясе вся эта химия присутствует, куда ей деваться. И да, мы эту химию получаем по полной программе - нам тоже некуда деваться.

Что делать?

Итак, известно, что скот и птицу лечат, как и людей - антибиотиками. Более того, животным делают гормональные инъекции в период бурного роста и затем дают лекарственные препараты с кормами и витаминные комплексами в качестве профилактики от болезней. Но также известно, что антибиотики — не тяжелые металлы, они не накапливаются в организме. Чтобы они ушли из организма, достаточно не принимать их 7-10 дней. Осталось выяснить, выдерживают ли производители, что крупные комплексы, что частные фермеры, эти несколько дней.

Предположим, что не совсем. Предположим, что мясо с «лекарствами» мы купили. Что делать?

За разъяснениями и советом я обратилась к специалисту, которому доверяю -  Светлане Шевелевой, д.м.н., заведующей лабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии НИИ Питания РАМН. Вот что рассказала Светлана Анатольевна:

- Да, проблема присутствия антибиотиков, особенно тетрациклиновой группы, и различных стимулирующих гормонов, в мясе существует. Несколько лет назад мы (НИИ Питания РАМН - прим. ред.) проводили исследование по теме самых востребованных лекарств в сельском хозяйстве России. Оказалось, что именно антибиотики тетрациклиновой группы - в десятки раз больше, чем остальные - используются более всего. С чем это связано? Разумеется, с желанием производителя получить мяса больше и быстрее, при максимальной экономии кормов, электроэнергии, времени. А как этого добиться в животноводческих комплексах, где животные содержатся скученно, и малейшая инфекция грозит сразу всему поголовью? Вот и идут в ход лекарства. И, разумеется, остаются в мясе, которое потом покупаем мы.

Причем проблема злоупотребления антибиотиками касается не только больших комплексов. То же самое происходит и в фермерских хозяйствах. На данный момент эффективно бороться с этим невозможно. Зато возможно, зная о проблеме, постараться себя обезопасить.

Уже много лет я не покупаю свинину. В ней как раз чаще всего можно встретить ненужные нам лекарства и гормоны. Я покупаю баранину (эти животные всегда растут на вольном выпасе) и говядину. Почти никогда не покупаю почки и печень - следы антибиотиков сконцентрированы именно в этих частях. Купив мясо, слегка его отвариваю и выливаю бульон. Потом уже, при необходимости, готовлю бульон дальше, или любое другое блюдо с мясом.

Если же речь идет о курице, то куриный бульон ни я, ни моя семья давно не употребляем - отварив куриную тушку, бульон я выливаю. Очень внимательно нужно обработать курицу перед варкой: тщательно удалить почки (особенно вдоль позвоночника) и печень. Еще я обязательно удаляю куриную гузку и кожу, по той же причине - там скапливаются вредные вещества.

Увы, сегодня полакомиться паштетом удается очень редко, только когда абсолютно уверен в производителе.

5 простых правил, которые помогут сберечь здоровье

1. Выбирать баранину или говядину, воздерживаться от свинины

2. Отваривать мясо 20-30 минут, бульон сливать

3. Вымачивать мясо в подсоленной воде (или с добавлением лимонного сока) несколько часов

4. Избегать субпродуктов (почки, печень) и в мясе, и в птице

5. Не использовать куриную кожу, варить бульон только из домашней птицы

Народный рецепт

Было бы наивно предполагать, что потребитель не будет искать и находить собственные способы очистки мяса от нежелательных добавок. Однако арсенал невелик: практически помогает (исследований нет, поэтому никто не знает - насколько) метод вымачивания мяса в подсоленной воде, минералке или в слабом растворе с лимонным соком.

Кстати, это вполне распространенный кулинарный прием, не обязательно связанный с очищением от антибиотиков и прочих гадостей.

И вот, наконец, последний вопрос. Что можно готовить из такого полуфабриката, как отваренное или вымоченное мясо? Да практически все! Я решила поэкспериментировать и сделать сациви, используя рекомендации Светланы Шевелевой.

Сациви (бажи) по-грузински

Потребуется: курица - 2 кг, орехи грецкие очищенные - 0,5 кг, чеснок - 7 зубчиков, настоящая острая аджика (без помидоров, без крахмала и прочего сора) - 3 ч. ложки с горкой, приправа для сациви (или молотый кориандр + уцхо-сунели один к одному) - 2 ч. ложки, шафран имеретинский (в перетёртом, порошковом виде) - 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Приготовление:

Начнем с выбора орехов. Они должны быть безукоризненными - спелыми, очищенными, по цвету светлыми.

Курицу обрабатываем, вырезаем ненужные части, убираем кожу, варим минут 20, бульон сливаем. Затем разрезаем на порционные части и отправляем румяниться в духовку. Тем временем делаем ореховую пасту. Для этого перемелем орехи в блендере или мясорубке до однородной консистенции без крупных кусочков. Теперь делаем ореховое масло. Возьмем 3 ст.л. с горкой молотых орехов, весь чеснок, 1 ч.л. аджики и трижды (!!!) перекручиваем в мясорубке или блендере. Ту массу, которая получилась - отжимаем в отдельную миску. Еще раз прокрутим и снова выжмем. Соберем масло из мясорубки. Оставшийся комок массы положим к молотым орехам.

Полученное масло мы используем позже, а пока надо развести ореховую массу в воде. Для этого нужен крутой кипяток - 0.5 стакана, в нем мы разводим тот жмых, который остался после выдавливания масла. Добавляем молотые орехи и снова льем крутой кипяток - еще 3 стакана. В итоге у нас получится однородный соус густоты жидкой сметаны.

Теперь приправы. Все оставшиеся сухие приправы и аджику размешаем в нескольких столовых ложках крутого кипятка в отдельной мисочке. Теперь вольем их в ореховый соус и добавим соль.

Пока мы возились с соусом, зарумянилась курица. Отправляем ее в миску с соусом и даем настояться не меньше 4 часов без холодильника. Перед подачей на стол поливаем ореховым маслом.

aif.ru

Как выбрать курицу без антибиотиков и гормонов

Как избавиться от гормонов и антибиотиков в куриной тушке (советы сменного мастера птицефабрики)

Каждая хозяюшка готовит блюда из куриной тушки, но не всем хозяйкам доступна курочка с домашнего подворья. Практически все городские жители покупают тушки в магазинах.

И нам только остается догадываться чем эту курицу кормили (для быстрого взращивания-гормон роста), а если еще и заболевшая была, то сколько в ней напичкано антибиотиков?

Откуда у меня такие познания?

Было время, когда я устроилась работать на одну из птицефабрик нашей области. Мне кажется, сейчас по всей России, птицефабрики одинаковые. Да там выращивают много кур, но вот какие они — это вопрос.

Например по своему опыту знаю, что для того, чтобы курочки быстро росли, буквально за 45 дней достигали товарного веса, их «пичкают» гормонами роста.

А для того, чтобы мясо было нежное и мягкое, а так же не сухое, после забоя, в тушки кур вкалывают какой-то гель, станком в котором множество иголок. Именно через них и поступает гель.

Вы не замечали, когда при жарке тушки курицы, из нее вытекает огромное количество жидкости, и она резко уменьшается в размерах. Это и есть гель.

И вот, в один из дней, когда я работала на птицефабрике, я разговорилась со сменным мастером о том, как выращивают кур и что потом поступает в магазин.

Он согласился со мной, что это не очень полезно, и дал мне несколько советов, которых он придерживается, чтобы минимизировать риски поступления в организм вредных веществ.

Вот какие советы мне дал сменный мастер птицефабрики, о том как избавиться от гормонов и антибиотиков в куриной тушке

Покупая куриную тушку не у бабушек стоит потратить немного своего времени, чтобы обезопасить свою семью от нежелательных добавок.

Не пренебрегайте этими советами

1) Если вы хотите куриный бульон, то лучше съездить на рынок за домашней курочкой ,а бульон из магазинной вылейте, не жалейте. При варке все, что имеется плохое в курице (гормоны, антибиотики, гель) вывариваются в бульон и он становится небезопасным.

2) Желательно не употреблять в пищу куриные субпродукты (печень, легкое и сердце). Я конечно понимаю, что это вкусно, но только не с магазина, потому что это те органы через которые проходят все лекарства и гормоны.

3) И самый действенный метод для вывода всех добавок это вымачивание куриной тушки в вот таком растворе: налейте в литровую банку воды, добавьте три столовые ложки соли и выжмите туда сок из половины лимона.

Замочите тушку на два часика и перед готовкой обязательно снимите шкуру, она тоже собирает в себе много всего вредного.

источник

Можно ли найти мясо без антибиотиков

В последнее время в обществе регулярно возникает дискуссия об использовании антибиотиков в животноводстве, а также о безопасности для человека употребления в пищу такого мяса. Множество слухов, домыслов и догадок псевдоэскспертов лишь добавляют сумятицы в голове у простого потребителя.

К чему может привести неконтролируемое использование антибиотиков при производстве мяса?

  • Вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью к данным препаратам.
  • Провоцировать развитие устойчивости к применяемым средствам против условно-патогенной и патогенной микрофлоры, в том числе и полезной микрофлоры кишечника человека, что может стать причиной серьезных пищевых отравлений и инфекций, сложно поддающихся лечению.

Заграничный опыт

Такие данные о влиянии антибиотиков из мяса на здоровье человека послужили основанием для запрета или тотального контроля над использованием антибиотиков почти во всех странах Евросоюза, Южной Корее, Новой Зеландии и некоторых других государствах.

При этом примечательно, что Дания, например, при отказе от антибиотиков, добилась существенного снижения частоты сальмонеллеза среди свиней и сельскохозяйственной птицы, в отличие от США, где до сих пор не существует строгого контроля над использованием тех или иных ветеринарных препаратов, стимулирующих рост животных, в производстве мяса.

