Как выбрать нож для мясорубки


Виды ножей для мясорубки и важные особенности ее работы, способы заточки

Мясорубка — незаменимый прибор на кухне. Её основное предназначение — измельчать мясо в фарш. Режущая часть — главный элемент мясорубки. От материала и конструкции ножей, а также их заточки, зависит производительность бытового прибора и качество мясного полуфабриката.

Основные запчасти для мясорубки

Механические и электрические мясорубки имеют похожие режущие части, состоящие из двух деталей:

  • вращающегося резака с лопастями;
  • неподвижного ножа-сетки, который также называют решёткой.

Материалы для ножей

Режущие поверхности современных мясорубок изготавливают из стали с нержавеющим покрытием, нержавеющей стали или инструментальной углеродистой стали.

Износостойкость ножа для электромясорубки увеличивают при помощи покрытия специальным сплавом, который содержит хром и кобальт с добавками вольфрама или молибдена. Сплав придаёт прочность и долгую работоспособность детали без заточки.

Дорогие самозатачивающиеся ножи из улучшенной инструментальной стали применяют в промышленных мясорубках. Они довольно дороги, использовать их в бытовых приборах экономически нецелесообразно. Бытовая мясорубка с режущим блоком из нержавеющей стали будет исправно функционировать 1−2 года без замены.

Виды резаков

Подвижные резаки для мясорубок различаются:

  • по количеству лопастей;
  • по форме лопастей;
  • по конфигурации отверстия для крепления ножа к шнеку.

Резаки для бытовых мясорубок чаще имеют 4 лопасти. Такое количество лезвий идеально подходит для приготовления фарша для котлет и фрикаделек из мясной мякоти. Форма лопастей может быть прямой и изогнутой. Ножи с изогнутыми лопастями легче перерубают жилы, не дают им наматываться на шнек, что облегчает работу вала и продлевает срок службы прибора. Резаки с двусторонней заточкой прослужат дольше, чем односторонние из аналогичного материала.

Резаки для промышленных мясорубок отличаются не только большим разнообразием форм и размеров лопастей, но и способом изготовления: они чаще всего не штампованные, а кованные и самозатачивающиеся. Количество лопастей варьируется от 2 до 8. Форма бывает прямой, изогнутой и серповидной. Ножи нередко снабжены сменными лезвиями.

Самозатачивающиеся кованые лезвия из инструментальной стали можно подобрать и для бытовой мясорубки, для этого необходимо знать размер и конфигурацию посадочного отверстия резака, а также размеры лопастей.

Посадочные отверстия имеют форму:

  • квадрата;
  • прямоугольника;
  • шестиугольника.

Размеры отверстий тоже различаются, поэтому нужно знать точные параметры посадочного места прибора, для которого подбирают нож.

Режущие сетки

Вторая часть рубящего блока мясорубки — решётка или сетка-нож. От количества отверстий и остроты режущей кромки зависит производительность агрегата и качество получаемого фарша. Бытовые приборы чаще всего оснащают тремя сетками:

  1. Диском с отверстиями диаметром 7−10 мм, который применяют при изготовлении фарша для домашних колбас. Такую решётку также используют при измельчении твёрдых сортов сыра и сухофруктов.
  2. Универсальным диском с отверстиями 4−6 мм в диаметре. Он незаменим при получении фарша для котлет, биточков и фрикаделек.
  3. Решёткой с мелкими отверстиями диаметром 2,5−3 мм. При помощи этого диска получают фарш для приготовления детского питания, паштетов, мясного суфле, а также начинок для пирогов и блинчиков.

Некоторые мясорубки, чаще промышленные, имеют диски с двумя или тремя большими отверстиями. Такие решётки подходят для мелкой нарезки мяса, например, для приготовления бефстроганов.

Если мясорубка укомплектована всего одним диском, это не повод для расстройства. Легко подобрать дополнительные решётки, зная величину и конфигурацию посадочного отверстия.

Способы заточки ножей

Ножи для бытовых мясорубок, особенно штампованные, необходимо периодические подтачивать. Это надо делать сразу, как только снизилась производительность агрегата, увеличилось количество жил и плёнок, которые стали наматываться на шнек.

Режущие поверхности затачивают в специальных мастерских, но можно это сделать и самостоятельно, если есть точильный инструмент, навык работы с ним и немного свободного времени.

При заточке используют несколько способов:

  1. На точильном камне. Камень обильно смачивают водой и выполняют круговые движения сначала ножом, а затем диском, прижимая к камню ту сторону, которая соприкасается с лезвиями резака. Движения делают в одну сторону, равномерно прижимая затачиваемую деталь. После окончания заточки надо сложить оба элемента режущего блока и проверить на отсутствие просвета между ними.
  2. С помощью наждачной бумаги. Наждачную бумагу закрепляют на куске пластика или оргстекла при помощи клея и выполняют заточку круговыми движениями в одну сторону. Сначала используют бумагу со средним зерном для заточки, а затем с мелким — для полировки до зеркального блеска.
  3. При помощи набора для заточки мясорубки. В набор входят два абразивных диска. Сначала вставляют диск вместо решётки и затачивают резак, затем вставляют другой диск вместо резака и подтачивают решётку. Для заточки лезвий 30−50 оборотов вала вполне хватит.

Заточить режущие части можно и на специальном заточном станке, но только если есть опыт работы и знания основных требований техники безопасности. Тупые ножи лучше отнести мастеру, самостоятельно же периодически подтачивать режущие детали вручную.

tokar.guru

Какой нож для электрической мясорубки лучше

С помощью электрической мясорубки можно очень быстро выполнить работу, которая при ручной обработке продуктов занимает длительное время. Современные модели мясорубок отличаются от своих предшественников долговечностью и надежностью. Но вот нож в приборе портится намного быстрее, чем другие детали прибора. Это связано с тем, что при разрезании продуктов и превращения их в фарш на него ложится большая нагрузка. Поэтому, выбирая электрическую модель мясорубки, обратите внимание на ее нож. 

Качество материала и метод изготовления ножа

Первым делом посмотрите на качество материала, из которого он произведен. От этого зависит его долговечность. Нож может быть изготовлен из закаленной стали или чугуна. Эти виды материала самые прочные и рассчитаны на длительную эксплуатацию. Поэтому такие ножи могут долго сохранять остроту своих режущих кромок. Ножи изготавливают разными способами: методом ковки или холодной (горячей) штамповки.

Кованые изделия, как правило, намного прочнее, но они тяжелее и стоят дороже, чем штампованные. Встречаются и литые ножи, и ножи с покрытием, например, хромовым. Хотя на глаз определить качество металла сложно.

Скорее всего, можно опереться на то, что более популярный бренд будет укомплектовывать свои модели мясорубок более качественными ножами, чем другие производители.

Форма лезвия ножа и эффективность резки

Кроме материала, используемого в изготовлении ножа, большое значение имеет форма его режущих лезвий. Если кромка ножа сдвинута вперед от вертикальной оси, то такой нож будет резать скольжением. Эффективность измельчения таким ножом продуктов невысока. Но зато при его использовании перерабатываемые продукты не сильно будут залипать на стенках рабочей камеры. Это значит, что сечение камеры сужаться не будет, и мясорубку не нужно будет часто разбирать и чистить.

Современные модели приборов оснащены саблевидными ножами. У них скольжение лучше, чем у других формах режущей кромки, поэтому режут они намного качественнее.

 

Серповидный нож работает по принципу «шпателя», то есть он вмазывает перекручиваемый продукт в корпус прибора перед его решеткой. Из-за этого примерно через пятнадцать минут в рабочей камере шнека возле решетки скапливается плотное кольцо из продуктов и сечение камеры уменьшается. Поэтому мясорубки, укомплектованные этим видом ножей нужно чаще разбирать и чистить.

Количество лопастей и размер фракции продукта

Ножи для электромясорубки могут иметь различное количество лопастей с режущими кромками: от двух и до шести. В основном в бытовых мясорубках встречаются четырехлопастные ножи, а шестилопастные применяют в производственных мясорубках. На необходимое количество лучей указывает перерабатываемый тип продукта. Если надо крупные куски, то используют двухлопастные детали, а если необходимы куски фракцией поменьше, то пользуются четырехлопастными ножами.

Тип заточки и посадочных отверстий

Лопасти могут быть заточены с одной стороны (левосторонние либо правосторонние) или с двух сторон (двухсторонние). Второй вариант наиболее удобен, так как их можно поставить любой стороной, а, следовательно, они дольше будут острыми.

Новым поколением ножей для мясорубок стали самозатачивающиеся ножи. Они созданы по необычному принципу – внутренняя поверхность мягче, чем внешняя, поэтому и стирается намного быстрее. Из-за этого кромка в течение длительного времени остается острой, пока нож заметно не сточится.

Разные виды ножей имеют различные посадочные отверстия. Эта особенность ножа зависит от формы шнека, который применяется в данной модели. Отверстия бывают квадратными (четырехугольными), пяти- и шестиугольными.

Перед тем как заменить нож в электрической мясорубке обязательно посмотрите на сечение шнека, на который устанавливается нож и решетка.

Сменные лезвия ножей на новых моделях мясорубок

Самой последней разработкой стали трех или четырехлопастные ножи, имеющие заточку на сменных лезвиях с двух сторон. Они сделаны из высококачественной стали по определенным европейским стандартам. К сожалению, их производят только для итальянских моделей мясорубок. В комплектацию таких мясорубок входят сменные лезвия и специальный ключ. Поэтому затупившиеся лезвия легко заменить. Но недостатком таких ножей является их высокая цена, по сравнению с другими видами. Модели итальянских мясорубок с ножами, имеющими сменные лезвия, предназначены для полупрофессионального и домашнего использования. Их производительность от ста и до трехсот килограммов в минуту.

Как вы видите, видов ножей для мясорубок очень много. Все они имеют свои особенности, плюсы и минусы. Для того чтобы пользователь мясорубки не растерялся в ассортименте ножей, фирмы укомплектовывают свои мясорубки универсальными типами ножей, которые подходят для любой модели их торговой марки.

 

Организация детского праздника на теплоходе. Источник:

Похожие статьи сайта

exoform.ru

Лучший нож для любимой мясорубки

HIXTO

Все никак не могу определиться, какой нож лучший?

Каждый я после покупки затачиваю круговращением на шкурке N80, лежащей на стекле. Все держатся на решетке, правда, за счет магнетизма, а не из-за прилегания. Решетка - площе некуда, в мокром виде держится на том же стекле.
А вот доходит дело до прокрутки мяса - и у всех на вал наматываются пленки.

На снимках - штатный нож (слева), и очередной пробный.

Полез в сеть - там хватает всяких "бумерангов", и каждый - the best.

Кто разобрался с этими ножами от и до?

TAURUS

на пасте надо доводить....на фото уж больно риски ужасные....

ehpebitor

HIXTO
затачиваю круговращением на шкурках
..за такое издевательство обычно руки отрывают.

Bonifatich

А вы ими бриться собираетесь? )))

Alexwed

Так пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке. Нужно за ножом шайбу из нержи ставить.

ukt

По личному опыту для обычной ручной мясорубки лучшим ножом оказался двухлезвийный с изогнутыми серрейторными лезвиями(заточка с выпуклой стороны).

КДС

пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке.
А если посильнее поджать, плёнки режет и тупой нож.

HIXTO

пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке

Старательно устраняю достаточно тугим поджатием гайки. Нож, кстати, прилегает вроде бы по плоскости решетки - когда поджимаешь гайку, усилие проворота не имеет скачков.

лучшим ножом оказался двухлезвийный с изогнутыми серрейторными лезвиями

И такой есть, продавец обозвал "драконом". Вроде бы где-то в Казахстане был сделан. Тоже режет, но ничем особенным не отличается - на "удовлетворительно", не более.

ukt

Вы уважаемый еще обратите свое внимание на углы отверстий самой сетки,они должны быть четкими,без какого-нибудь видимого скругления.Если в отверстиях есть подобные "мини -фаски",то либо переворачивать-менять сетку,либо отдавать ее на шлифовку...

DIZ

В мясорубке лучше прокручивать не полностью растаявшее или чуть подмороженное мясо.

Pilot11

Нож какой то фошиский... 😊
Решетку шлифовать однозначно.

Pilot11

Нож какой то фошиский... 😊
Решетку шлифовать однозначно..

lindwurm

я притираю нож к решетке с помощью притирочной пасты.
важно потом не путать стороны решетки.
еще не ленюсь предварительно нарезать мясо на кусочки размером с
грецкий орех.
мясорубка ручная "Мотор Сiч". ножи и решетки обычные, из комплекта. не менял 10 лет.
рубит отлично.

Allour

Обычный нож, только заточка на дисках-камнях, которыми раньше затачивали пилы на пилорамах, риски небольшие на результат не влияют, режет любое мягкое мясо.

