Как выбрать мангостин


Фрукт мангостин: полезные свойства и противопоказания

Как только не называют экзотический фрукт мангостин, растущий в жарких тропиках Юго-восточной Азии, Центральной Америки и Африки - мангустин, мангустан, гарциния, манкут… Он напоминает яблоко с толстой фиолетовой или коричневой кожурой, внутри которого находится белая съедобная мякоть в виде сочных долек белого цвета, похожих на чеснок. В некоторых дольках можно обнаружить съедобные семечки, по вкусу похожие на желуди. На нижней части плода природой нарисован цветок, число лепестков которого совпадает с числом долек внутри.

Особенностью мангостина является легкая кислинка, которая присутствует даже в спелых плодах. Вкус мякоти можно описать как сочетание цитрусовых, винограда, ананаса, клубники, персика и абрикоса. Сладкие, слегка кисловатые белые дольки, сочные, желеобразные и ароматные, тают во рту и прекрасно утоляют жажду. Дегустация мангостина может превратиться в настоящее кулинарное переживание для тех, кто ни разу не сталкивался с подобной экзотикой.

Выбираем спелый мангостин

Выбирая мангостин, обратите внимание на цвет листьев, венчающих макушку плода – они должны быть ярко-зелеными, а не коричневыми. Коричневая окраска листьев свидетельствует о том, что мангостин перезрел и начал портиться, поэтому лучше не рисковать. Еще одним признаком испорченного фрукта является слишком твердая кожура, как у арбуза, поскольку спелый мангостин отличается упругостью и слегка пружинит при надавливании.

Экзотический фрукт имеет одну уникальную особенность – если он сгнил, это никак не отражается на его внешнем виде. Единственный способ проверить качество фрукта - потрогать его и внимательно разглядеть листья, предпочитая крупные плоды мелким, поскольку последние содержат меньше мякоти.

Как едят мангостин?

Прежде чем съесть полезный восхитительный плод, его нужно правильно разрезать, а сделать это можно несколькими способами. Первый – самый простой: оторвать верхние листики (если фрукт очень спелый) и слегка надавить на верхушку плода, в результате чего он треснет и освободит спелую мякоть. Второй способ – более эстетичный: сделать круговой надрез ножом, не задевая мякоти, и раскрыть плод. Однако такую манипуляцию не стоит проделывать с твердыми фруктами, чтобы не поранить руку. Еще можно срезать ножом верхнюю часть мангостина, а мякоть кушать ложкой.

Мангостин едят в свежем виде, в холодильнике же он хранится две недели. Плоды с нетронутой кожурой могут пролежать месяц при высокой влажности и температуре +3-6 °С. Освежающий вкус в сочетании с полезными свойствами делают плод особенно ценным,  входящие в его состав флавоноиды считаются природными антидепрессантами, которые в изобилии содержатся в горьком шоколаде и молотом кофе.

Мангостин еще и готовят!


Этот вкусный тропический фрукт используется в приготовлении соков, экзотических салатов, фруктовых коктейлей, муссов, сладкой начинки для пирогов, суфле и пикантных соусов к мясу и рыбе. Мангостин придает блюдам свежесть, утонченность и цитрусовый вкус. Достаточно порезать мякоть плода на мелкие кусочки и добавить их в йогурт, салат или мороженое – успех блюду гарантирован!

В некоторых странах молодые мангостины консервируют и сушат, однако тепловая обработка снижает ароматические и вкусовые свойства фрукта. Варенье из мангостина считается в Азии лакомым десертом – для этого белая мякоть недолго варится с коричневым сахаром и корицей. Семена плодов жарят и используют в пищу, а из мягкой кожуры делают восхитительное желе.

www.edimdoma.ru

Как есть мангостин правильно в сыром виде что за фрукт

Как есть мангостин правильно — спрашивают наши читатели. Об этом удивительном фрукте пойдет речь в этой статье. Тропический гость мангостин в России мало известен. В обычных магазинах этот фрукт не увидишь. Такими экзотическими плодами торгуют разве что специализированные торговые точки. Однако постепенно о мангостине европейский житель узнает все больше, и прежде всего о целебных свойствах фрукта.

Содержание статьи

Что такое мангостин

Внешне мангостин и не похож на съедобный плод. Он больше кажется декоративным. Еще бы, фиолетовый, округлый. С плотной чашечкой и упругим стеблем. Однако мангостин все же едят. И не только едят, но и хвалят. За оригинальный вкус и полезные свойства.

Тропический фрукт на родине порой называют божественным плодом – в его составе много витаминов, ценных микроэлементов.

В составе мангостина:

  1. Витамин А, названный витамином здоровья за поддержание общего состояния организма в активном тонусе;
  2. Витамин С, защитный барьер от воспалительных инфекций;
  3. Витамины группы В, помогающие обмену веществ, благотворно влияющие на здоровье кожи;
  4. Клетчатка, без которой нельзя снизить вес и получить жизненную энергию для организма;
  5. Медь, необходимая для здоровья сердца, сосудов;
  6. Фосфор, без которого невозможно здоровье костных тканей;
  7. Магний, элемент, помогающий работе сердца;
  8. Кальций, один из компонентов, без которых невозможны здоровые зубы и кости;
  9. Ксантоны, обладающие регенерирующим свойством.

Где растет мангостин и как выглядит

Как выглядит мангостин в природе, европейскому жителю можно посмотреть, только если турист оказался в стране, где растут эти деревья. К примеру, в Юго-Восточной Азии можно увидеть целые сады. Кстати, в дикой среде мангостин не растет, это нежное растение нуждается в особом уходе и заботе.

Плоды фиолетово-лилового цвета, внутри которых нежная сладкая мякоть, растут на высоком, под два метра, дереве, которое не сбрасывает плотные глянцево-зеленые листья ни зимой, ни летом. Растут такие деревья в Индии и Индонезии, на Тайланде и в Малайзии. Порой дерево мангостина может вытянуться до девяти метров, если стоит идеальная тропическая погода.

Каковы плоды на вкус? Однозначного мнения нет. Кто-то считает, что мангостин похож на клубнику, кто-то сравнивает с киви и цитрусом, а кто-то настаивает, что этот фрукт напоминает по вкусу темный виноград. Однако общее мнение – мангостин кисловатый. Наверное, потому из фруктов предпочитают чаще варить варенье. Впрочем, в сыром виде мангостин тоже едят. Это одно из лакомств, предлагаемых в тропических странах туристам, требующим экзотики.    

Полезные свойства фрукта мангостин

Мангостин обладает противовоспалительными свойствами, поэтому становится незаменимым при многих заболеваниях, когда организму нужно восстановить силы и противостоять внешним раздражающим факторам.

Кроме того, мангостин помогает:

  1. При болезнях сердца и сосудов;
  2. Для восстановления клеток организма;
  3. Для замедления старения организма;
  4. При диабете как низкокалорийный продукт;
  5. Для снижения холестерина;
  6. Как противогрибковое средство;
  7. При лечении диареи;
  8. При лечении болезней мочевыводящих путей;
  9. Для профилактики болезней желудка и кишечника;
  10. Для избавления от паразитов;
  11. При лечении венерических заболеваний;
  12. При лечении болезненной менструации;
  13. При лечении гипертонии;
  14. От стамотита;
  15. При лечении невралгии. 

Противопоказания

Поскольку мангостин не изучен до конца, желательно не употреблять его в пищу беременным и детям. Не стоит есть этот фрукт кормящим матерям, ведь молоко может вызвать аллергическую реакцию у младенца. Также опасен мангостин для людей с плохой сворачиваемостью крови, поскольку этот фрукт отрицательно сказывается на данном свойстве крови.

Поэтому запрещено есть мангостин людям, которым предстоит операция, невинное угощение может привести к неуправляемому кровотечению во время хирургического вмешательства. Нельзя лакомиться экзотическим плодом больным почечными заболеваниями, а также страдающими от язвы желудка, с поражениями поджелудочной железы, при панкреатите. Человеку, у которого часты аллергические реакции, также не стоит проводить эксперимент и пробовать мангостин.

Здоровому человеку можно съедать в сутки не более пяти плодов среднего размера, поскольку фрукт может вызвать повышение уровня кислотности в желудке. Нужно быть осторожными подросткам и пожилым людям, чей желудок может не принять экзотический плод. В любом случае знакомство с мангостином нужно начитать помаленьку, небольшими порциями.

Читайте статью: «Можно ли ребенку шоколад»

Как правильно выбрать мангостин

На российском рынке свежих плодов этого экзотического растения не найти, по крайней мере, в обычных продуктовых магазинах. Разве что можно увидеть консервированные. Свежие плоды мангостина продаются в специализированных торговых точках.

Выбрать хороший мангостин – целое искусство.

Качественный фрукт обладает следующими качествами:

  1. Кожура плодов должна быть фиолетовой, темной. Более светлые экземпляры – зеленые.
  2. Плод должен быть целостным, без внешних повреждений. Кожура при этом должна быть гладкой, без шероховатостей.
  3. Чашечка у стебля крепкая, глянцевая.
  4. Мякоть плода должна быть белой.
  5. Плод упругий.

Если эти требования не соблюдены, плод будет испорченным, горьким на вкус.

Также нельзя покупать чересчур спелые экземпляры, кожура которых буквально лопается от сока, выходит наружу и застывает смоловидной массой. Этот плод однозначно перележал на прилавке, пользы от него не будет, только одно расстройство.

Как правильно чистить мангостин

Как любой другой фрукт, мангостин нужно вымыть тщательно, вытереть, а уже потом вскрывать. Вскрывать нужно очень осторожно, ведь сочный плод может «выстрелить» соком, а его никак не отстирать с одежды.

Мякоть вынимают из плода несколькими способами.

Если турист находится на отдыхе на родине деревьев мангостин, то достать совершенно свежий плод не составит труда. У плода пальцем слегка надавливают вверху плода, чашечка при этом легко отходит, кожуру можно убирать, мякоть вынимать и есть.

Если мангостин покупается уже через какое-то время после снятия с дерева, то придется воспользоваться ножом. Делается надрез кожуры по «экватору» плода. Затем кожуру, находящуюся на стороне чашечки, осторожно подтягивают, обнажая мякоть. Таким образом с плода словно снимается «крышечка». Берут мякоть чайной ложкой или десертным прибором.  

Съедобна ли корочка

Косточку, которая порой находится в долях мякоти, есть нельзя. Более того, она опасна для здоровья, так как содержит синильную кислоту. Поэтому, перед употреблением мякоти в пищу, косточку нужно вынуть. Если же случайно косточку все же разжевали, то во рту разольется неприятная горечь. Однако при некоторых болезнях из косточки готовят лекарство.

Также не рекомендуют есть корочку плода. С одной стороны, говорят, что она очень полезна, поскольку содержит много йода. С другой стороны, сок в корочке невероятно горький. Поэтому советуют все же плод чистить. А корочку можно использовать для лечебных целей. 

Как есть мангостин в сыром виде

Когда фрукт разрезан и «крышечка» поднята, можно воспользоваться ложкой, вынимая мякоть. Можно просто убрать кожицу и разделить мякоть на дольки. По форме они напоминают зубцы чеснока. Только нужно быть очень осторожным, разделяя сочные дольки, в плоде много сока.

Если при покупке фруктов невозможно проверить мякоть, то нужно сделать это, открыв плод. Если мякоть желтоватая, прозрачная, то плод неважного качества. От такого лучше отказаться. Если нежно-белая – можно есть. Кстати, мякоть бывает и мягкая, и твердоватая. Структура на качество не влияет.

Сколько можно хранить мангостин

Тропический фрукт долго не хранится. В холодильнике мангостин можно держать всего 14 дней, не больше. Причем температурный режим не должен быть ниже минус 10 градусов, но не выше минус 4. При комнатной температуре мангостин не выдержит и недели. Поэтому рекомендуется плоды употреблять в пищу в течение нескольких дней после покупки.

Впрочем, транспортировку, при правильно установленном режиме, экзотический плод хорошо переносит.