Это решение американцев было обусловлено чисто экономическими причинами и нежеланием снижать экспортный потенциал своей продукции.

Такие крупные игроки мясного рынка, как Бразилия, Австралия, Аргентина и Уругвай на данный момент также не регулируют применение ветеринарных препаратов и антибиотиков. Но здесь основная причина кроется в том, что практически весь скот в этих странах выращивается на натуральном или подножном корме, что также не мешает им использовать ветеринарные препараты при выращивании скота.

То есть лишь ряд крупных зарубежных производителей мяса отказались от антибиотиков, как стимуляторов роста, а используют их под строгим контролем только для лечения животных.

Считается, что применение антибиотиков для лечения животных не способно причинить вреда человеку, так как препараты выводятся из организма животного в результате «предубойной выдержки», которая длится в течение двух недель.

А что же в России?

К сожалению, российское регулирование данной проблематики в части нормативов, методического обеспечения, мониторинга несколько отстает от европейских аналогов. И это вызывает серьезную обеспокоенность в профессиональном сообществе.

В 2011 году был принят технический регламент Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»), который запрещает содержание антибиотиков в пищевой продукции. Однако отсутствует документ, который бы на законодательном уровне закреплял детальные формы, методы и инструменты контроля.

Кто и как контролирует производителей?

Производитель сам должен уведомлять контрольные органы о применяемых препаратах. Но мониторинг лекарственных ветсредств и кормов развит плохо, что создает предпосылки для недобросовестной конкуренции среди производителей.

Некоторые сознательно или неосознанно (через непроверенные корма), могут допустить попадание на стол мясной продукции с остаточным содержанием антибиотиков.

Контрольные функции осуществляются, однако требуют дальнейшего совершенствования. Необходимо дополнительно регулировать законодательство в данной сфере: ведь если не принять должных мер, мы рискуем получить целые поколения людей, невосприимчивых к широкому ряду антимикробных препаратов!

Мониторинг использования антибиотиков в мясной промышленности

Сейчас идет активное реформирование системы контрольно-надзорных и разрешительных функций в области ветеринарии, частью которой и является дальнейшее развития законодательной базы.

  • Важно нормативно закрепить введение национальной системы мониторинга, производственного контроля, проведение государственной ветеринарной службой обязательных исследований мяса и субпродуктов на остаточные количества антибиотиков.

Такая система мониторинга вместе с усиленным контролем над оборотом ветеринарных препаратов и кормов животных — способна комплексно защитить население нашей страны от появления на столе недоброкачественной продукции.

  • Также необходимо развивать сеть лабораторий, контролирующих качество мясной продукции, совершенствовать методы выявления антимикробных препаратов, ведь только передовые лаборатории способны отследить достаточно широкий спектр применяемых препаратов.

Так, например, уже сейчас разработан скрининговый метод, который дешев в использовании и позволяет проверить буквально каждую тушу, однако системы применения его в промышленных масштабах, к сожалению нет.

Рейтинг мясных продуктов, прошедших экспертизу Росконтроль — смотрите в Каталоге проверенных товаров.

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

источник

Расследование. Антибиотики в курином мясе. Есть ли в магазинах курятина без содержания таких вредных для организма препаратов?

Сегодняшнее расследование я хочу посвятить популярному мясному продукту – курице, а именно содержанию в ней вредных антибиотиков. Вы узнаете, чем опасны эти антибиотики, есть ли способы снизить их концентрацию. Также выясним, продаётся ли в магазинах и супермаркетах курица без содержания этих препаратов.

В куриное мясо антибиотики могут попасть несколькими способами.

Первый связан с промышленным выращиванием поголовья и применением этих препаратов в профилактических целях либо для лечения уже больной птицы. Также часто антибиотики применяются в качестве средств, стимулирующих наращивание мышечных тканей.

Второй связан с применением антибиотиков в качестве предупреждения быстрой и преждевременной порчи курятины. То есть тушки накалывают антимикробными средствами для того, чтобы они продолжительное время сохраняли свой товарный вид, особенно это характерно для курятины, продаваемой в охлаждённом виде.

В чём же заключается опасность поедания такой курицы?

Во-первых , антибиотики, содержащиеся в курином мясе, при поедании попадают в наш организм и разрушают полезные микроорганизмы, находящиеся в кишечнике. Эти маленькие организмы играют очень важную роль в обеспечении здоровья.

Во-вторых , регулярное попадание антибиотиков внутрь организма «тренирует» и делает более сильными вредные бактерии. Когда во время заболевания их нужно будет подавить, то существующие лекарства уже могут и не подействовать.

Способы снизить концентрацию вредных препаратов в курятине.

Единственный способ , который способен снизить концентрацию антибиотиков в курином мясе – варка . Этот способ позволяет уменьшить дозу этих препаратов в 10 раз. Они как бы вымываются из мяса, применять такой бульон, естественно, нельзя.

Любая другая обработка, как запекание, готовка на пару, жарка, не помогут.

Можно ли купить в магазине или супермаркете курицу без антибиотиков?

Курица в магазине или супермаркете – это зачастую «промышленная» курица, а промышленное производство просто невозможно без применения антибиотиков . Все эти препараты обладают накопительным эффектом, и могут продолжительное время не выводиться организмом курицы и, соответственно, все они попадают на прилавок вместе с тушкой.

Но даже если эти антибиотики успели вывестись, то курятину все равно ими наколют, чтобы она быстро не испортилась и не принесла производителям и торговым сетям убытки.

Поэтому вероятность купить чистую курятину в магазинах и тем более в больших супермаркетах сводиться к нулю .

источник

Как очистить магазинную курицу от антибиотиков и гормонов

Курица на нашем столе появляется намного чаще, чем другие виды мяса. К примеру, только из куриного мяса я варю аппетитные супчики, очень люблю готовить курицу в духовке, делаю из нее холодец, использую в качестве одного из ингредиентов в салатах. А какую курицу покупаете вы, магазинную или от фермеров? Если вам абсолютно все равно, какую именно курицу покупать, то вы рискуете своим здоровьем. Ведь если не знать, в каких условиях выращивалась птица, какими лекарствами ее пичкали и как вообще содержали, можно получить множество заболеваний.

Дело в том, что многие производители, для того чтобы курица быстрее набрала вес и выросла, кормят ее далеко не обычными кормами. Помимо обычной пищи птица получает еще и гормональные добавки. Так курица начинает расти, словно на дрожжах. И еще маленький нюанс, если вдруг птица начинает болеть, ее начинают пичкать антибиотиками. Соответственно, употребляя такую курицу в пищу, вы вместе с мясом едите эти самые гормоны и антибиотики!

Антибиотики и другие химические вещества способны сохраняться в мясе, а потом начинают свое действие в организме человека. И, к сожалению, приобрести фермерское куриное мясо сейчас не у всех получается. Его банально не производят в таком количестве, которое необходимо людям. Еще и стоимость отталкивает, курица от фермера значительно дороже магазинной. Именно поэтому я предлагаю вам эффективные способы по избавлению куриного мяса от всех антибиотиков, гормонов и других химических соединений. Конечно, всецело от всего вредного избавиться не получиться, но вот сделать мясо менее вредным можно достаточно просто.

Очищаем курицу от вредных химикатов

Первый способ

Если вы чаще варите курочку, приобретенную в магазине, нельзя использовать бульон после такой птицы. И даже если вы любите куриные супчики, бульон из магазинной курицы – очень плохая еда. Когда курица варится, из ее мяса достаточно большая часть уходит именно в бульон. Поэтому суп такой может очень сильно навредить вашему организму. Поэтому нужно поступать следующим образом. Разморозили курочку, поместили в воду, дождались, пока вода закипит, проварили мясо минут 15, и вылили всю воду. Теперь птицу нужно хорошенько промыть под проточной водой, положить в кастрюлю и залить чистой водой. Так большая часть вредных веществ попросту удалится.

Второй способ

А вот способ для тех, кто предпочитает курочку запекать в духовке. Как же избавиться от всего вредного? Уберите все внутренние органы, и промойте тушку тщательнейшим образом. Именно внутри скапливается много токсичных веществ. Уберите также шкурку, в ней много токсинов. Вообще, можно проварить курицу один раз, после чего сделать бульон, как я уже писала, и, уже не до конца проваренную куру, поместить в духовку запекаться. Так токсичных соединений будет в мясе в разы меньше.

Третий способ

Идеальный способ для избавления от всего вредного – это мариновка курочки. На литр воды возьмите 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сока лимона. Мариновать курицу в таком растворе нужно приблизительно 2 часа. Потом жидкость нужно слить, курицу промыть, и залить новым раствором, приготовленным аналогично. Перед тем, как мариновать птицу промойте ее и удалите внутренние органы и шкурку. Можно очистить птицу, замочив ее в минералке на пару часов.

Не ленитесь очищать курицу от всего вредного. Это займет не так-то уж и много времени, но так вы сможете обезопасить себя от развития многих заболеваний. Содержащиеся в мясе птицы антибиотики и гормоны способны разрушить нормальную микрофлору организма и сильно сбить гормональный фон.

источник

3 способа очистить магазинную курицу от гормонов и антибиотиков

Какую курицу вы едите? Покупаете обычных цыплят бройлеров в магазине или берете у фермеров?

Если вам все равно, кто и как вырастил птицу, вы рискуете своим здоровьем. Известно, что крупные производители птицы пытаются всеми способами удешевить процесс выращивания курицы. Чтобы она быстрее набирала вес птицу пичкают гормонами вместе с основными кормами. А чтобы птица не болела, то в ход идут дешевые антибиотики. Если вы готовите такую курицу без специальной обработки, то употребляете все, чем ее кормили. Антибиотики и гормоны сохраняются в мясе и затем негативно действуют на человеческий организм.