HIXTO

http://guns.allzip.org/topic/224/438040.html

Спасибо! До создания своей темы я эту уже изучил, и действовал под ее впечатлением... Но: щас взглянул новыми глазами, и родилась конгениальная мысль - а что, если вместо тканевой шкурки несильно, но аккуратно зажимать между ножом и камнем штукатурную сеточку?

Ведь тогда сразу и решетка, и нож получат заточку!

lindwurm

HIXTO
Ведь тогда сразу и решетка, и нож получат заточку!
притирочная паста решит эту проблему.
продается в магазинах для автолюбителей.

Pilot11

притирочная паста решит эту проблему.
мазать не ушатаешься?

lindwurm

Pilot11
мазать не ушатаешься?
нет. я купил "пасту притирочную для клапанов".
выдавливаю из тубы прям на решетку, собираю мясорубку и кручу ручку
потихонечку подкручивая гайку.

Pilot11

выдавливаю из тубы прям на решетку, собираю мясорубку и кручу ручку
и паста мгновенно уходит в отверстия, а на шлифуемой поверхности её нет.

TAURUS

я так правлю нож и решетку от мясорубки Кенвуд...на стекло кладу лист принтерной бумаги...натираю его пастой...и тру об него нож и решетку...муторно....но результат отменный...

lindwurm

Pilot11
и паста мгновенно уходит в отверстия, а на шлифуемой поверхности её нет.
может Вы обидели свою пасту? вот она и уходит.

lindwurm

на стекле конечно здорово, но надо помнить, что при работе
нож и решетка вырабатываются. в решетке получается вогнутая линза,
на ноже соответственно - выпуклая.
конечно, каждый раз восстанавливать плоскости - муторно.

Pilot11

вот она и уходит.
В школу ходили? Физику учили? 😊 😊 😊

spit

Если нож люфтит на шнеке, то точи его, меняй его - будет наматывать.

HIXTO

Если нож люфтит на шнеке, то точи его, меняй его - будет наматывать.

Ну, я уже сообщал, что при зажимании гайки момент вращения рукоятки ("усилие проворота") не зависит от положения лезвий и растет прямо пропорционально зажиманию гайки = проверка перпендикулярности оси шнека и плоскости вращения ножа пройдена успешно.

А вот что за вид люфта имеете ввиду Вы?

Поджатием гайки на моем экземпляре мясорубки я могу полностью выбрать люфт между решеткой и ножом - так, что и ручку провернуть будет невозможно (естественно, до такого состояния не затягиваю). Где еще Вы видите зловредный люфт?

spit

Нож на шнеке, квадрат должен быть подогнан.

HIXTO

По-моему, люфт в этом месте может быть АГРОМАДНЫМ.
Не в щели же между квадратами шнека и ножа пленки защемляются? Этого даже представить не могу.

Практика показывает, что сечение намотавшихся пленок, при разборке в тот момент, когда уже решил, что "Не могу так дальше, хватит!", куда как больше, чем люфт в этом месте.

lindwurm

Pilot11
В школу ходили? Физику учили?
желаете процитировать физический закон из школьного учебника,
следуя которому паста уходит от Вас в дырочки решетки?

dnradaev

купил китайский витек за 3,5 тыра, работает почти год-полет нормальный..нахрен эти извращения с ручными мясорубками-не пойму..

HIXTO

не пойму..

Ручная стоит 11 уев - посчитайте, сколько мяса можно накрутить на разницу между электрической и ручной, тогда и поймете.

TAURUS

неее ручная прошлый век....да и мебель портит...не всегда есть места куда ее можно прикрутить...ну и время требует на прокрутку...сам пользую кенвуд...очень доволен...!

Поселянин

Ручная мясорубка рулит, экспериментально вывел, что плоскость лезвий не должна быть параллельна плоскости решётки, нужен небольшой угол. Возможно моя мясорубка частный случай. Угол заточки ножей относительно решётки около 5 градусов. Подбирал опять же экспериментально.

lindwurm

TAURUS
.ну и время требует на прокрутку...
самое большое время требует мойка.
(если Вы каждый день тушу кабана не прокручиваете)

Pilot11

время требует на прокрутку...
Милле. Липистрическая 😊 😊 😊 1,2 кг мяса в минуту. Какое там время???
желаете процитировать физический закон из школьного учебника,
из пособия по мясорубкам Энштейна! Ну не глупите то уже. Намазали пастой решетку. Собрали шнек, нож, решетка. Завинтили. Включили. Что произойдет? Паста уйдет (после 1-2 оборотов ножа) в отверстия решетки, остальная масса будет на НЕ РЕЖУЩЕЙ части ножа. В чем смысл?

TAURUS

lindwurm
самое большое время требует мойка.
(если Вы каждый день тушу кабана не прокручиваете)

мыть электрическую мясорубку или ручную...по времени одинаково...

lindwurm

Pilot11
Ну не глупите то уже.
поймите разницу - я так делаю в реале, а вы рассуждаете на форуме.
еще и невнимательный - я писал про ручную мясорубку.

Pilot11

ну это да!

lindwurm

Pilot11
ну это да!
ну, как пилот, про шмеля знаете? 😛

13mm

Если вам не нравятся намотаные на вал жилы, то можно подобрать нож от которого жилы будут скапливаться у периферии. Такой двухлопастной с зубчиками так и делает.

Pilot11

про шмеля знаете
Вазап шмэл? Толстый мух-полосатый брюх?

lindwurm

Pilot11
Вазап шмэл? Толстый мух-полосатый брюх?
э!
Если следовать законам физики, то шмель не может летать. Его крылышки слишком малы для того, чтобы поднять вес его тела. Только вот шмель об этом не знает - летает себе и всё тут.(с)

HIXTO

можно подобрать нож от которого жилы будут скапливаться у периферии...

Не помогает такой - и пробовал, и уже писал об этом. Куда-то он задевался, сфотать не могу.

Может быть, не только в серрейторе дело, а еще и в форме лопастей? Не о разных ли ножах мы с Вами толкуем? Вы за какой именно заступаетесь?

lindwurm

кстати, не проще ли снимать пленки?

13mm

Вообще по моим наблюдениям пленки наматываются ДО НОЖА. Если их видно со стороны решетки, то это они как-то пролезли в зазор квадратной дырки. А недорезаные жилки обычно как бы размазаны по решетке.

Pilot11

Только вот шмель об этом не знает - летает себе и всё тут.(с)
Это как:
-Ты суслика видишь?
-Нет!
-А он есть....(ДМБ)

Pilot11

не проще ли снимать пленки?
после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?
Не круто?

fkbr

Pilot11
после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?
плёнки снимают до того, а не после.

lindwurm

Pilot11
после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?
Не круто?
не, после 3-4 кусочков раскручивать - это когда кости удалять будете.
fkbr
плёнки снимают до того, а не после.
+500

13mm

Да чтоим говорить? Бесполезно! Я тут уже както раз матерился по этому поводу, что многие считают что в фарж можно ложить всё говно - все равно ведь перерубится и никто ничего не заметит. Как будто у жил такойже вкус как у мяса...

lindwurm

угу. многие не делают различия между котлетной массой и натуральной рубкой.
а еще, пытаются давить мясо сразу через паштетную решетку.

13mm

Вот вам подыбать соррейтор для общего развития

HIXTO

Вот именно такой серрейтор я и юзал. Радикального улучшения ситуации не заметил - по ощущениям, как наматывались пленки при обычном ноже, так продолжали наматываться при разных улучшенных.

Хотя, как кажется, именно такая форма лезвия в плане должна, по всем теоретическим представлениям, наглухо закрыть эту проблему. (Значит, или в теории что-то не все правильно, или делают эти ножики в расчете на то, что уж теория-то точно вывезет).

lindwurm

HIXTO
именно такая форма лезвия в плане должна, по всем теоретическим представлениям, наглухо закрыть эту проблему.
чей то?

Квик

рубите мясо топориками.

ukt

рубите мясо топориками.
И притрите(отшлифуйте)как надо свои мясорубочные ножи и сетки!

guns.allzip.org

Как выбрать мясорубку. Профессиональные электрические мясорубки

Блюда из рубленого мяса можно встретить практически во всех кухнях мира. Они хорошо сочетаются со всевозможными гарнирами, обладают высокой пищевой ценностью, прекрасными вкусовыми качествами и легко усваиваются организмом. Приготовить блюда из мясного фарша на профессиональной или домашней кухне несложно – главное, чтобы под рукой была хорошая мясорубка.

История мясорубки

Вплоть до восемнадцатого столетия измельчение мяса производилось вручную. Для этого использовались специальные тяжелые кухонные ножи с закругленными лезвиями – такие, как двуручная итальянская меццалуна (mezzaluna, что в переводе означает «половина луны»), нож-сечка, парный азербайджанский топорик-гиймякеш и т.п. Кстати, многие повара и по сей день предпочитают рубить мясо топориками, утверждая, что фарш получается более нежным и сочным.

В XVIII веке были изобретены первые машины для рубки мяса, которые, однако, не имели ничего общего с современными промышленными мясорубками. Для измельчения большого количества мяса при производстве колбас применялись машины на конной тяге, в которых блок полукруглых ножей опускался на деревянную колоду, одновременно вращаясь относительно нее. Двадцать пять килограммов мяса такое устройство измельчало примерно за сорок минут. В дальнейшем появились более компактные «мельницы для мяса», которые уже больше напоминали привычные нам кухонные мясорубки. В деревянном (а позднее –металлическом) корпусе размещался валок со штифтами, расположенными по спирали. При вращении рукоятки он перемещал куски мяса, загружаемые в приемное отверстие, через ряды коротких лезвий, расположенных либо по бокам корпуса, либо сверху и снизу. В результате на выходе из машины получалось мясо, «настриженное» на мелкие лоскутки.

Появлением ручной мясорубки, принцип действия которой был схож с принципом действия современных мясорубок, мы обязаны немецкому изобретателю барону Карлу Дрезу (Karl Drais). Главной деталью его устройства был шнек, приводимый во вращение рукояткой. Он захватывал куски мяса, загружаемые в мясоприемник, и продвигал их вперед, продавливая через металлическую пластину с несколькими небольшими отверстиями. Таким образом, готовый продукт имел форму длинных тонких полосок.

В дальнейшем конструкция мясорубки Карла Дреза претерпела некоторые изменения. Помимо неподвижного перфорированного диска (решетки), через который продавливалось мясо, появился вращающийся нож, обрезавший продукт вровень с внутренней плоскостью решетки. Но наиболее существенным усовершенствованием стала замена рукоятки, которую нужно было вращать рукой, на электрический двигатель. В наши дни электрическая мясорубка – это непременный атрибут как кухни ресторана, кафе, столовой, так и домашней кухни. Поскольку на рынке кухонной техники бытовые и профессиональные мясорубки представлены в изобилии, далеко не праздным является вопрос «Как выбрать мясорубку?». Давайте посмотрим, какие характеристики этих устройств имеют первостепенное значение.

Основные характеристики мясорубок

Тем, кто собирается купить электромясорубку, в первую очередь следует обратить внимание на следующие параметры:

  • размеры, тип и материал мясорубочной системы,
  • производительность и мощность двигателя,
  • режим работы,
  • наличие реверса.
Размеры мясорубочных систем профессиональных мясорубок стандартизованы. На ресторанной кухне чаще всего применяются мясорубки № 12 (диаметр решетки 76 мм) и № 22 (диаметр решетки 82 мм), они вполне способны обеспечить мясным фаршем пищеблок средней и высокой пропускной способности. Мясорубки № 32 (диаметр решетки 98 мм) и выше – это уже мощное высокопроизводительное промышленное оборудование, предназначенное для фабрик-кухонь и пищевых производств.

Типы мясорубочных систем различаются по количеству ножей и решеток и делятся на три группы:

  • стандартная (enterprise) с 1 одинарным ножом и 1 решеткой, измельчающая мясо один раз за каждый проход;
  • частичный унгер или полуунгер (partial unger) c 1 неподвижным подрезным ножом, 1 двойным ножом и 1 решеткой, измельчающая мясо дважды за каждый проход;
  • полный унгер (total unger) с 1 неподвижным подрезным ножом, 2 двойными ножами и 2 решетками, измельчающая мясо трижды за каждый проход.

Электрические мясорубки со стандартной мясорубочной системой рассчитаны на переработку качественного мяса с низким содержанием соединительной ткани (категория А). Частичный и полный унгер предназначены для измельчения второсортного сырья с высоким содержанием соединительной ткани (категория Б, В), которое обычно и идет на приготовление рубленых мясных полуфабрикатов.

Материал мясорубочной системы также имеет большое значение. Для удешевления оборудования производители часто изготавливают ее детали из чугуна или алюминия. Однако более надежны, устойчивы к коррозии и механическому износу (особенно при переработке мяса низкого качества) шнеки, ножи и решетки из нержавеющей стали. Особое внимание следует обратить на нож для мясорубки: он должен быть не штампованным, а кованым и самозатачивающимся. Такой нож гарантированно прослужит долго и будет эффективно рубить мясо даже при весьма интенсивной нагрузке.