Некоторые ценители мангостина даже замораживают фрукт, чтобы есть его в любое время года, ведь тогда продукт можно хранить все двенадцать месяцев. Однако эта процедура бессмысленна: при заморозке плод теряет свои ценные свойства, а также вкусовые. 

Календарь созревания фрукта

Мангостин созревает в тропических странах в разное время. Так, в Индонезии пустыми оказываются все летние месяцы, в остальное время мангостин созревает. В Таиланде, напротив, именно июнь, июль и август – время плодоношения. В Гватемале период созревания сдвигается на один месяц – с июля по сентябрь. Во Вьетнаме созревание начинается в мае и продолжается до сентября включительно.

Туристы, приехавшие в этот сезон, могут полакомиться мангостином. Местные жители его добавляют и в мясные, и в рыбные блюда, а также в десерты. К примеру, в Таиланде особенно популярны легкие блюда, приготовленные из мангостина, которые подаются к чаю.

В это же время идут производственные заготовки мангостина, ведь в основном в Европу он едет сваренный и залитый сахарным сиропом. 

Применение в народной медицине

Поскольку мангостин обладает противовоспалительными и другими полезными для организма свойствами, то его используют в народной медицине.

Из листьев мангостина делают отвар, который помогает при болезнях пищеварительной системы. Лечат таким средством и почки, и легкие. Кожуру плода высушивают и растирают: считается, что это хорошее средство от воспалений кожи, поэтому его используют при приготовлении скрабов, масок. Выжимают из кожуры масло, которое не только подарит молодость постаревшей и огрубевшей коже, но и избавит от таких проблем, как псориаз, дерматит. Волшебный противовоспалительный эффект мангостина ценят все, кто желает сохранить красоту кожи подольше.

Также из мангостина изготавливают аналог йода – раствор с противобактериальными и ранозаживляющими свойствами.

А желающие похудеть употребляют в пищу сок мангостина, так как он помогает избавить организм не только от лишних калорий, но и лечит от грибковых болезней.

Спортсмены вводят в рацион мангостин из-за клетчатки, которая нужна для роста мышечной массы. Кроме того, эта кладезь витаминов необходима для подпитки организма жизненной энергией.

Как есть фрукт питахайя

Польза мангостина: видео

Читайте также:

Личи: что это такое и как его едят

Кумкват: как правильно есть

Фрукт папайя: полезные свойства и вред

Фейхоа с сахаром: рецепт на зиму

Фрукт помело: полезные свойства и вред

Как правильно есть рамбутан

– Это что-то невероятное! Я в первый раз попробовала такой фрукт! Мне показалось, что на вкус что-то среднее между вишней и ананасом. Интересный вкус. Мне посоветовали мангостин как хорошее средство для похудения, мне нужно было срочно сбросить несколько килограммов. Это правда! Сама на себе попробовала!

Юлия, Москва

– Угостили мангостином, когда отдыхал в Таиланде. Да, говорят, что этот фрукт очень полезный, но я больших эмоций по поводу него не испытываю. Вкус – на любителя. Есть неудобно, если нет под рукой вилки или ложки. По мне так лучше обычное яблоко или апельсин.

Виктор, Таганрог

– Однажды мне друзья привезли мангостин в подарок. Очень понравилось! Чудесный вкус, мякоть такая приятная, когда кладешь в рот. А на днях мне снова сделали подарок, но… Мангостин оказался твердым как дерево, мякоть внутри – отвратительная. Даже расстроилась. Ладно, поеду в отпуск, сама куплю прямо свежайший. 

Ольга, Кострома

Удивительный дар природы мангостин пригодится не только жителям тропиков, но и европейцам, мечтающим сохранить здоровье и молодость надолго. Ценные вещества, входящие в состав экзотического фрукта, помогут не допустить многих заболеваний организма, причем таких серьезных как рак. Достаточно только ввести в рацион питания мангостин. Однако нужно помнить, что если три-четыре плода в день – это здоровье, то больше пяти – яд. 

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

zdorovyi-stol.ru

фото, как есть, полезные свойства, вкус

Экзотический фрукт мангустин  (он же мангостан, мангостин) – это один из самых вкусных и популярных фруктов, который выращивается в Юго-Восточной Азии. В своем составе имеет множество витаминов и полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Именно поэтому, отдыхая в Тайланде или на Шри-Ланке, Вам обязательно посоветуют внести его в свой рацион питания. О том, как едят мангостин и какие полезные свойства, читайте далее.

Растет фрукт на деревьях, что достигают в высоту 25-ть метров. Первый урожай собирают уже через 9-10 лет. Встретить его в дикой местности практически не возможно, так как растению нужен постоянный уход, полив и культивация.

Фрукт мангустин: фото в разрезе

Узнайте, как выглядит фрукт мангустин и какой он в разрезе, чтобы научиться правильно выбирать спелые плоды.

Фото в разрезе

Красно-фиолетовая кожура и светлый, немного прозрачный плод. На фото спелый мангостин.

Как едят мангостин

Фрукт необходимо употреблять только свежим. Благодаря толстой оболочке, может лежать в холодильнике две недели, а при температуре +4 — +7 градусов – до одного месяца. Кожура зрелого плода имеет яркий красный цвет (или частично переходящий в желтый).

Сначала с фрукта снимается корка — она плотная снаружи, но ближе к сердцевине — мягкая. Удалив ее, можно достать белую ягоду и съесть. Косточку выплюнуть!

На улицах Таиланда в открытых кафе можно увидеть, как едят мангустин вилкой. Это удобно, когда нет возможности продезинфецировать руки и промыть кожицу тропического плода.

Съедобна ли косточка

Косточка не съедобна. Если ее разжевать, то почувствуется легкий горький вкус. Как известно, горечи — это яд и лекраство одновременно. При некоторых заболеваниях косточки употребляются в пищу, однако в небольшом количестве. Практиковать такое без назначения врача не стоит.

На что похож вкус

Мякоть мангостана похожа по вкусу и текстуре на плотный виноград. Такой же сочный, мягкий.

Как его едят тайцы и другие азиаты? После основной еды, как десерт или в качестве полезного перекуса.

Нежный, сладковатый вкус сложно описать словами, его обязательно стоит попробовать.

Тем более, мангостин входит в 5-ку самых вкусных фруктов мира.

Не пробуйте раскусить фиолетовую корку мангустина. Она содержит много йода, имеет ярковыраженную горечь!

Сок в кожуре терпкий и горький.

Как почистить

Как почистить мангустин

Но прежде чем попробовать фрукт мангустин, его нужно правильно почистить, так как корка грубая, несъедобная. Есть несколько способов сделать это:

  1. Самый простой способ открыть его, если под рукой нет никаких кухонных приборов: осторожно оторвать веточку и листики, а затем двумя пальцами надавить на мангостан по бокам. Если сделать это осторожно, то фрукт треснет. После этого следует удалить кожицу и оставить только белую мякоть.
  2. Его можно легко раскрыть с помощью ножа. Сделайте круговой надрез, а затем удалить плотную оболочку, оставив только мякоть.
  3. Можно удалить ножом только верхнюю часть плода, а потом достать мякоть с косточкой ложкой или вилкой.
  4. Самый простой способ, это надкусить плод и вынуть пальцами мангостин.

    Не забудьте предварительно хорошо промыть кожуру!

Кожура мангустина

Кожура

Кожуру мангустина применяют для изготовления лекарств от усложненной диареи и инфекционной дизентерии. Эффективность обусловлена тем, что в плодах содержатся антивирусные и антипаразитные вещества. Также корку используют при обезвоживании организма или же при нарушении работы желудка.

Сок и сироп

По-настоящему ценится сок мангустина.  Лучше свежевыжатый. Хотя сейчас можно купить в любом супермаркете пакетированный сок, но он будет содержать в себе сахар.

Вы наверняка слышали о том, что с помощью сока или сиропа можно легко похудеть. Подобные товарты появились на рынке относительно недавно, но уже успел завоевание призвание и любовь у многих девушек, которые годам гонятся за стройной фигурой. Сироп мангустина помогает поддерживать уровень – рН в нашем организме. Но на это его польза не заканчивается. Сок помогает вывести из организма все вредные вещества, включая микробов, паразитов и грибок. Врачи советует принимать его не только худеющим, но и профессиональным спортсменам, так как мангустин ускоряет рост мышечных волокон и добавляет энергию, а также людям, которым необходимо восстановиться после операции или же болезни.

Свойства мангустина

Полезные свойства мангустина известны давно. Экзотический фрукт препятствует запорам, улучшает работу кишечника, впитывает токсичные вещества.

Полезные свойства

  1. Защищает от попадания микробов. Сушеный порошок, который изготавливается из кожуры фрукта, помогает вылечить от экземы, кожной инфекции и угревой сыпи.
  2. Содержит большое количество фруктовых антиоксидантов.
  3. Помогает при воспалении. Экстракт мангустина применяется при артрите, радикулите и других воспалительных болезнях.
  4. Содержит химические противораковые элементы.
  5. Отвар, приготовленный из коры дерева, нормализирует менструальный цикл, а мякоть плода помогает избавиться от боли в животе, головокружении и гипертонии.
  6. Во многих странах экстракт мангостина добавляется в шампуни, крема и мыло.
  7. Он замедляет старение и омолаживает, ускоряя регенерацию тканей.
  8. Помогает справиться с бессонницей и нервным напряжением.

Противопоказания

Однако согласно научным исследованиям, плод содержит в себе и некоторые вредные вещества, которые могут негативно отразиться на нашем организме.

Ксантоны, содержащиеся в мангостане, могут отразиться на свертываемости вашей крови, поэтому врачи советует воздержаться от употребления фрукта, если у вас есть проблемы с разжижением крови.

Также мангостан может вызвать аллергию, тут все зависит от организма, поэтому пробуя его впервые, не переусердствуйте.

А вот, что касается употребления его беременным, то здесь мнения расходятся, поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

Йод из мангостина

Йод

В Тайланде изготавливают йод из мангостина — замечательный аналог «нашему» препарату. Стоит копейки — около 20-40 бат за 20 мл (1 бутылочка). Имеет явный ранозаживляющий эффект, лечит дерматиты, гнойники, фурункулы, высыпания на коже, залечивает укусы комаров и насекомых.

Купить фруктовый йод можно в любой аптеке в Тайланде, а также в сети магазинов 7/11. Также можно заказать препарат по интернету в онлайн магазине.

Масло

Масло и косметические средства

Не секрет, что мангостин используется не только в фармакологической сфере, но еще и косметологии. Из него делают всевозможные маски, скрабы, настойки, антисептики и даже дезодоранты.

Но настоящим чудом является масло мангустина, изготовленное из кожуры. Вы даже не представляете, насколько он полезен для вашей кожи. Масло мангостина содержит в себе противобактериальный, а также антисептический эффект, и именно поэтому по праву считается настоящей панацеей в борьбе с проблемной и грубой кожей. Масло поможет избавиться от любых бактерий в вашем организме, которые вызывают кожные заболевания за считанные дни, и способствует лечению дерматита, акне и псориаза. В его кожуре имеются вяжущие элементы, которые заживляют раны и быстро восстанавливает кожу.

Где купить мангустин

Несмотря на то, что мангустин на продажу выращивают в Азии, его все равно поставляют практически во все страны мира, так как он пользуется огромной популярностью.

Не составит труда купить мангустин в гипермаркетах или супермаркетах.

Онлайн магазины

Если же его все-таки нет, то фрукт можно купить в интернете. Следует очень серьезно подойти к выбору плода, если вы хотите купить свежий и вкусный экземпляр. Учтите, что он очень долго был в транспортировке и поэтому мог пропасть. В первую очередь нужно обратить внимание на листики, они должны быть крупными и ярко-зелеными.  На фрукте не должно быть повреждений, в частности трещин.

И обязательно сам плод должен иметь красивый блеск и быть твердым, но если кожура уже задеревенела и потемнела, то значит, что фрукт перезрел и будет невкусным.

Не берите мангустин, который стал слишком мягким и имеет вмятины, а также, если на нем есть желтые наросты, это свидетельствует о том, что мякоть уже испортилась.