Фермерская птица сегодня многим недоступна. Ее не выращивают в промышленных объемах, чтобы каждый смог ее приобрести.

К тому же, стоимость продукта обычно намного выше магазинной курицы. Что делать в этой ситуации? Ответ прост — готовить курицу так, чтобы избавиться от всех вредных веществ! Я поделюсь с вами 3-я советами, как сделать мясо птицы менее опасным.

Совет №1. Не используйте бульон после первой варки курицы.

Если вы предпочитаете варить птицу, купленную в магазине, никогда не используйте бульон после первой варки. Даже если вы любитель первых блюд, он не подойдет для супа. В процессе первой варки большая часть химии и антибиотиков из мяса попадает в воду. Дождитесь, когда она закипит и слейте этот бульон, затем залейте курицу чистой водой. Это позволит избавиться от большей части вредных веществ. Данный метод касается и субпродуктов из птицы — например желудочков (Я бульон после них дважды сливаю).

Совет №2. Тщательно удаляйте все внутренние органы из тушки.

Если вы любите запекать птицу в духовке, то этот совет для вас. Чтобы избавиться от токсичных соединений, тщательно удалите все внутренние органы. Даже если курицу потрошили на производстве, хорошо ее промойте внутри проточной водой. Во внутренней части скапливается большая часть токсинов. Также советую избавиться от шкурки – в ней тоже накапливается много вредных веществ. (Правда мы шкуру не трогаем. Любим когда она хрустящая после духовки.)

Совет №3. Промариновать тушку птицы.

С помощью этого метода вы не только избавитесь от химии, но и замаринуете мясо. Для приготовления раствора возьмите литр воды и 3 столовых ложки соли. Туда же добавьте три столовых ложек лимонного сока. Перемешайте компоненты и поместите птицу в раствор. Маринуйте в течение пары часов. Если вам не нравится этот рецепт с лимоном и солью, то можете очистить курицу таким же методом с помощью обычной минералки.

Не ленитесь и тщательно очищайте птицу перед приготовлением. Если этого не делать, вы рискуете нажить серьезные проблемы со здоровьем. Гормоны в мясе могут нарушить естественный гормональный фон, а антибиотики разрушат полезную микрофлору.

источник

3 способа, чтобы полностью очистить курицу🍗от гормонов роста и антибиотиков при приготовлении

Антибиотики, гормоны роста и другие химические компоненты негативно влияют на здоровье человека. Часто после приема продуктов с содержанием этих элементов появляются аллергические реакции, также они губят полезную микрофлору и расстраивают иммунитет. Как же полностью очистить мясо от гормонов роста и антибиотиков при приготовлении пищи?

Чем вредны антибиотики

Потребляя куриное мясо (“напичканное” антибиотиками) организм начинает к ним привыкать, поэтому при лечении — это уже бесполезные препараты, ведь иммунная система их не воспримет. Часто применяя в пищу такое мясо люди страдают дисбактериозом и расстройством пищеварения.

Чем вредны гормоны роста

Гормоны роста попадают в мясо, когда их добавляют в корм или колят. Эти гормоны свободно продаются, а тем самым птица набирает в весе как минимум по 1,5 кг в месяц. Употребление такого мяса часто приводит:

  • ✅ к бесплодию;
  • ✅ ожирению;
  • ✅ сбою гормонального фона;
  • ✅ повышается риск развития опухолевых заболеваний.

Очищение продукта от антибиотиков и гормонов

Конечно, на все сто процентов избавиться от вредных добавок не получится, но в основном все токсины будут уничтожены. И неважно пичкали эту курицу чем-нибудь или нет. Лучше же подстраховаться.

Кипячение

При отваривании мяса первый бульон обязательно нужно слить. Для этого после того как вода закипела, курицу отваривают 15 минут, а после полностью сливают весь бульон. Для лучшего результата после следующего закипания воды, тоже ее слить. Третью порцию уже оставляют. Особенно это важно, если птица питалась одним комбикормом.

Предварительная разделка

Максимальное количество токсинов скапливается в печени и почках, поэтому прежде, чем готовить курицу эти субпродукты нужно удалить. Также лучше удалить кожу и гузку.

Замачивание

Для того чтобы по максимуму избавиться от вредных добавок, предварительно, тушку необходимо замочить в растворе дважды. Для одной курицы достаточно: литра воды, 2 столовые ложки соли (каменной) и сок от одного лимона. Замачивают птицу не менее, чем на 2 часа. После этого воду сливают, наводят вторую (свежую) порцию и повторяют процесс.

Антибиотики, гормоны роста и другие вредные для человека добавки — это популярная тема, которая на сегодня вызывает немало споров. Некоторые люди опасаясь за свое здоровье пытаются находить различные выходы, другие же считают, что нет причин для беспокойства. А как считаете вы и что для этого делаете?

По отзыву решила еще добавить ролик, как пичкают курицу гелем.

Купить курицу целиком кстати стоит дешевле, чем покупать отдельно ее ножки, крылья и другие части. Об это 👉 в этой статье писала подробно.

А из крыльев я часто готовлю 👉 вот так — почти. как в Макдональдсе.

Фото и видео взято из открытых источников для иллюстрации

Спасибо за лайк 👍. Подписывайтесь на наш канал 👆 и следите за новыми рецептами и советами для хозяек.

источник

Антибиотики в курице: можно ли определить в домашних условиях

Любой производитель стремится получить максимум выгоды от своего продукта. Например, производителю курицы выгодно, чтоб птица выросла быстро, да и чтоб не заболела. Именно с этой целью в корм и добавляются антибиотики.

Но на сколько это опасно для нас — потребителей? И как же проверить купленную тушку на наличие антибиотика?

В чем опасность антибиотика в курице

Поддерживать санитарные условия на птицефабрике довольно трудно. Да и куры там существуют бок-о-бок друг с другом, что создает идеальные условия для быстрого распространения опасных инфекций. Добавление в корм антибиотика решает эту проблему.

Но перед убоем кур должно быть определенное » окно » — время, в течение которого животное не будет получать препараты, и антибиотик естественным образом выведется из нее. Все ли производители выдерживают это окно?

В 2018 году «Росконтроль» забраковал тушки производителей «Петруха», «Куриное царство», «Петелинка», «Латифа Халяль» и «Троекурово» по наличию антибиотиков или антимикробных препаратов.

Как видим не все производители соблюдают регламенты. Чем же это может быть чревато?

1. Любой антибиотик по сути чужероден для нашего организма и выводится через печень и почки. Наличие антибиотика в мясе создает дополнительную нагрузку на эти органы.

2. Нередки и аллергические реакции на антибиотики, особенно на пенициллиновый ряд.

3. Антибиотики уничтожают как вредных бактерий, так и полезных бактерий, например в нашем кишечнике.

4. Бесконтрольный прием антибиотиков и постоянное поступление их с пищей, которая, казалось бы, не должна их содержать, приводят к тому, что инфекции просто перестают реагировать на эти препараты. В таком случае врачам приходится переходить на более тяжелую артиллерию.

Можно ли проверить курицу на антибиотики в домашних условиях

Антибиотики совершенно невозможно определить на вкус или запах.

Чтобы понять, если в курице антибиотик, нужны какие-то специфические реакции , которые дает этот препарат. Но проблема в том, что антибиотиков с современном мире тысячи. Все они имеют различную структуру, потому нет какой-либо общей реакции, которая на 100% помогла бы понять, есть ли в курице антибиотик.

Все антибиотики делятся на группы, и внутри каждой группы препараты имеют схожую структуру. Но выявить ее можно только в условиях лаборатории. Да и то не всегда: нужен большой набор реактивов и оборудования.

Поэтому проверить продукт на наличие антибиотика в домашних условиях невозможно . Но мы всегда можем свести его количество к минимуму.

Как избавить курицу от антибиотика

1. Помним, что антибиотики фильтруются почками и печенью, и именно в них содержатся самые большие концентрации препарата. Поэтому от печени и почек животного лучше избавляться.

2. Чем дольше курица будет вариться, тем больше препарата деактивируется. И соответственно, чем больше воды, тем лучше. Поэтому курицу лучше отваривать, а первый бульон сливать .

3. Стараться отказываться от уже готовых куриных продуктов (колбасы, котлеты), так как правильно отварить их мы уже не можем. К тому же, в таких продуктах много стабилизаторов, красителей, консервантов и прочих веществ, далеких от натуральных.

Если статья была полезна для вас, жмите палец вверх и делитесь с друзьями!

источник

Мясо на гормонах и антибиотиках. Какое мясо стоит есть, а какое нет

К сожалению, то, что многие слышат о мясе на гормонах и антибиотиках — правда . И действительно очень много мясо напичкано гормонами и другими веществами, которые мы потом едим.

А это нельзя есть, потом это приводит к огромному количеству заболеваний и проблемам со здоровьем.

И сегодня хочу поделиться тем, какое мясо нельзя есть, а какое всё-таки можно, ведь от этого в прямом смысле зависит наша жизнь, её длительность и качество .

1) Говядина

Большинство коров кормят вместо привычной им травы, кукурузой, для которой организм коров просто не приспособлен.

И для избавления от побочных эффектов такого питания используют антибиотики и гормоны, которые потом остаются в мясе.

Но всё же есть говядина, которую можно есть .

То мясо коровы, которое можно есть — более сухое . «Мраморное» же мясо содержит больше жира (от кукурузы) и антибиотиков, от чего оно и вкуснее.

Но самый главный вопрос для большинства — можно ли есть курицу?