Наиболее важный параметр – это производительность мясорубки. Как правило, электрические мясорубки № 12 перерабатывают за час 120-150 кг, № 22 – около 300 кг, № 32 – около 600 кг (причем нужно иметь в виду, что это значение производитель замеряет при пропускании качественного мяса в один проход через решетку с крупными отверстиями диаметром 8 мм).

Мощность мясорубки также важна – от нее во многом зависит эффективность работы устройства. У профессиональных мясорубок № 12 она находится в диапазоне 0,37-0,85 кВт, № 22 – 0,9-1,1 кВт, № 32 – 1,1-2,2 кВт. Однако прямой зависимости между мощностью и производительностью нет. Например, представленные на нашем сайте мясорубки GASTRORAG TC12 и HM-12 способны переработать за час одинаковое количество мяса (120 кг), но при этом мощность первой составляет 0,55, а второй – 0,75 кВт. Кроме того, нужно иметь в виду, что производитель указывает на шильдике установочную (максимальную) мощность, которую мясорубка может развивать в течение очень непродолжительного времени (обычно не более минуты) при измельчении твердого, жилистого сырья. Номинальная мощность, на которой устройство может работать в течение длительного времени, обычно ниже этого значения в два и более раз.

Покупая электрическую мясорубку, обязательно уточните, на какой режим работы она рассчитана. Если у двигателя нет вентилятора охлаждения, устройство сможет работать только в периодическом (повторно-кратковременном) режиме: через каждые 10-15 минут необходимо будет делать паузы для охлаждения двигателя. Если вам нужно, чтобы мясорубка работала непрерывно и выдерживала длительную нагрузку, выбирайте устройство с системой охлаждения двигателя.

Полезной функцией является реверс. В случае наматывания жил на вал шнека или блокировки мясорубочной системы твердым продуктом вы сможете одним нажатием рычага провернуть шнек в обратном направлении и устранить проблему без необходимости отключать двигатель и разбирать мясорубку.

Обзор профессиональных мясорубок

Мясорубки GASTRORAG № 12 – идеальный выбор для небольших кафе и домашнего использования
Модель
TC12
HM-12NS
HM-12GR
TC12I-ZJ
HM-12
TC12LUX
Габариты, мм
421х210х423
499х270х550
444х270х506
400х255х390
475х225х365
680х380х550
Установочная мощность, кВт
0,55
0,80
0,80
0,37
0,75
0,74
Параметры электросети
220/50/1
220/50/1
220/50/1
220/50/1
220/50/1
220/50/1
Производительность, кг/ч
120 140
140
80
120
150
Мясорубочная система
Стандартная
Стандартная
Стандартная
Стандартная
Стандартная
Стандартная
Материал мясорубочной системы
Нерж.сталь Нерж.сталь
Нерж.сталь
Нерж.сталь
Нерж.сталь
Нерж.сталь
Наличие реверса
Да
Да
Да
Нет
Нет
Нет
Материал корпуса
Нерж.сталь
Алюминий
Алюминий
Нерж.сталь
Алюминий
Нерж.сталь
Комплектация
Кованый нож, 2 решетки (5 и 8 мм)
Кованый нож, 2 решетки (5 и 8 мм), 3 стафферные воронки (15, 20 и 25 мм)
Кованый нож, 2 решетки (5 и 8 мм)
Кованый нож, решетка 8 мм
Кованый нож, 2 решетки (6 и 8 мм)
Кованый нож, решетка 6 мм

Мясорубки GASTRORAG № 22 – настоящие «рабочие лошадки» для пищеблоков средней и высокой пропускной способности
Модель
HM-22 HM-22B
HM-22A
TC22LUX
Габариты, мм
520х300х390
530х300х390
530х300х390
680х380х550
Установочная мощность, кВт
1,10
1,10
1,10
0,90
Параметры электросети
220/50/1
220/50/1
220/50/1
220/50/1
Производительность, кг/ч
300
300 300
300
Мясорубочная система
Стандартная
Полуунгер
Полный унгер
Стандартная
Материал мясорубочной системы
Нерж.сталь Нерж.сталь
Нерж.сталь
Нерж.сталь
Наличие реверса
Нет
Нет Нет
Нет
Материал корпуса
Алюминий
Алюминий
Алюминий
Нерж.сталь
Комплектация
Кованый нож, решетка
Подрезной нож, двойной нож, решетка
Подрезной нож, 2 двойных ножа, 2 решетки
Кованый нож, решетка 6 мм


Общие рекомендации по эксплуатации мясорубок

При эксплуатации профессиональной мясорубки необходимо выполнять следующие простые правила:

  • правильно собирайте мясорубочную систему, иначе мясорубка не будет нормально работать и может даже выйти из строя. Не перетягивайте маховик (зажимное кольцо), поскольку в этом случае нож будет слишком плотно прижиматься к решетке и в результате трения сильно перегреваться, но и не закручивайте его слишком слабо, чтобы между поверхностями ножа и решетки не оставалось зазора, который снижает качество рубки мяса;
  • мясо очищайте от пленок и сухожилий и нарезайте на небольшие куски. Помните о том, что обычные мясорубки не предназначены для переработки мяса с костями и замороженных продуктов. Не используйте кухонную мясорубку для приготовления панировочных сухарей: крошки черствого хлеба быстро затупляют ножи, а недосушенный мякиш создает в цилиндре повышенное давление, которое может стать причиной поломки ножа или шнека. Для измельчения сухого хлеба рекомендуем купить протирочную машину;
  • подавайте продукт к шнеку толкателем, но не прижимайте слишком сильно, чтобы не вызвать перегрузку двигателя;
  • не допускайте работы мясорубочной системы вхолостую, так как это приводит к преждевременному износу узлов. Особенно это касается многоножевых систем частичный и полный унгер.

Мы надеемся, что наши рекомендации помогут вам правильно выбрать мясорубку и обеспечат ее длительную бесперебойную работу. Если вы хотите купить электрическую мясорубку по естественно низкой цене, без переплаты за бренд, заходите в наш интернет-магазин.

gastroshop.ru

Виды и особенности запчастей для мясорубок

В данной статье расскажем Вам о восстановлении рабочих свойств бытовой мясорубки.

Всем известно, что домашняя мясорубка на кухне - отличная помощница для хозяйки. Приготовить первоклассный домашний фарш с ней гораздо быстрее и не трудно! В обслуживании она не прихотлива, а польза от нее, как известно - очень большая.

Не все знают, что в процессе эксплуатации мясорубки ее производительность и качество обработки мяса может немного снижаться, немногие обращают на это внимание, но это действительно так.

Снижение работоспособности мясорубки вполне естественно, оно происходит из-за того, что основные работающие части (ножи, решетки, шестеренки) изнашиваются и притираются. Страшного в этом конечно же ничего нет, но если обращать на это внимание, то можно отметить, что время переработки мяса увеличилось, а качество провернутого мяса, то есть готового фарша - ухудшилось, то есть фарш на выходе получается не такой однородной массы как хотелось бы или каким он должен был быть. Повторное проворачивание обычно исправляет этот недостаток.

Из-за чего же это происходит? Почему ухудшилось качество переработки мяса? В данной статье мы хотели бы разобрать основные моменты работы мясорубки и преподнести вам информацию о наличии возможности восстановления свойств домашней мясорубки.

Исправить ситуацию с не качественной работой мясорубки нам поможет простая замена некоторых комплектующих. Поменяв пришедшие в негодность элементы мясорубки, вы вдыхаете в прибор новую жизнь и ваша помощница снова покажет всю свою мощь и пригодность.

Давайте попробуем разобраться как и почему это происходит, и рассмотрим подробнее запчасти и комплектующие для бытовых мясорубок.


Ножи и решетки

Пожалуй, одним из основных условий отличной работы мясорубки — это актуальная заточка режущих лопастей ножа.

Тем, кто хоть раз собирал мясорубку после мойки знает, что сначала на шнек "одевается" нож, а затем решетка. То есть в "боевом" состоянии нож и решетка находятся в постоянном контакте между собой.

Существует также еще один параметр эффективной работы мясорубки – это расстояние между ножом и решеткой. У новой мясорубки оно минимально. Этот зазор образуется в результате интенсивной эксплуатации мясорубки или со временем. В результате эксплуатации зазор увеличивается, что приводит к ухудшению обработки мяса, и чем больше будет этот зазор - тем хуже будет измельчение.

Но не стоит впадать в панику! Этот принцип работы одинаков для всех мясорубок и совсем не означает что вы купили плохую или не качественную бытовую технику. А от времени любая, даже самая прочная сталь стирается. Говоря языком специалистов - вырабатывается, и это расстояние между решеткой и ножом соответственно увеличивается.

Также необходимо добавить, что от попадания мелких костей, сухожилий или например замороженного мяса нож постепенно притупляется. Отсюда вытекает озвученная выше не качественная переработка мяса... Проворачивание мяса становится неприятнейшей процедурой, отнимающей силы и время.


Как наточить нож для мясорубки?

Что же делать если нож затупился и не хочет резать мясо? Можно наточить нож для мясорубки самостоятельно, способов масса: от станка с шлифовальным кругом до напильника и наждачной бумаги. Информации об этом в сети много, и мы не будем на этом останавливаться.

В нашей статье мы хотели бы затронуть несколько обратные стороны этого вопроса.

Говоря откровенно, ножи для мясорубок точить крайне нежелательно, даже несколько нецелесообразно и неразумно.

  • Во-первых, нужны определенные навыки и опыт - иначе можно только сделать хуже.
  • Во-вторых, при заточке режущих элементов ножа, лезвия не затачиваются, а наоборот - стачиваются! Затачивая нож – мы автоматически увеличиваем зазор между решеткой и ножом о котором писали выше! Соответственно приходится возвращаться к пункту, где указано про неприятную процедуру…

Отсюда можно сделать вывод: если мясорубка плохо проворачивает мясо, то одной из причиной может быть затупившийся нож. А соответственно нужно просто произвести его замену на подходящий новый.

Совет! Если ваша мясорубка стала плохо проворачивать мясо – значит настала пора поменять режущий элемент! И второе: не все ножи для мясорубки одинаковые и универсальные. Очень важно знать, что все ножи различаются в зависимости от марки и модели производителя. Также советуем вам учитывать, что может потребоваться замена и других деталей.

Как мы обсудили ранее - нож и решетка практически всегда находятся в тесном контакте друг с другом, а это означает что решетка также может подвергаться износу, поэтому наши рекомендации - производить замену ножа одновременно с решеткой. У нас, кстати - для этих целей предусмотрены наборы.


Какие бывают ножи?

Прежде всего, ножи классифицируются:

  • по типу и способу посадочного места (физические особенности ножа, позволяющие надеть нож на шнек) – четырехгранные (квадратные) и шестигранные;
  • по форме и заточке ножей – двухсторонние и односторонние, прямые и "саблевидные".

Рассмотрим подробнее форму ножей:

  • саблевидные - отличаются наилучшим скольжением и лучшим качеством нарезки;
  • прямые - обработка продукта в данном случае осуществляется также по типу скольжения, но эффективность измельчения продукта при этом несколько ниже, чем в аналогичных моделях лезвий, что по большому счету не принципиально, так как конкретные производители используют определенные типы и виды ножей в разных моделях.

Совет! Ножи от мясорубок не являются универсальными и абсолютно взаимозаменяемыми и конкретные модели ножей подходят только к определенным маркам и моделям техники.

Количество лопастей ножа для мясорубки может варьироваться в диапазоне от двух до шести. Но, наиболее востребованным и оптимальным решением для бытовых мясорубок являются четырёх-лопастные ножи. Количество лопастей обуславливает размер фракции помола. Чем меньше лопастей, тем крупнее кусочки перемолотого продукта.

Кроме того лезвия могут затачиваться с одной стороны или с обоих. Односторонняя заточка может быть право- или левосторонней и при выборе той или иной модели следует учитывать направление хода шнекового вала, который может двигаться по часовой стрелке или против. Двусторонняя заточка актуальна в том случае, когда нож универсален и может устанавливаться любой стороной к решётке. Такое решение существенно продлит срок эксплуатации ножа.


Какие бывают виды решёток?

Наши решётки для мясорубки представляют собой стальные перфорированные диски. Исходя из диаметра отверстий, выделяются 4 основных вида решёток:

  • решётка с мелкими отверстиями (порядка 100-120 шт. на диск) диаметром в 2 -3,5 мм., данные диски незаменимы при приготовлении "паштетообразной" продукции, а также продуктов детского питания. Для увеличения производительности решетки такого типа рекомендуем использовать для вторичного перемола фарша, приготовленного ранее с помощью более крупной решётки;
  • диск с отверстиями среднего размера (около 48 отверстий диаметром в 4 – 6 мм). Считается универсальной формой решётки, т.к. традиционно используется для приготовления большинства видов фарша;
  • решётки с крупными отверстиями (порядка 18 отверстий сечением в 7 – 9 мм). Применяют для приготовления крупно-фракционного фарша для изготовления колбасных изделий, для перемола сухофруктов или для подготовки промежуточного фарша с целью его повторного и более лёгкого перемалывания с использованием диска с отверстиями мелкого диаметра;
  • диск с отверстиями особо крупного размера (как правило, это от 3 до 6 отверстий диаметром в 11 – 12 мм). Такие решётки используются для приготовления так называемого рубленного фарша.