Спелый мангустин будет немного пружинить во время надавливания, это происходит из-за того, что кожура уже полностью наполнена соком. Выбрать качественный плод в месте, где он выращивается намного проще, поэтому, если Вы когда-то будете в Азии, обязательно отведайте мангустин.

Таиланд — сезон фрукта

Родиной мангустина по праву считается Малайзия, именно там впервые вырастили фрукт, хотя и выращивается он уже по всей Юго-Восточной Азии.

В Таиланде, где само чаще можно встретить этот фрукт, сезон созревания начинается в марте, а заканчивается в ноябре. Встретить его можно везде, начиная от маленьких рынков, заканчивая большими магазинами. Вам предложат купить мангустин в любом месте.

Стоимость плода составляет от 40-60 бат за кг, все зависит от урожая и региона.

Иногда даже складывается такое впечатление, что тайцы делают из этого фрукта абсолютно все, ведь помимо косметических средств, лекарств можно встретить чай из мангустина, джем, зубную пасту, вино и даже шампанское.

Шри-Ланка — сезон

Сезон мангостана в Шри-Ланке начинается с февраля месяца. Первые плоды созревают к концу февраля. Это первый урожай.

Второй урожай в летние месяцы: июль, август. Цены на фрукт падают, плоды можно найти в продаже на любом рынке или в местных магазинчиках.

srilankagood.ru

Мангустин - как его есть, сироп мангустина, польза, отзывы фото

Что такое Мангустин и где он растет?

Мангустин – это вечнозеленое дерево до 25 метров в высоту, с очень вкусными, полезными и сытными плодами.

Мангустин растет на территории всей Юго-Восточной Азии, его легко встретить в продаже в таких странах как: Тайланд, Вьетнам, Малайзия, Филиппины, Индии, Шри-Ланке итд.

Плоды у мангустина круглые, размером от грецкого ореха – до крупного мандарина.
Обратите внимание, что покупать лучше максимально крупные плоды мангустина, в них больше мякоти и полезных веществ.

Вкусный, сочный и полезный мангустин довольно сложно выбрать, если не знать основные нюансы этого фрукта.
О том как выбрать самый вкусный мангустин, о пользе мангустина, о том как применяют мангустин в медицине, косметологии, чем полезен мангустин и многом другом,
я расскажу в этой статье.

Как выбрать вкусный и свежий мангустин?

Мангустин продается в Тайланде круглый год, так как известно, что в стране улыбок несколько
сезонов сбора фруктов. Но основной пик и самые низкие цены на мангустин в Тайланде с июля по сентябрь.
На дворе уже октябрь, но в Паттайе по прежнему можно купить сочные и дешевые мангустины, сезон фруктов в этом году сместился из за дождей и все наперекосяк.

Мангустин это круглый плод с гладкой шкуркой темно-фиолетового цвета.
Свежий мангустин должен быть чуть мягким на ощупь, ровно таким, чтобы его при усилии можно было продавить пальцем.

Чтобы правильно почистить мангустин, нужно сделать надрез посередине и снять половинку как шляпку.

мангустин – как правильно почистить плод?

Шкурка свежего мангустина должна быть гладкой и цвета баклажана. Если она твердая как камень, коричневая, со следами плесени – мангустин старый, не свежий, есть его нельзя.

Вот так выглядит мангустин, кожура которая не поддавалась разрезу ножом:

мангустин – гнилой испорченный фрукт

Плод сгнил, пахнет забродившим вином, а с виду на прилавке он бы выглядел совершенно обычно.

Если вам попадутся плоды мангустина вот с такими желтыми вкраплениями, тоже не покупайте такой мангустин, внутри он будет порченый.

мангустин фото – вот такой тоже не стоит покупать

Мангустин – вкус, польза, аромат

Мангустин – один из моих самых люимых фруктов в Тайланде. Соперничать он может только с манго, рамбутаном, сахарным яблоком и сладкой папайей.

У мангустина внутри содержится плод чем-то походий на мандариновые дольки или чеснок. Белый, мягкий но упругий, в дольках может быть одна или несколько косточек.
Да, мякоти у мангустина маловато в сравнении с его толстой шкуркой, если вы купите 5 кг мангустина, то съедобной части там будет максимум грамм на 500.

Почитать мои обзоры про фрукты Тайланда:

Фрукт Манго – как правильно чистить, сорта манго, какой купить?
Все фрукты Тайланда – полное описание и фото, сезоны всех фруктов в Тайланде
Рамбутан – очень полезный волосатый фрукт
Маракуйя – Passion Fruit – вкус страсти и волшебный запах!

При этом, мангустин просто уникально полезный фрукт, особенно девушкам, детям, пожилым.
Мангустин широко используется как в медицине, так и в косметологии, благодаря своему богатому натуральному составу, спектр и применение которого очень широк.

Например, шкурку мангустина высушивают и применяют как антидизентирийное средство, от диарейи и болей в желудке, отравления,антипаразитарное средство.
И так происходит множество веков, в Азии из мангустина что только не производят.

Чем полезен Мангустин?

В мангустине содержатся вещества – ксантоны. Ксантоны в принципе довольно редко встречаются в природе, из 200 ксантонов известных науке, в мангустине содержится 40.
Ксантоны – натуральные химические вещества, которые помогают человеческому организму бороться со множеством болезней.

мякоть мангустина – вот так выглядит спелый и сладкий фрукт

Именно из за наличия ксантонов мангустин считается «супер-продуктом» и его рекомендуется есть и взрослым, и детям.
К сожалению, круглогодичное поедание мангустинов по приемлемой цене доступно только жителям Азиатских стран.

В Тайланде мангустины можно есть круглый год

Мангустин – природный антибиотик, он легко поднимает иммунитет и его употребление в пищу помогает бороться организму с вирусами, грибками, переносить стресс и воспалительные процессы.
При таких болезнях как артрит, гипертония, камни в почках, невралгия, воспаления, склероз, остеопороз,рекомендуется есть свежие мангустины или принимать бады на их основе.

Мангустин также благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему.
Плоды мангустина помогают и эффективны при депрессии, ожирении, аллергиях, диабете, лихорадке.

Сироп Мангустина – польза или вред?

В интернете широко рекламируется сироп мангустина – как средство для похудения и сброса веса.Помогает ли сироп мангустина сбросить вес или нет?

Честно ответить на вопрос про похудение может каждый, хотя бы самому себе.
Нет волшебных пилюль, мишек, сиропов, грибов и ягод. Есть правильное питание+упражнения.
Так что поберегите свой кошелек, не тратьте деньги на чепуху вроде сиропа из мангустина, а лучше купите свежих сезонных фруктов или витаминные добавки для поддержания иммунитета.

Вкусное и полезно средство от многих недугов из мангустина вы можете сделать и сами, без лишних усилий.
Если вы попадете в Таиланд, просто высушите шкурки мангустина и увезите домой, дальше я расскажу что с ними сделать.

Как использовать мангустин в медицине и косметологии?

Высушенные и измельченные шкурки мангустина можно использовать для заварки в качестве вяжущего, антисептического
и антидиарейного средства. Чай на основе шкурок мангустина помогает во время простуд, болезней мочеполовой систем, во время отравления и паразитов.

Также из кожуры мангустина можно сделать – скраб, маску для лица, а также для тела.

Измельченную кожуру мангустина нужно смешать с основным ингредиентом, например, маслом кокоса или ши.
Добавить пару капель эфирного масла, перемешать и получится питательный и антицеллюлитный, антисептический скраб для тела и для лица.

Если смешать порошок мангустина со сметаной, сливками или медом, можно накладывать эту смесь в качестве питательной
и омолаживающей маски.
Для сухой кожи подходит маска с мангустином на жировой основе ( сливки, сметана, кокосовое масло)
Для жирной кожи – маску с мангустином лучше сделать фруктовой – смешать кожуру мангустина с мякотью банана,медом или белой глиной.

Сколько стоит мангустин в Тайланде как его хранить и перевозить?

Цены на мангустин зависят от сезона и места их приобретения. Например, в Районге, где растет основная масса собираемых
в Тайланде фруктов, мангустин в сезон можно купить и за 25 бат за кг. Фрукты что на фото, куплены как раз там и по этой цене.

В самой Паттайе на рынках в сезон мангустины будут продаваться от 35-40 до 80 бат за кг. Зависит от проходимости рынка,
ориентированности на местных жителей или туристов.

тайский рынок фото. Мангустины зимой по 100 бат, видно на фото

Зимой цены на мангустина начинаются от 100 бат за килограм и доходят уходят в бесконечность.
Можно постараться и купить 1 кг мангустина и за 250, и за 300 бат за кг.

Мангустин не хрупкий плод, его легко можно привезти в качестве вкусного сувенира родным и близким из Тайланда.
Единственно, имейте в виду, что он не хранится долго. Внешне может выглядеть совершенно нормально, но как только мангустин стал твердым на ощупь – все, плод внутри испортился.
Срок хранения мангустина от срывания с ветки и гниения – около 10-15 дней, иногда меньше.

По вкусу плод мангустина сложно с чем то сравнить. Он сладкий и кислый одновременно, очень нежный и мягкий на ощупь.
Не могу подобрать описания, ни на что он не похож даже близко. Желаю вам самостоятельно попробовать мангустин
и сделать самостоятельные выводы.

Удачного отдыха и вкусных покупок в Тайланде!

Как купить хорошую страховку дешево? Страховку в Таиланд всегда очень сложно выбрать. Поможет определиться вот эта статья:

piki-trip.ru

Всё-всё-всё о мангостине

Мангостин называют королевой фруктов. Король фруктов – дуриан, а королева – мангостин. Есть несколько названий этого фрукта — мангостан, мангустин, гарциния и мангкут. Часто его по ошибке называют магностин.

Мангостины растут по всей Азии, почти во всех тропических странах. Особенно их много в Таиланде и Индонезии, и именно там они самые сладкие. Например, филиппинские мангостины гораздо более кислых, от них зачастую разъедает рот также как от некоторых ананасов, чего никогда не бывает от тайских мангостинов. Еще мангостины очень хороши и во Вьетнаме. Этот фрукт имеет очень приятный необычный вкус, кисло-сладкий. Но описать его довольно трудно.. этот фрукт обязательно нужно пробовать. А попробовав, вряд ли вы сможете забыть этот вкус. Примерно этот вкус можно описать как нечто среднее между ананасов, персиком, клубникой и виноградом. Мякоть белого цвета, очень нежная и освежающая, тает во рту. Внутри каждого плода имеет несколько долек, напоминающих внешне дольки чеснока. В некоторых дольках содержатся косточки (по одной на дольку), в некоторых нет. О количестве долек в плоде говорит рисунок в нижней части мангостина — сколько на нем лепесточков, столько доле мякоти внутри.



Покупая мангостины, проверяйте, чтобы они были слегка мягкими при нажатии. Очень твёрдые, каменные брать не следует, это говорит о том, что они уже испортились. Вот такое у мангостина свойство — при перезревании и порче они становятся дубовыми. Когда же они свежие и хорошие, то они легко проминаются при небольшом нажатии. Такие мангостины очень легко чистятся руками. Но если вам не хочется слишком пачкать руки или ногти, можно использовать нож – сделать надрез по центру мангостина и раскрыть его пополам. Проще же всего чистить мангостин так — надавить руками на плод, и он раскроется пополам.

Сезон мангостинов обычно 2 раза в год в каждом тропической стране. Например, в Таиланде они плодоносят зимой и летом. В Индонезии их много зимой.

Растет мангостин на высоких деревьях с раскидистой кроной и крупными ярко-зелеными листьями. Вот на таких.

Красавцы и вкусняшки мангостины!


Вот такие у мангостина дольки внутри, как чеснок:

Тёмные участки в дольках, это косточки:

А это косточки мангостина:

Самые часто задаваемые вопросы о мангостине

 

Какой вкус у мангостина?

Сладкий с легкой кислинкой. Отдаленно напоминает… морс. Самый освежающий из всех известных мне фруктов!