2) Курица

Так как курица пожалуй самый массовый мясной продукт, то и выращивать курицу нужно в очень больших масштабах, а это ведёт за собой использование современных технологий не в самом лучшем свете.

Поэтому подавляющее большинство курицы и куриных яиц нашпигованы гормонами .

Хорошая фермерская курица бывает, но её сложно найти. (то что в супермаркетах написано «фермерское» ещё ничего не значит).

Но есть здоровая и полезная альтернатива курице и говядине!

Альтернатива (курице и говядине)

Это такие продукты как Баранина и Кролик.

Они уже выращиваются в значительно меньших масштабах и чаще всего их выращивают на фермах, где не используются вредные для нас вещества.

Но есть ещё такое мясо как рыба (я отношу её к мясу), и вот как дело обстоит у неё.

3) Рыба

Самое популярное что нам навязывают производители — это Лосось (он же полезный, там есть полезные жиры омега-3 и тд).

Но эту рыбу чаще всего выращивают в замкнутых фермах, где она в том количестве просто не может жить без антибиотиков, да и цвет у такой рыбы тусклый и его часто подкрашивают другими антибиотиками.

Полезная альтернатива

Такие рыбы как Палтус, Селёдка, Макрель . Эти рыбы практически не выращиваются в фермерских условиях и с 95% вероятностью мы купим именно дикую рыбу, которая не содержит опасных веществ.

Треска, судак — уже менее жирные но тоже крайне полезные рыбы, которые не выращиваются на фермах.

Многие не предают значению тому какое мясо мы едим , но если задуматься, что эти вещества делают с животными (Скорость роста, размер, полученные способности), то будет понятно, что попав в нас, это не будет таким безобидным.

Поэтому мой совет — никогда не экономить на здоровье . В разы дороже будет потом лечить все приобретённые болячки, если их конечно вообще можно будет вылечить.

Кстати далеко не всегда самое полезное — самое дорогое!

Оцените статью и подпишитесь на каналПОДПИСАТЬСЯ

источник

Как выбрать качественное и безопасное куриное мясо

Куриная грудка очень ценится во всем мире благодаря своим качествам, она представляет собой диетическое, легкоусвояемое мясо, богатое белками, с низким содержанием жиров и углеводов.

Ее могут употреблять в пищу люди, страдающие лишним весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или придерживающиеся определенной диеты. Вот, что следует знать при выборе мяса в магазинах.

Скрытые опасности куриного мяса

Куриное мясо является самым доступным во всем мире. Так как производители заинтересованы в получении большой прибыли, птицу стараются вырастить в кратчайшие сроки и используют для этого различные комбинированные корма с добавками, примесями и антибиотиками, не задумываясь о последствиях, сказывающихся на здоровье потребителей.

При употреблении такого мяса в пищу, у человека могут развиваться заболевания печени, почек, пищеварительной системы. Кроме того, мужчины могут стать бесплодными, а женщины рискуют получить гормональный сбой в организме.

При выборе куриного мяса необходимо обращать внимание на следующие моменты:

Упаковка. Она должна быть герметичной, не вздутой. Не должно быть неприятного запаха и цвета.

Цвет мяса. Мясо должно быть светло-розовым, ни в коем случае не желтым. Желтый цвет должен вас насторожить, потому, что может свидетельствовать о том, что мясо старое.

Размер. Если курица выращена на обычном корме, ее вес не должен быть огромным. Куриное филе, которое продается в магазинах и весит более 300 г, указывает на то, что курицу подкармливали добавками для набора излишнего веса. Такое мясо не следует употреблять в пищу.

Белые полоски в мякоти. Полоски указывают на то, что курица росла очень быстрыми темпами, жировая прослойка формировалась неравномерно. Такое мясо может содержать вредные добавки, будет не вкусным и даже опасным для здоровья человека.

Советы по приготовлению курицы

  1. Следите за тем, чтобы внутренние волокна мяса не оставались сырыми, потому, что кишечная палочка погибает при температуре не менее 60 градусов в течение 15 минут.
  2. Перед приготовлением обязательно промойте и замочите мясо курицы, а затем слейте эту воду.
  3. Шкурку с мяса лучше удалить. В ней могут накапливаться различные химические вещества, которые могли попасть в организм курицы с кормом или при обработке мяса перед продажей.
  4. Наиболее полезной частью куриной тушки является грудка. В ней наименьшее количество капилляров, а, как известно, патогенные вещества попадают в организм человека с кровью.
  5. Куриное мясо лучше всего употреблять вареным, тушеным или запеченным в духовке. При жарке в мясе образовываются канцерогены.
  6. Для приготовления куриного бульона не используйте магазинное мясо, лучше использовать домашнюю курицу.
  7. При любой возможности используйте мясо домашней птицы. Да, оно более жесткое, но это говорит о том, что курицы питалась правильным кормом и находилась в постоянном движении, ее не подкармливали различными добавками.
  8. Существует множество различных рецептов приготовления куриного мяса, одним из которых является запеченная курица с картошкой в яблочном маринаде. Приготовьте это лакомство для своих близких. Следите за качеством продуктов, которые покупаете. Берегите свое здоровье.

источник

Вредная курица. Как удалить гормоны и антибиотики? Теперь можно есть даже магазинную курицу.

Очень давно прошли те времена, когда курица питалась только экологически чистыми продуктами, прежде чем попасть на стол. Сейчас на прилавках торговых точек продаётся курица, которая была выращена не в сельскохозяйственном дворе, а на птицефабрике.

А на них курицу кормят ничем иным, как комбикормом. Некоторые даже умудряются кормить курицу гормонами, чтобы она скорее набрала массу и рост. А вот при болезни птицы её не убирают из фабрики, а начинают лечить. Это проводится при помощи антибактериальных средств.

Антибиотики могут в организме курицы присутствовать более 7 суток. Точно узнать о том, в каком состоянии была птица и чем её пичкали, прежде чем зарубать, просто невозможно. Но даже тогда, когда птица была здорова и не проходила никакого курса лечения, перестраховаться не помешает.

Тем самым вы обезопасите себя и семью от попадания в ваш организм токсинов, которые могли остаться в мясе птицы. Конечно же, полностью их убрать из курятины будет невозможно, но большая часть уйдёт.

Методы удаления антибиотиков

Есть несколько способов, благодаря которым можно из организма курицы вывести токсины и все ненужные для человека вещества. Основными действенными являются:

  • После того, как курица была отварена и выключена, бульон сразу же необходимо слить. В той ситуации, когда питание птицы состояло из одного комбикорма, полезным бульон точно не будет. При лучшем развитии событий он просто никак не повлияет на организм человека.

  • Полностью лучше птицу никогда не готовить. Разумнее всего внутренние органы будет извлечь. Самое большое количество токсинов собирается в печени и почках. Эти органы следует извлечь в первую очередь. Также стоит снять кожный покров и гузку. Только после таких манипуляций можно приступать к приготовлению птицы и блюд из неё.
  • Можно птицу замочить в специально приготовленном растворе. В составе его должны присутствовать такие вещества: лимонный сок (из половины или из четвертины цитруса), кухонная соль – 2 большие ложки, а также 1 литр чистой отфильтрованной воды. В этот раствор следует поместить птицу хотя бы на 120 минут. По истечении времени жидкость необходимо полностью слить, а раствор приготовить вновь. Проделать все манипуляции снова. Такой процесс нужно проводить несколько раз и только после этого можно приступать к приготовлению птицы. Можно вместо отфильтрованной воды использовать минеральную. Благодаря ей мясо очистится, а также станет немного мягче.

В составе куриного мяса содержится большое количество аминокислот и белка. Этот вид мяса менее калорийных, в отличие от иных. Приблизительно в курице содержится 190 калорий, но это число зависит напрямую от части тела птицы.

Главным полезным элементом в курином мясе является животный белок. Он считается главным строительным элементов человеческого организма. А ещё в этом мясе присутствует большое количество фосфора и калия. Для иммунитета человека курятина очень полезная, так как в ней много ценных микроэлементов, благодаря которым образуется защитный барьер.

Если употреблять в пищу курятину отварную, то страдать от простуд человек будет намного реже. Также благодаря этим веществам будет нормально функционировать нервная система и клетки. Особенно полезной является курятина для тех людей, у которых имеются проблемы с депрессией, бессонницей, а также для тех, кто часто пребывает в стрессовых ситуациях.

В этой разновидности мяса практически не существует углеводов. Курятина активизирует почечную деятельность, а также нормализует метаболизм.

источник

mupvirc.ru

Три мифа об опасности кур.

Если регулярно смотреть ТВ, складывается ощущение, что мы живем как на минном поле: недобросовестные производители, которые только и думают, как сделать продукцию повреднее, поставщики и продавцы, спешащие обмануть потребителя. Между тем, даже иностранцы, приезжающие из Европы и США, признают: технологии производства товаров и качество обслуживания потребителей в России становятся все совершеннее и уже мало отличаются от уровня «продвинутых» стран.

Однако «страшилки», которыми еще в 90-е годы прошлого века начали пугать покупателей, по-прежнему живы. И, чем популярнее продукт, тем больше гуляет мифов и небылиц о его опасности, вредности и т.п.

«Комсомолка» вместе с экспертами решила разобраться: так ли страшен черт, как его малюют, где правда, а где вымысел в представлениях о качестве товаров? Также мы выясним, как грамотно вести себя потребителю на практике: на что обращать внимание, чтобы выбрать самое свежее, полезное и безопасное. Начнем с продукта, который появляется на столе практически в каждой российской семье как минимум несколько раз в неделю - куриного мяса.