Совет! Выбирая решетку для мясорубки, обратите внимание на форму и типоразмер, так как НЕ все решетки (как и ножи) одинаково универсальны и могут иметь физические отличия.

На решетке может иметься впадина или выпуклость, эти особенности скажут о том - подойдет решетка к вашей мясорубке или нет...


Виды и особенности шнеков

Основное внимание при выборе шнекового вала следует уделить материалу, из которого он изготовлен. Это может быть прочный ABS-пластик, керамика или сталь. Все варианты шнеков изготавливаются в соответствии с санитарными требованиями и пригодны к использованию в прямом контакте с пищевыми продуктами.

Однако в вопросе прочности характеристики их разнятся:

  • какой бы не был пластик, он подвержен истиранию, а слишком твёрдый может быть склонен к растрескиванию;
  • керамика зачастую хрупка и может не выдержать контакта с очень твёрдым продуктом;
  • металл – это наиболее оптимальное решение, поэтому АксЭл, как производитель, остановился именно на таком варианте шнеков.

Для того, чтобы заменить вышедший из строя шнек, предварительно нужно замерить его внешний диаметр и размер оси, учесть форму посадочного места. Также нужно понимать, что как и с ножами и решетками, у разных производителей конструкция шнека может отличаться, как и у разных моделей одной марки!


Нюансы выбора шестерёнок и втулок шнека

Шестерёнки и втулки шнека преимущественно изготавливаются из пластика, и делается это намеренно, так как пластиковое исполнение деталей влияет на шум, издаваемый при работе мясорубки (с пластиковыми тише и мягче) и также снижается общий вес мясорубки, но самая главная идея заключается в том, что при случайном заклинивании шнека (например при попадании крупной кости в куске мяса) - первой выходит из строя именно втулка шнека (при ее наличии) или шестеренка, а не двигатель.

Этот факт делает данные запчасти одними из самых востребованных деталей в электрической мясорубке, после ножей конечно же… Заменив втулку или шестерню в мясорубке, вы избавляете себя от непредвиденных расходов или поиска необходимых средств на покупку новой мясорубки!

Совет! Для того чтобы заменить изношенную шестерню, нужно точно знать количество зубьев старой шестерёнки, её форму, высоту и диаметр. Но идеальным вариантом было бы знание марки и модели вашей мясорубки, которые как правило указываются на самом приборе. В этом разделе вы узнаете где и как найти модель на технике.

Дополнительные аксессуары

Иногда бывает, что владельцу электрической мясорубки хочется расширить функционал своего устройства, может быть до-оснастив её некоторыми элементами, не вошедшими изначально в её комплектацию.

В данном случае мы предлагаем вам насадкидля приготовления колбасных изделий, которые с легкостью позволят Вам готовить в домашних условиях превосходные сосиски, колбаски и другие виды изделий для варки, жарки и барбекю.


На этом пока всё! Пришло время подвести итоги.

Теперь вы знаете, что в случае снижения эффективности работы мясорубки или в худшем случае ее поломки, замена нужной комплектующей избавит вас о покупки новой мясорубки и позволит существенно сэкономить ваш семейный бюджет!

Предлагаемый нами ассортимент запчастей для мясорубки сможет удовлетворить практически любой спрос, а качество изделий оставит только положительные впечатления!

Мы очень надеемся, что данный обзор ответил на некоторые ваши вопросы и внес ясность в мир запчастей для мясорубок. До новых встреч и хорошего дня!

Искренне надеемся, что вы нашли для себя в этом обзоре что-то полезное для решения своей задачи.

Также мы будем рады услышать от вас вопросы, отзывы, комментарии и пожелания.

Вступайте в наши группы и сообщества ВКонтакте, на Фейсбук, следите за нашими новостями в Инстаграм, подписывайтесь на новости и на наши каналы в Яндекс.Дзен и YouTube, где вас ждет очень много полезной и интересной информации.

До новых встреч!

www.tdaksel.ru

Как выбрать нож для мясорубки

Мясорубка — незаменимый прибор на кухне. Её основное предназначение — измельчать мясо в фарш. Режущая часть — главный элемент мясорубки. От материала и конструкции ножей, а также их заточки, зависит производительность бытового прибора и качество мясного полуфабриката.

Основные запчасти для мясорубки

Механические и электрические мясорубки имеют похожие режущие части, состоящие из двух деталей:

  • вращающегося резака с лопастями;
  • неподвижного ножа-сетки, который также называют решёткой.

Материалы для ножей

Режущие поверхности современных мясорубок изготавливают из стали с нержавеющим покрытием, нержавеющей стали или инструментальной углеродистой стали.

Износостойкость ножа для электромясорубки увеличивают при помощи покрытия специальным сплавом, который содержит хром и кобальт с добавками вольфрама или молибдена. Сплав придаёт прочность и долгую работоспособность детали без заточки.

Дорогие самозатачивающиеся ножи из улучшенной инструментальной стали применяют в промышленных мясорубках. Они довольно дороги, использовать их в бытовых приборах экономически нецелесообразно. Бытовая мясорубка с режущим блоком из нержавеющей стали будет исправно функционировать 1−2 года без замены.

Виды резаков

Подвижные резаки для мясорубок различаются:

  • по количеству лопастей;
  • по форме лопастей;
  • по конфигурации отверстия для крепления ножа к шнеку.

Резаки для бытовых мясорубок чаще имеют 4 лопасти. Такое количество лезвий идеально подходит для приготовления фарша для котлет и фрикаделек из мясной мякоти. Форма лопастей может быть прямой и изогнутой. Ножи с изогнутыми лопастями легче перерубают жилы, не дают им наматываться на шнек, что облегчает работу вала и продлевает срок службы прибора. Резаки с двусторонней заточкой прослужат дольше, чем односторонние из аналогичного материала.

Резаки для промышленных мясорубок отличаются не только большим разнообразием форм и размеров лопастей, но и способом изготовления: они чаще всего не штампованные, а кованные и самозатачивающиеся. Количество лопастей варьируется от 2 до 8. Форма бывает прямой, изогнутой и серповидной. Ножи нередко снабжены сменными лезвиями.

Самозатачивающиеся кованые лезвия из инструментальной стали можно подобрать и для бытовой мясорубки, для этого необходимо знать размер и конфигурацию посадочного отверстия резака, а также размеры лопастей.

Посадочные отверстия имеют форму:

Размеры отверстий тоже различаются, поэтому нужно знать точные параметры посадочного места прибора, для которого подбирают нож.

Режущие сетки

Вторая часть рубящего блока мясорубки — решётка или сетка-нож. От количества отверстий и остроты режущей кромки зависит производительность агрегата и качество получаемого фарша. Бытовые приборы чаще всего оснащают тремя сетками:

  1. Диском с отверстиями диаметром 7−10 мм, который применяют при изготовлении фарша для домашних колбас. Такую решётку также используют при измельчении твёрдых сортов сыра и сухофруктов.
  2. Универсальным диском с отверстиями 4−6 мм в диаметре. Он незаменим при получении фарша для котлет, биточков и фрикаделек.
  3. Решёткой с мелкими отверстиями диаметром 2,5−3 мм. При помощи этого диска получают фарш для приготовления детского питания, паштетов, мясного суфле, а также начинок для пирогов и блинчиков.

Некоторые мясорубки, чаще промышленные, имеют диски с двумя или тремя большими отверстиями. Такие решётки подходят для мелкой нарезки мяса, например, для приготовления бефстроганов.

Если мясорубка укомплектована всего одним диском, это не повод для расстройства. Легко подобрать дополнительные решётки, зная величину и конфигурацию посадочного отверстия.

Способы заточки ножей

Ножи для бытовых мясорубок, особенно штампованные, необходимо периодические подтачивать. Это надо делать сразу, как только снизилась производительность агрегата, увеличилось количество жил и плёнок, которые стали наматываться на шнек.

Режущие поверхности затачивают в специальных мастерских, но можно это сделать и самостоятельно, если есть точильный инструмент, навык работы с ним и немного свободного времени.

При заточке используют несколько способов:

  1. На точильном камне. Камень обильно смачивают водой и выполняют круговые движения сначала ножом, а затем диском, прижимая к камню ту сторону, которая соприкасается с лезвиями резака. Движения делают в одну сторону, равномерно прижимая затачиваемую деталь. После окончания заточки надо сложить оба элемента режущего блока и проверить на отсутствие просвета между ними.
  2. С помощью наждачной бумаги. Наждачную бумагу закрепляют на куске пластика или оргстекла при помощи клея и выполняют заточку круговыми движениями в одну сторону. Сначала используют бумагу со средним зерном для заточки, а затем с мелким — для полировки до зеркального блеска.
  3. При помощи набора для заточки мясорубки. В набор входят два абразивных диска. Сначала вставляют диск вместо решётки и затачивают резак, затем вставляют другой диск вместо резака и подтачивают решётку. Для заточки лезвий 30−50 оборотов вала вполне хватит.

Заточить режущие части можно и на специальном заточном станке, но только если есть опыт работы и знания основных требований техники безопасности. Тупые ножи лучше отнести мастеру, самостоятельно же периодически подтачивать режущие детали вручную.

В середине позапрошлого века появилась первая мясорубка, которая облегчила жизнь многих хозяев. Устройство пришло на смену обычному острому ножу, с помощью которого раньше приходилось рубить фарш для приготовления различных блюд. Со временем появились электрические модели, которые еще больше упростили процесс измельчения мяса. Важным составляющим любой мясорубки является нож, на который возлагается основная нагрузка. С течением времени он затупляется, возникает необходимость его замены.

Как применяется нож для мясорубки

Обычная механическая или современная электрическая модель мясорубки выполнена в металлическом корпусе, куда подаются предварительно нарезанные куски мяса. Последние проходят через специальный шнековый конвейер, где мясо за счет вращения винта поступает к острому ножу. Предназначение этого элемента заключается в измельчении продукта на небольшие фракции, в результате чего появляется фарш. Он отделяет от мяса мелкие кусочки, измельчает и рубит их, а также подталкивает к решетке (насадке), установленной на выходе.

Описанный элемент изготавливается в виде четырехлопастной конструкции, в центре которой находится посадочное основание (отверстие). Последнее необходимо для того, чтобы надевать нож на винт шнекового конвейера и надежно фиксировать там. Самым распространенным материалом изготовления является сталь – желательно отдать предпочтение нержавеющей. Некоторое распространение имеют и чугунные изделия, которые тоже отличаются длительным эксплуатационным сроком.

Как установить

Прежде чем купить нож для мясорубки, узнайте, как его правильно устанавливать – этот вопрос беспокоит многих новичков. Если вы приобрели одностороннее изделие, то найдите ту сторону, где оно плоское. Она должна касаться решетки, которая следует за диском. Это говорит о том, что на палец штока необходимо надеть выпуклую сторону изделия. Что касается двустороннего ножа, то устанавливать такой вариант можно любым образом.Чтобы измельчитель прослужил как можно дольше, соблюдайте рекомендации:

  • Используйте для перемалывания предварительно очищенное от сухожилий и костей мясо. С небольшими хрящиками и осколками режущий элемент прибора справится, но более крупные и твердые куски станут причиной поломки лопастей. Внимательно отнеситесь к измельчению фруктов, овощей, т.к. важно следить, чтобы в устройство не попали косточки.
  • После использования измельчитель потребуется хорошо промыть под проточной водой. Замачивать изделие в жидкости не стоит, т.к. это может повредить металл или его покрытие. После использования просушите нож.
  • Не перегружайте приспособление для получения фарша слишком большими кусками, т.к. даже самый прочный режущий элемент не справится с таким количеством продукта.
  • Даже самый качественный измельчитель имеет свойство со временем тупиться. Чтобы он выполнял свои функции так же, как и прежде, для его заточки лучше всего обратиться за помощью к профессионалам. Самостоятельный подход к решению этой задачи может оказаться ненадежным, т.к. без должной практики и необходимых приспособлений заточить деталь с первого раза у вас вряд ли выйдет.

Как заточить

Часто возникает вопрос, как точить ножи для мясорубки, ведь даже самые острые и долговечные изделия имеют свойство со временем тупиться – их острота постепенно ухудшается. В результате этого они становятся непригодными для дальнейшей работы: перемалывать мясо с каждым разом становится все труднее. Электрический прибор из-за тупого элемента будет требовать большей мощности двигателя, что в итоге приведет к поломке устройства – понадобится либо его ремонт, либо покупка нового приспособления для получения фарша.