 

Какая консистенция?

Сочный фрукт, как какая-то ягода. Не кремовый.

 

Как выбирать мангостин?

Щупайте каждый плод при покупке перед тем, как складывать его к себе в пакет. Берите только продавливающиеся плоды! Дубовые мангостины = уже протухшие. Недозрелых мангостинов почти не встретить, но, к слову, они выглядят иначе – у них совсем светлая кожура, розово-фиолетовая, и как он не дубовые, их тоже легко открыть руками, просто мякоть будет не такой сладкой и нежной.

 

Как чистят и едят мангостины?

Забудьте о ноже. Мангостин едят руками! Просто надавливайте на плод, и он легко раскроется, предоставив вам свою нежную осведающую и невероятно вкусную мякоть.

 

Возможно ли распробовать и полюбить мангостин с первого раза?

Именно так обычно и происходит. Мангостин нравится всем и сразу!

 

Где больше всего растет?

В Таиланде и Индонезии. Однако если вы приедете в несезон, то мангостинов либо вообще не будет, либо их будет мало, и они будут некачественными и дорогими.

 

В какой стране вкуснее?

Опять-таки в Таиланде и Индонезии. Филиппины, например, вообще не мангостиновая страна – там они кислые, дорогие и их мало.

 

Сезон мангостина?

Летом и зимой. Обычно 2 сезона в год.

 

Сорта и виды мангостинов

Наверняка, у мангостинов есть разные виды и сорта, но мне о них ничего не известно. Мангостин да мангостин.

 

Читайте про индонезийские мангостины.


Видео о мангостине:

=$postovoy?>

fruitarian.ru

как едят правильно, полезные свойства, как чистить и как вырастить, на что похож плод и каков его химический состав

На прилавках магазинов все чаще можно встретить экзотические фрукты, о названиях которых слышишь в первый раз. Так, из жарких тропических стран (Таиланда, Вьетнама, Индии и других) стали привозить мангостин – круглый темно-фиолетовый плод. Если вы попробуете его на вкус, то никогда не забудете. Сочная мякоть похожа на освежающее желе с кисло-сладким шлейфом. А еще фрукт приносит огромную пользу для здоровья, заряжает организм витаминами и минеральными веществами.

На что похож мангостин?

Плоды мангостина растут на вечнозеленом дереве Гарциния, высота которого достигает 15–25 м. Они появляются только на 9–20-й год жизни растения.

Фрукт имеет круглую форму и диаметр 3,5–7,5 см. Внешне он немного похож на яблочко. Плод покрыт плотной кожурой бордово-фиолетового или коричневого цвета, внутри которой содержатся красящие вещества. При неаккуратном сборе фруктов краска может попасть внутрь и даже привести к порче мякоти.

Наверху у мангостина красуются мясистые зеленые листочки. На нижней части находится «цветок». Количество его лепестков совпадает с числом долек внутри плода. Мякоть внешне похожа на чеснок, но обладает желеобразной консистенцией (как у личи). У нее приятный кисло-сладкий вкус, в котором смешались нотки персика, ананаса и клубники. Хотя некоторым людям мангостин больше напоминает виноград.

Внутри фрукта может оказаться от 4 до 8 долек (но чаще их 5 или 6). Если сегментов много, вы можете наткнуться на косточку. Она горькая и несъедобная.

Химический состав и полезные свойства мангостина

Мангостин – полезный диетический продукт. В 100 г его мякоти содержится всего 70–75 ккал, которые представлены преимущественно углеводами. Из-за наличия клетчатки сахара из фрукта всасываются в организм медленно, обеспечивают долгое чувство сытости и хорошее настроение.

Самым ценным компонентом мангостина считаются ксантоны. Это сильнейшие антиоксиданты, которые обладают рядом полезных свойств:

  • защищают организм от рака;
  • замедляют процессы старения;
  • укрепляют иммунитет;
  • уменьшают воспаление и снимают боль;
  • помогают при вирусных, бактериальных и грибковых инфекциях;
  • улучшают тонус кровеносных сосудов и предотвращают атеросклероз.

40 видов ксантонов содержатся в кожуре фрукта и только 3 – в мякоти. Известная международная компания XanGo даже выпускает натуральные БАДы на основе сока из мангостиновых плодов.

Тропический фрукт может похвастаться и богатым витаминно-минеральным составом. В таблице ниже перечислены вещества, которые присутствуют в его мякоти в больших количествах.

Таблица 1. Химический состав мангостина

Наименование вещества% от суточной нормы в 100 г мякотиПолезные свойства
Витамин С3.2Участвует в формировании иммунитета, защищает организм от рака, укрепляет стенки сосудов и ускоряет кровообращение
Витамин В14.5Улучшает работу головного мозга, помогает при тошноте, нормализует жировой и углеводный обмен
Витамин В24.2Стимулирует выработку коллагена – основного белка кожи, улучшает зрение, помогает при мигрени
Фолиевая кислота7.8Предотвращает выкидыши и внутриутробные патологии у беременных женщин, нормализует менструальный цикл
Железо3Участвует в выработке гемоглобина, который переносит кислород к внутренним органам и тканям, предотвращает хроническую усталость
Магний3.3Укрепляет мышцы сердца, поддерживает здоровье нервной системы
Цинк1.9Ускоряет регенерацию клеток, улучшает репродуктивную функцию у мужчин

В лечебных целях используют не только мякоть фрукта. В отваре из листьев и кожуры содержатся вяжущие вещества, поэтому такое средство помогает при кишечных инфекциях и диарее. Также эти части растения применяют при производстве антивозрастной косметики.

Мангостин противопоказан при наличии аллергии или сахарного диабета. Также врачи не рекомендуют употреблять этот фрукт одновременно с приемом средств, разжижающих кровь, и сердечными препаратами.

Как выбрать хороший фрукт?

Мангостин – фрукт дорогой, поэтому выбирать его нужно тщательно.

  • Вначале обратите внимание на листики сверху. Они должны быть зелеными, а не пожелтевшими или серыми.
  • Затем надавите на кожуру. У свежего плода она мягковатая и упругая. Если кожура кажется вам деревянной, значит, мангостин уже начал портиться.
  • Выбирайте фрукты покрупнее. В маленьких плодах больше 50% занимает толстая кожура.

Дерево Гарциния, на котором растут мангостины, выделяет яркую краску. Ее добывают в промышленных целях (в частности используют для окрашивания тканей). Попадание краски на плоды может привести к их порче. Поэтому если после разрезания фрукта вы видите потемневшие дольки – выбрасывайте их.

Как чистить мангостин?

Чистить мангостин можно двумя способами. Самый простой – отрезать верхушку с листиками и попытаться отделить кожуру от мякоти руками.

Если вы хотите сделать фотографию или просто насладиться красивым видом фрукта, воспользуйтесь другим способом. Возьмите нож и сделайте круговой надрез по диаметру плода. Старайтесь не задеть мякоть. Затем снимите половинку кожуры, как крышку.

Как правильно есть мангостин?

Самым полезным для здоровья считается свежий мангостин. Как есть его правильно? Вы можете полностью достать дольки из кожуры или воспользоваться чайной ложечкой. Косточку из фрукта не едят, так как она ядовита.

Сегодня в магазине можно купить консервированный мангостин. Однако такой продукт – скорее приятное лакомство. Витаминов и минеральных веществ в его составе практически нет.

Тропический плод можно использовать для приготовления следующих блюд и напитков:

  • фруктовых салатов;
  • соков и смузи;
  • алкогольных коктейлей;
  • муссов, желе и суфле;
  • мороженого;
  • йогуртов.

Очень вкусным получается варенье. Его часто готовят в странах Юго-Восточной Азии. Мякоть мангостина варят пару минут с коричневым сахаром, затем добавляют молотую корицу и закатывают.

Мангостин можно хранить в холодильнике 1 месяц, а очищенные от кожуры дольки – до 2 недель.

Как вырастить мангостин из косточки?

Вырастить мангостин из косточки у вас, скорее всего, не получится. Даже если и появится маленький росточек, он быстро зачахнет. Лучше заказать в интернет-магазине подготовленные семена (придаточные зародыши) и высадить не позднее, чем через 1,5 месяца после покупки. Вам также понадобится легкая и питательная почва, лучше с добавлением торфа.

Сажайте по такой схеме:

  1. Погрузите семя на глубину 2–2,5 см.
  2. Слегка увлажните почву.
  3. Накройте горшок полиэтиленовой пленкой, чтобы создать внутри теплую среду.
  4. Регулярно увлажняйте почву.

Первые ростки появятся спустя 5–6 недель после посадки. Но потом растение будет развиваться медленно.

Первое время мангостину требуется много влаги и тепла, его лучше держать в тени. Росток может погибнуть, если температура в помещении опустится ниже 10 градусов.

Спустя 2–3 года растение достигает высоты 25–30 см. Теперь его можно аккуратно пересадить в постоянную емкость и поставить на солнечную сторону. Идеальной температурой считается 28–30 градусов. При 37 градусах и выше мангостин начинает пересыхать, а при 4 градусах и ниже – замерзать.

Мангостин – удивительно вкусный плод, которому трудно подобрать аналоги. Не зря в Таиланде его называют «королем фруктов». Мангостин содержит много витаминов, макро- и микроэлементов, сильных антиоксидантов и клетчатки. Поэтому его регулярное употребление позволяет поддерживать крепкое здоровье, отличное настроение, стройность, красоту и молодость.

mschistota.ru

как едят, полезные и опасные свойства

Организм человека часто испытывает нехватку витаминов. Для их компенсации людям приходится употреблять большое количество продуктов или пить готовые витаминные комплексы из аптек.

Компенсировать недостаток витаминов можно более лояльным способом, и для этого понадобится всего один тропический фрукт – мангустин, также называемый мангостином. Этот чудесный плод с приятными вкусовыми качествами содержит в составе различные микроэлементы и витаминные комплексы, укрепляющие иммунитет и улучшающие работу всего организма.

В статье мы расскажем о фрукте мангустин, какой он на вкус, как его правильно чистить и есть, где используется фрукт и кому он противопоказан.

Что такое мангостин и как он растет

Мангостин – экзотический плод из юго-восточной Азии, настоящий король фруктов с ценным химическим составом и целебными свойствами. Произрастает в восточных странах с теплым тропическим климатом на гибридных деревьях двух сортов. При температуре ниже 5 градусов может погибнуть, поэтому обязательным условием произрастания является жаркая погода.

Растение самостоятельно оплодотворяется и не является привлекательным для птиц и насекомых, что обусловлено отсутствием нектара в цветках, распускающихся на деревьях в период цветения.

Мангостин выращивают в Таиланде, Индии, Малайзии, во Вьетнаме, на Шри-Ланке, а также в странах тропической Африки и в Центральной Америке. Экспортируется в разные страны мира в свежем и консервированном виде.

Описание фрукта

Мангустин по форме напоминает яблоко. Круглый плод имеет толстую кожуру фиолетового или темно-бордового цвета. Под ней скрывается сочная белая мякоть в виде чесночных долек с плотно прилегающими семенами.

Мангустин обладает мягким фруктовым ароматом и имеет свежий сладко-кислый вкус, немного напоминающий личи. Многие описывают вкус плода, как необыкновенное сочетание ананаса, винограда, земляники и персика.

Как выбрать мангостин

Чтобы получить максимальную пользу от употребления свежего фрукта, нужно выбирать зрелые плоды с плотной шкуркой, упругой при надавливании. У основания плодоножки должны быть крупные зеленые чашелистики. Кожура спелого и зрелого мангустина имеет красивый глянцевый блеск, отсутствуют вмятины и трещины. Внутри плода – белые упругие дольки сочной мякоти.

Лучше покупать крупные мангостины, так как в них содержится больше съедобной мякоти. Большое количество листочков возле плода – признак сочности и небольшого количества семечек.

Не следует покупать фрукты с сильно твердой или очень мягкой шкуркой, с какими-либо повреждениями кожуры, пятнами и наростами. Такие признаки характерны для перезревших плодов с испорченной мякотью.