Миф первый: все куры напичканы антибиотиками

- Чтобы вырастить цыплят-бройлеров без применения кормовых антибиотиков, необходим высокий уровень системы кормления, точное соблюдение всех параметров микроклимата, вакцинации и использование натуральных стимуляторов роста, - поясняет эксперт по продукции животного происхождения, директор по качеству Х5 Retail Group (cети «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») Светлана Чебарова. В то же время кормовые антибиотики положительно влияют на организм птицы: улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, способствуют усвояемости кормов. В результате молодняк лучше развивается, быстрее растет, меньше болеет.

При этом в России действуют обязательные гигиенические требования безопасности пищевых продуктов, в соответствии с которыми осуществляется контроль за содержанием наиболее часто используемых в животноводстве и ветеринарии кормовых и лечебных антибиотиков (бацитрацина, тетрациклиновой группы, левомицетина и др).

- Кроме того, сами торговые сети контролируют качество и безопасность пищевой продукции, которая продается в их магазинах, - рассказывает Светлана Чебарова. - Например, на сайте нашей компании вы всегда можете ознакомиться с результатами лабораторных исследований продуктовых товаров.

Кстати, в июле этого года Департамент контроля качества компании Х5 проводил исследования тушек цыплят-бройлеров и их частей, в том числе на антибиотики. Итоги весьма оптимистичные: из девяти образцов, направленных на исследования, все девять соответствовали требованиям нормативной документации по проверенным показателям: органолептическим (упитанность, степень снятия оперения, запах, цвет кожи, цвет мышечной ткани, цвет подкожного и внутреннего жира, состояние костной системы), физико-химическим показателям, а также по уровню остаточного содержания антибиотиков.

Миф второй: куриные тушки отбеливают хлором

- На самом деле еще с 2009 года Постановлением главного государственного санитарного врача России введен запрет на использование для обработки тушек птицы растворов, содержащих хлор в большей концентрации, чем установлена для питьевой воды централизованных систем питьевого водоснабжения, - отмечает наш эксперт Светлана Чебарова.

При этом российские производители восприняли такое новшество… совершенно спокойно. Оказывается, отечественные птицефабрики вместо хлорсодержащих растворов давно уже обрабатывают птицу холодным воздухом, в котором распылены более безопасные уксусная и молочная кислоты. «Также применяются препараты на основе перекиси водорода с добавлением надуксусной кислоты, они обеспечивают гибель всех болезнетворных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы», - добавляет Светлана Чебарова. А перекись водорода, как известно, разлагается на безвредные для человеческого организма кислород и воду.

Миф третий: кур накачивают водой, гелями и прочими «добавками», чтобы придать товарный вид и увеличить вес

- Изготовитель имеет право разрабатывать свои собственные уникальные рецептуры и производить пищевые продукты по своим Техническим условиям (ТУ) или Стандартам организации (СТО), - рассказывает Светлана Чебарова. Например, в мясо могут вводить солевые растворы, чтобы оно стало более сочным и на его приготовление уходило меньше времени. Также используются фосфаты, крахмал, соевая мука, протеины молока и другие компоненты, удерживающие влагу.

Скажем, курицу специально пропитывают солевым раствором (инжектируют), и тогда она уже не может называться курицей или цыпленком, а поставляется как «полуфабрикат куриный для жарки». Таких примеров немало. А вот в курицу, произведенную по ГОСТу, ничего другого добавлять нельзя.

«Важно знать, что информация о составе продукта всегда присутствует на маркировке - нужно внимательно изучать ее, прежде чем сделать выбор», - подчеркивает Светлана Чебарова.

ЭТО ПРИГОДИТСЯ!

Выбираем вкусного и полезного цыпленка

Советы дают эксперты Х5 Retail Group:

1. Цвет кожи цыпленка-бройлера должен быть бледно-желтым с розовым оттенком или без него.

2. Цвет мышечной ткани – от бледно-розового до розового.

3. Мышцы должны быть хорошо развиты, форма груди округлая (кости не должны выпирать), должны присутствовать отложения подкожного жира в нижней части живота.

4. Оперение должно быть полностью удалено, также не допускается наличие пеньков, волосовидного пера.

5. Кожа должна быть чистой, без разрывов, пятен, ссадин и кровоподтеков.

6. Костная система цыпленка должны быть без видимых переломов и деформаций.

Удачной вам покупки и приятного аппетита!

ДОСЬЕ «КП»

Чебарова Светлана Петровна, директор по качеству Х5 Retail Group.

Окончила Московскую ветеринарную академию им. К.И. Скрябина по специальности «товаровед-эксперт по животному сырью и продукции животного происхождения». Прошла подготовку и обучение по управлению качеством во Всероссийской Организации Качества (ВОК) по программе, соответствующей требованиям Европейской Организации Качества (ЕОК). Повышала квалификацию в Академии стандартизации, метрологии и сертификации Госстандарта России, в АНО «Союзэкспертиза» Торгово-промышленной палаты РФ. Дипломант конкурса «Российский лидер качества».

Является Европейским Менеджером систем качества, обладателем сертификата Европейского фонда менеджмента качества.

КСТАТИ

26 июля в Москве компания X5 Retail Group (магазины «Пятерочка», «Перекресток», «Карусель») проводит рабочую встречу с производителями мяса птицы, чтобы обсудить вопросы повышения качества и разнообразия ассортимента продукции. В связи с этим вопрос:

www.kp.ru

Как выбрать качественное и безопасное мясо. Выбираем куриную грудку без антибиотиков и гормонов!

Куриная грудка очень ценится во всем мире благодаря своим качествам, она представляет собой диетическое, легкоусвояемое мясо, богатое белками, с низким содержанием жиров и углеводов.

Ее могут употреблять в пищу люди, страдающие лишним весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или придерживающиеся определенной диеты. Вот, что следует знать при выборе мяса в магазинах.

Скрытые опасности куриного мяса

Куриное мясо является самым доступным во всем мире. Так как производители заинтересованы в получении большой прибыли, птицу стараются вырастить в кратчайшие сроки и используют для этого различные комбинированные корма с добавками, примесями и антибиотиками, не задумываясь о последствиях, сказывающихся на здоровье потребителей.

При употреблении такого мяса в пищу, у человека могут развиваться заболевания печени, почек, пищеварительной системы. Кроме того, мужчины могут стать бесплодными, а женщины рискуют получить гормональный сбой в организме.

При выборе куриного мяса необходимо обращать внимание на следующие моменты:

Упаковка. Она должна быть герметичной, не вздутой. Не должно быть неприятного запаха и цвета.

Цвет мяса. Мясо должно быть светло-розовым, ни в коем случае не желтым. Желтый цвет должен вас насторожить, потому, что может свидетельствовать о том, что мясо старое.

Размер. Если курица выращена на обычном корме, ее вес не должен быть огромным. Куриное филе, которое продается в магазинах и весит более 300 г, указывает на то, что курицу подкармливали добавками для набора излишнего веса. Такое мясо не следует употреблять в пищу.

Белые полоски в мякоти. Полоски указывают на то, что курица росла очень быстрыми темпами, жировая прослойка формировалась неравномерно. Такое мясо может содержать вредные добавки, будет не вкусным и даже опасным для здоровья человека.

Советы по приготовлению курицы

  1. Следите за тем, чтобы внутренние волокна мяса не оставались сырыми, потому, что кишечная палочка погибает при температуре не менее 60 градусов в течение 15 минут.
  2. Перед приготовлением обязательно промойте и замочите мясо курицы, а затем слейте эту воду.
  3. Шкурку с мяса лучше удалить. В ней могут накапливаться различные химические вещества, которые могли попасть в организм курицы с кормом или при обработке мяса перед продажей.
  4. Наиболее полезной частью куриной тушки является грудка. В ней наименьшее количество капилляров, а, как известно, патогенные вещества попадают в организм человека с кровью.
  5. Куриное мясо лучше всего употреблять вареным, тушеным или запеченным в духовке. При жарке в мясе образовываются канцерогены.
  6. Для приготовления куриного бульона не используйте магазинное мясо, лучше использовать домашнюю курицу.
  7. При любой возможности используйте мясо домашней птицы. Да, оно более жесткое, но это говорит о том, что курицы питалась правильным кормом и находилась в постоянном движении, ее не подкармливали различными добавками.
  8. Существует множество различных рецептов приготовления куриного мяса, одним из которых является запеченная курица с картошкой в яблочном маринаде. Приготовьте это лакомство для своих близких. Следите за качеством продуктов, которые покупаете. Берегите свое здоровье.

Читайте также:  вкусные и быстрые маринады для курицы, восхитительная курица, фаршированная ветчиной и сыром,  курица по-гречески из духовки, курица по-аджарски. 

 

tipichnyjkulinar.com

Как очистить куриное мясо от антибиотиков и гормонов

Курятина - один из самых распространенных мясных сортов. Употребляя ее, хочется быть уверенным, что продукт не имеет вредных добавок вроде гормонов и антибиотиков. Есть способы, как избавить мясо от них.

Известно, что гормоны попадают в организм сельскохозяйственной птицы вместе с кормом, они способствуют более быстрому и качественному приросту веса домашней птицы. Что до антибиотиков, они вводятся в организм, как правило, инъекционно и помогают вылечить живность от заболевания. Больные особи не удаляются с ферм или с домашнего хозяйства, а лечатся. Фармакологические препараты могут оставаться в птичьем мясе до 7 дней, причем, без химического анализа определить их наличие в мясе невозможно.

Очищение мяса от вредных веществ

Собираясь готовить курочку, полезно знать, как очистить мясо от разных нежелательных компонентов вроде антибиотиков и гормонов. Причем для этого требуется совершенно немного. Убрать вредоносные компоненты помогут простые способы:

  • Сделать бульон

Во время варения из тушки выходит часть вредоносных веществ, следовательно, их концентрация в мясе немного снижается. Если хочется сварить суп или борщ с мясным наваром, желательно дождаться закипания продукта, а затем слить воду и залить курицу новой жидкостью. Ко всему прочему, такой бульон менее жирный и калорийный, потому он подходит даже для тех, кто сидит на диете и занят снижением веса.