Заточка ножей для мясорубок является делом, которое под силу каждому. Для решения данной задачи в домашних условиях вам потребуется наждачная бумага №0 и 1 – альтернативным вариантом нередко становится брусок. Приступите к следующим действиям:

  1. положите наждачную бумаги №1 на ровную плоскость, после чего начните совершать по ней круговые движения лопастями ножа – продолжайте это действие в течение 1-2 минут;
  2. аналогичным образом поступите с самим ножом, но заменив прежнюю наждачную бумагу на №0;
  3. тщательно промойте изделие, используя теплую воду и моющее средство для того, чтобы убрать остатки металла;
  4. просушите наточенный элемент, вставьте на место и опробуйте его в действии.

Для заточки детали можно воспользоваться приспособлением, известным под названием «точильный камень». Продается он практически в каждом хозяйственном магазине. Для применения в бытовых условиях подойдет приспособление с диаметром не больше 20 см и величиной зерен в пределах 40-60 микрон. Используется абразивный камень следующим образом:

  1. затачивать режущий элемент необходимо под бегущей водой, например, под краном в раковине;
  2. расположите камень на ровной поверхности;
  3. возьмите нож и, вращая его по часовой стрелке, осуществляйте нажим на точильный камень;
  4. постоянно следите за равномерностью производимой заточки;
  5. проведите ту же манипуляцию с сеткой;
  6. чтобы понять, что деталь заточена в необходимой степени, присмотритесь к ее поверхности – она должна быть ровной, блестящей;
  7. в конце приложите измельчитель к сетке и проверьте, насколько равномерно они смыкаются.

Виды ножей для мясорубки

Мясорубочные ножи, предназначенные для измельчения мяса и прочих продуктов до состояния фарша, имеют собственную классификацию в зависимости от нескольких параметров. Для изготовления в большинстве случаев применяется сталь. Заказать оптимальный вариант вы можете в специализированном интернет-магазине с доставкой по почте. По способу изготовления этот элемент мясорубки делится на следующие виды:

  • Ковка. Изделия получаются тяжелыми, но выделяются отличными прочностными качествами. Стоят они, как правило, дорого.
  • Штамповка. Детали, изготавливаемые этим способом, стоят дешевле, но и служат меньше. Их используют для сборки бюджетных устройств.

Производителей мясорубок много, причем немалая их часть старается разработать собственную конфигурацию основания ножей. Невзирая на это, на рынке часто встречаются детали следующих видов:

  • с основанием в четыре угла;
  • с основанием в шесть углов;
  • с основанием с квадратными сторонами.

При необходимости смены этой режущей детали рекомендуется подбирать оригинальный запасной вариант, который изготовлен производителем вашего устройства для получения фарша. Оригинальная продукция отличается прочностью, надежностью и длительным эксплуатационным сроком. Существует классификация и по форме режущих лезвий:

  • Саблевидная режущая деталь. Считается самой производительной, но при ее установке перерабатываемый продукт застревает на стенках, в результате чего корпус мясорубки нужно будет разбирать и тщательно очищать. Проблема становится актуальной только в случае перемола больших объемов мяса. Ножи для устройств промышленного типа надежные и очень крепкие, в большинстве случаев они отличаются саблевидными кромками.
  • В виде серпа. Деталь с таким типом кромки приходится чистить чаще других. Во время ее использования начинают собираться остатки мяса, которые не дают пройти новым кускам мяса.
  • Кромка сдвинута от центральной оси. Измельчение продукции в этом случае выполняется за счет скольжения – этот способ является не самым лучшим для получения идеального фарша. Преимущество детали с такой кромкой заключается в чистом корпусе, т.к. после работы внутри прибора практически не остается кусочков продукта.

Все никак не могу определиться, какой нож лучший?

Каждый я после покупки затачиваю круговращением на шкурке N80, лежащей на стекле. Все держатся на решетке, правда, за счет магнетизма, а не из-за прилегания. Решетка — площе некуда, в мокром виде держится на том же стекле.
А вот доходит дело до прокрутки мяса — и у всех на вал наматываются пленки.

На снимках — штатный нож (слева), и очередной пробный.

Полез в сеть — там хватает всяких "бумерангов", и каждый — the best.

Кто разобрался с этими ножами от и до?

на пасте надо доводить. на фото уж больно риски ужасные.

quote: Originally posted by HIXTO:

затачиваю круговращением на шкурках

А вы ими бриться собираетесь? )))

Так пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке. Нужно за ножом шайбу из нержи ставить.

По личному опыту для обычной ручной мясорубки лучшим ножом оказался двухлезвийный с изогнутыми серрейторными лезвиями(заточка с выпуклой стороны).

quote: пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке.

quote: пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке

Старательно устраняю достаточно тугим поджатием гайки. Нож, кстати, прилегает вроде бы по плоскости решетки — когда поджимаешь гайку, усилие проворота не имеет скачков.

quote: лучшим ножом оказался двухлезвийный с изогнутыми серрейторными лезвиями

И такой есть, продавец обозвал "драконом". Вроде бы где-то в Казахстане был сделан. Тоже режет, но ничем особенным не отличается — на "удовлетворительно", не более.

Вы уважаемый еще обратите свое внимание на углы отверстий самой сетки,они должны быть четкими,без какого-нибудь видимого скругления.Если в отверстиях есть подобные "мини -фаски",то либо переворачивать-менять сетку,либо отдавать ее на шлифовку.

В мясорубке лучше прокручивать не полностью растаявшее или чуть подмороженное мясо.

Нож какой то фошиский.
Решетку шлифовать однозначно.

Нож какой то фошиский.
Решетку шлифовать однозначно..

я притираю нож к решетке с помощью притирочной пасты.
важно потом не путать стороны решетки.
еще не ленюсь предварительно нарезать мясо на кусочки размером с
грецкий орех.
мясорубка ручная "Мотор Сiч". ножи и решетки обычные, из комплекта. не менял 10 лет.
рубит отлично.

Обычный нож, только заточка на дисках-камнях, которыми раньше затачивали пилы на пилорамах, риски небольшие на результат не влияют, режет любое мягкое мясо.

Спасибо! До создания своей темы я эту уже изучил, и действовал под ее впечатлением. Но: щас взглянул новыми глазами, и родилась конгениальная мысль — а что, если вместо тканевой шкурки несильно, но аккуратно зажимать между ножом и камнем штукатурную сеточку?

Ведь тогда сразу и решетка, и нож получат заточку!

quote: Originally posted by HIXTO:

Ведь тогда сразу и решетка, и нож получат заточку!

quote: притирочная паста решит эту проблему.

quote: выдавливаю из тубы прям на решетку, собираю мясорубку и кручу ручку

я так правлю нож и решетку от мясорубки Кенвуд. на стекло кладу лист принтерной бумаги. натираю его пастой. и тру об него нож и решетку. муторно. но результат отменный.

quote: Originally posted by Pilot11:

и паста мгновенно уходит в отверстия, а на шлифуемой поверхности её нет.

на стекле конечно здорово, но надо помнить, что при работе
нож и решетка вырабатываются. в решетке получается вогнутая линза,
на ноже соответственно — выпуклая.
конечно, каждый раз восстанавливать плоскости — муторно.

Если нож люфтит на шнеке, то точи его, меняй его — будет наматывать.

quote: Если нож люфтит на шнеке, то точи его, меняй его — будет наматывать.

Ну, я уже сообщал, что при зажимании гайки момент вращения рукоятки ("усилие проворота") не зависит от положения лезвий и растет прямо пропорционально зажиманию гайки = проверка перпендикулярности оси шнека и плоскости вращения ножа пройдена успешно.

А вот что за вид люфта имеете ввиду Вы?

Поджатием гайки на моем экземпляре мясорубки я могу полностью выбрать люфт между решеткой и ножом — так, что и ручку провернуть будет невозможно (естественно, до такого состояния не затягиваю). Где еще Вы видите зловредный люфт?

Нож на шнеке, квадрат должен быть подогнан.

По-моему, люфт в этом месте может быть АГРОМАДНЫМ.
Не в щели же между квадратами шнека и ножа пленки защемляются? Этого даже представить не могу.

Практика показывает, что сечение намотавшихся пленок, при разборке в тот момент, когда уже решил, что "Не могу так дальше, хватит!", куда как больше, чем люфт в этом месте.

quote: Originally posted by Pilot11:

В школу ходили? Физику учили?

купил китайский витек за 3,5 тыра, работает почти год-полет нормальный..нахрен эти извращения с ручными мясорубками-не пойму..

Ручная стоит 11 уев — посчитайте, сколько мяса можно накрутить на разницу между электрической и ручной, тогда и поймете.

неее ручная прошлый век. да и мебель портит. не всегда есть места куда ее можно прикрутить. ну и время требует на прокрутку. сам пользую кенвуд. очень доволен.

Ручная мясорубка рулит, экспериментально вывел, что плоскость лезвий не должна быть параллельна плоскости решётки, нужен небольшой угол. Возможно моя мясорубка частный случай. Угол заточки ножей относительно решётки около 5 градусов. Подбирал опять же экспериментально.

quote: Originally posted by TAURUS:

.ну и время требует на прокрутку.

quote: желаете процитировать физический закон из школьного учебника,

quote: Originally posted by lindwurm:

самое большое время требует мойка.
(если Вы каждый день тушу кабана не прокручиваете)

мыть электрическую мясорубку или ручную. по времени одинаково.

quote: Originally posted by Pilot11:

Ну не глупите то уже.

Если вам не нравятся намотаные на вал жилы, то можно подобрать нож от которого жилы будут скапливаться у периферии. Такой двухлопастной с зубчиками так и делает.

quote: Originally posted by Pilot11:

Вазап шмэл? Толстый мух-полосатый брюх?

quote: можно подобрать нож от которого жилы будут скапливаться у периферии.

Не помогает такой — и пробовал, и уже писал об этом. Куда-то он задевался, сфотать не могу.

Может быть, не только в серрейторе дело, а еще и в форме лопастей? Не о разных ли ножах мы с Вами толкуем? Вы за какой именно заступаетесь?

кстати, не проще ли снимать пленки?

Вообще по моим наблюдениям пленки наматываются ДО НОЖА. Если их видно со стороны решетки, то это они как-то пролезли в зазор квадратной дырки. А недорезаные жилки обычно как бы размазаны по решетке.

quote: Только вот шмель об этом не знает — летает себе и всё тут.(с)

quote: Originally posted by Pilot11:

после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?

quote: Originally posted by Pilot11:

после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?
Не круто?

quote: Originally posted by fkbr:

плёнки снимают до того, а не после.

Да чтоим говорить? Бесполезно! Я тут уже както раз матерился по этому поводу, что многие считают что в фарж можно ложить всё говно — все равно ведь перерубится и никто ничего не заметит. Как будто у жил такойже вкус как у мяса.

угу. многие не делают различия между котлетной массой и натуральной рубкой.
а еще, пытаются давить мясо сразу через паштетную решетку.

Вот вам подыбать соррейтор для общего развития

Вот именно такой серрейтор я и юзал. Радикального улучшения ситуации не заметил — по ощущениям, как наматывались пленки при обычном ноже, так продолжали наматываться при разных улучшенных.

Хотя, как кажется, именно такая форма лезвия в плане должна, по всем теоретическим представлениям, наглухо закрыть эту проблему. (Значит, или в теории что-то не все правильно, или делают эти ножики в расчете на то, что уж теория-то точно вывезет).

quote: Originally posted by HIXTO:

именно такая форма лезвия в плане должна, по всем теоретическим представлениям, наглухо закрыть эту проблему.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Нож для мясорубки Zelmer не всегда можно подобрать по модели самой мясорубки. Лучше подбирать по техническим характеристикам вашего ножа. В этом видео мы разберем как это сделать

Первое, что нужно знать — это тип заточки вашего ножа. Они могут быть заточены только с одной стороны и с двух. Односторонний нож вы наденете только лезвием к решетке, для двустороннего ножа не имеет значения какой стороной его устанавливать.
Второй пункт — маркировка. На самом ноже выбита цифра 5, или 8 ножи с разной маркировкой отличаются по размеру.

Все ножи не взаимозаменяемые между собой и новый нож нужно покупать точно такой же, как был до этого.

Все комплектующие, которые взаимодействуют с ножом тоже отличаются между собой в зависимости от ножа. Поэтому для покупки тубуса, шнека, накатной гайки и решетки также нужно знать тип ножа.

Уже давно канули в лету те времена, когда фарш на котлеты или беляши хозяйкам приходилось рубить огромным острым ножом. Уже в середине XIX века была изобретена первая мясорубка, что до сих пор значительно облегчает жизнь женщин. Неотъемлемой частью приспособления для измельчения мяса является нож. Именно о нем и пойдет речь.

Как применяется нож для мясорубки?

Обыкновенная механическая или современная электрическая мясорубка представляет собой металлический корпус, куда подаются кусочки мяса. Они проходят через шнековый конвейер, где посредством вращения винта мясо поступает к острому ножу. Именно нож нарезает продукт нам мелкие фракции, создавая, таким образом, фарш. Как раз на него падает основная нагрузка перемола, ведь он отделяет от мяса мелкие кусочки, рубит, измельчает их и подталкивает к решетке на выход.