Хранение

Длительность хранения в холодильнике в целом виде – не более 7-10 дней. Плоды можно очищать от кожуры и замораживать мякоть, сохраняя ее вкус, но с потерей некоторых полезных качеств. В таком виде плод можно транспортировать на расстояния, обеспечив правильную температуру хранения.

В замороженном виде мякоть мангостина можно хранить на протяжении 1 года.

Как чистить и есть мангостин

Перед употреблением мангостин нужно правильно очистить от кожуры, делая аккуратные круговые надрезы в центральной части плода, стараясь не повредить мякоть. Раскрываем кожуру и извлекаем дольки. Также можно надрезать верхушку плода, после чего доставать вкуснейшую мякоть фрукта, используя обычную ложку или вилку.

Применение в кулинарии

Мангостин чаще употребляется в свежем виде как основной десерт. На востоке его также используют при приготовлении различных кулинарных блюд. Из него получаются невероятно вкусные фруктовые и овощные салаты. Из мякоти можно готовить ароматное пюре для начинки пирогов и другой выпечки.

Соус из тропического плода с массой полезных свойств отлично дополняет мясные и рыбные блюда. Он придает особую пикантность. А в Таиланде очень популярны десерты из мангостина в сочетании с сахарным сиропом, кунжутом и семенами чиа.

Восточные хозяйки консервируют плод, извлекая из кожуры вкуснейшую мякоть. Ее отваривают с сахарным сиропом и специями в течение 20 минут, а после консервируют в стеклянных банках. Кстати, в таком виде мангустин часто экспортируют в разные страны мира.

Химический состав и калорийность

Тропический плод мангостин – настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ! В его состав входит натуральный антиоксидант ксантониз, медь, калий, витамины группы В, витамин А и С, натрий, фосфор, магний, цинк, железо, кальций, марганец, а также клетчатка, белки, жиры и углеводы в правильно подобранном соотношении.

Калорийность 100 г фрукта – 60 ккал.

Полезные свойства мангостина

Мангостин – целебный фрукт, поэтому он успешно используется в азиатских странах для лечения и профилактики различных заболеваний.

Полезные свойства фрукта:

  • обладает противовоспалительным и антибактериальным действием;
  • природный антиоксидант;
  • способствует улучшению защитных барьеров организма;
  • укрепляет иммунную систему;
  • оказывает противогрибковое действие;
  • снижает выраженность аллергических реакций;
  • нормализирует работу всего организма.

Применение в медицине и косметологии

Вкусный и невероятно полезный мангостин применяется в качестве лекарственного средства при лечении многих заболеваний.

Рекомендован:

  • для улучшения кровоснабжения и профилактики сердечно-сосудистых болезней;
  • при патологиях щитовидной железы;
  • налаживает работу пищеварительной системы;
  • улучшает мозговую деятельность;
  • снимает усталость, избавляет от мигреней, стрессовых ситуаций, уменьшает возбуждаемость;
  • эффективен при лечении инфекционных заболеваний;
  • противостоит развитию раковых клеток;
  • сохраняет гибкость суставов;
  • предотвращает ранее старение организма;
  • улучшает здоровье кожи.

Мангостин для похудения

В составе мангустина большое количество полезных углеводов, обеспечивающих организм необходимой энергией. Низкокалорийный продукт также содержит клетчатку, улучшающую метаболизм и обеспечивающую длительное насыщение. Именно поэтому экзотический плод успешно применяется в борьбе с ожирением. Он способствует здоровой потере веса и поддержанию идеальной фигуры.

Вред и противопоказания

Мангостин может вызвать аллергическую реакцию у непривыкших к подобному лакомству европейцев. Специалисты советуют начинать пробу фрукта с небольшой порции, не более 1-2 плодов на взрослого человека.

При переедании могут возникнуть побочные эффекты – аллергическая сыпь, зуд, чувство сонливости. При выявлении таких признаков лучше на время исключить фрукт из рациона.

Мангустин не рекомендуется употреблять в период обострения заболеваний ЖКТ, печени и почек. Его также не советуют кушать людям, принимающим медпрепараты для разжижения крови. Повременить с дегустацией экзотического плода следует беременным и кормящим матерям.

Мангостин – уникальный тропический фрукт с необычными вкусовыми качествами и полезным составом. Плод популярен во всем мире. Европейцы чаще знакомятся с этим экзотическим представителем во время отдыха в Таиланде и в других азиатских странах. Однако купить его можно и в нашей стране. Посмотреть этот товар можно у нас в каталоге.

biznes-lanch.com

Как есть мангостин, как выбрать хороший фрукт, полезные свойства, можно ли вырастить из косточки в домашних условиях?

Мангостин – это небольшой фиолетовый фрукт одноименного дерева. Родиной экзотического плода является Юго-Восточная Азия. Легенда гласит, что Будда благословил и подарил человечеству это растение. Полезный продукт имеет несколько названий как мангостан, гарциния, мангкут, мангустин.

Химический состав и калорийность

Экзотический фрукт содержит много пищевых волокон и углеводов. Не большая концентрация в составе мякоти фрукта липидов и белков. На 100 г продукта приходится 72 ккал. Мангостин богат на витамины группы В, С и минеральные вещества. В плоде много полезных компонентов, но отсутствует значительное преобладание одного над другим.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Мангостин – это кладезь витамина С, Е, азота, натрия, цинка, калия, тиамина, кальция, магния, рибофлавина. Растение имеет низкий кислотно-щелочной баланс. Лечебные свойства плода были известны еще в 18 веке, а сейчас они научно подтверждены.

  1. Противомикробное действие. Ксантоны препятствуют росту грибков, вирусов и бактерий. Порошок из сухой кожицы фрукта используется при заболеваниях кожи, угрях и экземе.
  2. Противовоспалительный эффект. Натуральный экстракт применяется при болевом синдроме, который вызван радикулитом, артритом и прочими воспалительными недугами.
  3. Антиоксидантное свойство. Полезные составляющие мангостина защищают организм от вредных веществ и свободных радикалов.
  4. Лекарство от рака. В составе продукта имеются противораковые химические компоненты.
  5. Польза для женщин. Отвар из растительного корня восстанавливает менструальный цикл и борется с ПМС.
  6. При расстройствах пищеварительного тракта. Настой из кожуры, коры и листьев помогает при болях в животе, поносе, паразитах в кишечнике, дизентерии, гонорее.
  7. При кожных болезнях. Мангостин используют при производстве косметической продукции, предназначенной для лечения экземы, акне, угревой сыпи и прочих проблемах с кожей.

Несмотря на полезные свойства, мангостин имеет ряд противопоказаний. Фрукт содержит ксантоны, которые влияют на свертываемость крови. При лечении, включающем прием медикаментов для разжижения крови, нельзя употреблять экзотический плод. Продукт запрещено есть при повышенной чувствительности и аллергической реакции.

Важно! Во время вынашивания ребенка и лактации необходима предварительная консультация врача.

Как правильно выбрать спелый мангостин?

Фрукт имеет белую мякоть и темно-лиловую кожицу. По размеру схож с мандарином. Зрелый мангостин плотный на ощупь. Рекомендуется выбирать крупные плоды. Май-сентябрь является лучшим периодом для приобретения продукта. При нажатии на его поверхность кожица должна пружинить. Во фруктах маленького размера содержится меньше всего полезных веществ. В каждом плоде находится около 7 долек мякоти.

Как чистить и есть мангостин?

Существует несколько способов очищения плода:

  1. С верхушки отрываются листья, и она слегка надавливается. После того как фрукт треснет, высвобождается сердцевина. Этот метод подходит для очень спелого продукта и останется лишь снять остатки кожицы с помощью ногтей.
  2. Ножом делается надрез, пытаясь не зацепить дольки. Затем фрукт раскрывается руками и достается мякоть.
  3. Когда кожура твердая необходимо верхушку срезать ножом. Мангостин употребляется не руками, а ложкой.

Самым полезным и приятным способом употребления плода – в свежем виде. Не рекомендуется сохранять его в холодильнике дольше 12 дней. Экзотический фрукт используется в приготовлении закусок, соков, вина, варенья.

Интересно! Кожура мангостина применяется в качестве синего пигмента при изготовлении мыла и покраске материала.

Можно ли вырастить мангостин из косточки в домашних условиях?

Семена фрукта – это придаточные зародыши или клубеньки. При прорастании росток и корень образуются на семени с разных сторон. Семена плода быстро теряют всхожесть, поэтому они подготавливаются до 4 недель после срыва мангостина с дерева. В упакованном виде они сохраняются не дольше 9 недель. Семена должны быть обернуты во влажный мох.

Для выращивания экзотического растения необходимо на дно подготовленной емкости насыпать дренаж, затем почву с торфом и зерна на глубину 1,5 см. Земля немного смачивается и все накрывается пленкой. Первые всходы можно заметить спустя 1,5 месяца.

Внимание! Мангостин – это медленно растущее дерево, поэтому плоды появятся не ранее чем через 10 лет.

Особенности хранения

Фрукт требуется хранить в сухом и закрытом месте, исключив холод. Плод может лежать 20-25 суток. По истечении этого времени мякоть начинает высыхать, а кожица становится жесткой. Только в странах с тропических климатом продается мангостин. После созревания на дереве он хранится короткий срок в свежем виде. В холодильнике фрукт может находится не более 2 недель. Продукт запрещено замораживать.

Мангостин – это один из самых полезных фруктов. Растение содержит много витаминов, минералов, антиоксидантов и прочих необходимых для организма компонентов. Продукт незаменим при наличии воспалительного процесса. Наравне с манго и апельсином входит в десятку самых вкусных плодов на планете.

vsepolezno.com

польза и вред для организма

Мангостин – экзотический фрукт, который имеет много названий. Иногда его называют мангустином, мангостаном или мангкутом. Относится он к семейству Клузиевых и является близким родственником гарцинии камбоджийской – плода, который сегодня очень активно используется в диетологии для избавления от лишнего веса.

 

Что такое мангостин и как он выглядит

Этот фрукт представляет собой плод мангостанового дерева. В дикой природе оно произрастает в Индонезии, однако его родина неизвестна. В настоящее время мангостановые деревья культивируются в Таиланде, на острове Шри-Ланка, в Малайзии, то есть в основном в Юго-Восточной Азии. Однако есть сведения, что его выращивают и в Гондурасе.

Особенностью мангостанового дерева является то, что оно очень медленно растет, и начинает плодоносить в среднем только на девятом году жизни. Но зато потом приносит по два урожая в год. Оно вырастает очень высоким – до 6–25 м, обладает прямым стволом, покрытым темно-коричневой, иногда даже почти черной корой с чешуйчатой структурой. Крона у него пирамидальная.

Внутри коры содержится смолистое горькое вещество, которой можно назвать природным латексом. Мангостан – вечнозеленое растение, ветки которого покрыты продолговато-ланцетными кожистыми листьями. Интересно, что старые листочки у него темно-зеленые, слегка блестящие у основания, а новые вырастают практически розового оттенка.

Цветки мангостанового дерева отличаются довольно большими размерами, до 5 см в диаметре, причем растут они группами на концах веток и имеют довольно яркую окраску овальных лепестков – с красными, желтыми, зелеными пятнами и каймой.

Цветки опадают быстро, а на деревьях появляются плоды круглой формы. Снаружи они гладкие, их диаметр может составлять 3,5–7,5 см. Плоды покрыты плотной кожурой, которая обычно имеет очень насыщенный оттенок – от красно-лилового до темного фиолетового. Толщина кожуры составляет 6–10 мм. Мякоть внутри белоснежная, иногда слегка розоватая, сочная, разделенная на 4–8 долек. Семян внутри может и не быть, но иногда они все-таки имеются – маленькие, продолговатой формы, немного сплющенные.

Мякоть фрукта обладает тонким ароматом, и хотя во всех справочниках ее вкус описывают как кисловато-сладкий, на самом деле он является более сложным. В нем присутствуют нотки цитрусов, ананасов, нектаринов и клубники, поэтому описать его каким-то одним словом практически невозможно.