  • Снять шкурку и вынуть внутренности

Тем, кто собирается тушить или жарить курятину, желательно предварительно снять с нее кожицу и удалить все внутренности. Именно в них сосредоточено наибольшее количество вредоносных веществ.

  • Использовать маринад

Перед приготовлением желательно замариновать мясо. Причем это касается не только шашлыков, но и любого рецепта. Маринад не только улучшит вкусовые качества курятины и сделает ее более нежной и мягкой, но и поможет удалить из продукта гормоны с антибиотиками.

Лучше всего сделать такой рассол: 1 литр воды, 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки свежеотжатого лимонного сока. Все ингредиенты растворяются, затем в них погружается вымытое и порезанное на куски (если нужно) мясо. Нужно оставить продукт мариноваться хотя бы 2-3 часа, а лучше с вечера и до утра.

Перед приготовлением мясо нужно прополоснуть под проточной водой, а затем обсушить и класть на сковороду, в духовку или обрабатывать термически как-то по-другому. Чтобы минимизировать риск, желательно приобретать мясо только в магазинах или у проверенных рыночных продавцов.

sm-news.ru

Антибиотики и гормоны в курином мясе: опасно ли это

Правильное питание важно в любом возрасте и для любого человека. Одним из неотъемлемых компонентов рациона является животный белок, и одним из основных его источников становится куриное мясо. Кроме того, мясо курицы содержит животные жиры, необходимые для полноценного метаболизма, оно легко усваивается и обладает приятным вкусом. Однако часто с экранов телевизора или с просторов интернета можно услышать о том, что современных кур выращивают на гормонах или антибиотиках. Не опасно ли мясо, в котором содержатся эти вещества?

Животный белок из куриного мяса


Из-за большого количества жиров, многие сорта мяса никак нельзя отнести к диетическим, поэтому в питании их количество должно быть уменьшено. Свинина с бараниной имеют примерно равные количество жиров и белка в продукте, и потреблять такое мясо нужно нечасто. В говядине жиров несколько меньше, но и она не идеальна для питания всех категорий пациентов. В этом отношении куриное мясо — это идеальный продукт питания практически для всех. В нем содержится животный белок, легкий для усвоения, а жира немного (особенно, если не употреблять в пищу кожицу). Куриная грудка содержит белок и практически лишена жиров.

Мясо почти без жиров: в чем его польза?

Животные жиры, в избытке поступающие в организм, приводят к повышению холестерина, что негативно отражается на состоянии здоровья и обменных процессах. Поэтому важно, чтобы мясо в питании содержало как можно меньше жиров. Филе куриной грудки практически лишено жиров, при этом в нем много белка, красное куриное мясо содержит невысокий процент жира. Наибольшее количество жиров расположено в коже и под нею, в области хвоста и окорочков. Поэтому в диетическом питании они не используются, предпочтение отдается филе грудки и красному филе без кожи. Однако не только из-за жиров куриное мясо может представлять опасность для здоровья. Современных кур выращивают по особым технологиям и с применением определенных веществ, которые стимулируют их рост и борются с возбудителями опасных инфекций.

Применяют ли гормоны для роста птицы?


Если сравнить тех кур, которые продавались в магазинах в 70-80 годы прошлого века, и современные тушки, то последние выглядят крупнее и мясистее. Сегодня птицу выращивают на особых кормах, чтобы она активно набирала вес, а если это куры-несушки, то активно несла яйца. Однако качество современного куриного мяса оставляет желать лучшего, и даже если нет нарушений требований Санэпиднадзора, то всегда возникают вопросы о том, почему птица за последние два-три десятилетия научилась так быстро расти и прибавлять в весе?

Такой активный набор веса трудно себе представить без чрезмерной стимуляции, и зачастую в этом обвиняют гормоны роста. Хотя производители и отрицают использование гормонов в выращивании птиц, но сложно представить, что на одних, пусть даже и очень питательных кормах, куры могут набрать не жир, а именно мышечную массу. Такой интенсивный рост в короткие сроки могут обеспечивать только гормоны. Другое дело, что если добавлять их в умеренном количестве, они не отражаются на здоровье потребителей и качестве мяса, а только увеличивают коммерческую выгоду. Но вопрос с использованием гормонов остается открытым. То и дело в СМИ просачиваются скандалы с выявлением партий заграничного мяса, в котором обнаруживаются различные стимуляторы.

Применение антибиотиков при выращивании кур

Если применение гормонов производители кур могут отрицать, то по вполне разрешенным в нашей стране и многих других странах нормам допустимо при выращивании применение антибиотиков. Их добавляют к кормам с целью профилактики опасных заболеваний птицы, которые могут передаваться и людям. Казалось бы, хорошая затея, если бы не одно «но». Антибиотики на протяжении столь недолгой птичьей жизни не всегда полностью выводятся из организма курицы, и с ее мясом небольшие их объемы могут попадать на стол к потребителю. Показатели предельно допустимых концентраций антибиотиков в нашей стране гораздо ниже, чем во многих других странах — в США, Бразилии, Аргентине и странах Европы.

У нас используются антибиотики пенициллинового ряда, менее критично воздействующие на организм человека, нежели тетрациклины, которые применяются в Америке. Кроме того, количество их на тонну мяса не превышает 20 граммов. Однако проблема может обостриться при наличии у потребителя аллергии к пенициллинам, такое мясо может приводить к серьезным реакциям. Кроме того, антибиотики в мясе могут приводить к формированию антибиотикорезистентности некоторых микробов, опасных для человека и вызывающих болезни.

Чем еще опасно такое питание?


Вдобавок к тому, что было сказано ранее, опасность может представлять и завершающий этап обработки мяса перед поставкой его в магазины. Мясо птицы нередко подвергают обработке хлорными реагентами, чтобы избавить его от опасных микробов. Если процесс обработки строго не соблюдается, тогда хлор может попадать в мясо, и использование такого продукта в питании может представлять опасность. Хотя использование хлорных реагентов нормативами не запрещено, но и полной безвредности их пока не доказано. Неизвестно, какими отдаленными последствиями грозит такое питание. С 2009 года были введены новые нормативы, которые снизили предельно допустимые нормы хлорных реагентов в 4 раза. Однако на многих птицефабриках продолжают обработку тушек старым методом, поэтому в питании потребителей могут появиться опасные куриные ножки или филе.

Многие специалисты связывают питание подобными обработанными продуктами с ростом числа случаев аллергии к куриному мясу, а также с более высокой заболеваемостью пищеварительного тракта уже с раннего возраста. Ведь дети тоже употребляют в питании эти же куриные продукты. Поэтому курица, выращенная на домашнем подворье без применения кормов с антибиотиками или гормонами не в пример полезнее магазинной, но у таких птиц есть и свои минусы — они потенциально опасны в плане заражения серьезными инфекциями, например, сальмонеллезом.

medaboutme.ru

Курица фабричная что в себе скрывает

Почему я вдруг написал эту статью?На написание статьи о вреде фабричного куриного мяса,меня побудило письмо,да именно письмо.Сегодня открыл почту а там рассылка от Avaaz.org, они собирают подписи о запрете антибиотиков в мясе птицы.О вреде мяса с птицефабрики идет много споров,некоторые убеждены,что такое мясо абсолютно безвредно,другие твердят что это чуть ли не «гормонально- антибиотический-синтетическо-витаминный» кусок в вашей тарелке,который знатно гробит ваше здоровье.Попробуем разобраться в этом.Я даже сделал небольшую инфографику посвященную этому вопросу

 

Чем пичкают кур:

Гормоны роста(добавляют в корм и колят),Антибиотики (колят и добавляют в корм),синтетические витамины(в корм),другие гормоны.

Щас немного фактов

Курица на птицефабрике растет 45 дней,в то время,как птица со своего подворья растет не менее 6 месяцев(чтобы она мало мальски набрала массу). Чувствуете разницу?Четыре с половиной месяца.

Почему такой разброс?Да все по той же причине.Гормоны роста.Эту историю мне расказал один человек который в течении года работал на одной из птицефабрик нашей необъятной…

Кур колят антибиотиками, кормят их очень много(включая гормоны роста),но все равно такого веса набрать не удается.Когда курица недотягивает по массе ей(бройлеру) усиленно начинают давать гормоны.Когда кур убивают,у них вместо печени вязкая масса.Т.е убивается печень,напрочь.

Кур колят антибиотиками и это неоспоримый факт.Чтобы куры не болели их обкалывают .Есть информация ,что при проверках кур на вредные вещества,там было обнаружено до 4 человеских доз антибиотиков.

Почему антибиотики в курином мясе вредны для организма?

Дело в том,что при поглощении такого мяса организм человека начинает привыкать к антибиотикам,его имунная система просто перестает их воспринимать.Т.е если вдруг вам понадобиться лечение антибиотиками, они могу на вас просто не подействовать.Организм резистентен к ним.Он их не воспринимает.Думаю не надо объяснять,чем это может для вас грозить.

Эти антибиотики используются для выращивания цыплят бройлеров:

энрофлоксацин    
гидротриприм    
неомицина сульфат    
лимонная кислота
амоксицилин    
долинк    
тетрациклин    
рекс-витал
коливет    
доксикол    
клинакокс    
салинофарм   

К чему приводит употребления антибиотического мяса:

  • Нечувствительность организма человека к антибиотикам
  • Аллергии
  • Антибиотики главные враги наших полезных бактерий содержащихся в кишечнике,а это дисбактериоз и нарушение пищеварения

Почему гормоны в мясе птицы вредны для здоровья человека?