Нож для мясорубки имеет четырехлопастную конструкцию. В ее центре располагается посадочное отверстие (основание), которым нож надевается на винт шнекового конвейера. Изготавливают ножи и решетки для мясорубок обычно из качественной стали, желательно нержавеющей.

Виды ножей для мясорубок

Производителей мясорубок на сегодняшний день немало. Многие из них вырабатывают свою конфигурацию основания. Однако чаще всего можно встретить ножи следующих видов:

  • с основанием с квадратными сторонами;
  • с основанием в четыре угла;
  • с основанием в шесть углов.

При необходимости смены ножа для вашей мясорубки следует подбирать этот неотъемлемый атрибут, подходящий именно для вашей модели прибора. Оптимальный вариант – приобретения оригинальной запасной детали, изготовленной производителем. Такие ножи крепкие, надежные и долго прослужат вам.

Например, у ножа для мясорубки Moulinex встречаются ножи как с шестиугольным и квадратным основанием. Для приборов от фирмы Zelmer производятся комплектующие с квадратным основанием. Такое же посадочное отверстие у ножа для мясорубки Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje. Разделяются ножи для мясорубок и по форме режущих лезвий. Если у ножа кромка сдвинута от вертикальной оси вперед, такое комплектующее режет скольжением. Этот тип считается малоэффективным. Зато мясо или другие продукты отлично передвигаются к решетке и не залипают по стенкам.

Наиболее производительным считается нож с саблевидными кромками. Правда, при нем перерабатываемая пища застревает на стенках, из-за чего корпус необходимо разбирать и очищать. Впрочем, проблема актуальна в случае перемола большого объема мяса. Кстати, ножи для промышленных мясорубок, очень крепкие, надежные, в основном, имеют саблевидные кромки.

Вопросы эксплуатации ножа для мясорубки

Что касается важной для новичков проблемы, как ставить нож в мясорубку, то тут все несложно. Если нож односторонний, найдите ту сторону, где он плоский. Именно плоская сторона должна касаться решетки, что следует за диском. Это значит, что на палец штока надевают выпуклую сторону ножа. Двусторонний нож можно вставлять любым образом.

Поскольку у даже самого острого ножа есть свойство со временем тупиться, хозяйки начинают жаловаться на то, что перемолоть мясо становится все трудней. У механической мясорубки тяжело прокручивается ручка. Электрический прибор из-за тупого ножа требует большей мощности двигателя. В итоге несвоевременная точка ножа или его смена могут привести к поломке электрической мясорубки.

Если говорить о том, как точить ножи мясорубки, спешим вас уверить, что это под силу каждому. В домашних условиях вам понадобятся наждачная бумага №0 и 1. Делаем следующее:

  1. Наждачную бумагу положите на ровную поверхность и начните водить по ней лопастями ножа круговыми движениями 1-2 минуты.
  2. Аналогично поступите с ножом, но уже расстелите на столе наждачную бумагу №0.
  3. Промойте нож теплой водой с моющим средством, чтобы убрать остатки металла.
  4. Просушите нож.

ingener-pto.ru

Как выбрать ручную механическую мясорубку — Мясорубка Эксперт

Несмотря на то, что электрические приборы прочно вошли в жизнь современных хозяек и существенно потеснили механических предшественников, ручные мясорубки рано списывать со счёта. Эти компактные приборы работают совершенно бесшумно, занимают мало места, а главное – стоят недорого. Механическая или электрическая мясорубка. Что выбрать? Несмотря на низкую цену, к выбору этого кухонного приспособления необходимо подходить столь же основательно, как и к выбору более дорогих электрических моделей.

Рассмотрим подробнее, на какие параметры и характеристики следует обращать внимание, выбирая механическую мясорубку.

Принцип установки

Существует два основных способа установки ручных моделей на поверхности столешницы и каждый из них имеет свои плюсы и минусы.

При помощи присоски

Мясорубки с таким способом крепления имеют широкое круглое прорезиненное основание. Чтобы установить устройство на поверхности, достаточно нажать на боковой рычаг, и кухонный прибор прочно «прилипнет» к столешнице. Останется только правильно собрать ручную мясорубку и начать переработку.
Плюсы крепления:

  1. Быстрая установка и демонтаж одним нажатием
  2. Мясорубку для работы можно разместить в любом удобном месте на поверхности

Недостатки:

  1. Присоска со временем «растягивается», разбалтывается и перестаёт держать вакуум
  2. На шероховатой и неровной поверхности закрепить такой прибор очень сложно

С помощью ходового винта с прижимом (струбцины)

Модели с таким крепежом имеют опору, которая устанавливается на поверхности столешницы, и подвижный элемент с зажимом. Установка мясорубки заключается в изменении расстояния между винтом и верхней опорой.
Прижим ручной мясорубки
Плюсы способа крепления:

  1. Долговечное
  2. Позволяет установить прибор на столешницах разных толщин и фактур (гладкие, шероховатые, неровные)
  3. Можно регулировать силу, с которой затягивается винт

Недостатки:

  1. Если на опорах отсутствуют защитные накладки, можно повредить поверхность столешницы
  2. Установка занимает больше времени по сравнению с креплением-присоской
  3. Мясорубку с таким креплением можно разместить только с краю, если он имеет сложную форму или маленький выступ, прибор держаться не будет

Нижняя опора в таких моделях может затягиваться либо с помощью винта, либо с помощью рычага. Глобальных различий между ними нет, единственное, что стоит учесть при покупке – маленький винт сложнее ухватить и затянуть пальцами, а рычаг может помешать, если мясорубку устанавливать на столе с небольшим свесом.
Модели на присоске считаются более удобными и современными. Мясорубки с прижимным винтом – классический, проверенный годами вариант. Лучшие мясорубки для дома 2018 года. Рейтинг.

Материал корпуса

При изготовлении ручных моделей чаще всего используют чугун и алюминий. Некоторые производители даже выпускают свои модели сразу в двух вариантах, на выбор.

Чугун – материал тяжёлый и прочный, но хрупкий. Он не боится интенсивной эксплуатации, времени и больших нагрузок, однако, может расколоться при падении. Вес чугунных моделей составляет 2–3 кг, поэтому при покупке такого прибора стоит учесть, насколько легко его будет устанавливать и убирать на место хранения.

Алюминий – ещё один популярный материал, который используется при изготовлении мясорубок. Модели получаются лёгкие и довольно мягкие. Вес мясорубок из алюминия порядка 1–1,5 кг. При падении такой прибор вряд ли расколется, но зато может деформироваться.

Помимо перечисленных материалов, при изготовлении мясорубок используют пластик. Однако он не отличается ни прочностью, ни износостойкость. Пластиковая мясорубка может не выдержать хоть сколько-нибудь серьёзных нагрузок.

На что ещё обратить внимание?

Выбирая ручную мясорубку, следует обращать внимание на ряд дополнительных деталей. К ним относятся: длина и материал шнека, форма и размеры горловины, винт для крепления ручки, количество дополнительных насадок.

Смотрим на шнек

Выбирая мясорубку, стоит обратить внимание на длину шнека и материал, из которого он изготовлен. Длинный вал с большим количеством витков лучше перемалывает мясо, пока продвигает его к ножам.

Оптимальный материал для шнека – нержавеющая сталь, которая не подвержена коррозии. Пластиковый шнек, который встречается в некоторых современных мясорубках, способен справиться с мягкими продуктами, а вот для более серьёзных работ его лучше не брать.

Обращаем внимание на горловину

Горловина, должна быть широкой, чтобы через неё удобно было загружать продукты. Лоток и толкатель в ручных моделях отсутствует. Перед тем как выбрать мясорубку для дома стоит обратить внимание на длину горловины – чем она выше, тем меньше вероятность случайно достать пальцами до шнека и покалечиться.

В хороших моделях отверстие для загрузки немного скошено набок – такая форма позволяет продуктам «проваливаться» под шнек, а не ложиться поверх их рёбер. В результате куски лучше захватываются и повышается скорость обработки.

Винт для крепления ручки

В разных моделях встречаются 2 варианта: цельнометаллический и с пластиковой головкой. Второй уступает по прочности и надёжности первому. Известны случаи, когда владелец просто срывал головку, стараясь затянуть винт покрепче.

Дополнительные насадки

К ним относятся приспособления для набивки колбас, соковыжималка и другие дополнительные насадки. Чем больше в комплекте таких аксессуаров – тем шире возможности мясорубки. Однако, если владелец не планирует набивать колбасы, а соковыжималка дома есть электрическая, стоит остановиться на модели в базовой комплектации. Стоимость дополнительных насадок включена в цену прибора, поэтому переплачивать за ненужные аксессуары смысла нет.

Выбирать ручную мясорубку необходимо, опираясь не столько на внешний вид, сколько на конструктивные особенности модели. Только в этом случае можно приобрести удобный и полезный прибор, который будет служить верой и правдой долгие годы.

myasorubkaexpert.ru

Какие бывают насадки для мясорубки — Мясорубка Эксперт

Вспомогательные насадки в мясорубках позволяют владельцам существенно сэкономить на покупке дополнительных кухонных приспособлении. И действительно, зачем приобретать кухонный комбайн с шинковками или соковыжималку, если можно немного доплатить и приобрести модель с большим количеством комплектующие, которая будет выполнять те же функции. Рассмотрим подробнее, какие насадки могут встречаться в мясорубках и для чего они нужны.

Нож

Он входит в число основных деталей мясорубки, без которых эксплуатация прибора теряет всякий смысл. Ножи в разных моделях могут отличаться материалом и методом изготовления, формой режущей кромки, способом заточки.

По способу изготовления ножи могут быть:

  1. Кованые. Массивные, дорогие, долговечные, хорошо справляются с большими нагрузками. Такие ножи можно встретить в моделях премиум класса и промышленных агрегатах.
  2. Штампованные. Легче, дешевле, рассчитаны на меньший срок эксплуатации. Именно такими лезвиями чаще всего комплектуют свои мясорубки производителя.

Как показывает практика, гоняться за кованными ножами нет никакого смысла. Во-первых, далеко не каждый покупатель сможет отличить «на глазок» один метод изготовления от другого. Во-вторых, стандартный срок службы мясорубки 3–5 лет вполне способны отслужить штампованные ножи.

В качестве основы для ножей производители берут чугун, нержавеющую сталь и сплавы. Нержавейка в этом случае будет предпочтительней всего. Она отличается высокой стойкостью к коррозии, поэтому лезвие не придётся тщательно просушивать и смазывать после завершения работ. В дешёвых моделях сплавы с покрытием тоже не всегда хорошо себя показывают – со временем напыление может истончиться и на лезвии появятся следы ржавчины.

По форме режущей кромки ножи различают:

  1. Прямые. Имеют прямоугольные лопасти, одна грань которых заточена.

    Прямой нож мясорубки

  2. Саблевидные и серповидные. В таких ножах острая сторона лопасти изогнута, что увеличивает её режущую площадь. Такие ножи лучше справляются с жилистым мясом и быстрее обрабатывают продукты.

    Саблевидный нож мясорубки

Классический нож для мясорубки и имеет 4 лепестка. Однако, у некоторых производителей встречаются режущие инструменты с двумя, тремя или даже пятью лопастями. Чем больше количество лепестков на ноже – тем выше скорость обработки продуктов.

Посадочное место тоже может отличаться – у одних моделей это квадрат, у других многогранник с разным количеством сторон и разным периметром. Ножи с одних приборов не подходят к мясорубкам других производителей за редким исключением.

По способу заточки ножи могут быть:

  • самозатачивающиеся
  • требующие периодической заточки

В самозатачивающихся ножах внутренняя сторона лезвия сделана из более мягкого металла, чем внешняя. При соприкосновении с решёткой она постепенно истирается и заостряется. Таким образом, лучшие мясорубки длительное время не теряют своих режущих качеств.

Решётка





Без них также не обходится ни одна мясорубка. В зависимости от модели приборы могут комплектоваться решётками разных диаметров (с мелкими, средними или крупными отверстиями). Иногда производители добавляют решётку для бефстроганова или мантов – в ней пазы по размеру гораздо больше и мясо получается скорее рубленым, чем перекрученным.

Шинковки


Самые популярные насадки, которые позволяют заменить мясорубкой комбайн. Представляют собой барабаны или диски с отверстиями разных размеров и форм. Помогут быстро натереть овощи и фрукты на большую семью, а также пригодятся для сезонных заготовок. Единственный недостаток таких приспособлений в том, что далеко не всегда продукты получаются нарезаны аккуратно.

Наиболее распространёнными являются тёрки и шинковки:

  • с крупными отверстиями
  • с мелкими отверстиями
  • для нарезки ломтиками или колечками

Чуть реже встречаются для:

  • нарезки кубиками
  • нарезки сыра
  • приготовления чипсов (нарезает брусочками)
  • драников

Редкие шинковки встречаются в моделях премиум-класса. При необходимости, их можно приобрести отдельно.