Состав и калорийность

Мангостин обладает сравнительно небольшой энергетической ценностью. Он содержит всего 73 ккал на 100 г.

Мякоть и кожура обладают разным химическим составом. Сложный кисловато-сладкий вкус мякоти объясняется тем, что в ней присутствует много кислот (показатель рН составляет порядка 3,5 единиц). Но в то же время в ней содержится немало сахаров – причем на фруктозу приходится 2,4% от объема, чуть меньше – на глюкозу, а лидирует сахароза (около 10%).

В состав мякоти входят такие вещества:

  1. Витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, которые участвуют в обмене веществ и в то же время нормализуют работу нервной системы.
  2. Аскорбиновая кислота, которая сама по себе является сильным антиоксидантом, а также улучшает состояние кровеносных сосудов.
  3. Витамин Е, обладающий противовоспалительными свойствами и благотворно влияющий на репродуктивную систему.
  4. Минералы – калий, натрий, железо, йод, цинк, фтор и т.д.

В целом мякоть составляет только порядка 30% от общей массы плода, все остальное приходится на плотную кожуру. Она обладает горьким вкусом. Кожура содержит флавоноиды (ксантоны), противоонкологические свойства которых сегодня активно изучаются в различных университетах, и пектин. Танины, содержащиеся в кожуре, придают ей горький вкус и оказывают вяжущее действие. Поэтому в азиатских странах кожица этого фрукта используется при диарее и различных желудочных заболеваниях.

 

Полезные свойства фрукта мангостин

Общая польза

Уникальный состав мангостина, а также тот факт, что он практически не имеет противопоказаний к употреблению, делают его очень перспективным сырьем для фармацевтической промышленности. Причем полезными свойствами обладает не только мякоть фрукта, но и его кожица. В старину препаратами на ее основе лечили инфекционные заболевания мочевыводящих путей. Кроме того, в фармакологии и в народной медицине используются листья и кора дерева.

Сам по себе фрукт обладает следующими полезными свойствами:

  1. Антибактериальное действие. Содержащиеся в его кожуре ксантоны обеспечивают защиту от патогенных микроорганизмов. Считается, что они эффективны и против некоторых видов грибка.
  2. Противовоспалительный эффект. Он обусловлен присутствием большого количества флавоноидов, особое значение в данном случае имеют антоцианы, придающее кожуре интенсивный лиловый оттенок. Именно они обладают наиболее выраженными противовоспалительными свойствами. Благодаря этому экстракт кожуры применяется для лечения артрита и других подобных заболеваний.
  3. Укрепление иммунитета благодаря высокому содержанию витаминов С и Е.
  4. Улучшение состояния сердечно-сосудистой системы благодаря наличию аскорбиновой кислоты и калия.
  5. Нормализация мозгового кровообращения.
  6. Улучшение пищеварительных процессов (причем мангостан помогает избавиться и от расстройств ЖКТ).
  7. Ускорение обменных процессов.
  8. Эффективная профилактика онкологических заболеваний.

Вещества, содержащиеся в мякоти и кожуре, способствуют избавлению от головных болей и помогают нормализовать сон. Кроме того, ксантоны, в большом количестве присутствующие в кожуре, помогают улучшить умственную деятельность, а еще – выполняют функцию адаптогенов, то есть помогают организму приспособиться к условиям окружающей среды. Пектины, также содержащиеся в кожуре, поддерживают микробиологический баланс в кишечнике.

Для женщин

Для представительниц прекрасного пола мангостин полезен своими противовоспалительными свойствами – это позволяет избавиться от различных заболеваний органов малого таза. Кроме того, он содержит вещества, которые способствуют нормализации менструального цикла. Большое количество йода позволяет бороться с некоторыми заболеваниями щитовидной железы. Витамин Е эффективен при лечении заболеваний репродуктивной системы.

Существуют исследования, которые доказывают, что мангостин позволяет бороться с преждевременным старением. Экстракты из мякоти этого фрукта и его кожура помогают удерживать влагу в коже и предотвращают обезвоживание. Кроме того, они обладают легким антибактериальным действием, защищают кожу от заселения патогенными микробами.

В Бельгии также были проведены исследования репаративных свойств мангостина. В частности, было доказано, что кожа, обработанная препаратами на основе его экстрактов, восстанавливалась быстрее, чем после использования обычных средств, содержащих растительные масла и силиконы.

Для мужчин

Среди ксантонов (а их в мангостине содержится более 60) сравнительно недавно был выделен один, который назвали альфа-мангостином. Было доказано, что он не просто нормализует уровень глюкозы в крови, но и лечит половую дисфункцию, улучшая качество и увеличивая активность и количество спермы. Так что мангостин полезен при мужском бесплодии. Кроме того, ряд исследований показал, что это вещество позволяет регулировать артериальное давление.

Наконец, препараты на основе экстрактов этого фрукта используются при лечении простатита и для профилактики рака предстательной железы.

При беременности

Будущим мамам не рекомендуется употреблять экзотические фрукты. Даже если до беременности они уже пробовали мангостин, и он не вызвал никаких побочных эффектов, это не означает, что при такой серьезной гормональной перестройке плод не спровоцирует аллергическую реакцию. Так что от употребления фрукта при беременности лучше воздержаться.

При грудном вскармливании

В течение первых двух месяцев при грудном вскармливании молодым мамам вообще нельзя употреблять экзотические фрукты, чтобы не вызвать аллергической реакции у ребенка. Однако в дальнейшем можно их включить в рацион в небольшом количестве, но только если до беременности женщина уже пробовала мангостин, и он не вызывал у нее аллергии.

Для детей

Малышам в возрасте до трех лет давать мангостин не рекомендуется, поскольку высок риск аллергической реакции. Детям постарше его давать можно, но начинать нужно все равно с относительно небольшого количества.

При похудении

В состав плода входит гидроксилимонная кислота, а это дает основания предполагать, что фрукты обладают сжиросжигающим действием. В качестве средства для похудения обычно используется не сам фрукт, а экстракты, приготовленные из мякоти и кожуры, поскольку именно в такой форме кислота проявляет свои свойства особенно активно.

К сожалению, полноценных исследований свойств мангостина не проводилось. Что касается входящей в его состав гидроксилимонной кислоты, то ученые доказали, что ее действие проявляется в подавлении активности фермента АТФ-цитратлиазы. Он, в свою очередь, участвует в биосинтезе липидов. Когда его активность подавляется, то потребляемые с пищей углеводы преобразуются не в жировые отложения, а в гликоген. Эти изменения фиксируются мозгом, который в ответ на них выделяет в большом количестве серотонин. Повышенный уровень этого гормона счастья помогает уменьшить аппетит, что способствует похудению.

Кроме того, экстракты мангостина помогают организму повысить потребление энергии. В результате расщепляется гликоген, ускоряется липидный обмен, что помогает сбросить лишний вес.

Но нужно понимать, что далеко не всегда в таких исследованиях участникам удавалось избавиться от лишнего веса. Результат очень сильно зависел от дозы экстракта и длительности приема, часто эффект от него был не слишком продолжительным. Причем проблема заключается в том, что в настоящее время все произведенные промышленным способом соки и экстракты этого фрукта являются БАД. Нет единого стандарта, и доза действующего вещества может отличаться – даже в пределах разных партий от одного и того же производителя.

Кроме того, выяснилось, что мангостин лучше помогает сбросить лишний вес, приобретенный от жирной пищи, а не от сладостей. Так что его роль в похудении, вероятно, сильно преувеличивается маркетологами – по крайней мере, в настоящее время. Ученые считают, что в целом этот плод является достаточно перспективным продуктом, и, возможно, в будущем на его основе можно будет получить более эффективные препараты.

Пока достаточно просто добавлять мякоть мангостина в йогурт, смузи или кефир, чтобы улучшить пищеварительные процессы, вывести токсины и тем самым хотя бы немного ускорить обмен веществ.

 

Мангостин в народной медицине

В странах Юго-Восточной Азии мякоть мангостина обычно употребляют только в кулинарии (причем зачастую едят охлажденной, подавая на «подушке» из колотого льда). В любом случае сам фрукт долго не хранится. А вот его кожура, используемая в медицинских целях, может храниться долго. Ее иногда оставляют в виде небольших сухих кусочков, но чаще всего размалывают до состояния порошка.

На его основе готовят следующие средства:

  1. Отвар. На 500 мл кипятка нужна 1 ч. ложка порошка. Средство доводят до кипения и сразу выключают. Когда оно остынет до приемлемой температуры, его пропускают через фильтр (можно бумажный) и пьют мелкими глотками. Антибактериальные и противогрибковые средства этого отвара делают его эффективным при гонорее, кандидозе, хроническом уретрите, цистите. Также отвар обладает выраженными жаропонижающими свойствами.
  2. Настой. На 200 мл кипятка берут 1 ч. ложку порошка и оставляют настаиваться в течение часа. Этот объем делят на 2 порции и пьют его утром и вечером. Настой хорошо помогает при различных симптомах кишечной инфекции и дезинтерии. Также его используют в качестве средства для полоскания рта при стоматите, воспалении языка, других аналогичных заболеваниях ротовой полости.

И настой, и отвар обладают горьким вкусом. Поэтому при желании в них можно добавлять немного меда.

Настой и отвар могут использоваться и для наружного применения, однако в таком случае концентрацию действующего вещества нужно увеличить. То есть в обоих рецептах на то же количество кипятка берут 3 ч. ложки порошка. В таком случае из отвара или настоя можно делать примочки против экземы и различных видов дерматита и добавлять в воду для лечебной ванны.

Порошок из кожуры мангостина, если только он смолот достаточно тонко, может использоваться в качестве добавки к лечебным мазям против сыпи, грибковых заболеваний, экземы.

Применение в косметологии

В Таиланде производят косметику на основе мангостина. Однако ее можно делать и в домашних условиях. Обычно в косметические средства добавляют экстракты из мякоти мангостина или порошок из его кожуры.

Этот ингредиент часто используется в масках и кремах для зрелой кожи. С возрастом ее способности к регенерации существенно ухудшаются, что сопровождается ослаблением барьерной функции. Но экстракты мангостина могут исправить ситуацию. Содержащиеся в нем вещества помогут выровнять структуру кожи, улучшить ее цвет, убрать мелкие морщинки. Кроме того, мангостин помогает снять раздражение и воспаление, устранить покраснения, избавиться от купероза (он проявляется в виде заметной сосудистой сеточки).

Средства на основе плода применяются также для восстановления кожи после травмы.

Чаще всего в магазинах, торгующих аюрведическими продуктами и компонентами для домашней косметики, можно встретить порошок из кожуры мангостина. Его используют следующим образом:

  1. Маска для проблемной кожи лица – 1 ч. ложку порошка смешивают с кефиром и свежеотжатым лимонным соком так, чтобы добиться консистенции жидкой сметаны. Это средство наносят на лицо на 15–20 минут, затем смывают водой комнатной температуры. Маска имеет легкий отбеливающий эффект.
  2. Маска для жирной кожи лица – 1 ч. ложку порошка из кожуры мангостина смешивают с жидким цветочным медом и свежеотжатым соком лимона (достаточно взять половинку фрукта). Консистенция должна быть такой же, как у описанной выше маски. Средство держат на коже 15 минут, затем смывают прохладной водой.
  3. Скраб для проблемной кожи. Порошок смешивают с любой липидной основой – например, с йогуртом. Однородной смеси не получается никогда, но в данном случае как раз и используется это его свойство, а гранулы выступают в качестве абразива. Такой скраб помогает не только снять воспаление, но и избавиться от комедонов (черных точек).

На основе порошка можно делать скраб для тела, смешивая его с различными базовыми маслами – например, с персиковым или миндальным. Для жирной кожи добавляют немного свежего лимонного сока.

Настой или отвар мангостина можно добавлять в воду для ванны – он также будет повышать тонус кожи. Также порошок плода подмешивают в фабричные кремы и маски.