Гормоны в мясо птицы тоже добавляют,именно этим объясняется такой мощный рост птицы.За полтора месяца несколько килограмм веса.Гормоны колят,их добавляют в корм.

Покопавшись в интернете нашел несколько гормонов которыми возможно пичкают курочек(эти гормоны разрешены и свободно продаются  в ветеринарных аптеках)

  • Нуклеопептид — стимулятор роста животных(не кур)
  • Микровитам -стимулятор роста
  • Рактопамин -стумулятор роста свиней и коров

К чему приводит употребления гормонального мяса:

  • Бесплодие
  • Аллергии,т.к гормоны  уменьшают количество кортизола(вырабатывается надпочечниками),который борется с аллергией
  • Ожирение
  • Гормональные заболевания
  • Повышают риск развития опухолевых заболеваний

А в Америке вообще мрак…..

Коровам колят экстрадиол,тестостерон, синтетические гормоны(зеранол,меленгестрол,тренболон).Кстати о тренболоне,им колятся атлеты для набора мышечной массы(правда и потенция и здоровье у них…..).Американцы с раннего детства кушают гормональный мясной коктель.Ожирение это одна из опасностей гормонов.

Но вернемся к нашим баранам,пардон-курам.

Почему мяско фабричной курицы такое нежное?

О для этих целей используется крахмал,соевая мука,соленый бульон,фосфаты.Ими просто накачана курочка с фабрики.Приятного аппетита =)

Как бы меня не убеждали,что мясо курицы безопасно я останусь при своем мнении.Делайте выводы сами.А ниже представлена небольшая инфографика сделанная мною по данным выше

 

 

 

 

Похожие записи:

bezpalatki.ru

Как удалить вредные антибиотики и гормоны из курицы · gaeg.ru

Курица с антибиотиками и гормонами – это не шутки, а реальность, с которой нам приходится сталкиваться в мясных магазинах и на полках супермаркетов. На больших предприятиях, специализирующихся на выращивании куриц для дальнейшей реализации, используются различные добавки, чтобы птица не болела и отлично набирала вес.

О чем говорят исследования — действительно ли магазинах продают мясо, напичканное антибиотиками?

Мясо, напичканное антибиотиками, вредно для человека. Согласно подсчетам коллектива британских журналистов и ученых, через 30 лет от проблемы скопления вредных веществ в курице может погибнуть около 10 миллионов человек. На разработку препарата, который бы увеличил способность человеческого организма противостоять влиянию антибиотиков, необходимо выделить около 100 триллионов долларов.

В сентябре 2018 года Росконтроль проводил масштабное исследование, посвященное выявлению антибиотиков и гормонов в курином мясе. Эксперты и потребители были неприятно удивлены тем, что даже известные бренды, позиционирующие себя как приверженцы всего натурального и экологически чистого, не гнушаются кормить птицу вредными для человека добавками.

Запрет на гормоны и антибиотики существует только для среди фермеров Западной Европы, но и там не удалось пока полностью отойти от использования препаратов. Единственная страна, которая преуспела в производстве действительно натурального продукта, — Дания.

Ученые и врачи бьют тревогу: так как население употребляет курятину достаточно часто, масштабы бедствия могут быть пугающими. Чтобы обезопасить свой организм от вредных синтетических добавок из мяса, стоит познакомиться с основными правилами.

Как отличить натуральную курицу от выросшей на гормонах роста?

В сложившейся ситуации стоит искать замену куриному мясу – цена может быть несколько выше, но собственное здоровье дороже. Чтобы продолжать употреблять курицу в пищу, нужно уметь выбирать натуральный продукт. Его можно отличить по нескольким признакам:

  1. желтый цвет кожи – такая птица употребляла кукурузу и зерно;
  2. грудка у домашней курицы округлая и твердая, она успела сформироваться и вырасти до нормальных размеров без применения гормонов;
  3. присутствует запах горелой кожицы – это означает, что птицу смолили;
  4. мясо плотное по структуре, отличается более темным цветом;
  5. жир имеет светло-желтый оттенок;
  6. небольшой вес – домашние несушки обычно вырастают всего до 2 кг.

Отличить магазинную курицу можно и по бульону – он будет слишком светлым и невкусным.

4 способа очистки курицы от антибиотиков

Чтобы покупная курица не навредила организму человека, её нужно очистить от антибиотиков. Вот несколько работающих способов.

  • Сливать бульон

После того, как курица варится 10 минут, нужно слить бульон. Это поможет избавиться от вредных веществ, которыми напичкано мясо. Жидкость из недоброкачественного продукта отличается неприятным запахом, поэтому варить из него суп без слива первого бульона опасно.

Важно! В бульоне из курицы, выращенной на птицефабрике, нет ничего полезного. Для жидких блюд лучше покупать домашнюю птицу.

  • Удалять те части, в которых скапливаются токсины

Кожица и гузка – это те части курицы, которые употреблять врачи не рекомендуют, именно в них скапливаются все токсины. Чтобы обезопасить себя и своих близких, с птицы перед готовкой нужно обязательно снимать шкуру.

Важно! Употреблять субпродукты, особенно печень, тоже нежелательно. Этот орган скапливает в себе антибиотики и другие вещества, которые отравляют человеческий организм.

  • Замочить курятину в растворе

С антибиотиками и гомонами в мясе помогает справиться специальный раствор. Чтобы его приготовить, необходимо смешать литр воды, несколько столовых ложек соли и сок четвертинки лимона. В получившуюся смесь нужно поместить курицу на два часа – благодаря такому способу удается избавить мясо от вредных примесей.

  • Замочить в минералке

Чтобы птица избавилась от токсинов, её на пару часов нужно поместить в 1,5 литра обычной минеральной воды.

Еще несколько лайфхаков, которые пригодятся при приготовлении курицы

Есть еще несколько способов сделать курицу полностью безопасной для употребления.

Готовить мясо нужно как можно дольше

Первый бульон обязательно сливается, а вот во втором варить курятину нужно подольше. Во время длительной термической обработки удаляется до 90% антибиотиков.

Не употреблять части, в которые делают инъекции

Многие покупатели замечали на тушках странные проколы – это говорит о том, что в нее делали уколы. Чаще всего недобросовестные производители «накачивают» филе и бедра – это довольно опасные части для употребления.

Сделать выбор в пользу домашней продукции

Люди, выращивающие птицу в домашних условиях, не используют гормонов и антибиотиков – куры едят экологически чистые корма, растут и развиваются в естественном темпе.

Самый большой вред токсины наносят детскому организму, поэтому родителям стоит помнить о том, что мясо нужно выбирать особенно ответственно.

gaeg.ru

антибиотиков, выбрать, гормонов, курицу, последствия, причины и диагностика, рецепты народной медицины, свечи

Насколько эффективны пептидные препараты — просто о сложном

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения щитовидки наши читатели успешно используют Монастырский чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Лечение пептидами – новейшая методика современной медицины. На протяжении нескольких десятилетий данное понятие находится на слуху.

Отзывы о пептидных биорегуляторов встречаются самые противоречивые.

Высокая стоимость препаратов подавляет желание испробовать их на себе.

Однако люди, изучая информацию о пептидной терапии, все больше склоняются к ее применению.

Лечение данным методом обещает совершенные результаты.

Что такое пептиды

Чтобы понять значение этого термина, необходимо углубиться в биохимические процессы, происходящие в организме и узнать о механизме развития различных болезней.

Человеческое тело состоит из множества клеток. Каждый орган имеет индивидуальную структуру.

Белки необходимы для строения. Они состоят из так называемой цепочки взаимосвязей, которую медики именуют аминокислотами.

Известны длинные и короткие цепочки. Последние являются пептидами. Благодаря своему размеру, они относятся к наномиру. Длина коротких пептидов не превышает 1 нм.

Пептиды имеют различное происхождение. В организме человека они формируются в процессе распада белковых соединений.

Возможности современной медицины позволяют выделять эти молекулы из животных тканей или растений. Искусственно они создаются путем проведения сложных химических процессов.

Невозможно переоценить значение пептидов и белков для организма человека. С помощью молекул происходят правильно химические, биологические и обменные процессы.

Отсутствие натуральных пептидов приводит к постепенному старению организма и прогрессированию патологических процессов.

Если в клеточных структурах определенного органа происходит сбой, нарушается его функция. Данное состояние называется болезнью. При обнаружении таковой пациенту назначаются лекарственные средства.

Однако большинство из них направлено на предотвращение формирования атипичных белков и устранение беспокоящих признаков.

Пептидные регуляторы работают иначе.

shchitovidka-gormon.ru

Антибиотики в мясе птицы и животных

Здоровье человека в значительной степени определяется теми продуктами, которые он употребляет в пищу. Не является исключением и мясо — ценный источник питательных веществ. Однако уникальные свойства продукта могут быть испорчены наличием в его составе антибиотиков. Эти препараты, незаменимые при правильном использовании, могут причинить вред организму человека при бесконтрольном их употреблении в пищу. В этой статье мы постарались изложить подробную информацию о антибиотиках в мясе птицы и животных.


Причины появления антибиотиков в курином мясе и мясе животных

Главные виновники наличия антибиотиков в курином мясе и мясе животных — недобросовестные производители. Стремясь получить максимальную прибыль, они вводят огромные дозы препаратов и не следят за сроками их выведения из организма.

Использование лекарств во многом оправдано, так как без них на животноводческих фермах стали бы разгораться эпидемии, и мясо было бы заражено. Для того чтобы препараты не причинили в последующем вреда человеку, использование антибиотиков должно проводиться строго в соответствии с установленными нормами.