Соковыжималка



В мясорубках этот аксессуар бывает двух типов:

  1. Шнековая. Представляет собой закрученный по спирали вал, который сминает заложенные продукты и продавливает их через решётку. Оставшийся жмых выдавливается через отдельное отверстие. Подходит практически для всех ягод, овощей и фруктов, может использоваться для изготовления томатного сока. Единственный недостаток приспособления – сок получается с мякотью.
  2. Для цитрусовых. Представляет собой пластиковую насадку конусообразной формы с рёбрами. Для получения сока цитрусовые необходимо разделить на две части и прижать к вращающемуся конусу. Рёбра будут сминать мягкую мякоть, а выдавленный сок через сито потечёт в слив.

Возможности шнековой насадки по сравнению с цитрусовой намного шире. Поэтому перед тем, как выбрать мясорубку, следует уточнить, какая именно соковыжималка идёт в комплекте с выбранной моделью.

Покупая насадку со шнековой соковыжималкой, стоит обратить на материал вала (металл или пластик). На скорость и эффективности работы он никак не повлияет, а вот на надёжности приспособления и устойчивости к нагрузкам может сказаться.

Нелишним также будет обратить внимание на наличие защитных кожухов (от брызг) и удобного слива для сока.

Насадка для печенья

Насадка для печенья со сменной формой

Представляет собой крышку с фигурным отверстием посередине. Густое песочное тесто, проходя через насадку, принимает форму отверстия. Хозяйке для получения красивого фигурного печенья останется только разрезать непрерывно поступающую массу на равные кусочки.

Для набивания колбас


Представляет собой вытянутую трубочку, на конец которой одевается оболочка. В процессе работы кишка постепенно заполняется мясом и вытягивается. Хозяйке нужно будет только потихоньку поправлять оболочку, чтобы избежать разрывов и разделять колбасу на порции.

Трубочки для набивания могут быть разного диаметра. С небольшим отверстием пригодятся при изготовлении сосисок, с большим подойдут для сарделек.


Для кеббе


Насадка позволяет формировать полые колбаски из фарша, которые можно начинить. Для приготовления кеббе в приёмную камеру мясорубки уже закладывается готовый фарш. Насадка просто позволяет придать ему нужную форму.

Кофемолка

Может использоваться для перемалывания кофе, кондитерского мака, сахарной пудры, орехов и других продуктов. Жернова, которые входят в состав конструкции, перетирают ингредиенты в муку. Обычный шнек с ножом для этой цели не подойдёт – режущая часть быстро затупится от твёрдых продуктов.

Для формирования котлет


Представляет собой фигурную формочку, в которую поступает готовый фарш. После заполнения насадку раскрывают и достают получившиеся котлеты. Формочки могут отличаться как размерами, так и толщиной. Они позволяют готовить в большом количестве красивые, одинаковые котлеты.

Далеко не все модели идут с большим количеством насадок. Чаще всего свои мясорубки производитель комплектует насадкой для кеббе и трубочками для набивания колбас. Эти приспособления стоят недорого, просты по конструкции и занимают мало места. О наличии дополнительных насадок в комплекте следует поинтересоваться отдельно. При желании их можно докупить, однако, стоит учесть, что не у каждого производителя они в принципе предусмотрены.

myasorubkaexpert.ru

Как выбрать нож для мясорубки

Все никак не могу определиться, какой нож лучший?

Каждый я после покупки затачиваю круговращением на шкурке N80, лежащей на стекле. Все держатся на решетке, правда, за счет магнетизма, а не из-за прилегания. Решетка — площе некуда, в мокром виде держится на том же стекле.
А вот доходит дело до прокрутки мяса — и у всех на вал наматываются пленки.

На снимках — штатный нож (слева), и очередной пробный.

Полез в сеть — там хватает всяких "бумерангов", и каждый — the best.

Кто разобрался с этими ножами от и до?

на пасте надо доводить. на фото уж больно риски ужасные.

quote: Originally posted by HIXTO:

затачиваю круговращением на шкурках

А вы ими бриться собираетесь? )))

Так пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке. Нужно за ножом шайбу из нержи ставить.

По личному опыту для обычной ручной мясорубки лучшим ножом оказался двухлезвийный с изогнутыми серрейторными лезвиями(заточка с выпуклой стороны).

quote: пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке.

quote: пленки на вал могут наматываться из-за неплотного пролегания ножа к решетке

Старательно устраняю достаточно тугим поджатием гайки. Нож, кстати, прилегает вроде бы по плоскости решетки — когда поджимаешь гайку, усилие проворота не имеет скачков.

quote: лучшим ножом оказался двухлезвийный с изогнутыми серрейторными лезвиями

И такой есть, продавец обозвал "драконом". Вроде бы где-то в Казахстане был сделан. Тоже режет, но ничем особенным не отличается — на "удовлетворительно", не более.

Вы уважаемый еще обратите свое внимание на углы отверстий самой сетки,они должны быть четкими,без какого-нибудь видимого скругления.Если в отверстиях есть подобные "мини -фаски",то либо переворачивать-менять сетку,либо отдавать ее на шлифовку.

В мясорубке лучше прокручивать не полностью растаявшее или чуть подмороженное мясо.

Нож какой то фошиский.
Решетку шлифовать однозначно.

Нож какой то фошиский.
Решетку шлифовать однозначно..

я притираю нож к решетке с помощью притирочной пасты.
важно потом не путать стороны решетки.
еще не ленюсь предварительно нарезать мясо на кусочки размером с
грецкий орех.
мясорубка ручная "Мотор Сiч". ножи и решетки обычные, из комплекта. не менял 10 лет.
рубит отлично.

Обычный нож, только заточка на дисках-камнях, которыми раньше затачивали пилы на пилорамах, риски небольшие на результат не влияют, режет любое мягкое мясо.

Спасибо! До создания своей темы я эту уже изучил, и действовал под ее впечатлением. Но: щас взглянул новыми глазами, и родилась конгениальная мысль — а что, если вместо тканевой шкурки несильно, но аккуратно зажимать между ножом и камнем штукатурную сеточку?

Ведь тогда сразу и решетка, и нож получат заточку!

quote: Originally posted by HIXTO:

Ведь тогда сразу и решетка, и нож получат заточку!

quote: притирочная паста решит эту проблему.

quote: выдавливаю из тубы прям на решетку, собираю мясорубку и кручу ручку

я так правлю нож и решетку от мясорубки Кенвуд. на стекло кладу лист принтерной бумаги. натираю его пастой. и тру об него нож и решетку. муторно. но результат отменный.

quote: Originally posted by Pilot11:

и паста мгновенно уходит в отверстия, а на шлифуемой поверхности её нет.

на стекле конечно здорово, но надо помнить, что при работе
нож и решетка вырабатываются. в решетке получается вогнутая линза,
на ноже соответственно — выпуклая.
конечно, каждый раз восстанавливать плоскости — муторно.

Если нож люфтит на шнеке, то точи его, меняй его — будет наматывать.

quote: Если нож люфтит на шнеке, то точи его, меняй его — будет наматывать.

Ну, я уже сообщал, что при зажимании гайки момент вращения рукоятки ("усилие проворота") не зависит от положения лезвий и растет прямо пропорционально зажиманию гайки = проверка перпендикулярности оси шнека и плоскости вращения ножа пройдена успешно.

А вот что за вид люфта имеете ввиду Вы?

Поджатием гайки на моем экземпляре мясорубки я могу полностью выбрать люфт между решеткой и ножом — так, что и ручку провернуть будет невозможно (естественно, до такого состояния не затягиваю). Где еще Вы видите зловредный люфт?

Нож на шнеке, квадрат должен быть подогнан.

По-моему, люфт в этом месте может быть АГРОМАДНЫМ.
Не в щели же между квадратами шнека и ножа пленки защемляются? Этого даже представить не могу.

Практика показывает, что сечение намотавшихся пленок, при разборке в тот момент, когда уже решил, что "Не могу так дальше, хватит!", куда как больше, чем люфт в этом месте.

quote: Originally posted by Pilot11:

В школу ходили? Физику учили?

купил китайский витек за 3,5 тыра, работает почти год-полет нормальный..нахрен эти извращения с ручными мясорубками-не пойму..

Ручная стоит 11 уев — посчитайте, сколько мяса можно накрутить на разницу между электрической и ручной, тогда и поймете.

неее ручная прошлый век. да и мебель портит. не всегда есть места куда ее можно прикрутить. ну и время требует на прокрутку. сам пользую кенвуд. очень доволен.

Ручная мясорубка рулит, экспериментально вывел, что плоскость лезвий не должна быть параллельна плоскости решётки, нужен небольшой угол. Возможно моя мясорубка частный случай. Угол заточки ножей относительно решётки около 5 градусов. Подбирал опять же экспериментально.

quote: Originally posted by TAURUS:

.ну и время требует на прокрутку.

quote: желаете процитировать физический закон из школьного учебника,

quote: Originally posted by lindwurm:

самое большое время требует мойка.
(если Вы каждый день тушу кабана не прокручиваете)

мыть электрическую мясорубку или ручную. по времени одинаково.

quote: Originally posted by Pilot11:

Ну не глупите то уже.

Если вам не нравятся намотаные на вал жилы, то можно подобрать нож от которого жилы будут скапливаться у периферии. Такой двухлопастной с зубчиками так и делает.

quote: Originally posted by Pilot11:

Вазап шмэл? Толстый мух-полосатый брюх?

quote: можно подобрать нож от которого жилы будут скапливаться у периферии.

Не помогает такой — и пробовал, и уже писал об этом. Куда-то он задевался, сфотать не могу.

Может быть, не только в серрейторе дело, а еще и в форме лопастей? Не о разных ли ножах мы с Вами толкуем? Вы за какой именно заступаетесь?

кстати, не проще ли снимать пленки?

Вообще по моим наблюдениям пленки наматываются ДО НОЖА. Если их видно со стороны решетки, то это они как-то пролезли в зазор квадратной дырки. А недорезаные жилки обычно как бы размазаны по решетке.

quote: Только вот шмель об этом не знает — летает себе и всё тут.(с)

quote: Originally posted by Pilot11:

после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?

quote: Originally posted by Pilot11:

после каждых 3-4 кусочков раскручивать и чистить?
Не круто?

quote: Originally posted by fkbr:

плёнки снимают до того, а не после.

Да чтоим говорить? Бесполезно! Я тут уже както раз матерился по этому поводу, что многие считают что в фарж можно ложить всё говно — все равно ведь перерубится и никто ничего не заметит. Как будто у жил такойже вкус как у мяса.

угу. многие не делают различия между котлетной массой и натуральной рубкой.
а еще, пытаются давить мясо сразу через паштетную решетку.

Вот вам подыбать соррейтор для общего развития

Вот именно такой серрейтор я и юзал. Радикального улучшения ситуации не заметил — по ощущениям, как наматывались пленки при обычном ноже, так продолжали наматываться при разных улучшенных.

Хотя, как кажется, именно такая форма лезвия в плане должна, по всем теоретическим представлениям, наглухо закрыть эту проблему. (Значит, или в теории что-то не все правильно, или делают эти ножики в расчете на то, что уж теория-то точно вывезет).

quote: Originally posted by HIXTO:

именно такая форма лезвия в плане должна, по всем теоретическим представлениям, наглухо закрыть эту проблему.

Очередь просмотра

Очередь

  • Удалить все
  • Отключить

YouTube Premium

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Нож для мясорубки Zelmer не всегда можно подобрать по модели самой мясорубки. Лучше подбирать по техническим характеристикам вашего ножа. В этом видео мы разберем как это сделать

Первое, что нужно знать — это тип заточки вашего ножа. Они могут быть заточены только с одной стороны и с двух. Односторонний нож вы наденете только лезвием к решетке, для двустороннего ножа не имеет значения какой стороной его устанавливать.
Второй пункт — маркировка. На самом ноже выбита цифра 5, или 8 ножи с разной маркировкой отличаются по размеру.

Все ножи не взаимозаменяемые между собой и новый нож нужно покупать точно такой же, как был до этого.

Все комплектующие, которые взаимодействуют с ножом тоже отличаются между собой в зависимости от ножа. Поэтому для покупки тубуса, шнека, накатной гайки и решетки также нужно знать тип ножа.

Уже давно канули в лету те времена, когда фарш на котлеты или беляши хозяйкам приходилось рубить огромным острым ножом. Уже в середине XIX века была изобретена первая мясорубка, что до сих пор значительно облегчает жизнь женщин. Неотъемлемой частью приспособления для измельчения мяса является нож. Именно о нем и пойдет речь.

Как применяется нож для мясорубки?

Обыкновенная механическая или современная электрическая мясорубка представляет собой металлический корпус, куда подаются кусочки мяса. Они проходят через шнековый конвейер, где посредством вращения винта мясо поступает к острому ножу. Именно нож нарезает продукт нам мелкие фракции, создавая, таким образом, фарш. Как раз на него падает основная нагрузка перемола, ведь он отделяет от мяса мелкие кусочки, рубит, измельчает их и подталкивает к решетке на выход.