 

Применение в кулинарии

В странах Юго-Восточной Азии мангостин широко применяется в кулинарии. С ним готовят салаты, в том числе и с морепродуктами, а также фруктовые коктейли и десерты, нежные муссы и суфле, пикантные соусы, которые прекрасно сочетаются с мясом и рыбой. Из мангостина также получается отличная начинка для сладких пирогов. Этот фрукт привносит свежие нотки и легкий цитрусовый вкус.

На основе плода можно приготовить разные блюда.

Фруктовый салат

Мякоть мангостина нарезают на мелкие кусочки, смешивают с нарезанными ананасами, клубникой, другими таиландскими фруктами.

Смузи с добавлением мангостина

Берут мякоть 2–3 плодов, нарезают кусочками, взбивают в блендере с нежирным йогуртом без добавок. Можно также добавить в смузи клубнику или цитрусовые.

Варенье из мангостина

Берут белую мякоть фрукта, измельчают, смешивают с равным количеством коричневого сахара и добавляют немного корицы. После закипания смесь варят буквально несколько минут.

Соус на основе мангостина

Берут 5–6 плодов (в зависимости от их размера), ½ ч. ложки свежего сока лайма, 150 мл кипяченой воды, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, смесь специй для карри – 1 ч. ложку, 3 щепотки соли, 1 щепотку сахара. Мангостины очищают от кожуры. Семечки выкидывать не нужно. Их можно слегка обжарить на сковородке без масла и добавить в соус или в какой-нибудь салат. Готовят соус в казане или кастрюле с антипригарным донышком. Мелко нарезанный мангостин высыпают в такую емкость, добавляют туда упомянутые приправы и сок лайма, наливают ½ стакана воды. Емкость помещают на плиту и держат на медленном огне, пока мякоть не станет совсем мягкой. Тем временем кукурузный крахмал смешивают с водой так, чтобы он стал однородным, без комочков. Вода должна быть холодной, иначе ничего не получится. Когда мякоть фрукта можно будет размять вилкой, тогда переходят к финальной стадии. Пюре из фруктов и специй смешивают с крахмалом, разбавленным водой, перемешивают до получения однородной массы. Можно еще раз взбить все вместе с помощью блендера и подержать до загустения на медленном огне, но не доводить до кипения.

Салат с заправкой из мангустина «Три вкуса»

Это традиционное блюдо тайской кухни, которое можно адаптировать и к российским условиям. Для его приготовления понадобится 100 г ананаса (но желательно свежего, а не консервированного, поскольку последний считается слишком сладким), 10 шт. крупных вареных креветок, ½ луковицы-шалот, половинка стручка перца чили, 7–8 помидорок черри, 50 мл соуса из мангустина, приготовленного описанным выше способом, листья мяты, 100 г отварной куриной грудки. Последний ингредиент нередко заменяют индейкой, но ее мясо считается более сухим, поэтому соуса может потребоваться больше.

Креветки размораживают, снимают с них панцирь, убирают жесткую спинную прожилку, затем отваривают в кипящей соленой воде не дольше 2 минут. Куриную грудку или индейку также предварительно отваривают. Стручок перца нарезают тонкими колечками, семечки обязательно удаляют. Куриное мясо нарезают кубиками. Лук-шалот очищают от кожицы и нарезают кольцами, а затем делят их на четвертинки. Помидоры черри разрезают пополам. Лук и перец чили в отдельной емкости смешивают с соусом из мангостина. При необходимости добавляют еще сок лайма и оставляют немного настояться.

В салатник складывают кусочки курицы, помидоры, нарезанный кубиком ананас и целые креветки. Затем поливают все это подготовленной заправкой и перемешивают. Украшают все это листиками мяты.

Тайский салат с мангустином, креветками и свининой

Для приготовления понадобятся 6–7 очищенных мангустинов, 100 г не слишком жирного свиного фарша, 8–10 крупных креветок, 2–3 луковицы шалот. К этому салату нужен сложный соус, который готовится на основе свежего сока лайма (3 ст. ложки), традиционного рыбного соуса (20 мл), небольшого количества кайенского перца, 1 ст. ложки сахара без горки и с добавлением горстки листьев мяты. Фарш готовят из отварной свинины. Креветки чистят и варят описанным выше способом.

Мангостин чистят и делят на дольки. Лук нарезают тонкими перышками и полукольцами. Заправку готовят в отдельной емкости, перемешивая ингредиенты так, чтобы сахар полностью растворился. В салатник выкладывают все ингредиенты, поливают соусом, затем перемешивают и оставляют на 15 минут, чтобы и мясо, и морепродукты пропитались вкусами фрукта и заправки.

Сорбет из мангостина

Для него нужна только мякоть этого фрукта. Для приготовления нескольких порций берут 500 г мякоти. При этом надо исходить из того, что на 100 г идет 2–3 плода с кожурой. Эти фрукты очищают, вынимают косточки, а саму мякоть взбивают в блендере с очень небольшим количеством соли. После этого взбитую мякоть отправляют в холодильник, но не в морозилку, на 30–40 минут. А тем временем варят сахарный сироп – как для обычного сорбета. Любители экзотики могут готовить его не на простой воде, а на кокосовой, тем более что она полезнее для здоровья и содержит много минералов. Итак, через полчаса фруктовое пюре взбивают с сиропом до получения однородной массы. После этого ее отправляют уже в морозилку – на 3 часа. Причем примерно каждые 20–30 минут пюре перемешивают.

Использовать мангостин в кулинарии можно не только перечисленными выше способами. Например, сок, полученный из мякоти этого фрукта, добавляют в цитрусовое желе. К слову, кожура мангостина сама по себе из-за содержания пектинов обладает желирующими свойствами. Однако чтобы убрать горечь, нужна термическая обработка.

 

Вред и противопоказания

Мангостин считается одним из самых безопасных продуктов. Действительно, за все время наблюдений не было выявлено случаев, когда его употребление приводило бы к негативным последствиям для пищеварительной системы. Но все равно добавлять его в рацион следует с осторожностью.

Как и любой другой экзотический фрукт, мангостин может спровоцировать аллергическую реакцию. Она в основном проявляется в виде кожной сыпи, покраснения и зуда. При появлении таких симптомов нужно немедленно исключить фрукт из своего меню. По этой же причине его не рекомендуется употреблять при беременности и лактации.

Существуют и другие ограничения. Считается, что употребление в большом количестве мангостина может снизить уровень сахара в крови. И хотя для диабетиков он в целом полезен, употреблять его бесконтрольно по этой причине нельзя. Описанная выше связь гидроксилимонной кислоты с серотонином также приводит к тому, что этот фрукт нельзя сочетать с приемом препаратов, назначаемых при лечении депрессии. Ведь, как это ни парадоксально, переизбыток серотонина может провоцировать отравление, и довольно тяжелое.

Интересно, что исследования показали, что, в отличие от своей родственницы, гарцинии камбоджийской, мангостин нормально сочетается с зеленым чаем. А вот с алкоголем, некоторыми гормональными препаратами, средствами, влияющими на вязкость и свертываемость крови, его употреблять не рекомендуется. Кроме того, в связи с высоким содержанием фруктовых кислот его не стоит включать в меню при рефлюксе, панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью – особенно если эти заболевания находятся в стадии обострения.

Как выбрать и хранить

Выбрать свежий мангостин не так уж и сложно. Он должен иметь достаточно крупный размер (ведь мякоть занимает всего треть объема) и быть упругим на ощупь. Кожура должна быть гладкой, без изъянов и не слишком твердой.

Цвет кожуры должен быть равномерно лиловым, без пятнышек. Если они появились, это может говорить о том, что фрукт уже хранится слишком долго. Об этом говорит и коричневый оттенок верхних листиков – в идеале они должны быть темно-зелеными. Если кожура покрыта трещинами, это говорит о том, что плод испортился. Кроме того, через трещины горькие вещества, содержащиеся в кожице, могут проникнуть в мякоть, и она просто станет невкусной.

В холодильнике плод может храниться в течение двух недель – если он все еще в кожуре. Замораживать мякоть мангостина нельзя – она теряет все свои полезные свойства. Чтобы сохранить ее дольше 2 недель, из нее можно разве что сделать сироп. Некоторые специалисты также советуют бережную консервацию – стерилизовать плоды не дольше 10 минут, иначе они потеряют не только свои полезные свойства, но и вкус, и аромат. Также в течение нескольких месяцев может храниться традиционное варенье из мангостина.

Как сделать чтобы мангостин дозрел
Этот фрукт дозревает только на дереве, поэтому следует выбирать исключительно уже созревшие плоды.

Как правильно чистить и есть мангостин

Этот фрукт лучше всего есть в свежем виде. Для этого сначала избавляются от кожуры. Верхние листочки плода открывают руками. Если плод созрел, достаточно надавить на него двумя пальцами по бокам. Тогда он треснет, и с него легко можно будет снять кожицу, под которой находится вкусная мякоть.

Бывает так, что кожура сама не трескается под нажимом. Тогда делают несколько надрезов ножом, следя за тем, чтобы они не были слишком глубокими и не повредили мякоть. И вообще действовать надо осторожно, поскольку на гладкой кожуре мангостина нож сильно скользит. После этого аккуратно поддевают кожуру с помощью ножа или вилки и снимают ее либо целиком, либо наполовину. Из образовавшейся половинки вынимают мякоть ложечкой.

Можно ли есть косточки

Косточки мангостина – это его семена. Сырыми их не едят. Но в жареном виде они являются популярной приправой тайской кухни.

 

Интересные факты

С мангостином связано много легенд. Некоторые из них по-своему трактуют его название. Например, одна легенда гласит о том, что сначала фрукт назывался «мангкут». Но потом на каком-то рынке чужеземец неправильно услышал название и решил переспросить – неужели это манго. Якобы продавец отметил ему так: манго сон-тин, что можно перевести примерно так «какой, к дьяволу, манго?» Но «манго сон-тин» уже превратилось в «мангостин», и название стало распространяться дальше. Судя по всему, это всего лишь туристическая байка, но весьма занятная.

Еще одна легенда рассказывает о том, что впервые на мангостин натолкнулся Будда в одном из своих странствий. Освежающий вкус фрукта так понравился ему, что Будда благословил эти плоды и принес их людям – как небывалый дар небес. В этой истории есть и зерно истины – мангостин в Юго-Восточной Азии известен с глубокой древности.

А вот дерево, на котором растут эти плоды, и в самом деле уникально. Теоретически мангостановое дерево относится к числу двудомных растений, что означает, что на одних должны быть женские цветки, на других – мужские. Но последние в природе практически не встречаются. Поэтому женским экземплярам приходится обходиться без опыления, и плоды на них появляются в результате процесса, называемого агамоспермией. Из семян таких плодов вырастают деревья, являющиеся точной копией материнского экземпляра.

Семена мангостанового дерева считаются очень капризными, при высыхании быстро погибают, поэтому хранить их можно только во влажных условиях. Впрочем, вырастить мангостин в России вряд ли удастся – даже при температуре в +20 градусов деревья замедляют свой рост, а при +5–6 градусах они погибают, что уж тут говорить о заморозках!

В Европу мангостин впервые привезли еще в XVII веке, но в течение длительного времени он оставался диковинкой, поскольку тогда его было очень тяжело сохранить при перевозке, а морское путешествие из Индонезии в Британию занимало несколько месяцев. Поэтому его перевозили буквально на саженцах, а для этого на кораблях приходилось организовывать специальные теплицы и обеспечивать особые условия. Это было дорого, и особого распространения фрукт не получил – до недавнего времени, когда авиаперевозки сделали его доставку вполне возможной. И это прекрасно, ведь плоды растения очень полезны – достаточно упомянуть, что из 200 известных науке ксантонов треть содержится именно в мангостине!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото мангостина

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru

полезные свойства, фото, вкус и запах

Среди самых вкусных фруктов, которые встречаются в Юго-Восточной Азии, весомая роль отводится мангустину. Растет исключительно на деревьях, а вот первый урожай можно собирать не ранее, чем через 8-9 лет. Растение требует повышенного ухода и культивации, а в дикой природе его практически не встретите. Это один из самых полезных фруктов, он насыщает организм многими витаминами и минералами. Именно поэтому во время отдыха в Тайланде его рекомендуют вводить в свой ежедневный рацион.