Существует определённый перечень медикаментов, разрешённых к применению, в котором прописаны их дозировки. Кроме того, после введения антибиотика должен пройти определённый срок, в течение которого лекарство выводится из организма животного. После этого производится забой, а также можно допускать к продаже яйца и молоко, которые могут иметь в своём составе следы некоторых препаратов.

Если эти условия не соблюдаются, то в мясе будет в большом количестве присутствовать тот или иной медикамент. Иногда антибиотики вводят даже здоровым особям. Такая «профилактика» необходима для того, чтобы животное могло жить и расти в неблагоприятных условиях, например, при отсутствии хороших кормов, ухода и обустроенных помещений.

Ещё одна причина появления в мясе животных и курином мясе антибиотика — обработка уже готового к продаже куска с целью увеличения его срока годности. Такой продукт выглядит свежим несколько суток, так как блокируется размножение микроорганизмов в тканях.


Воздействие препаратов: как влияют антибиотики в мясе на организм человека

Способность антибиотиков противостоять инфекционным заболеваниям ослабевает в результате частого их применения. Именно поэтому врачи не спешат назначать подобные препараты без веских причин.

Если употреблять антибиотики вместе с мясом постоянно, то они потеряют свою эффективность. Многие люди не понимают, почему вдруг становится так сложно вылечить ангину или бронхит прежними средствами. Приходится использовать всё более сильные препараты. Все это — результат бесконтрольного попадания антибиотиков в организм.

Ещё один побочный эффект применения медикамента — аллергические реакции. Однократный приём в пищу обработанного продукта не причинит серьёзного вреда, но накопление препарата в организме способно вызвать сильный дерматит или отёки. Антибиотики в мясе могут также стать причиной снижения иммунитета, особенно у детей.


В каком мясе меньше антибиотиков и гормонов: правильный выбор и обработка

По возможности, выбирайте говядину или баранину. Эти животные, как правило, растут на свободном выпасе. Особенно ценным является мясо молодого скота – телят и барашков. Желательно воздержаться от свинины, поскольку в ней с большой долей вероятности будут гормоны и лекарства. Также не рекомендуется употреблять печень и почки. В этих органах концентрируются антибиотики. Чтобы уменьшить в мясе содержание вредных веществ, рекомендуется вымачивать его в воде, а также проваривать и сливать первый бульон.

Варка

  • Если любите куриный бульон, приобретайте только домашнюю птицу.
  • Не используйте в пищу бульон, сваренный из курицы, что росла на птицефабрике.
  • Не употребляйте в пищу куриную кожу и гузку – в них скапливаются вредные для здоровья вещества.
  • Избегайте субпродуктов – будь то мясо или птица.
  • Предварительно проварите мясо около 30 мин и слейте бульон, лишь затем готовьте задуманное блюдо.
  • Если перед этим вымачивали мясо, можно проварить его буквально несколько минут.
  • Вылейте отвар, т.к. в него ушли все вредные компоненты.
  • Любители блюд из сердца, почек, печени, желудка должны больше времени уделить очищению субпродуктов. Их нужно несколько раз вымачивать и проваривать.
  • Не используйте субпродукты или птицу, выращенную промышленным путем, для приготовления наваристого бульона.
  • Нежелательно также готовить блюда из костей (холодец, бульон).

Вымачивание

Большинство токсинов растворяется в воде. Мясо теряет неприятные добавки, если его вымочить:

  • В подсоленной воде несколько часов;
  • В воде, подкисленной лимонным соком;
  • В минеральной воде;
  • В воде с добавлением уксуса;
  • В воде, обильно посыпав мясо содой и солью, в течение четверти часа.

Вымачивать можно, несколько раз меняя воду. Выдержали час – полтора, слили воду, налили свежей и продолжили вымачивание. Можно воспользоваться следующей пропорцией: на литр воды – 2 ст. л. соли и сок половины лимона. Вымачивать пару – тройку часов. Конечно, вы не уберете все вредные вещества, но даже уменьшение их на треть в мясе будет неплохим результатом. Не забудьте снять плеву с мяса, поскольку в ней также накапливаются вредные антибиотики и гормоны. Верхние слои мяса – также “депо” для хранения вредных веществ.

Птица – более “твердый орешек”, для того чтобы удалить из нее антибиотики, стоит обмазать тушку взбитым белком и поместить в смесь молока и воды на час. Не используйте кожу. Жир лучше выбросить, т.к. в нем также накапливаются ненужные нам “запасы”.

Как минимизировать негативное влияние антибиотиков в мясе

  • Лучше всего приобретать мясо в частном хозяйстве, у проверенного производителя. Если нет такой возможности, то проверьте срок годности – чем дольше может храниться мясо, тем больше лекарств в нем содержится.
  • Тепловая обработка уменьшает содержание вредных веществ в мясе. Чем дольше вы его варите, тем меньше в нем антибиотиков. Около 70% этих веществ переходит в бульон.
  • До приготовления снимайте кожицу, в крайнем случае удаляйте ее после.
  • Из всех частей курицы наиболее предпочтительная – грудка. В ней меньше всего концентрируются антибактериальные препараты. Также в ней меньше жиров, а содержание белка – выше.
  • Избегайте импортной курятины, особенно если она глубокой заморозки.
  • Самыми диетическими считаются кролик и индейка.

Гораздо опаснее даже не столько сами антибиотики в мясе, сколько не поддающиеся их влиянию бактерии, которые в организме животного тоже появляются. Инфекции, вызванные такими микроорганизмами, особенно опасны для людей с низким иммунитетом — маленьких детей, стариков, беременных женщин. Чтобы избежать заражения супербактериями, достаточно придерживаться правил гигиены:

  • Мыть кухонные поверхности горячей водой с моющим средством;
  • Никогда не использовать одну доску для разделывания сырого мяса и готовой для потребления еды;
  • Класть мясо на нижнюю полку холодильника — чтобы кровь не попала на другие продукты питания;
  • Хранить сырое мясо отдельно от остальных продуктов питания.

zato-govorim.ru

Росконтроль нашел антибиотики в курином мясе у большинства производителей

Есть несколько способов продать тощего цыпленка по цене толстого. Можно подсадить на высококалорийную диету, накачать влагоудерживающими растворами или гормонами. А чтоб не болел, накормить антибиотиками. Думаете, это чёрный юмор? Как показывают результаты исследований Росконтроля — нет!

Росконтроль проверил тушки цыплят-бройлеров брендов «Петруха», «Куриное царство», «Петелинка», «Латифа Халяль», «Троекурово».

Мясо птицы было проверено по целому ряду пунктов.

В первую очередь, что оно безопасно по микробиологическим показателям.

В этом плане все цыплята соответствуют нормативам. Патогенные микроорганизмы и кишечная палочка не обнаружены, уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой низкий. Но это скорее исключение из правил. В ходе прошлых исследований Росконтроль неоднократно находил в полуфабрикатах из цыплят листерий, сальмонелл и кишечную палочку.

Во вторую очередь, мясо проверили на наличие антибиотиков и антимикробных веществ. Антибиотики и антимикробные вещества выявлены во всех пяти образцах.

Известно, что для лечения животных используют те же распространённые препараты, что и для лечения людей: пенициллин, тетрациклин, левомицетин и многие другие. Поэтому присутствующие в испытываемой продукции препараты будут оказывать аналогичное действие на микрофлору человека, хочет того потребитель или нет.

«Применение ветеринарных препаратов способствует быстрому росту и высокой выживаемости птицы. Для того, чтобы избежать распространения болезней, антибиотики и антимикробные препараты цыплятам дают в период роста с целью профилактики. Для человека употребление продуктов, в которых содержатся антибиотики опасно выработкой резистентности (привыкания) к тем или иным препаратам. Существует так же риск аллергических реакций и возникновения дисбактериоза» Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль».

И наконец, был проведён гистологический анализ, который позволяет узнать, нет ли в составе запрещённых или незаявленных компонентов.

В структуре мышечной ткани трех образцов эксперты заметили явные признаки инъецирования солевыми растворами, которые увеличивают вес цыпленка. За это нарушение «Петруха», «Куриное царство» и «Латифа Халяль» отправились в Чёрный список Росконтроля.

И ещё один важный момент. Даже цыплята, у которых не выявлено признаков инъецирования, содержат фосфора несколько больше, чем это свойственно мясу птицы. А как известно, фосфаты могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента.

А вот миф о том, что всю курицу обкалывают гормонами и стимуляторами роста, Росконтроль готов опровергнуть. Ничего подобного ни одно из исследований последних лет не выявляло, в том числе и нынешнее.

Единственное, в чём Росконтроль нашел положительный момент это то, что все цыплята содержат меньше жира и больше белка, чем указано в маркировке. Спортсмены и худеющие могут есть курятину спокойно.

Несмотря на это обстоятельство, эксперты не могут порекомендовать к покупке ни один из образцов.

В тушке цыпленка бройлера "Петруха" выявлены признаки обработки мяса раствором, содержащим соли органических и неорганических кислот, способствующих набуханию мышечных волокон. Выявлены антибиотики и антимикробные препараты.

В тушке цыпленка-бройлера "Петелинка" выявлены антибиотики и антимикробные препараты. По органолептическим признакам, содержанию белка и жира соответствует ГОСТу. Безопасна по микробиологическим показателям. Недостоверная маркировка о содержании белка и жира.

А вот в тушках цыпленка бройлера "Латифа Халяль" и "Куриное царство" выявлены признаки обработки мяса раствором, содержащим соли органических и неорганически кислот, способствующих набуханию мышечных волокон. Выявлены антибиотики и антимикробные препараты. Недостоверная маркировка о содержании белка и жира.

newizv.ru


Смотрите также