Нож для мясорубки имеет четырехлопастную конструкцию. В ее центре располагается посадочное отверстие (основание), которым нож надевается на винт шнекового конвейера. Изготавливают ножи и решетки для мясорубок обычно из качественной стали, желательно нержавеющей.

Виды ножей для мясорубок

Производителей мясорубок на сегодняшний день немало. Многие из них вырабатывают свою конфигурацию основания. Однако чаще всего можно встретить ножи следующих видов:

  • с основанием с квадратными сторонами;
  • с основанием в четыре угла;
  • с основанием в шесть углов.

При необходимости смены ножа для вашей мясорубки следует подбирать этот неотъемлемый атрибут, подходящий именно для вашей модели прибора. Оптимальный вариант – приобретения оригинальной запасной детали, изготовленной производителем. Такие ножи крепкие, надежные и долго прослужат вам.

Например, у ножа для мясорубки Moulinex встречаются ножи как с шестиугольным и квадратным основанием. Для приборов от фирмы Zelmer производятся комплектующие с квадратным основанием. Такое же посадочное отверстие у ножа для мясорубки Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje. Разделяются ножи для мясорубок и по форме режущих лезвий. Если у ножа кромка сдвинута от вертикальной оси вперед, такое комплектующее режет скольжением. Этот тип считается малоэффективным. Зато мясо или другие продукты отлично передвигаются к решетке и не залипают по стенкам.

Наиболее производительным считается нож с саблевидными кромками. Правда, при нем перерабатываемая пища застревает на стенках, из-за чего корпус необходимо разбирать и очищать. Впрочем, проблема актуальна в случае перемола большого объема мяса. Кстати, ножи для промышленных мясорубок, очень крепкие, надежные, в основном, имеют саблевидные кромки.

Вопросы эксплуатации ножа для мясорубки

Что касается важной для новичков проблемы, как ставить нож в мясорубку, то тут все несложно. Если нож односторонний, найдите ту сторону, где он плоский. Именно плоская сторона должна касаться решетки, что следует за диском. Это значит, что на палец штока надевают выпуклую сторону ножа. Двусторонний нож можно вставлять любым образом.

Поскольку у даже самого острого ножа есть свойство со временем тупиться, хозяйки начинают жаловаться на то, что перемолоть мясо становится все трудней. У механической мясорубки тяжело прокручивается ручка. Электрический прибор из-за тупого ножа требует большей мощности двигателя. В итоге несвоевременная точка ножа или его смена могут привести к поломке электрической мясорубки.

Если говорить о том, как точить ножи мясорубки, спешим вас уверить, что это под силу каждому. В домашних условиях вам понадобятся наждачная бумага №0 и 1. Делаем следующее:

  1. Наждачную бумагу положите на ровную поверхность и начните водить по ней лопастями ножа круговыми движениями 1-2 минуты.
  2. Аналогично поступите с ножом, но уже расстелите на столе наждачную бумагу №0.
  3. Промойте нож теплой водой с моющим средством, чтобы убрать остатки металла.
  4. Просушите нож.

mytooling.ru

Основные детали в мясорубке и их назначение — Мясорубка Эксперт

Чтобы грамотно подойти к выбору мясорубки, покупателю необходимо иметь базовые понятия об устройстве этого прибора. Знание основных составляющих агрегата позволит правильно оценить их значение и влияние на работу техники.

Главные составляющие электрической мясорубки

Рассмотрим основные узлы и комплектующие электрических моделей и поясним задачи, которые они выполняют в приборе.

Корпус с двигателем и редуктором




Главные составляющие любой электрической модели. Двигатель необходим для передачи движение рабочим частям мясорубки (шнеку). Редуктор снижает обороты мотора и увеличивает крутящий момент (усилие, с которым вращается вал). Его механизм состоит из нескольких шестерёнок разного диаметра (пластиковых или металлических). Редуктор с пластиковыми шестернями – это самый распространённый вариант. Стоит он дешевле и меньше весит, однако, при заклинивании мотора (резкой остановке вследствие перегрузки) зубчики шестерёнок могут сломаться. Конструкция с металлическими шестернями считается более надёжной, встречается реже, больше весит и стоит несколько дороже.

Помимо двигателя и редуктора, корпус может скрывать: кнопку включения, выключения и реверса с клеммами, плату управления, предохранители. Наличие этих составляющих зависит от конкретного производителя и конструктивных особенностей модели.

Шнек



Это рабочий вал, закрученный по спирали. Его главная задача – передвигать продукты к выходу. В процессе продвижения он подхватывает кусочки, подминает их, разделяя рёбрами на порции, и подталкивает к ножу. Длинный вал с большим количеством витков лучше подготовит продукты к нарезке, чем короткий. В хороших мясорубках используется только металлический шнек из нержавеющих материалов.

Приёмная камера

Металлическая насадка, в которой происходит обработка продуктов. С внутренней стороны она имеет грани, которые облегчают прохождение мяса и помогают шнеку протолкнуть его к ножам. В приёмную камеру вставляются нож, решётка и шнек, загрузка продуктов происходит через горловину вверху. Чаще всего эта насадка цельная, однако, существует ряд моделей, у которых камера разбирается. Например, в мясорубке Philips HR2743/00 её можно раскрыть на две части, чтобы промыть под струёй воды. А в модели Philips HR2723/20 внутрь вставляется специальная втулка, на которой собираются все остатки. Сама приёмная камера остаётся практически чистой.

Лоток

 

Одевается сверху на горловину, облегчает и ускоряет загрузку продуктов. Перед обработкой удобно положить нарезанные куски в лоток, а потом направлять их в горловину толкателем. Самым надёжным и удобным считается широкий металлический лоток конусообразной формы, устойчивый к механическим повреждениям.

Нож

 

Необходим для нарезки и измельчения продуктов перед прохождением их через решётку. Ножи у разных производителей могут отличаться как по форме, так и по составу материала. Оптимальным вариантом считается самозатачивающееся лезвие из нержавеющей стали, которое не требует специального ухода.

Решётки

В зависимости от размеров отверстий в диске решётки делятся на 3 категории:

  1. Мелкие 0,3-0,35 см.
  2. Средние 0,4-0,5 см.
  3. Крупные 0,6-0,8 см.

Отдельно идёт решётка для бефстроганова, которая имеет длинные (до 3 см) вытянутые по длине прорези. 

Диски с отверстиями разных диаметров позволяют получить различный по консистенции фарш. Кроме того, их можно подобрать под определённые типы продуктов. Например, для обработки томатов можно взять решётку покрупнее, для орехов помельче.

Дополнительные насадки

К ним относят всевозможные приспособления для обработки фруктов и овощей, для формирования котлет и колбас, а также для изготовления песочного теста.

Накидная гайка

Удерживает шнек, нож и решётку в одном положении, фиксирует конструкцию при сборке. Фарш частично соприкасается с накидной гайкой при прохождении через решётку, поэтому, как и все основные рабочие элементы, она должна быть из нержавеющей стали. В противном случае возможно окисление продуктов. С внешней стороны гайка имеет рёбра, которые помогают открутить её после окончания работ.

Основные составляющие механической мясорубки

Многие комплектующие в электрических и механических моделях идентичны и выполняют одну и ту же роль (накидная гайка, шнек, решётки и нож), поэтому на них нет необходимости останавливаться подробнее. Также в ручных мясорубках встречаются дополнительные насадки, однако, их ассортимент не так велик. В лучшем случае производители комплектуют устройство набором дополнительных решёток и насадкой для печенья. Рассмотрим только те составляющие, которыми эти электрические и механические модели принципиально разнятся.

Корпус

По сути, в механических моделях он представляет собой литую приёмную камеру, закреплённую на столе. В верхней части он имеет раструб (мясоприёмник) через который происходит закладка продукта. В некоторых моделях он смещён относительно центра корпуса или скошен у основания. Такая форма раструба помогает шнеку захватывать загруженные куски. Чем шире мясоприёмник, тем легче производить закладку. По составу корпус может быть чугунным ли алюминиевым. У каждого из этих материалов есть свои достоинства и недостатки.

Верхний и нижний башмак с прижимным винтом

Так называют верхние упоры и нижний зажим, которые фиксируют корпус мясорубки на столешнице. Чтобы крепления не оставляли следов на поверхности необходимо выбирать модель с пластиковыми или резиновыми прокладками. Прижимной винт двигает нижний башмак вверх, позволяя зафиксировать мясорубку на столешнице. В современных моделях башмаки производители иногда заменяют вакуумной присоской.

Рукоятка

Крепится к шнеку, устанавливается в задней части корпуса. С её помощью вал и нож приводится в движение. Фиксируется рукоять при помощи пластикового или металлического винта.

myasorubkaexpert.ru

Как применяется нож для мясорубки :: SYL.ru

В современном мире каждая женщина, которая сталкивается с приготовлением еды на кухне, старается шагать в ногу со временем и пользоваться приборами, способными заменить ручной труд электрическим. К примеру, старой кухонной мясорубкой измельчать мясо и другие продукты нужно длительное время, да и сам процесс происходит не так и легко. С появлением новых электрических мясорубок старые стали не такими востребованными, как были раньше.

Современная модель электрической мясорубки поможет хозяйке на кухне без применения максимальных физических усилий за считанные минуты измельчить мясо и все остальные необходимые ингредиенты – это значительно облегчает жизнь и экономит свободное время.

Незаменимая деталь

Одним из самых важных элементов любой мясорубки является нож. От него зависит, насколько качественно и быстро будет приготовлен фарш. Именно нож для мясорубки не просто перемалывает мясо, а рубит его. Поэтому он всегда изготавливается из стали (лучше всего, если это будет нержавеющая) и хорошо заточен со всех сторон. Любые другие материалы, из которых могут быть изготовлены ножи для мясорубки, могут требовать очень частой заточки, а из нержавейки – максимум 2 раза в году.

Виды ножей

Существует огромное количество моделей электрических приборов для измельчения продуктов, соответственно, и нож для мясорубки должен быть подходящим. Они бывают следующих видов:

  1. С основанием в 6 углов.
  2. С основанием в 4 угла.
  3. Основание, у которого квадратные стороны.

Благодаря тому что нож для мясорубки измельчает продукты, на него и ложится самая основная работа – нагрузка, с которой он отлично справляется. Если ножи начинают тупиться, то их стоит отнести в сервисный центр, который соответствует модели мясорубки.

Почему нельзя пользоваться тупым ножом

Случается, что нож для мясорубки, который изготовлен из низкокачественного материала, становится тупым, если его не точить хотя бы один раз в году. Если нож пребывает в таком состоянии, пользоваться им нежелательно. Жилки от мяса мгновенно будут наматываться на него, вследствие этого мясорубка начнет работать с большей мощностью, и это может стать причиной ее поломки, ведь не каждая машина для измельчения продуктов оснащена защитой мотора от перегрузки. В лучшем случае может пострадать предохранитель, в худшем – весь двигатель.

Ножи для мясорубок Moulinex

Moulinex – это французская компания, которая производит товары, широко используемые на кухне. Все приборы этой фирмы соответствуют европейским стандартам качества. Мясорубки Moulinex очень надежны и долговечны. Кроме этого, нож для мясорубки "Мулинекс" изготавливают из высококачественного материала. Он не нуждается в заточке все время, пока находится в эксплуатации, то есть у него имеется функция самозатачивания. Нож для мясорубок этой фирмы может быть как индивидуальной деталью определенной модели, так и подходить под несколько.

Если вдруг нож потерялся или пришел в состояние негодности, его всегда можно заменить на новый. Для этого стоит обратиться в магазин, где была осуществлена покупка мясорубки, и приобрести новый нож. В случае отсутствия товара на прилавке этого магазина покупатель будет вынужден немного подождать, пока деталь доставят на склад, или же купить его через Интернет.

Ножи для мясорубок Zelmer

Zelmer – польская компания, которая производит бытовую технику для кухни и для дома. Мясорубки этой фирмы пользуются огромной популярностью уже долгие годы и становятся все больше востребованными среди своих покупателей. Неотъемлемой частью этого прибора является нож для мясорубки, Zelmer позаботилась об их прочности и качестве. Эти главные критерии ножа помогают мясорубке служить длительное время и быть максимально полезными своим хозяевам.

Основа такого ножа – это сталь с нержавеющим покрытием и напылением, которое делает металл более прочным и не позволяет лезвию тупиться. Перед покупкой этого незаменимого элемента для мясорубки сначала нужно определиться, подходит ли нож к модели прибора. Ведь Zelmer изготовил ножи для всех моделей абсолютно разные, и если выбрать неподходящий, он просто не подойдет к нужному прибору. Заменить нож для мясорубки можно очень легко, достаточно прийти в магазин и выбрать новый.

www.syl.ru


Смотрите также