Как выглядит мангустин?

Существует легенда, что мангустин был найден Буддой. Он впервые попробовал этот фрукт, после чего передал его людям, как настоящий дар с небес, который поможет избавиться от многих недугов. Именно поэтому местные жители часто его называют «фруктом богов».

Узнать плоды мангустина можно из тысячи. Внешне они напоминают маленький круглый баклажан, темно-фиолетового цвета. Кожура довольно толстая, порой ее толщина достигает до 1 сантиметра. В ее составе обнаружен краситель, который применяют для дубления кожи. А вот под ней скрывается белая съедобная мякоть, по форме напоминающая головку чеснока. Она подразделяется на 4-8 сегментов, внутри которых содержатся семена. Размер плодов довольно небольшой, примерно, как средний мандарин.

Когда сезон мангустина в Тайланде?

Тайские рынки и супермаркеты всегда переполнены разнообразными экзотическими фруктами. Вот и мангустин не является исключением. Практически круглый год его плоды можно встретить на прилавках магазинов. Вообще сезон созревания плодов припадает на период с мая по июль. Именно в это время его цена опускается до 25-40 бат за килограмм, соответственно, приобрести его можно будет абсолютно везде.

Если решите привезти мангустин домой, то советую прочитать статью о том, как вывозить фрукты из Тайланда.

Запах и вкус мангустина

Практически нет ни одного человека, которого бы не впечатлили вкусовые качества мангустина. Попробовав его впервые, очень сложно сравнить его с каким-либо знакомым вкусом. Одним он отдаленно напоминает виноград, другим — спелый апельсин, кто-то чувствует в нем нотки клубники. Но абсолютно все отмечают его сочный и сладкий привкус с легкой кислинкой. Запах мякоти всегда наделен свежим и приятным ароматом.

Полезные свойства мангустина

В чем же таится основная польза мангустина? Плоды включают в себя 39 антиоксидантов из 200 существующих в мире. Такие особенности дают возможность разрушать свободные радикалы, контролируют здоровый вес человека, повышают иммунитет и омолаживают организм. А также с помощью мангустина можно улучшить мозговую деятельность и оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Абсолютно любое воздействие фрукта на человека происходит на уровне клеток.

Во время исследования его положительных качеств, было выяснено, что ксантоны, входящие в состав мангустина, могут приводить к уничтожению злокачественных клеток.

В составе плодов обнаружено множество полезных компонентов, среди которых весомая роль отводится тиамину, азоту, рибофлавину, кальцию, магнию, цинку, калию, натрию, а также витаминам группы С и Е. Среди полезных свойств фрукта можно выделить следующие:

  1. Помогает улучшить кровь и обмен белка.
  2. Защищает организм от вирусов и бактерий.
  3. При аллергических реакциях различного рода рекомендуют употреблять мангустиновое пюре.
  4. Ежедневный прием мякоти помогает улучшить пищеварение и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
  5. Несколько плодов мангустина после еды помогут держать под контролем уровень жиров и сахара в крови. Именно поэтому его рекомендуют употреблять во время борьбы с лишним весом.
  6. Оказывает эффективное воздействие на головные боли, в том числе и мигрень.
  7. Благодаря антиоксидантному эффекту может благоприятно влиять на состояние кожных покровов человека.
  8. Фрукт служит профилактикой таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера или Паркинсона, а также устраняет проблемы с деснами, экземе, глаукоме и так далее.

Как правильно выбирать мангустин?

Для того чтобы получить массу удовольствия от фрукта и почувствовать его истинный вкус, очень важно выбрать спелый плод. Размер его никак не влияет на вкусовые качества мангустина. Многие стараются отдать предпочтение плодам большего размера, так как внутри них будет содержаться большее количество вкусной мякоти. Чтобы выбранный фрукт был вкусным, слегка прижмите его по бокам. На ощупь он должен быть относительно твердым и слегка продавливаться при нажатии.

Слишком упругий плод будет говорить о его незрелости, а слишком мягкий – о том, что внутри он начал портиться. А если плод слишком твердый и его кожура вообще не продавливается при нажатии, то это говорит о том, что мякоть высохла или полностью сгнила. Я сама не раз на этом попадалась и мне приходилось выкидывать много плодов мангустина.

Обратите также внимание на то, что не стоит брать потрескавшийся мангустин. Это говорит о том, что плоды перезрели и вряд ли будут вкусными. Есть еще маленький секрет, о котором, к сожалению, знают единицы. Обратите внимание на количество долек, которые виднеются в следе от рыльца пестика. Большое их количество будет говорить о большей части белой мякоти и меньшем количестве семян.

Как чистят и едят мангустин?

Прежде чем отведать лакомый кусочек мангустина, его необходимо правильно очистить от грубой кожуры. Для этого существует несколько способов.

1). При классическом и самом простом способе, первоначально нужно избавиться от верхних листочков плода, оторвав их руками. Затем с помощью двух пальцев надавите на сам фрукт по бокам до тех пор, пока он не треснет. Удалите остатки кожицы, освободив из-под нее белую сочную мякоть.

2). Также мангустин можно раскрыть с помощью ножа, сделав им круговой надрез. Затем также следует удалить кожуру и вынуть мякоть. Учитывайте, что надрез глубоким делать не стоит, чтобы не задеть внутреннюю часть мангустина. Так же нужно быть осторожным с твердыми плодами, так как при таком разделывании можно пораниться.

3). Некоторые практикуют удаление ножом верней части плода, после чего его мякоть кушают с помощью ложки или вилки.

Мангустин стоит кушать в свежем виде. Благодаря своей кожуре его плоды могут храниться в холодильнике до двух недель. Если же они не имеют никаких внешних повреждений, то при температуре от +3 до +6 градусов, срок хранения может быть продлен до 1 месяца.

Противопоказания по употреблению

Мангустин не только поражает своими вкусовыми качествами, но и практически не имеет противопоказаний. Ксаноны, входящие в состав фрукта, оказывают влияние на свертываемость крови. Именно поэтому стоит воздержаться от употребления фрукта во время приема препаратов, способствующих к разжижению крови. В редких случаях плоды мангустина могут вызвать аллергические реакции. Проявляются они в виде сыпи, зуда, покраснения. Если обнаружены перечисленные симптомы, то фрукт вам противопоказан. Так как фрукт еще не достаточно изучен, его не рекомендуют употреблять во время беременности.

Если у вас нет возможности регулярно кушать мангустин, то заменить его можно соком, выжатым из свежих фруктов. Такой продукт практически ничем не уступает плодам и содержит в себе все самые полезные и необходимые витамины. Литр сока, пропитый специальным курсом, также поможет укрепить иммунную систему и станет профилактикой многих заболеваний. О других фруктах Тайланда читайте в моей отдельной статье.

travel.miruvashihnog.ru

Тропический фрукт Мангустин

И как его только не называют: мангустин, мангостан, мангостин, гарциния, мангкут... и скорее всего это ещё не весь список. Столько имён у одного фрукта. Стоит познакомится!

Наиболее известен этот фрукт под именем Мангустин - сочный, вкусный, ароматный, необычный, привередливый, тропический. Повстречаться с нашим героем можно на рынках и в магазинах Азиатских тропиков от Индии до Филиппин. К условиям жизни и хранения мангустин очень привередлив. На дух не переносит низкие температуры и длительное хранение. Именно поэтому мангустин так сложно (я бы сказала, почти невозможно) найти на прилавках магазинов в не тропических странах.

Цена и вероятность встречи с мангустином варьируется от времени года. В Таиланде в сезон (с июня по август) цена за килограмм составляет где-то 1 доллар, вне сезона - преодолевает предел 3 долларов и стремится вверх (хотя качество движется в противоположном направлении).

1 | Какой мангустин на вкус:

Цветок мангустина в вечно зелёной кроне дерева

Если сравнивать мангустины с "нашими" фруктами .... то окажется, что это задачка не из лёгких. Тем, кто никогда не видел мангустин я пытаюсь описать его примерно так: представим себе мандарин с гладкой тёмно лиловой толстой кожурой, под которой прячется мякоть в виде белых долек (лично у меня возникает ассоциация с дольками чеснока). Мякоть ароматная и вкусная. Что напоминает? Можете себе представить спелую сладкую (без горчинки) землянику без косточек? Вот что-то примерно в этом роде. В магазинах иногда можно встретить сок мангустина и даже консервированный мангустин, но по вкусу... можно ли понять какая бывает на вкус клубника по консервам? Никаких шансов. Вот так же и с мангустинами. Наилучший мангустин - свежий мангустин.

2 | Как чистить мангустин и в каком виде кушать:

Я делаю круговой надрез кожуры и потом вынимаю мякоть. Вкус самодостаточен, поэтому кушают мангустин свежим и даже тайцы (те ещё сладкоежки) никакими сладостями его не посыпают и не поливают. Любителям всё погрызть стоит знать, что внутри самых больших долек часто прячутся крупные косточки (без термической обработки абсолютно не съедобные).

Круговой надрез позвроляет без труда вынуть мякоть Мангустина

Чистить мангустины нужно аккуратнее, так как отстирать пятна от мангустина с ткани невероятно сложно. В некоторых отелях по этой причине даже запрещено приносить мангустины в номер.

3 | Как выбирать правильные вкусные мангустины:

Мангустины нужно выбирать на ощупь. Кожура мангустина должна пружинить при мягком нажатии. Я вначале переживала, куда меня пошлёт что же мне скажет продавец, если я начну на его прилавке хозяйничать и проверять мангустины на упругость. Очень даже нормально смотрят как на опытного покупателя и тут же дают кулёчек, чтобы можно было сложить отобранные фрукты. Никогда не берите твёрдые мангустины. Во-первых , вам понадобиться что-то посерьёзнее ножа, чтобы их разрезать, а во вторых, мякоть в таких экземплярах будет пропитана горьким желтым латексом (именно из-за него твердеет кожура). От этой жёлтой массы мякоть становится абсолютно несъедобной. Имеет ли значение размер? Я предпочитаю более крупные экземпляры, в которых больше мякоти.

Мангустины на тайском рынке

4 | Как ещё используют мангустин:

В Азии мангустин используют в традиционной медицине. Из кожуры мангустина, коры и листьев делают различные лекарственные мази, присыпки, растворы для лечения диареи, инфекционных заболеваний мочеполового тракта, заболеваний кожи и дизентерии. Кору дерева используют в приготовлении косметических средств. Кожуру мангустина используют как натуральный краситель для тканей.

5 | Как хранить мангустины:

Сохраните статью на память в Pinterest

Лучше не хранить, а съесть сразу после покупки. Мангустин очень привередлив к условиям хранения (ему и влажность 85-90% подавай, и температуру в пределах 3-6ºC удерживай). Хранение в холодильнике - заранее проигрышный вариант и очень быстро вкусные фрукты превратятся в твёрдые и несъедобные шарики. Без холодильника мангустины скорее всего будут обнаружены муравьями и устроят эти малыши пир на весь мир. Вот и опять получается, что наилучший мангустин - это свежий мангустин.

Очень рекомендую при случае попробовать мангустин и убедиться, что это настоящая тропическая вкусность.

6 | Статьи о других тропических фруктах и вкусностях:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:


Инструменты, которые помогают путешествовать:

  • Надёжная страховка на время путешествия, которая работает по всей Азии - Tripinsurance.
  • Удобный поиск и бронирование автомобиля напрокат без посредников - Rentalscars.
  • Комфортные трансферы из аэропорта в отель (то, что нужно после длительного перелёта и для путешественников с детьми) - Intui.travel.
  • Сайт, который помогает находить дешёвые авиабилеты и удобные стыковки (включая азиатские бюджетные авиакомпании) - Aviasales.
  • Сэкономить деньги на отеле - сравнить цены и выбрать наилучший вариант помогает RoomGuru.


asiapositive.com


Смотрите также